עוגה "סרנדת לילה"

[עוגות:]

עוגה "סרנדת לילה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגות:
חמאה	50 גרם
דבש	2 כפות. l.
סוכר	1 כף.
ביצה	1-2 יח '.
חלב	2-3 סט. l.
Lim. חוּמצָה	1/2 כפית
קמח	2-3 כפות + יותר
קרם:
חלב	2 כפות.
סוֹלֶת	2 כפות. l.
סוכר	1 כף.
חמאה	250 גרם

שיטת בישול

• מכל העוגות שהייתי צריך לאפות, ואפילו לנסות, במשפחתי, זה הפך למועדף! אני אופה את זה מאז שנות לימודי, ואני אפילו לא זוכר מאיפה המתכון. הוא מעולם לא איכזב אותי, אפילו בתנור ה"הרג "הישן. אני לוקח 2 אוכל הגשה.
• כך.
• עוגות:
• המס את החמאה. לכבות סודה עם מיץ לימון. ביצים, סוכר - מערבבים עם מערבל, + חמאה, דבש, חלב, סודה. אנחנו נכנסים לכל דבר בתורו. התחמם תוך כדי ערבוב באמבט מים, כך שהדבש והסוכר יתמוססו, המסה הופכת להיות הומוגנית. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. אנו מורחים אותו על השולחן, לשים אותו בידיים ומוסיפים קמח. הבצק צריך להיראות כמו פלסטלינה רכה מאוד. אנחנו עוטפים אותו בצלופן ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
• בינתיים מכינים דייסת סולת מחלב וסולת לשמנת.
• לאחר 30 דקות. אנו מוציאים את הבצק, נותנים לו צורה של נקניק ומחלקים אותו לסכין ל- 8-10 חתיכות. הכנסנו למקרר, כי העוגות מתגלגלות טוב יותר אם הן קרות. ומוציאים 1 מהמקרר, ללוש חתיכה בידיים (נותנים צורה של עיגול או ריבוע, תלוי בצורת העוגה הרצויה), מגלגלים אותה, הוספת קמח דק -2-3 מ"מ בעת האפייה, הוא יעלה מעט. מעבירים בעזרת מערוך לתבנית אפיה משומנת בשמן צמחי.
• 
• ואופים ב 180-200˚С עד לקבלת צבע זהוב, בערך 5 דקות. אנחנו מוציאים וחותכים מיד על פי השבלונה (העוגה שהתקררה תישבר)
• 
• תוכנית העבודה היא כדלקמן: העוגה נאפית, אנחנו מגלגלים את הבאה, מוציאים את העוגה, הבאה לתנור, חותכים את העוגה המוגמרת, מגלגלים אותה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים:
• 
• בזמן שהעוגות מתקררות מכינים את השמנת.
• קרם:
• מקציפים חמאה וסוכר לשמנת, מערבבים עם קַר!!! דייסת סולת (כבר בישלנו אותה בזמן שהבצק התקרר). הקרם נוזלי. אנחנו מכניסים את העוגות ומכניסים למקרר.
• אנחנו מכינים פירורים מהשאריות (אין צורך לייבש אותם - וכל כך יבשים), אני מגלגל אותו בעזרת מערוך
• 
• אנחנו מצפים את העוגה בשאריות הקרם, מפזרים אותה בפירורים בעובי. ועכשיו הדבר החשוב ביותר - ה- CAKE חייב להישאר בלילה במקרר! לכן הוא "סרנדת לילה"! העוגה תהיה רכה ורכה ונימוחה כמו שן הארי!

המנה מיועדת ל

משקל ל -2 מנות - כ -2.5 ק"ג. גובה -7 ס"מ., קוטר -28 ס"מ.

