עוגת דבש

[לקרם:]

עוגת דבש

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
דבש	2 כפות. l.
סודה	חצי כפית
ביצים	2 יח '
חמאה	100 גרם
קמח חיטה	370 לפנה"ס
סוכר	100 גרם
לקרם: קצפת, שמנת חמוצה	400-500 גרם.
סוכר	50-100 גרם.
סוכר וניל	חבילה אחת

שיטת בישול

• מכניסים את הדבש לסיר, מניחים על הכיריים, מערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה, אך לא מרתיחים! מסירים מהאש ומוסיפים מיד סודה לשתייה, מערבבים. התערובת תקציף, זה נורמלי. הניחו בצד, תנו לו להתקרר.
• בינתיים מקציפים קלות 2 ביצים, חמאה מרוככת, סוכר. מוסיפים דבש מקורר, ואז קמח ולשים את הבצק. מחלקים את הבצק המוגמר ל -5 חלקים (בערך 150-155 גר 'כל אחד), עגולים, מכסים בנייר כסף כדי לא להתייבש.
• מרדדים אחת אחת ואופים עד לקבלת חום בהיר בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס. העוגות נאפות במהירות (6-7 דקות כל אחת). העיקר שהם לא יתבשלו יתר על המידה: ככל שהעוגה תהיה קלה יותר כך העוגה תהיה רכה יותר.
• חותכים את שולי העוגות מיד, בעודן חמות (קשה לחתוך את העוגות שהתקררו). אוספים את ה"קישוטים ", קוצצים ומשתמשים בפיזור החלק העליון של העוגה המוגמרת.
• בזמן שהעוגות מתקררות מקציפים את השמנת החמוצה או השמנת עם סוכר (+ ונילין).
• מורחים את העוגות שהתקררו בשמנת. מפזרים פירורים מעל. תנו לעמוד מעט בטמפרטורת החדר (מספיק חצי שעה) והכניסו למקרר. העוגה מוכנה.

זמן ההכנה:

1.5-2 שעות

תוכנית בישול:

תנור, 180 ס

הערה

זו עוגת דבש פשוטה, עדינה וטעימה. אני אופה אותו שנים רבות. המתכון פורסם בעיתון "Selskaya Zhizn" בימי קדם, השתרש, הפך להציל חיים, במיוחד כשצריך במהירות, בלי הוצאות אנרגיה עולמיות ולהכין עוגה.
המלצות:
1. החמאה צריכה להיות רכה, בטמפרטורת החדר, עדיף להוציא אותה מראש מהמקרר, לתת לה להתחמם.
2. הבצק רך, לא צפוף. עדיף לא להוסיף קמח מעל המתכון. היוצא מן הכלל הוא ביצים גדולות, אולי אז צריך להוסיף מעט קמח.
3. אני מרדד את העוגות על מזרן סיליקון, ואז הופך אותן על נייר אפייה ואופה עליו. אם העוגות נדבקות חזק במהלך הגלגול, ניתן לפזר מעט את משטח העבודה בקמח (אך רק מעט!).
4. בערך שמנת: 400 גרם שמנת זה המינימום, זה מספיק לכריכת עוגות, ולאוהבי עוגות ספוגות עדיף לקחת 500 גרם.
5. כמות הסוכר בקרם תלויה בטעם, אני מוסיף רק 50 גרם, אבל אם אתם אוהבים מתוק יותר, אז - 100 גרם.



אפייה טעימה!

מתכונים דומים

עוגת דבש "התענוג של הצאר" (נטליושקה)

עוגה "סרנדת לילה" (נקודת אור)

עוגת דבש מאפה צ'וקס (Qween)

[אניס]

אניס אנא ספר לי, והעוגות רכות, מה אתה רואה במתכון הזה "שרביט קסמים"? אחרי הכל, בדרך כלל חובבי הדבש צריכים לעמוד להספגה, אפילו כמות גדולה של קרם מחייבת את העמידה.

