פטריות בכל הצורות - מוצקות, נוזליות, גזיות ...

[תוכן הנושא]

תוכן הנושא

עוגת דלעת חטיף עם פטריות סבטל @ נקא
הכנת פטריות למרק (אטריות פטריות) מנהל
קוויאר פטריות דופלטה
צליית פטריות תושב קיץ
פטריות כבושות חמות מכנו
פטריות עם שעועית בסיר סטרן
פטריות חלב מלוחות וגלים דודה בסיה
פטריות חלב מלוח אלטאי צֵל
דייסה "אסורטי" מתערובת קטניות ודגנים עם פטריות מנהל
רגלי עוף במילוי פטריות אלכסנדרובנה
עוף ברוטב פטריות GruSha
קונדייומים צֵל
פטה עוף עם פטריות מב 'בורדה סבטל @ נקא
בשר עם פטריות "מתחת לשלג" ז'יווצ'יק
פטריות מומלחות bereg172012
דייסת שעורה עם פטריות במרק עוף מנהל
דייסת שעורה-כוסמת פנינה עם פטריות ושמנת חמוצה מנהל
פיצה ללא בצק עם פטריות סבטל @ נקא
דייסת שעורה רזה עם פטריות אלכסנדרה
מרק כרוב רזה עם פטריות צרעה
תבשיל עם פטריות, שעועית ופסטה סטרן
ריזוטו עם פטריות אלכסנדרה
סלט גולמי !!! שמפיניון "גורמה" לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
פטריית סוליאנקה אָמָן
סלט אורן בור (עם מקלות סרטנים ופטריות מוחמצות) אָמָן
סלט "שמפיניון כבוש עם ירקות" מנהל
מרק אטריות ביתי עם פטריות מנהל
מרק פטריות סטרן

שלום לך האופים!
13

🔗

🔗

🔗

יש הרבה על פטריות
ולמרות שאני קוטף פטריות מושבע אנו ממליחים ומכתים מעט מאוד, בעיקר מה שלא
נאכל מיד, מקפיא או ממלא בשומן

ערב טוב. דבורים ירוקים נאספים מאיתנו, הם דומים מעט לטעמם לפטריות חלב, אותו שמנמן

[פטריות מלוחים וחלב וגלים]

פטריות מלוחים וחלב וגלים

היא לא התפלספה הרבה, שטפה אותו ביסודיות, ספגה אותו במשך 3 ימים (החליפה את המים מדי יום), ואז הכניסה לסיר אמייל (שרידיהם) עלי דומדמניות, חזרת, דובדבן, גרגרי פלפל, לברושקה, מלח בשכבות. את כל. מעליו סמרטוט, צלחת ועומס קטן ומצננים למשך 3 שבועות, ואז בצנצנות. כבר ניסיתי את זה. גושים, כן עם שמנת חמוצה

[פטריות חלב מלוח אלטאי]

שלום לך האופים!
ingul13 אתה בטוח שהם לא זוהרים בחושך
צבע כה עדין ירוק
ובכן בדיחות בדיחות ואם זה מה שאני חושב שאנחנו מכנים
משקל שחור או כושי.

פטריות חלב מלוח אלטאי

לבישול תצטרך:
- פטריות - 10 ק"ג
- מלח - 400 גרם
- שמיר - 35 גרם
- שורש חזרת 18 גרם
- שום - 40 גרם
- פלפל אנגלי - 35-40 גרם
- עלי דפנה - 10 יח '.


ממיינים וקולפים את הפטריות, חותכים את הרגליים ומשרים למשך 2-4 ימים במים קרים. החלף את המים לפחות פעם ביום, לאחר ההשריה, הניח אותם על מסננת או מסננת והכניס לחבית, בשכבות עם תבלינים ומלח, מכסה את הפטריות במפית, מכניסים מתחת לעיגול המעיק ומעמיסים. ניתן להוסיף פטריות חדשות לחבית, שכן לאחר המלחה נפחן יקטן בכשליש. תמלחת צריכה להופיע מעל המעגל. אם המלח אינו מופיע במהלך היום, הגדל את העומס. בתוך 20-25 יום לאחר המלחה, הפטריות מוכנות לאכילה.

