לחם מתערובת "5 דגנים" (יצרנית לחם)

[וכך נתחיל:]

לחם מתערובת "5 דגנים" (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב	120 מ"ל
עלי תה חזקים	100 מ"ל
ביצה	2 יח '
שמן צמחי	2 כפות. l
סוכר	2 כפות. l
מלח	1.5 כפית.
קמח חיטה	360-380 גרם.
מלך פתיתים	10 כפות. l. (60-70 גרם)
שמרים יבשים	1.5 כפית.

שיטת בישול

• בפורום יש מתכון ללחם עם אותו שם מצימוק. אבל ההבדל בין המתכון שלי הוא בשימוש בדייסה מוכנה "5 דגנים". ישנם לא מעט מהתערובות המוכנות הללו בשוק כעת. אבל לא הייתי מסתכן בשימוש בהכנת לחם. אני לוקח דגנים בשם המותג צאר. לוקח להם זמן רב לבשל. ובכלל, לא הייתי ממליץ להשתמש בפתיתים מיידיים ב- HP, כשאני לישה אותם, אני אטחן אותם לחלוטין לאבק.
• וכך נתחיל:
• בישל שקית תה אחת ב 100 מ"ל מים רותחים, תן לה להתבשל ולהצטנן לטמפרטורת החדר.
• הכניסו את החומרים לדלי HP על פי ההוראות. במקרה שלי (HP Mulinex 600230) לפי הסדר המצוין במתכון. התקן את התוכנית הבסיסית / דגנים מלאים. משקל כ- 750 גרם. כל קרום (בתמונה בינונית).
• באות הקול או במתקן, אתה יכול להוסיף עד 4 כפות. l. גרעיני דלעת או חמניות, פשתן, שומשום.
• 
• הלחם מתקבל עם פירור אפרפר, דוקרני (כמו שאומרת בתי) בגלל תוכן הפתיתים. מתוק למדי (ניתן להפחית את הסוכר לטעמו) אך טעים. לחם מעולה לארוחת הבוקר, עם דייסת חלב מכל דגני בוקר.
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

750 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 20 דקות

תוכנית בישול:

דגנים עיקריים / מלאים

הערה

הרכב הפתיתים "5 דגנים" מצאר: שיבולת שועל, שעורה, שיפון, חיטה, תירס.

2 כפות. l. ניתן להחליף פתיתים בסובין או סובין חיטה - לפי הטעם.

מתכונים דומים

לחם "5 דגנים" (הִתלַהֲבוּת)

לחם חלב חמוץ עם תערובת של "8 דגנים-טונוס" (רדמונד 1902) (חתול בר)

לחם חיטה עם פתיתים 7 דגנים לכל האח (תנור) (מנהל)

בואו ננסה, אחרת משהו חדש לא נעשה הרבה זמן!

קסיושה, ובכן, זה יותר כמו גליל, נכון? תן לו לחיות בסימניות, זה עשוי להועיל!

נוווווווו, כמעט כן, לחמניה. הפחיתו את הסוכר ותקבלו גרסה פחות מתוקה, דיאטות וכו '.

300 גרם. דוֹחַן. קמח
2 כפות. l. שיבולת שועל קצוצה בבלנדר
2 כפות. l. קמח שיפון
4 כפות. l. קמח תירס
4 כפות. l. קמח מלא
2 כפות. l. אבקת חלב או שמנת
2 כפות. l. שמן זית
2 כפות. l. סהרה
2 כפית מלח
280 מ"ל. מים
1.5 כפית. שמרים יבשים (לבטחון בטוח)
לחם נאפה ביצרן לחם Panasonic SD-ZB2502. ניפה את כל הקמח דרך מסננת. קודם כל, שמים את שיבולת השועל, ואז את הקמח בכל סדר. אחרון חביב, שמן ומים. במצב הראשי 1 (4 שעות). הלחם התגלה כצבע שאין דומה לו, והעקביות היא מה שאתה צריך. אנחנו לא יכולים לתאר את הטעם. נסו לא להתחרט על זה !!!!!!!!!

[קטיצ'קה]

קטיצ'קה, תודה על המתכון, אבל בכל זאת מקבלים לחם קצת אחר. לכן, הניחו אותו במתכון נפרד.