[ממונטנוק]

ממונטנוק, עוגות טריות, בעודן חמות - רכות, כשהן מתקררות - מתקשות. אבל כדאי להשרות אותם בשמנת ולתת להם לעמוד לא מעט, אולי כשעה, לכל היותר שתיים, והם מתרככים. הנה חתיכה בתמונה, חתוכה מהעוגה שעתיים לאחר הבישול, היא רכה באופן שווה))). והפעם היו לי רק 2 אריזות שמנת, 200 גרם כל אחת, כלומר 400 גרם, אם כי זה מספיק כדי להפוך את העוגה למכרזת. ויותר מ 500 גרם קרם - העוגה תהיה רטובה מדי, לעניות דעתי. למרות שזה גם עניין של טעם, יש אנשים שאוהבים את זה להיפך.

[אניס]

בנות, זו עוגת דבש טעימה מאוד, אני מאשר, אכלתי אותה !!!

הילד הגדול שלי אכל עוגת דבש כזו אי שם במסיבה, ודרש ממני בעקשנות.אפיתי כבר כמה מתכונים - הכל לא היה בסדר, הטועם לא פספס, ועוגת הדבש הזו התבררה בדיוק כזו שחיפשתי כל כך. אניס-אנצ'קה, תודה רבה על המתכון

זה נעשה מהר מאוד ומתגלה כטעים קסום, אני מוכן לאכול אותו כל הזמן!



נ.ב. אניה, רק רגע, שמתי לב - שלי יותר חיוור משלך, אני ילדה צייתנית, נאמר, אל תאפה יותר מדי - ברגע שהצהבתי, הוצאתי אותה כל כך נורא טעימה !!

בנות, תגידי לי, שמנת אחרת (פודינג, חמאה + חלב מרוכז) לא תפעל? ואני עדיין רוצה להבהיר על סודה - לכבות או לא לכבות?

[אניס]

עד אניס לא, אני אענה מעט כאן

סודה מהירה לדבש - דבש יכבה אותה. קצף כזה יהיה, mamadaragaya!

אני אוהבת את עוגת הדבש עם שמנת חמוצה או קרם חמאה, כי הוא אוהב להשרות. אבל אי אפשר להוציא שום לחות מקרם החמאה, אולי קצת יבש, אני חושב .. אבל עדיין אניס רגע, היא מקצוענים בזה, אולי אני לא יודע מה ..

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, איזו סוג של עוגה יש לך מעבר לשבחים, יפה ומעוררת תיאבון, זה טעים להסתכל עליה !!!
באשר לעובדה ששלי כהה יותר משלך, המצלמה היא שמוסיפה חום, במיוחד בתאורה מלאכותית, ואני גם צלמת. בחיים האמיתיים, העוגה שלי מעט קלה יותר מאשר בתמונה.
תודה על הדיווח הנפלא! זה מאוד נעים שזה בדיוק מה שרציתי לטעום!

ממונטנוק
על סודה לודה כבר ענה (שוב תודה!), זה בדיוק מה שזה.
והיא צודקת לגבי הקרם האחר: אחרי הכל, שמנת חמוצה או שמנת הכי מתאימים כאן. עם קרם חמאה תצטרכו לחכות הרבה זמן עד שהעוגה תהיה ספוגה איכשהו, אבל הרכות הנדרשת בהחלט לא תהיה שם. וזו עוגה קצת אחרת, לא זו שאנחנו מדברים עליה.

ובכן, מה אני יכול לעשות, גם אני רוצה לאפות את זה! כבר וכך כל יום אני מגלם שני מתכוני אפייה, והכל לא מספיק, הייתי עדיין אופה, תהיה הזדמנות

[אניס]

אניסועוגות באיזה קוטר? ובכן, או ספרו לי את עובי הבצק המרודד.

