לחמניות ביוקייר

לחמניות ביוקייר

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
שמרים לחוצים (או יבשים)	10 גרם (או 3.5-4 גרם)
מלח	10 גרם
מים	350 גרם
סוכר מגורען (לא חובה)	1.5 כפות. l

שיטת בישול

• אנו לשים את הבצק מהמרכיבים שצוינו (סוכר מגורען לא נכלל במתכון המקורי, אך מכיוון שאני לא אוהב את המצות בבית, הוסיפה). הבצק מתגלה דביק, נמרח בתחתית הדלי. העקביות מזכירה צ'בט. אתה לא צריך להוסיף קמח, זה אמור להיות כך!
• 
• אנחנו משאירים את הבצק לתפיחה למשך 30 דקות, אתה יכול ישירות ביצרן הלחם.
• מפזרים את השולחן (או הקלף) בקמח בעובי רב, מורחים את הבצק ומרדדים לשכבה של 35X20 ס"מ.
• מפזרים את הבצק בקמח (בנדיבות רבה):
• 
• אנו מקפלים אותו באורכים, לא מגיעים לקצה של 3-4 ס"מ. משמנים את הקצה במים, עוטפים אותו על החלק הראשי וצובטים אותו בזהירות.
• 
• (תמונה זו מראה שבשלב הקודם שפכתי מעט קמח על הקלף, שמרתי אותו, לאחר שגלגלתי את הבצק שנדבק אליו. אז אל תחסכו קמח, שפכו אותו כמו שצריך!)
• אנו מניחים את התפר על מגבת (קלף או שטיח אפייה) מאובק בעבה בקמח, מפזרים שוב קמח, מכסים ומשאירים במקום חמים, הרחק מהטיוטות, למשך 30 דקות.
• 
• בעזרת סכין חדה חותכים לחתיכות ברוחב 3-3.5 ס"מ ומורחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, חתוכים למטה.
• 
• הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות, ואופים באדים במשך כ -15 דקות (תונחו על ידי התנור שלכם).
• 
• שים את הלחמניות המוגמרות על רשת ותן להם להתקרר (לא לכסות מלמעלה).
• 
• 
• בתאבון!

המנה מיועדת ל

8-10 יח '

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור

מטבח לאומי

יָם תִיכוֹנִי

הערה

לחם זה אופייני לריביירה הצרפתית. אני חושב שזה יאהב את אלה שאוהבים צ'בטה ובאגט צרפתי.

מקור:

בנאדם, schedEvr

אתה יכול לפתוח את זה ... בונשופ?

איזה לחמניות יפות והכי חשוב, פשוט. ביישן מדי לשאול ...

ואופים באדים כ- 15 דקות (תונחו על ידי התנור שלכם).

למה הכוונה?
יש לי את התנור החשמלי הנפוץ ביותר, מדגם לפני צף. האם היא תעמוד במשימה כזו?

[IRR]

IRR, רק אם תבואו כל יום!

אֲנָפָה, הניחו מחבת על תחתית התנור, שפכו לתוכה כוס מים אחת. אחרי 7-10 דקות כל המים רותחים, אנחנו לא צריכים יותר.

יש לי את התנור החשמלי הנפוץ ביותר, מדגם לפני צף. האם היא תעמוד במשימה כזו?

תיאורטית - כן, אבל אני לא אספר לך ספציפית על התנור החשמלי, יש לי גז.
אם כבר חוויתם בה חוויה מוצלחת של אפיית לחם או לחמניות, אז כדאי שתצליחו.

[IRR]

IRR, רק אם תבואו כל יום!

אתה נכנס לפנים, כאן השאלה איננה כך - אני אעשה, לא אעשה. כאן זה הכרחי

אתה נכנס לפנים, כאן השאלה איננה כך - אני אעשה, לא אעשה. כאן זה הכרחי

נכון אייר אומר, פתח את הבולושנאיה שלך (ככל שאגיע אליך יותר מהר, כך תהליך ההוכחה של הבצק לוקח יותר זמן). הלחמניות מאוד מאוד מעוררות תיאבון, שמתי אותן בסימניה ...

לחמניות וואו !!!

לעבור ליד? האם זה יצליח? buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............

[מנצ'קה]

מנצ'קהאיזה נקבות !!!!

היי, רק לי הצורות שלהם מעוררות פנטזיות אירוטיות?

לחמניות מדהימות!

[גנינים]

תודה לכן בנות! אפו לבריאותכם! הלחמניות פשוטות להכנה בצורה מגונה.

היי, רק לי הצורות שלהם מעוררות פנטזיות אירוטיות?

ואני כבר יודע איך ייקרא הארנב - "בישול ארוטי". גנינים לחמניות צרפתיות ו Melkiny גם תאנים יאפו!

היי, רק לי הצורות שלהם מעוררות פנטזיות אירוטיות?

כנראה שיום הולדתו של הבעל הוא הסיבה .....