[פטריות מומלחות]

פטריות מומלחות

עבור 1 ק"ג פטריות אני לוקח 50 גרם מלח. אני עובר, שלי, קודם אני מביא לרתיחה, ואז אני מלח, טיפת חומצת לימון, כך שהם יהיו לבנים, לברושקה, גרגרי פלפל, שמיר יבש ומבשלים 25-30 דקות. בפחיות, מכסי פלסטיק ובמרתף.
פטריות החלב הושרו במשך 3 ימים, והחליפו את המים ללא הרף, ולאחר מכן עם המלחה יבשה (זרקו היטב מלח), הוכנסו לקערה וכוסו במכסה. חלוק נחל למעלה, כמו מטען קטן. והם הלכו באותה שנה כרכילות בכפר.
נסה זאת.

ומעל הפטריות, עם המלחה יבשה, טוב לשים עלי דומדמניות ... למעט חזרת ושמיר ... ואז מכסה (או צלחת שמתאימה בקוטר). אנחנו מלח מלח פטריות, volnushki, hodgepodge ..

שלום לך האופים!
יש לי גישה שלילית כלפי כל מיני תוספים, משפרים
ואחרים כמוהם
ואז אשתי קנתה תערובת לכבישה של פטריות עד לערימה עם תבלינים.
אני לא זוכר את השם, אבל נזכרתי במה שהופק בפושקינו.
אז זה אפילו לא טעם כלום, אבל זה כל כך ניסוי למען

תודה רבה על המתכונים, האם אתה יכול להוסיף חומצת לימון לפטריות כלשהן?

לבישול תצטרך:

זה נקרא שיטת ההמלחה הקרה, משתמשים בו רק ברוסיה, במערב - בגרמניה, איטליה - פטריות חלב אינן נחשבות לפטריות, הן חוששות.

אנו מוסיפים חומצת לימון רק כאשר רותחים פטריות ... ואז הם כמעט לא מתכהים ..

עד כה הוסיפו לפטריות על מנת שיהיו צבעוניות לבנות יותר. יש 2 גרם לכל ק"ג פטריות

כמה טוב שהעלית את נושא הפטריות. אני פשוט הולך מחר לתה ירוק, ואני גם רוצה להמליח אותו בפעם הראשונה.
אם מישהו אומר לי באופן ספציפי איך להתמודד עם דברים ירוקים.
הייתי רוצה להרתיח קצת, אחרת קצת מפחיד לאכול גולמי.
לא התרגלנו לזה.
מצאתי חבורה של מתכונים באינטרנט. כולם דומים זה לזה, רק מלח שמים בדרכים שונות לכולם. אולי מישהו יתקן את זה באופן ספציפי יותר.
מילוי חם

המלחה חמה נעשית באופן הבא. מנקים את הפטריות, ממיינים אותן; בפטריות לבן, בולטוס ואספן, חותכים שורשים, אותם ניתן להמליח בנפרד מהכובעים. כיפות גדולות, אם הן מומלחות יחד עם קטנות, ניתן לחתוך ל 2-3 חתיכות. פטריות מוכנות נשטפות במים קרים, והערך ספוג 2-3 ימים.

יוצקים 0.5 כוסות מים (לכל ק"ג פטריות) לסיר, שמים מלח ושמים באש. פטריות מונחות במים רותחים. במהלך הבישול יש לבחוש את הפטריות בעדינות עם צנצנת כדי שלא יישרפו. כאשר המים רותחים, עליכם להסיר את הקצף בזהירות בעזרת כף מחוררת, ואז לשים פלפל, עלה דפנה ותבלינים אחרים ולבשל תוך ערבוב עדין, לספור מרגע הרתיחה: פטריות פורצ'יני, פטריות אספן ופטריות בולטוס למשך 20 -25 דקות, ערך למשך 15-20 דקות, גלים ורוסולה 10-15 דקות.