[פוגרמושקה]

פוגרמושקה, בצורה מוגמרת, קוטר העוגה הוא בערך 22 ס"מ (+ - חצי ס"מ), אבל אני מגלגל אותה 1-1.5 ס"מ יותר, כפי שמתברר, אני חותך את העודפים לאחר האפייה, הם הולכים לפזר העוגה. עובי העוגות הוא 3-4-5 מ"מ (לא יותר). נראה לי שכשאתה מרדד חתיכת בצק, מיד יתברר שאתה לא יכול לרדד אותו יותר, הוא נשבר אם אתה הופך אותו לדליל וגדול מדי.
אם יש לך שאלות נוספות, אענה בהנאה.

[אניס]

אניס, תודה. אני חושב שבפעם הבאה אבוא עם דוח

[נטשה]

נטשה, אני מאחל שהכל יצליח! אפייה טעימה!

[אניס]

אניס, תודה על המתכון הטעים והלא פשוט.
נאפה ליום ההולדת של בתה בצוות ילדים. לא הספקתי לצלם, ובכן, וכמובן שגם אין חתך. הילדים אכלו הכל. אפוי מנה וחצי. שמנת חמוצה מוקצפת מכ- 600 גר 'שמנת חמוצה ועוד 200 מ"ל שמנת על העוגה העליונה. על עוגה בינונית הנחתי אננס ושימורי שימורים מהמקפיא. היו חמש עוגות שכל אחת מהן ספוגה גם בסירופ אננס. ובכל זאת, היה צורך בקרם נוסף. לא זו עוגה יבשה, אלא השמנת השלמה נספגה פשוט. ושאלה כזו. הדבש והסודה העניקו קצף שופע גבוה. אבל לקח הרבה זמן להתקרר, והיה לילה והיה כל העבודה להכין את העוגה לפני, אז עצרתי אותה כמה פעמים כדי להתקרר מהר יותר. הקצף התייצב מעט והפך צפוף יותר. האם זה השפיע על איכות העוגות? באפייה הם לא התרוממו במיוחד.
בפעם הבאה אכין דבש מראש כדי לא למהר. אני חושב שאאפה את זה לא פעם, מצא חן בעיניי!

[מרץ]

מרץ, תודה על הטיפ! אני שמח שאהבתי את המתכון!
אתה נהדר, ניגשת באופן יצירתי למתכון - אננסים, משמשים - צריכים להיות טעימים מאוד! ואת כמות הקרם ניתן להגדיל בהתאם לטעמכם.

... ושאלה כזו. הדבש והסודה העניקו קצף שופע גבוה. אבל זה היה יותר מדי זמן להתקרר ... הקצף התייצב מעט והפך צפוף יותר. האם זה השפיע על איכות העוגות? באפייה הם לא התרוממו במיוחד.

בעת האפייה העוגות לא צריכות לתפוח, הן יכולות רק להגדיל מעט את נפחן, לא מעט. זה נורמלי.הדבש מתקרר ומתעבה, כבר לא נוזלי כמו חם. אז הכל בסדר לדעתי.
אני מאחל לך מאפים טעימים!

טקס, בכל זאת הגעתי אליו. ספוג, חתיך.
אין בעיות בעוגות, הכל מהיר ופשוט. שאלה אחת. העוגות בועות מעט בתנור. זה נורמלי? או שיש משהו שאתה יכול לעשות?

