עוגות מלכותיות

[הכנת בצק]

עוגות מלכותיות

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
חלמונים	3 יח '
שמנת חמוצה	200 גרם
חמאה (קפואה)	200 גרם
קמח (מנפה)	700 גרם (+)
מלח	1 שעה l. (ללא עליון)
מילוי:
תפוחים עם חמיצות	3 יח '
אגוז (קצוץ)	100 גרם
צימוקים	רחוב 1
קינמון	1 שעה l.
מרנגה צרפתית:
חלבונים (טמפרטורת החדר))	מ 8 ביצים
סוכר עדין	450 גרם
תמצית וניל

שיטת בישול

• הכנת בצק:
• יש לקרר את כל הכלים והאוכל מראש. מנפים קמח על השולחן. מגררים את החמאה הקפואה על פומפיה גסה לקמח. מערבבים חלמונים, שמנת חמוצה בנפרד ומכניסים קמח וחמאה. מערבבים באופן שווה עם שני סכינים קרות גדולות וקוצצים את המסה לפירורים ....
• 
• ללוש את הבצק במהירות, אסף לכדור ולשים בנייר כסף. שלחו למקרר ל 3-4 שעות ... ..
• 
• מילוי:
• קוצצים את אגוזי המלך בנפרד (לא קטנים ולא גדולים). שוטפים את הצימוקים ומייבשים אותם. חותכים את התפוחים לחתיכות דקות דקות. אם העור אינו עבה, אז אינך צריך לקלף את התפוחים. מערבבים הכל ומוסיפים קינמון.
• מרנג צרפתי:
• משמנים את הכלים למכות. לאחר מכן נגבו את הכלים והקציפו אותם. חלבונים צריכים להיות בטמפרטורה של 22-25 מעלות. מקציפים את הלבנים ברגע שהם מתחילים להקציף ולהפוך לבן, מוסיפים סוכר. מקציפים עד לשיאים נוקשים.
• הרכבת העוגות:
• שים את התנור לחימום 200 * С. הכן מגשים. אנחנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לחתיכות קטנות. ואז קח חתיכה אחת בכל פעם והגלגל את חוסם הטורניר. חלקו את חוסם העורקים לחתיכות קטנות ... גלגלו כל חלק לעיגול בקוטר 8 ס"מ ... ..
• 
• שים באמצע כמה צימוקים, אגוזי מלך קצוצים, פרוסות תפוח, ומכסים את כולם בכף קינוח אחת של מרנג….
• 
• תפר את הקצוות באופן הבא: עוור שני קצוות מנוגדים זה לזה, ואז שני הבאים ביחד (כמו צלב).
• 
• מרנג מוקצף יופיע באוזניים בין הבצק - זה נורמלי. הניחו את כל העוגות על תבנית עם נייר אפייה.
• 
• 
• אופים 15-20 דקות על צבע אדמדם יפה.
• אתה צריך לקבל 24 עוגות גדולות, ואם אתה עושה אותן קטנות, אז 32 חתיכות. יש צורך במרנג נוסף לעוגות קטנות.
• אני ממליץ בחום להכין גם מילויים אחרים. אגס + קינמון + אגוז או משמש + קינמון + אגוז, אפרסק + קינמון + אגוז נותן טעם מעולה. רק אם הפרי עסיסי, כדאי להוסיף עמילן תירס.
• 

המנה מיועדת ל

32 יחידות

זמן ההכנה:

2.5 שעות

הערה

אלה העוגות החתימה שלי. ... נסה את זה, ואולי העוגות יהפכו לקינוח החתימה שלך.

נק ' יָפֶה! אבל תגיד לי, המרנג בפנים מתגלה כרך?

איזה מתכון נפלא! ועל התיאור והתמונות שלב אחר שלב, תודה מיוחדת

כן, זה לא פריך, אבל לא דביק ... יש סימביוזה בפנים במהלך האפייה, למילוי משלים בצק פירורי פריך ... וטעם הרמוני מאוד. אני אוהבת להכין עוגות קטנות לביס אחד. מהומה יותר, כמובן, אבל תהנה מהמקסימום. וכשיש הרבה כאלה על מגש, ואני שם אותם בפירמידה, אז זה מאוד יפה.