הפטריות מוכנות כשהן מתחילות להתייצב בתחתית והמלח הופך לשקוף. את הפטריות המבושלות שמים בקפידה בקערה רחבה כדי שיתקררו במהירות. את הפטריות המקוררות ניתן להעביר עם המלח לחביות או צנצנות ולסגור. המלפפון החמוץ צריך להיות לא יותר מחמישית לפי משקל הפטריות. פטריות מוכנות לאכילה תוך 40 עד 45 יום.

עם המלחה חמה נלקח 1 ק"ג פטריות מוכנות: 2 כפות מלח, עלה דפנה, 3 יח '. גרגרי פלפל, 3 יח '. ציפורן, 5 גרם שמיר, 2 עלי דומדמניות שחורות.
מי עשה זאת?

זלנושקה היא פטרייה נפלאה, טעימה מאוד ולא מזיקה לחלוטין. יש לו רק חסרון אחד - הוא אוהב את האדמה בחול ומתחפר עמוק בתוכה, כך שקשה לשטוף אותה. אבל זה שווה את זה. והמתכון שלך נכון, אבל אתה יכול לגוון אותו לטעמך. לדוגמא, אני לא אוהב פריחה, אבל אני מוסיף חזרת ועלי דובדבן או אלון. והקפידו על שום, ועוד! ואתה לא צריך לבשל אותם זמן רב.

[דופלטה]

ואני מאוד אוהב חוחיות מטוגנות))) הם מתרסקים מאוד טעימים))) העיקר לשטוף היטב, כפי שציינתי נכון דופלטה , אחרת רק חול על השיניים יתמוטט!

[דופלטה]

ואני מאוד אוהב חוחיות מטוגנות))) הם מתרסקים מאוד טעימים))) העיקר לשטוף היטב, כפי שציינתי נכון דופלטה , אחרת רק חול על השיניים יתמוטט!

אני מסכים, קינסקי, הם מטוגנים להפליא! יתר על כן, הם, כמו קנטרלים, אינם דורשים רתיחה מקדימה.

[דופלטה]

דופלטה, אנחנו לא מרתיחים פטריות, אם אנחנו מטגנים ... אני אפילו לא זוכר את החריגים ...

[דופלטה]

דופלטה, אנחנו לא מרתיחים פטריות, אם אנחנו מטגנים ... אני אפילו לא זוכר את החריגים ...

והרוסולה? לרוב יש להם טעם חריף ללא בישול מקדים.

הכנתי ג'וליאן מסנפיר ירוק, כמעט אכלתי אותו עם התנור, הפטרייה שמנמנה, הטעם והצורה נשמרים, למרות שהיא התבשלה מעט לפני האפייה.

ואני מטגן פטריות בשביל ג'וליין))

[צולים עם פטריות]

צולים עם פטריות

ל 2-3 מנות
להרטיב 5-7 פטריות יבשות במשך 2-3 שעות. מסננים את המים, יוצקים מים רותחים מעל ומרתיחים בתוספת פלפל אנגלי, 2 יחידות אפונה וציפורן 1 pc.
מטגנים בצל בינוני אחד עד שהוא מזהיב בשמן צמחי, מוסיפים שם פטריות מבושלות וקצוצות ומטגנים 5-10 דקות. קלפו 5-6 תפוחי אדמה, חתכו לחתיכות גדולות. מקפלים בסיר או בתבנית עם קירות עבים, מוסיפים שם פטריות, יוצקים מעל מרק פטריות מסונן. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים 2 כפות שמנת חמוצה וכף אחת של רוטב עגבניות חם או רסק. מוסיפים מים, כמעט מכסים את תפוחי האדמה ומכניסים לתנור או על אש נמוכה למשך שעה.
הכפות במתכון הן כלי שולחן.

עם מילוי פטריות כזה + אורז מבושל, אפשר להכין פשטידות. ויש כמה מתכוני בצק שאתה רוצה. "טמטו שמרים מדהים" אחד שווה משהו. בחר כל אחד מהם.