אבל עם הקרם התברר שזה אפוס שלם.
היו לי שמנת חמוצה 15%. (טוב, היד שלי לא קמה כדי להוסיף שומן לעוגה, ואז הם הופכים לחבל הצלה במותניים. וחיים בלי שהיא מתוקה) ניחשתי שהיא ניפיגה לא ינצח. אבל אנחנו רגילים ללמוד מהטעויות שלנו.
סמטנה, כמובן, לא הצליפה, ואז התחלתי להיות חכם. ראשית הרתחתי 1 כפית. עם שקופית אגר, שפך אותו לשמנת חמוצה והוא, הַדבָּקָה, מכורבלת לדגנים. אני כמובן קורא על כך בקונדיטוריה, אבל, אני אומר, עד שאראה את זה, אני לא אאמין לזה. ואז החלטתי לבשל את השמנת עם חלמון, אבל בלי להבין איפה לחבר את החלבון, זרקתי ביצה שלמה לשמנת החמוצה (אני חייב לומר, זה לא השפיע על הטעם, אם כי אני לא אוהב רפרפות על ביצים. ). בישלתי את הקרם על אש בינונית, הוא יצא חלק, טוב. שלחתי אותו למרפסת להתקרר. אחרי שהתקררתי, הוצאתי אותו וציפיתי איך אתגאה בעקביותו ... שברתי ממנו חתיכה. אגר הוא זיהום ... הייתי צריך להוסיף 100 גרם שמנת חמוצה (הפעם 20%) ולהכות היטב את מה שקרה. כמובן, זה לא הסתדר במדים, אם כי זה לא נראה לעין, אם אתה לא מסתכל מקרוב, אבל לא רציתי להתנסות יותר.
בהתחשב בכך שהמיקסר שלי פיזר ללא רחם שמנת חמוצה על כל המטבח, ולכן הייתי צריך להחליף סירים 4 פעמים, היה לי כיף מאוד.

[פוגרמושקה]

פוגרמושקה, ובכן, הסיפור עם השמנת! כן, אנחנו לא מחפשים דרכים קלות! אני מקווה שתיהנו מטעם העוגה עם הקרם הזה.

אין בעיות בעוגות, הכל מהיר ופשוט. שאלה אחת. העוגות בועות מעט בתנור. זה נורמלי? או שיש משהו שאתה יכול לעשות?

אם קצת, אז זה נורמלי, לפעמים זה קורה. לאחר מכן יוחלקו כל אי-הסדירות ותוסדרו תחת הספגה (קרם).

הקרם עמד באומץ עם כל הבריונות שלי והתגלה כטעים ורך. והעוגה נהדרת. אני אאפה עוד. אז הבאתי לך חתיכה

[נטשה]

... הביא לך חתיכה

נטשה, תודה רבה על הפינוק! נחמד מאוד!
הוא התגלה כנאה, זה נראה כל כך עדין ומעורר תיאבון!

תודה על המתכון! הייתי צריך עוגת דבש ובדחיפות, המתכון הזה עזר לי מאוד.

[קלימנטינה]

קלימנטינה, אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי. בהצלחה ומאפים טעימים!

אהבתי את המתכון, תודה !!! נכון, הוספתי עוד קצת דבש.
דוח תמונה:
🔗

[הלן -1]

הלן -1, אוי, כמה יפה! אחו פרחים מענג התברר!
דבורים, איזה דבורים מפוארות! תענוג צרוף!
מצטער לאכול יופי כזה
מותר לי לשאול ממה הכנתם דבורים? הוספת משהו לקרם?
ותודה על ה"פינוק "לעוגה, עכשיו אתפעל מזה.

אני מאוד שמח לקרוא את הביקורת שלך.
הוספתי קרם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך.
דבורי מסטיק מיוצרים בפשטות רבה - אך הם מוסיפים צבעים עזים. בתי שיחקה איתם זמן רב

אניה תודה על המתכון, יש לי עוגת דבש אהובה, אבל לוקח לה הרבה זמן להכין אותה, הייתי צריך לבקר, בחרתי בה, עשיתי אותה, לא התחרטתי !!! קרם פודינג, רך מאוד)

[אנא]

אנא, נדיה, תודה רבה על המשוב ופינוק העוגה! אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון. תן לו לעזור, אני אוהב אותו בעצמי בגלל העובדה שהוא מהיר וטעים גם יחד.