אני אופה את העוגות האלה הרבה מאוד זמן. אבל הם לא משתעממים. אני והמקרונים הולכים מייד והעוגות האלה ...

[נטשה]

נטשה, מאוד עדין ויפה! לקחתי את זה לסימניות.

נטאשיק, פשטידות נפלאות !!!

מתכון מעניין מאוד!

עוגות מלכותיות! אה, מתברר שקוראים להם ככה !!!

mmmmmmmmmmmmmmmm. אני לוקח את זה לסימניות !!!!

מרישה, טניה, גאשה, אירינה, פרוסיה ... אני מרגישה שכבר האכלתי אתכם בכל טוב. אני שמח שהניסיון הדל שלי יכול לרצות מישהו ...

אבל הם לא משתעממים. אני והמקרונים הולכים מייד והעוגות האלה ...
[/ ציטוט]


אני מבקש סליחה, אבל מי הם ה"מקרונים "

מקרונים הם "יהלומים" אמיתיים, עוגות קטנות וטעימות, כמה גרם של הנאה צרופה. עדיין לא שלטתי לחלוטין באתר זה ואני לא יודע אם יש מתכונים ... יש לי, למשל, מבחר שלם, אז ארשום ואכין פוסט נפרד על פסטה. חלק מבחוץ, מבפנים רך ומעט צמיגי, עם "חצאית" מקסימה בקצוות, עשויה מקמח שקדים ומרנג, שמנת ........ מה שמשמח אותי במיוחד היא ההזדמנות האינסופית להתנסות - עם טעמים, מילויים ואפילו בגודל ... חצאים מצחיקים צבעוניים - אגוזים, שוקולד, הדרים, פטל, כמהין, קפה, סגול או פלפל שחור. מילוי שוקולד, גלידה, ג'לי פירות, פודינג, תבלינים, אלכוהול ארומטי, מי ורדים או קרמל. אלה השוקולדיים:

נטשה, מתכון סופר! שתף יותר את הכישרונות והמתכונים שלך. בינתיים לקחתי את המתכון לסימניות ולחוברת! תודה!

[74]

74, עוגות הנס שלך כל כך טובות!

יש כאן בפורום מתכון למקרונים, עם קרם פטל, אבל אל תתנו לזה להפריע לכם, פרסמו את המתכונים שלכם, כי מִגרָשׁ מתכונים לֹא זה קורה !

נדיה וויקה, כמובן שאני מוכנה לחלוק את ההצלחה שלי.

ואני מוכן לכתוב!

משהו שכבר היה לי יום שני של יופי לא יוצא, ואז אתמול עם לחמניות, ואז היום ... הנה התוצאה שלי, אני צריך ניסיון בדוגמנות ... מרנג מטפס החוצה - זה לא נוח ...

מילוי - אגוזים, צימוקים, אגסים, קינמון. יוצא דופן וטעים. תודה!!!

קלים, סיפטיים!
קיבלתם את הבצק? זה צריך להיות שברירי, מתקלף, מתפורר ... והתצלום לא מראה את המבנה או משהו כזה .. והמילוי נחוץ קצת פחות. יותר נוח לעבוד ככה ... עשיתי את זה, אולי כבר התרגלתי ..
הדבר החשוב ביותר הוא טעים!

כן, כנראה, הידקתי מעט את הבצק, הוא היה קטנטן מדי שקיבלתי אותו וניסיתי להכניס את הכל לכדור. נפיחות קיימת במוצר המוגמר, היא נראית בבירור בתחתית!

תודה על המתכון! הייתי רוצה לבשל

[פרזיה]

תפוחים הם קלאסיקה, אבל המשמש יהיה בקרוב - גם טעים בצורה יוצאת דופן !!!
פרזיה, אשמח אם המתכון יועיל !!!