הערה

דייסת סולת לא מורגשת כלל בעוגה.
הצגתי את העוגה בגימור הפשוט ביותר שלה. במקום לזלף, זה מתאים: מוזגים עם שוקולד; צובעים בקרם חמאה או מקשטים בפירות טריים ויוצקים ג'לי

מתכונים דומים

עוגת דבש (אניס)

עוגת דבש מאפה צ'וקס (Qween)

עוגת דבש "התענוג של הצאר" (נטליושקה)

סווטה, מבחינתי העוגה הזו היא גם מילדות. המאפה הראשון שלי בכיתה ה 'היה דבש עם קרם סולת (הוספתי לימון רק לשמנת). תודה רבה, המתכון הזה פשוט ומוצלח!

: girl_curtsey: לא פלא שהם אומרים: התחושות הכי נעימות מגיעות מילדות!

יש לי תיקיית NOSTALGI ... יש את כל המתכונים מהעבר ומה שהיה פופולרי, נדיר ולפי GOST. זה חלק מהחיים ... כן ...

ויש לי מחברת משותפת בעלת קירות עבים בכלוב, כן, כן, הם נהגו לכתוב מתכונים כאלה והעתיקו זה את זה. טעים מסומן בלב, ולעוגה הזו יש שניים מהם!

עוגה מוכרת מילדות! סבתי (ברוך השם!) נהגה לבשל את זה לעיתים קרובות. תודה!

ואני מכיר את העוגה הזו מילדות - שכן אפה ותמיד התייחס אלינו

סווטה, פליז, הוסף סודה למרכיבים - דילג על 2 כפיות. נראה שמספיק ...

ושאלה נוספת כאדם שאינו אדיש לפילולוגיה: מאיפה השם הזה? בתקופות הסובייטיות, אני זוכר, אנשי דבש היו ... "מדוביקים" או "ריז'יקים"

[נגירה]

אה, הרבה זמן לא הסתכלתי כאן. נגירהאתה צודק, החמצת סודה - 1/2 כפית. לימון כבוי. אני לא יודע לתקן את זה במתכון. והשם, זה היה, היה המקום ממנו העתקתי אותו, אבל כאמור לעיל, אני כבר לא זוכר אותו. והשם הוא, אני חושב שזה בגלל שהעוגה חייבת בהכרח לעמוד במקרר 12 שעות - לילה.

בנות, מה אתם חושבים, אם תוסיפו פרג לבצק, זה לא יקלקל את הטעם והמרקם של העוגות? כמו כן, אני מתכנן לקחת את חמאת השמנת בתוספת חלב מרוכז מבושל .... זה אמור להיות טעים .. מה אתה חושב?

בנות, מה אתם חושבים, אם תוסיפו פרג לבצק, זה לא יקלקל את הטעם והמרקם של העוגות? כמו כן, אני מתכנן לקחת את חמאת השמנת בתוספת חלב מרוכז מבושל .... זה אמור להיות טעים .. מה אתה חושב?

אנה אני אכתוב את דעתי בזמן שהבנות לא שם)) קרם חלב מרוכז מבושל + חמאה לא יספוג את העוגה כמו הקרם במתכון זה, העוגה תיראה כמו עוגת חול, כמובן, לא לגמרי יבש, אך לא רטוב, כמו במתכון. וסתם פרג או אגוזים, כך נראה לי, יתאימו לטעמכם. הייתי מסתכן)) אבל זו דעתי)) אם אתה מבשל, אז כתוב לנו כמה טעים זה יצא))
במקור, העוגה, כמובן, טעימה, ספוגה.

לרטיבות, השרתי את העוגות בסירופ קרמל מדולל במים. מקווה שזה עוזר להיפטר מהיובש. פרג לא הוסיף לבצק, אלא הוסיף אותו לקרם החמאה והחלב המרוכז. הוספתי גם אגוזים לקרם. בהמשך אפרסם תמונה של העוגה. נכון, הוא מכוסה במסטיק, כך שאי אפשר אפילו לראות ממה הוא עשוי. לגבי הטעם, לצערי, לא אנסה. ואז אני אשאל את הלקוחות איך זה יצא ..