לחם שחור "גאליך"

לחם שחור "גאליך"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	2 כוסות מדידה
קמח שיפון	1.5 כוסות מדידה + 3 כפות. כפיות בתהליך
בירה לא אלכוהולית (עם מאלט)	200 מ"ל
ריתוך חזק	150 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1.5 כפית.
קקאו	2 כפית
שמן צמחי	1 כף. l
שמרים יבשים	1.5 כפית.

שיטת בישול

• ראשית מוזגים שמן צמחי לדלי על הלהב (גריז) - כך שהוא נדבק פחות.
• ואז כל החומרים הנוזלים. ואז קמח וכל השאר שעליו.
• לאחר מכן, ללוש כמו בצק כופתאות (יש לי 20 דקות). אם הגוש מימי, אני מוסיפה קמח RYE תוך כדי.
• ואז אני שוכח מהבצק במשך 1.5-2 שעות. ואז שמתי את מצב האפייה למשך שעה.

המנה מיועדת ל

750 גרם - בעין

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

בצק + מאפים

הערה

1) ניתן להחליף בירה לא אלכוהולית בכל אחת מהן. ככל שהבירה כהה יותר, כך הצבע כהה יותר
2) ניתן להחליף את הקקאו בקפה נמס
3) אם יצרן הלחם מפריע היטב ולא נכשל בבצק, ניתן להוסיף את כל הקמח בבת אחת. אני מוסיף בתהליך, כי תמיד יש הרבה זיהומים ואני עוזר עם חפירה.
4) לאחר האפייה, עדיף לשמור על שעה על חימום או חימום (כברירת מחדל, התנור שלי מחמם שעה)
5) כוס מדידה - 230 מ"ל
6) אני חושב שתוכלו לנסות את התנור במצבים אחרים, אבל לא ניסיתי את זה בעצמי

זה טוב!
לחם במקום, במראה רגיל - קראו ואפו הכל!

תודה)

עשיתי את זה כבר כמה פעמים - הלחם התגלה סתם סופר !!! אהבתי את זה מאוד. עשיתי חישוב חוזר של 1 ק"ג ...
אגב, אני אופה במצב של לחם שיפון - יש לי 9 ...

[אמלפי]

אמלפי שמח שאהבת את זה)

אמלפי, אם זה לא קשה לך, כתוב את חישוב החומרים שלך לק"ג, אחרת אתה יכול לאפות יותר מק"ג בתנור שלי, ומתכונים רבים מיועדים למשקל קל. תודה מראש.

לכל כיכר של 1 ק"ג: בירה 270 מ"ל
עלי תה חזקים 200 מ"ל
קמח חיטה 615 מ"ל
קמח שיפון 460 מ"ל
מלח 2 כפית
סוכר 2 כפית
קקאו 2.5 כפית
שמן צמחי 1.4 כפות. l.
שמרים יבשים 2 כפית
אני אומר מיד, הכל נמצא במיל - כי אני מודד הכל בעזרת כוס מדידה, שעליה יש חלוקות למידות שונות (אני פשוט שם לב לכל דבר במ"ל, כדי לא להתבלבל ולהפוך את הכוס בידיים שלי). ואין קשקשים, אז אני שם הכל בערך - אני מסתכל על החלוקות, אבל אני לא מתעכב עליהם ... אני מסתכל על הלחמניה אחר כך. התנור מערבב היטב עבורי, עדיין לא היו זיהומים, אך כאשר הטיימר מצפצף על התוסף. מרכיבים (אני אופה בלעדיהם, רק מדריך) - לפעמים אני עוזר במרית לקילוף הקמח הדבק מהקירות - ואז התנור כבר מערבב הכל בעצמו.
בפעם האחרונה שאפיתי על בירה אלכוהולית ... לא הבחנתי בהבדל.

בפעם האחרונה שאפיתי על בירה אלכוהולית ... לא הבחנתי בהבדל.

המתכון שלך שונה מזה של הכותב, זה לחם אחר! בואו נעלה את זה בפורום בהתאם לכל הכללים מטעמכם ועל פי המתכון שלכם, וה- BREADS שלכם יתחילו להיספר בפרופיל שלכם!

אתה יכול, כמובן, לחשוף אותו כמתכון נפרד, אך לא הבנתי במה הוא שונה מזה של המחבר. במתכון של המחבר כתוב שאפשר להחליף בירה לא אלכוהולית בכל אחת ... אז החלפתי אותה (פשוט בירה לא אלכוהולית לא הייתה בהישג יד). עדיין לא בדקתי כיצד להציג בנפרד. אנסה להבין את זה בערב ...

ביצעת תחליף של תה חזק לבירה - וברגעים אחרים יש את ההערה שלך, השינויים שלך הם כבר המתכון של המחבר שלך

אני מצטער מאוד, אבל לא שיניתי כלום. המתכון המקורי מכיל "תה חזק". ויש בירה. ומה שנמדד שם בכוסות, גודל הכוס במ"ל כתוב בהערות. כאן ספרתי גם בהם. אבל שוב אחזור על עצמי - בערב אנסה למסד את זה במתכון נפרד. רק לי אין תמונות כרגע.

[אמלפי]

אמלפי, אולי מיהרתי ולא קראתי הכל נכון

בואו נעשה זאת: אתם אופים לחם, מצלמים תמונות בעצמכם ואז תוכלו לפרסם את המתכון של הכותב שלכם, ואם לא היו שינויים במתכון, אז קישור למקור המתכון הזה.
זה יהיה נכון