אפשר לתבש כרוב עם פטריות ובשר. בפורום יש מתכונים לשעורה כוסמת ופנינה עם פטריות. לא יספיק אני עדיין זורק פנימה. אני לא בריא לגמרי בנושא פטריות. אני אוהב אותם מאוד.

להכנת מנות שניות מפטריות, יהיה טעים להשרות אותן בחלב חם (זה במקום מים).

[קוויאר פטריות]

קוויאר פטריות

השרו חופן טוב של פטריות במים חמים למשך כמה שעות, ואז הרתיחו למשך 30 דקות. עברו דרך מטחנת בשר או קוצצו בבלנדר. הוסיפו מיונז, מלח, פלפל ושום כתוש - קוויאר פטריות טעים באופן יוצא דופן!

רק שיש לי ספקות לגבי "אוסף הטייגה". קניתי את הפטריות האלה רק פעם אחת, אבל משום מה היה להן ריח מגעיל של שמן צמחי גס. זרקתי הכל ולא קניתי אותם יותר. אני מקווה שאתה יותר בר מזל.

ראיתי מאוחר

עם קציר הטייגה הזה הכנתי דייסת שעורה רזה עם פטריות, ריגלתי בבית הקפה פושקין (שם הוגשה בסירים)
במקום סיר איטי אפשר לבשל בתנור

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

אנשים !!! קוטפי פטריות !!!! AUUUUUUU !!!!

מה חדש בחזית הפטריות?!

בבקשה שתף! 🔗

מתחיל? : ד הנה, בבקשה, הבן הגיע מהקמפיין. היו בקרפטים. שם, דודי הראה להם פטרייה, אבל אפילו המורה שלנו לא יודע איך קוראים לזה. כי קוזר, כמו שאמר בורר הפטריות, בכלל לא כזה באינטרנט.

מי יודע מה זה פרי פטרייה?

(כשהסתכלתי בתמונות שלהם הבנתי שאת הפטריות צריך לאסוף רק בקרפטים. הייתי מקנא, מפחיד!)

וואו! ואני קינאתי!

אנשים !!! קוטפי פטריות !!!! AUUUUUUU !!!!

אה, מה קורה! אחרי הקיץ המטורף הזה, הפטריות הוצפו! אני אפילו לא אומר מה קורה ביערות, אבל פשוט יצאתי לטייל עם הכלב בפארק, תוך 20 דקות אספתי 2 ק"ג גלים!

ובכן, אתם נותנים!
וכאן, בגלל מזג האוויר, עונת הקנטרנלים נעלמה, ואין כאן יותר.

שלום לך האופים!
אנשים !!! קוטפי פטריות !!!! AUUUUUUU !!!!

מה חדש בחזית הפטריות?!

ביום שבת בדאצ'ה באזור ולדימיר \ לקינסק נאספו 7 דליים של לבן ובולאטוס ועכשיו הם אומרים כאילו פטריות מתחילות לזחול החוצה

[סטלוצ'קה]

סטלוצ'קה מה זאת אומרת, פטריות הגיעו לכאן מוקדם.
אספנו באמצע אוגוסט, הצטיידנו לחורף.
נסענו פעמיים, בפעם הראשונה 2 דליים ובפעם השנייה 4 דליים.
יש הרבה כל מיני פטריות: רוסולה, בולטוס, בולטוס, לבן, קנטרלים, ארנבות, פטריות דבש, אה, אפשר לספור הרבה.

הם כבר לא הפכו לחמדנים, הם עזבו אחרים

ועכשיו הם אומרים שזה נראה כאילו אגרי דבש מתחילים לזחול החוצה

אה, איזה סוג של "הם מתחילים לצאת" שם, הם לא רעים, יש לי 4 דליים ענקיים ביומיים, אם הם לא בסדר, כבר נמאס לי לצרף אותם ...

