טארט שוקולד

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חמאה, או מרגרינה	80 גרם
קמח	160 גרם
חֶלמוֹן	מחשב אחד
שוקולד	200 גרם
שמנת או שמנת חמוצה שמנה ביותר	300 מ"ל
חמאה	20 גרם
ביצים	2 יח '
אבקת סוכר	רחוב 1 l
עמילן תפוחי אדמה	רחוב 1 l

שיטת בישול

טארט שוקולד טעים
הבצק המשובח והרבה שוקולד
המתכון מותאם למולטי קוקר DEX-60
בצק
לקחתי את כל הפרופורציות לבדיקה בגודל כפול. הקפד לכסות את הסיר בנייר, בתנאי שתוכל לתפוס את קצות הנייר ולקבל את הטארט.
מגררים חמאה מרוככת או קוצצים בעזרת סכין, או ללוש בידיים.
מוסיפים קמח, ומשפשפים בידיים מכינים פירור.
בהדרגה כל החמאה תתערבב עם הקמח ויצרו גושים גדולים.
בשלב זה מקציפים את החלמון ולשים במהירות את הבצק (חשוב לעשות זאת במהירות כדי שהחמאה לא תימס).
הבצק צריך להיות UNIFORMAL, כך שייקח לכם לא יותר מ -5 דקות ללוש
עכשיו, צובטים מעט את כדור הבצק, "סוגרים" את כל הטופס. הצדדים חייבים להיות בגובה 3 ס"מ לפחות.
מכניסים את הטופס עם הבצק למקרר, לפחות - למשך 20 דקות.
בסיר איטי - 15 דקות מצב אפייה, עד להזהבה
מילוי
יוצקים שמנת לסיר, מוסיפים שוקולד שבור וחמאה. תוך כדי ערבוב מחממים על אש בינונית עד שהשוקולד והחמאה נמסים. מוציאים מהתנור.
מקציפים ביצים בקערה נפרדת. העיקר פשוט לערבב את החלמון והלבן.
כעת יוצקים את תערובת הביצים לשוקולד. מערבבים כל הזמן בעזרת מרית בכדי למנוע מהביצים להתכרבל.
יוצקים את המילוי המוגמר על בסיס הבצק המוכן והמצונן מעט ומכניסים אותו שוב למולטי-קוק.
מצב אפייה -1 שעה
מרכז הטארט המוגמר צריך להיות מעט אפוי.