עוגת בשר.

[מילוי:]

עוגת בשר.

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ל"בצק "-30 עלי ענבים / טריים. מְשׁוּמָר. קפוא /
למילוי:
טחון מעורב (חזיר + עגל)	800 גרם.
מגרדת גבינות גאודה (האהובה עליכם)	150 גרם.
לגרד בצל	2 בינוני
גזר בינוני (גרד)	1
קישואים בינוניים (גרד)	1
ביצה	1
חרדל	1 כף. l.
קרקרים קרקעיים	7 כפות. l.
חופן צנוברים
יוגורט סמיך (שמנת חמוצה)	200 גרם.
שָׁמִיר	3 כפות. l.
מלח. פלפל טחון טרי
שמן זית	3-4 כפות. l.
מיץ לימון בינוני
לרוטב "שמנת":
חרדל לא חם במיוחד	1 כף. l.
יוגורט סמיך (שמנת חמוצה)	150 גרם.
חומץ תפוחים	4 כפות. l.
מלח. פלפל לבן
שמן זית	4-5 רח ' l.
שָׁמִיר	1 כף. l.
תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ משומנת.

שיטת בישול

• עלים, יהיו אשר יהיו (טריים, משומרים, קפואים הרתיחו במים רותחים מומלחים במשך 2-3 דקות. מרוקנים היטב ומפזרים מיץ לימון.
• מילוי:
• להרטיב ידיים במים, טוב לפתח בשר טחון.
• הוסיפו את כל החומרים אחד אחד, עשיתי את זה בשני שלבים ולשתי הכל טוב מאוד במשך 10 דקות, הרטבתי כל הזמן את הידיים במים, המילוי לא צריך להיות יבש, אבל גם לא נוזלי.
• מרפדים תחילה את העלים בצד הטופס, כך שהם תלויים מעל קצהו, ואז סוגרים את החלק התחתון.
• חלק את המילוי באופן שווה על כל הטופס ומעט "בעדינות" טפח עליו בכף היד כדי להדק אותו.
• מכסים באופן שווה, תחילה בעלים התלויים מהצדדים, ואז מרפדים את החלק העליון וסוגרים אותו לחלוטין.
• מברישים בשמן ומכסים בנייר אפייה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל 180-40-50 דקות.
• טיפ: הניחו את התבשיל על תבנית עם נייר אפייה, כך שהמיץ שיוצא במהלך האפייה (לא כל תבניות הקפיצים מחזיקים היטב!) לא יזרום לתנור.
• את העוגה המוגמרת, נקייה מהתבנית, מניחים על צלחת ומכסים בשמנת (אפשר להגיש אותה בנפרד בסירת רוטב), מקשטים ומגישים מייד.
• קרם:
• שים את כל החומרים בצנצנת עם מכסה ושוחח!
• ניתן להכין את העוגה מראש (ואז לא לכסות בקרם) ואז לחמם אותה, למרות שהיא טעימה, גם חמה וגם קרה!

המנה מיועדת ל

6

זמן ההכנה:

75

מטבח לאומי

המתכונים שלי

הערה

עוגה כזו ראויה לשולחן השנה החדשה.
נטשה, איזה קוטר צריכה להיות הצורה?
קשה עם עלי ענבים, האם אפשר עם עלי כרוב או שיש אלטרנטיבה אחרת?
הצורה המפוצלת שלי זורמת במדויק. האם ניתן לכסות את התחתית בנייר כסף או בשרוול אפייה כך שהוא יהיה מדויק יותר או שהנוזלים העודפים לא מפחידים אם הוא זורם החוצה?

[נטשה]

נטשה, רעיון והצגה מקוריים מאוד

[לְהִתְפַּתֵל]

! תודה! טופס 26 ס"מ. ציינתי, לא, אין צורך שכל המיץ יזרום החוצה !!!

לְהִתְפַּתֵל-מריש! תודה רבה לך!

מתכון מעניין! פשוט לא לגמרי ברור אילו מרכיבים נכנסים לבשר הטחון ואילו נכנסים לקרם.

[גַחְמָה]

גַחְמָהובכן, איך זה, יש מכשיר נפרד. למילוי, ומתחתיו מצוין - לרוטב השמנת: ... וכו '.
אמנם מיד פחדתי שיש הרבה מרכיבים (ואני אוהב את זה, כך שהוא מהיר ופשוט), ואז קראתי את זה, ושום דבר לא מיותר, הכל רק קצת, אבל אני מתאר לעצמי כמה טעים זה ...

[גַחְמָה]

גַחְמָה לרוטב "שמנת":
חרדל לא חם במיוחד 1 כף. l.
יוגורט סמיך (שמנת חמוצה) 150 גרם.
חומץ תפוחים 4 כפות l.
מלח. פלפל לבן
שמן זית 4-5 כפות l.
הוסף שמיר מאוחר יותר

תודה, אינוסיה!

וכשאתה מבשל את השמנת אתה יכול לדבר על משהו?

[מדוזה]

מדוזה- אחרת לא !!!