שלום לך האופים!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אם זה מסתדר בשבת
אני נוסע לאזור שלך כבר כ -20 שנה, עד העמוד לבית החולים או מצ'כוב לסטרמילובו

[סטלוצ'קה]

סטלוצ'קה מה אתה, היום הפטריות הגיעו מוקדם.

טניה, אני יכול רק לעבד פטריות ויכול לאכול. אסוף - רק בהדרכת אנשי מקצוע, אני לא מבין כלום בפטריות, אבל אני לא רוצה להרעיל.
לכן, אני אוספת פטריות רק בחנות, ואין כאלה טריים, למעט שמפיניון.

ואתה חכם !!! הייתי גר בארון שלך שבוע בהנאה!

לא הגענו לקטיף הפטריות הראשי. הפטריות היו קצרות מאוד. הם עדיין שם, אבל לא מאוד צעירים וכבר מעטים. צעירים לא גדלים, אין גשם.
קיבלנו מעט מאוד. אבל הפטרייה מדהימה השנה. חזק ונקי לחלוטין.

ביום שבת בדאצ'ה באזור ולדימיר \ לקינסק נאספו 7 דליים של לבן ובולאטוס ועכשיו הם אומרים כאילו פטריות מתחילות לזחול החוצה

היינו בסובינקה (ברזניקי) ביום ראשון. מעל התצלום, זה כל מה שהם מצאו. אני מבין שאין כינוס ביום ראשון, אבל לא היה מוצא. הבעל עבד בשבת.

פטריות סתיו. ריז'יקים, בולטוס. נקי באופן מפתיע השנה.
זה ההתכנסות של היום.

מנהל ...

מנהל ...

במיוחד כשכל הפטריות הלא תקניות מפטריות שונות נכנסות לפטה בבת אחת - זה יצא טעים ומשביע

[קוויאר פטריות מ טָרִי פטריות]

ואין לנו עדיין ארוחות צהריים או גלים ... ביער יש רק כוורות לבנות וזבובים, אפילו פטריות וכיסאות קרפד ... ויש מעט מאוד לבנות ... הבית הריח ריח של פטריות , מעורבים גם ה- AG וגם המייבש ..

אני מכבד פטריות קוויאר פטריות מ טָרִי פטריות:
מרתיחים פטריות עם מלח ותבלינים. לְקַרֵר. עוברים דרך מטחנת בשר יחד עם עגבניות טריות וכמה שיני שום. מערבבים את המסה שנוצרת, פלפל, מלח (אם לא מספיק), מכניסים לסיר עמוק עם כמות קטנה של שמן צמחי ומאדים את הלחות עד שהקוויאר מפסיק להיות מימי ואפילו לא מתחיל להיצמד לתחתית הסיר. .
אפשר לאכול חם וקור.
אפשר לסגור אותו גם "בחורף", אך תמיד מתחת לכיפות הניילון, ולשפוך עליו שומן מומס.

הייתי משוכנע בעצמי - הפטה נהיה הרבה יותר טעים במשך 2-3 ימים. הכי הרבה שמתברר

אני רוצה להכיר לך פטרייה שמעטים יודעים עליה. רוב קוטפי הפטריות, במקרה הטוב, חולפים על פניו, במקרה הרע - מפילים אותו ומטעים אותו כשרפרף. ובינתיים, הוא בהחלט לא ראוי ליחס כזה כלפי עצמו! הכירו - לא סתם אכילה, אלא פטרייה טעימה במיוחד ובטוחה לחלוטין: כיפה טבעתית.



אתה יכול לעשות איתו הכל הכל, הוא טוב בכל צורה שהיא. כולנו מכירים הרבה מתכונים לקוויאר פטריות, אבל החברים שלי תמיד מבקשים שאשים קוויאר מכובעים על השולחן, כבר כתבתי עליו, מכינים אותו בראשית, אבל התוצאה מצוינת. מטגנים ק"ג פטריות טריות, טחון או בלנדר, מוסיפים 3 כפות. l. מיונז, 3 ציפורן שום כתוש ומלח.