היי, רק לי הצורות שלהם מעוררות פנטזיות אירוטיות?

לא !!! לא עדכני עבורך .... פשוט פתחתי את הדף ו ... .....
אבל אני כבר רוצה לממש את הפנטזיות האלה, לא משנה כמה זה יכול להיות מגוחך ...
הלחמניות ממש מדהימות !!! אין מילים רק ...

[סונטורה]

איזה לחמניות יפות! אין ספק שהם טעימים. רק להתפעל! 🔗
הם מסתכלים עליך, סונטורהפשוט נהדר! 🔗
תודה!

[IRR]

IRR, רק אם תבואו כל יום!

Manyash, ואני אבוא כל יום אז התור ללחם מובטח

[מנצ'קה,]

מנצ'קה, הלחמניות פשוט סופר !!!

אפיתי ועדיין אאפה. לא אכלתי לחם טעים יותר תודה

[מירה]

מירה, לבריאותך! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחמניות!

מניא, לחמניות מדהימות !!!!!!!!!!!!!!!
גם הצילום מדהים!
בראבו!

תודה לך, Arochka!

לחמניות שואבות את הדעת !!!!!!!!!!!!!!!

והדבר החשוב ביותר הוא פשוט, מהיר וטעים.

מממ ... איזה לחמניות
קשה להתאפק ולא לאפות

[GruSha]

קשה להתאפק ולא לאפות

קשה עוד יותר להתנגד ולא לזלול את כולם בבת אחת.
GruShaאני מקווה שהמתכון לא מאכזב.

תודה על הלחמניות המדהימות והטעימות! אהבנו את זה מאוד! רק שהם התבררו שהם כבר לבנים מקמח, הגזמתי אותו יתר על המידה, אבל זה לא השפיע על הטעם! אני אחזור על זה הרבה מאוד פעמים!

[אמא של מארק]

אמא של מארק, לבריאותך! אני שמח מאוד שאהבתי את הלחמניות!

[סונטורה]

אתמול אפיתי לחמניות, שמתי חלב + מי גבינה במקום מים. הבצק היה מאוד מאוד רך. היה קשה מאוד לחתוך אותו, הכל עבר מתחת לסכין. כשחתכו אותם למנות, הקפלים לא נראו בפנים. ואחרי האפייה צבע הלחמניות הוא לבן, הן לא מטוגנות בכלל, והכל בקמח. סונטורה, איך להשיג את הצבע הזה של לחמניות, ומה נותן אפייה עם קיטור?

[ריז'ה]

ריז'ה, הסתגלתי לחתוך בסכין "פקידותית", זה הרבה יותר דק וחד יותר, חתיכת הבצק לא מרוסקה כל כך הרבה.
אדים במהלך האפייה (5-10 הדקות הראשונות) מונעים היווצרות קרום (זה חל גם על אפיית לחם בתנור). הודות לכך, ללחמניות יש אפשרות לגדול מעט יותר בנפח, כמו גם שהאדים מונעים הופעה של דמעות וסדקים (אם הקרום כבר הספיק "לתפוס" את פני הלחם, ואת תהליך העלייה בעיצומו).

איך להשיג את הצבע הזה של לחמניות

הרבה, למרבה הצער, תלוי בתנור. עדיף לאפות את הלחמניות האלה על המדף הגבוה ביותר. אם הלחמניות כבר מוכנות, והחלק העליון נשאר חיוור, אז אתה יכול להשחים אותן על הגריל במשך שתיים שלוש דקות, הדבר החשוב ביותר כאן הוא לא לחשוף יתר על המידה.

תודה על המתכון! אפיתי את הלחמניות האלה. מתכון פשוט למדי, והלחמניות התגלו כסתם קלאסיות !!! הוספתי עוד חתיכות גבינה בקיפול, ובאחרים חזיר. טעים !!!

חבל, לא הבנתי את התבנית ... אחרי שנחתכו לחתיכות, איך הם יכולים להתגלגל? לעשות חתך באמצע?

היום הכנתי לחמניות, טעימות מאוד, רק אותה צורה לא הצליחה לי, כנראה גילגלתי אותה קצת, אז פשוט סובבתי את זה וזהו, הבאתי דוח

אני רק שומר על ההודעה, בדיוק בשבילי, תודה רבה

[AILIN]

AILIN, לבריאותך! אני יכול לדמיין איזה לחמניות טעימות עם מילוי הסתבר!

echeva, לא, אתה לא צריך לחתוך אותו, רק אם אתה דוחף אותו מעט. אחרי הכל, הבצק מפוזר בקמח, כך שהשכבות כמעט ולא נדבקות זו לזו.

אינוסצ'קהאיזה לחמניות טעימות! אני שמח שהמתכון היה שימושי והתוצאה הייתה מרוצה.

