שליו עם ערמונים (Wachteln mit Maronenfuellung)

שליו עם ערמונים (Wachteln mit Maronenfuellung)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
שליו	4 דברים
עַרמוֹנִים	200 גרם
סלרי (גבעולים)	200 גרם
בייקון מעושן (חזה)	4 רצועות
קרם	50 מ"ל
נוֹפֶך	מחשב אחד
גהי
מלח, פלפל, טימין
לרוטב
פורט אדום (או מיץ ענבים)	~ 25 מ"ל
עֲמִילָן	~ 0.5 כפית
מיץ רימונים	~ 30 מ"ל

שיטת בישול

• כדי להכין שליו עם ערמונים אתה צריך:
• שוטפים את הסלרי, מקלפים וחותכים לחתיכות של 1 ס"מ. מקרמלים את הסוכר במחבת, מוסיפים את הערמונים ומטגנים אותם במהירות בקרמל.
• מוסיפים שמן, סלרי ומבשלים על אש נמוכה 5-7 דקות ללא מכסה. יוצקים פנימה את השמנת, מחממים 2-3 דקות, מוסיפים מלח, פלפל וטימין. מניחים בצד כ -2 כפות. אני מכין פירה.
• מקלפים את הרימון. הוסף חלק מהדגנים לירקות. סוחטים את המיץ מהחלק להכנת הרוטב.
• בשביל הרוטב.
• מחממים פורט (או מיץ ענבים) ומיץ רימונים. מערבבים את העמילן בנפרד בכמות קטנה של פורט (או מיץ ענבים). יוצקים אותו לתערובת החמה ומרתיחים עד להסמכה במשך 2-3 דקות, מלח ופלפל.
• חממו את התנור ל -180 מעלות. שטפו וייבשו את שליו. מתבלים במלח, פלפל, ממלאים כל שליו עם מחית ערמונים וסלרי.
• ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים במהירות את רצועות החזה על אש גבוהה. מוציאים ומניחים בצד. מטגנים את השליו בשומן חם על אש בינונית במשך כ -10 דקות עד לקבלת צבע זהוב. מעבירים לכלי חסין אש, מכסים בחתיכות בייקון ומביאים למוכנות בתנור למשך 20-25 דקות.
• מגישים את השליו המוגמר עם ירקות ורוטב.
• 

הערה

מולדת הערמון האירופי היא הים התיכון. יש מומחים שמאמינים שאנשים טעמו ערמונים הרבה יותר מוקדם מדגנים. יערות ערמונים עצומים נתנו יבול עשיר, עד טונה לדונם. היוונים הקדמונים והמתיישבים האיטלקים הראשונים אכלו ערמונים. לאחר מכן הוכנסו ערמונים לתרבות שהתפשטה בספרד, צרפת, גרמניה ובריטניה. ובתחילה זו הייתה ארוחה פשוטה של ​​אנשים עניים.
בבישול הערמון הוא גם מוצר עצמאי וגם תיבול מעולה, שבשל טעמו המיוחד מוסיף פיקנטיות לרטבים ולתוספות, אידיאלי למאכלי בשר חמים ומלית עופות.

אבל יש לי כמה חבילות של ערמונים מוכנים - ולמה לא אשתמש בהם?
גלינקה, תודה על מתכון טעים וטעים

[טטיאנה]

טטיאנהאז אתה צריך להשתמש

אני כל הזמן חולף על פני ערמונים ... אבל בחיים לא אכלתי אותם.
איך הם טועמים?

גליה! הרבה זמן אני לא כל כך שמחה! והתצלום והציפור! פשוט לכו לתערוכה! והמתכון נפלא! מסוגנן, בטוב טעם, עם נשמה !!! תודה!
ורגליים פזורות!

כמו רגלי שליו ..... אני מתבדח!

איך הם טועמים?

הטעמים של ערמונים הם כמו הצלבה בין תפוח אדמה אפוי לאגוזים. אני אוהב אותם בכל הצורות - מטוגן, מבושל, אני מצטייד בכמות גדולה של טריים בסתיו ולעתים קרובות גם מבשל אותם כתוספת. מתכון נהדר, גליה, תודה!

[אוליה]

אוליה,
חתול בר, לריסה כבר ענתה.
לוריקאני יודע שאתה אוהב ערמונים.
בעבר אכלתי אותם רק בצורת ריבה מתוקה. עם הגשתך, הסתכלתי עליהם מקרוב. עכשיו ניסיתי אותם בסוגים שונים ובכלים, ועכשיו הם יהיו האורחים התכופים שלי

בצורת ריבה מתוקה

לא אכלתי! אכלתי פסטת ערמונים מתוקה, אבל לא ריבה! כן, אני אופה גם מקמח ערמונים.

[חתול בר]

חתול ברובכן, אתה בטח עדיין עובר ליד ערמון הסוס?)

הנה יופי! ואני חולם לנסות אותם כך! אבל אם יש לנו אותם (בזוג היפר) וגם אז במחיר של חזיר טוב! לפחות אני אאהב ...