לאחרונה כתבתי איפשהו כמה נוח לאחסן פטריות קפואות, אבל לא מצאתי את הפוסט. עכשיו אדגים זאת - פטריות מטוגנות על מנת לחסוך מקום במקפיא: שמנו אותן בשקיות שטוחות וערמנו אותן בערימות:

הכירו - לא סתם אכילה, אלא פטרייה טעימה במיוחד ובטוחה לחלוטין: כיפה טבעתית.

בדיוק, הם ראו בזה כיסא קרפדים. וואו, כמה התגעגעתי בחיי טעים

ואני עדיין חושב, האם יש סוג זה של כיסא קרפדות? ואיך להבחין? גם אני לא הייתי לוקח את זה, ובעיקר בגלל החצאית, מבחינתי אם זה, זה אומר כיסא קרפד.

באזורי, אין בכלל מקרים של הרעלת פטריות, וכל זה מכיוון שאף אחד לא אוסף שום דבר פרט לפטריות קטנות, פטריות חלב, פטריות לבנות, בולטוס וחמאת חמאה;) לפטריות אלה אין כפילות שווא! אולי אנחנו מפסידים במגוון טעמים, אבל גם מ"ציד הפטריות "אין השלכות לא נעימות!

שלום לך האופים!
צלצול הכותרת הלא נכונה אלא הנושא

- ואסיה, שמעת שפטריות עברו מוטציה ביער הסמוך.
- האם המקומיים עדיין אוספים אותם?
- לא, הם רצו, אבל הם כבר לא מכניסים את הפטריות שלהם ליער.

אני רוצה לשיר, לרקוד, לאהוב, לנשום בקלות ... זה אביב, באלו?! ...
- אלה פטריות, מוגלי!

- לאן הולכים לקטוף פטריות?
- לשכנים במרפסת.
האם הם מגדלים אותם שם?
- לא, הם מתייבשים.

יַעַר. בני הזוג קוטפים פטריות.האישה מצאה פטריית פורצ'יני גדולה ושואלת:
- יקירתי, האם זו פטרייה אכילה?
- עד שבישלתם מזה משהו - כן!

קוטפי פטריות חסרי ניסיון הלכו לאיבוד ובמשך יומיים אכלו את כל הפטריות שנתקלו בהן. עכשיו הם נמצאו, אך עדויותיהם שונות. אפילו תקופות אינן מתכנסות.

ובמיוחד לדופלטה

- לפטריות רעילות יש חצאית על רגל ועלולות להרוס לכם את החיים העתידיים.
- זה ידוע כבר הרבה זמן, כל מי שנמצא בחצאית מסוגל להרוס את חייו של מישהו אחר.

ואני עדיין חושב, האם יש סוג זה של כיסא קרפדות? ואיך להבחין? גם אני לא הייתי לוקח את זה, ובעיקר בגלל החצאית, מבחינתי אם זה, זה אומר כיסא קרפד.

והחצאית בפטרייה? זה רק סימן להווה, ולא סימן שווא. ואין כיסאות קרפדות דומים על הכובע. אבל בכל זאת, עבור קוטפי פטריות חסרי ניסיון לחלוטין, כמובן, עדיף לאסוף רק פטריות לבנות ואספן, הם באמת לא צריכים להתבלבל עם שום דבר! ואכן, יש אנשים מנוסים שמבלבלים בין רוסולה לבין כיסא קרפדים חיוור.

[סלט פטריות דבש עם אפונה]

התחלנו לדבר על פטריות והכנתן, אני רוצה להכניס מתכון משלי

סלט פטריות דבש עם אפונה

אני לוקח את החומרים בכמות שרירותית, אכתוב בערך לפי עין בגרמים

פטריות מבושלות או כבושות 300 גרם.

אפונה משומרת צנצנת אחת (300 גרם)

גזר 1 יח '. גָדוֹל

מיונז 150 גרם.

שום 2 שיניים

משפשפים את הגזר על פומפיה גסה ומטגנים קלות על צלי. שמן. מעבירים את השום דרך מכבש. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים ומתבלים במיונז :) אחד הסלטים האהובים עלי