רק שעכשיו אותה צורה לא הסתדרה לי, כנראה גילגלתי אותה קצת, אז פשוט סובבתי אותה וזהו

סלילים יפים מאוד התבררו!

[מנצ'קה]

מנצ'קה, תודה על המתכון! טעים - במיוחד כשהלחמניות עדיין חמות ופריכות! זו הפעם הראשונה שאני מבשלת בצק שמרים ללא חמאה - הידיים הושיטו יד להוסיף, אבל התנגדתי! כן! .. יש מאפה חסר שמן כזה קסם מסוים - הבצק מעט קפיצי וכאילו חסר משקל. הנה הדיווח. עקרון הדפוס ברור. בפעם הבאה אני אתקן את הניואנסים.

[מריש]

היי, רק אני, האם הצורות שלהם מעוררות פנטזיות אירוטיות?

בעלי הגיב על אותו דבר
מרישאיך לבטא נכון את "Beaucaire"? אני לא יכול לקרוא להם כל הזמן "לחמניות ארוטיות"

Beaucaire - מבוטא "ספר", עם "p" מרעה

[מרינה]

מרינה, תודה! אני לא יודע צרפתית ... ואיפה המבטא?

[סשה,]

סשה, סליחה, התעלמו. כמה מדהים הלחמניות שלך ואלו אינן יוצאות מן הכלל!

אני מבשל בפעם הראשונה בצק שמרים ללא שמן

הצרפתים אוהבים את הבצק הזה, למשל, כמעט ולא משתמשים בשומנים בבגטים. הדקות היחידות שיש ללחם זה שהוא מאוחסן מעט מאוד.

Beaucaire - מבוטא "ספר"

ימי, נראה לי שמבוטא כמו בעל אודותקר כגון באוהפיכה (בעל אודותku - הרבה)

איפה המבטא?

המבטא בהברה האחרונה הוא bokEr. רך [k '], כמו במילה קיל ומעוגל - "e", מעבר בין "e" לבין "e" הרגילים שלנו. ובכן, היא הסבירה ...

האם אנחנו לא משמנים מעל?
ובכל זאת, האם ניתן לשלב לישה ועמידה במשך 30 הדקות הראשונות במצב PIZZA? (40 דקות עם חימום- Panassonic 251)

[יבגניה,]

יבגניה, לא לשמן.

עומד במשך 30 הדקות הראשונות במצב PIZZA?

אני לא זוכר ... אבל יש תרגילים נוספים ומנה אחת?

בכנות, אני לא יודע כמה משיכות ולישה .. אני יודע את זה 40 דקות עם חימום

ואז, אם הלישה היא 15-20 דקות, ניתן להשאיר את הבצק לאחר סיום התוכנית ליצרן הלחם עוד מעט.

[מנצ'קה]

המבטא בהברה האחרונה הוא bokEr. רך [k '], כמו במילה קיל ומעוגל - "e", מעבר בין "e" לבין "e" הרגילים שלנו. ובכן, היא הסבירה ...

מנצ'קה, הסביר כל אות בצורה כה טעימה שרציתי לאכול את המילה הזו מיד! תַעֲנוּג! : girl_love: למדתי אנגלית וגרמנית - יש שם פחות פאתוס ...

עדיף לגלגל, אתה לא תהיה מלא במילים.

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה לחמניות אפויות!

פשוט, מהיר וטעים.

זה נכון! פריך, טעים!

לחמניות מדהימות והדפוס כל כך מעניין :-) :-) :-) תודה מנצ'קה על המתכון! לקחתי את זה משם :-)

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, טוניה, תודה. זה מאוד נעים שאהבנו את הלחמניות.

נטליהאני מקווה שתהנה מזה.

הלחמניות התגלו כמטורפות) תודה!

מנצ'קה, תודה על הלחמניות! מדהים וטוב טעם כזה! כמובן לא יפה כמו שלך, אבל אני מאוד אוהב

"Beaucaire"?

בוקרה (Beaucaire הצרפתית, אוקס. Bèu caire) היא עיר צרפתית הממוקמת על גדות הרון מול טרסקון, אליה היא מחוברת בכמה גשרים. מבחינה אדמיניסטרטיבית הוא שייך למחלקת גארד. לָנוּ. 15.5 אלף תושבים (2006).

אולי כן - לחמניות מבוקייר

[נטלי]

נטלי, וואו "מכוער"! אם לשפוט על פי התמונה, הלחמניות יצאו בולטות, עם קרום פריך והפירור העדין ביותר.

אולי כן - לחמניות מבוקייר

אירין, אולי. ניסיתי להתחקות אחר ההיסטוריה של המתכון הזה, אך מלבד קישורים לעיר בוקר לא הצלחתי למצוא כלום.

עם קרום פריך והפירור העדין ביותר.

הלחמניות הכי טעימות! היום אפיתי לחצי מנה, מחר אכין מנה מלאה.

[נטלי]

נטלי, אני מאוד מרוצה שאהבתי את זה.