איך יהיה הטעם אם תסיר את הביצים? מה לקחת בתמורה? האם אני צריך להוסיף נוזלים?

איך יהיה הטעם אם תסיר את הביצים? מה לקחת בתמורה? האם אני צריך להוסיף נוזלים?

כאן השיחה היא לא על טעם הלחם, אלא על המבנה שלו, עם ביצה הלחם מתגלה כעשיר יותר.
אפשר לאפות בלי ביצה, אבל אז צריך להתאים את איזון הקמח / הנוזל.

אז השאלה היא כמה? כמה ביצים יש במ"ל?

אז השאלה היא כמה? כמה ביצים יש במ"ל?

השאלה היא לא במשקל הגודל-נפח של הביציות, אלא בכמה נוזלים שייקח הקמח!
על פי מתכון הכותב, הכמות המרבית של קמח ופתיתים היא כ -450 גרם, מהם יש צורך בכ -320 מ"ל. נוזל, ובהתחשב בפתיתים, חלק גדול מהם, ייתכן שתצטרך 350 מ"ל. נוזלים - אתה צריך להסתכל על עובדת הערבוב.

ראה כאן לדוגמא https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 זו צריכה להיות עקביות של הבצק, רכה, לא נוזלית - ולא תלולה.

ואנחנו הולכים לנושא, קוראים את כל החומרים בקישורים, שמים לב במיוחד לעקביות הבצק, לישה, איזון קמח / נוזלים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[prubul]

prubulמצטערים, לא קיבל הודעה מהנושא הזה. כבר אפתם לחם? אם כן, כיצד התוצאה?
אני משתמש בביצי CO, שתי ביצים בכוס מדידה הן בערך 100 מ"ל. לכן, תוכלו להגדיל את הנוזל בבטחה ב-90-100 מ"ל וכאשר לישה, לתקן את הלחמניה בקמח. אבל טטיאנה כתבה נכון לחלוטין, הבצק לא צריך להיות מהודק, הפתיתים זקוקים ללחות כדי להתנפח.

תודה!
לחם מעולה!
המתכון השתנה מעט:
חלב - 220 מ"ל
ביצה - 2 חתיכות
שמן צמחי - 2 כפות. l.
סוכר - שולחן אחד. l.
מלח - 1 כפית.
קמח חיטה - 2.5 מ 'ערימה.
פתיתים "5 דגנים" - 1 מ 'ערימה.
שמרים יבשים - 1.5 כפית

יצרנית לחמים של LG, מצב בסיסי
נפח של כוס מדידה 230 מ"ל

אימצתי את המתכון, אך אנסה ולהחליף חלק מקמח החיטה בשיפון

[איוונובה]

איוונובה, תודה לך גם!
אתה מתאר את הגרסה שלך עם תחליפים במתכון נפרד.

נמשך על ידי שם המתכון וכאן אין אפילו מתכון אחד. בעוד בכרטיסיות

[אלבינוצ'קה]

אלבינוצ'קהאני מקווה שאיזשהו כן יהיה לטעמך.

[קסניה]

קסניה, הכל יכול להיות. בהזדמנות אנסה.

[מלך]

לחם מעולה לארוחת הבוקר, לחלב דייסה מכל דגני בוקר.

לעתים קרובות אני אופה אותו בתערובת מלך, ועם 3 ו -4 דגנים טעימים. ברגע שהמלצתי לחבר אחד לאפות לחם כזה, הילד לא רצה לאכול דייסה בשום דבר, אני אומר, לא לענות את הילד, לאפות אותו בתערובת, כאן יש לך אפילו דייסה וביצה = ארוחת בוקר מלאה, ילד אוהב לחם.

אני פשוט עושה את זה בלי תה ויש פחות סוכר, מסתבר יותר שולחן, ריבה בנפרד ללחם

[אירינה]

אירינה, כן, הפתיתים האלה. אני אוהבת את שניהם בלחם ובצורת דייסת חלב בחבטה.

ערב טוב. אפיתי את הלחם שלך היום. רציתי מתכון אחר, אבל המרכיבים שהייתי צריך לא היו שם. ואז ראיתי שקיימת חפיסת דייסה "חמישה דגנים" של חברת "הצאר". ובכן, התחלתי, נזכרתי במתכון שלך. הנה דוח תמונות ...



















התאורה בערב גרועה, הייתי צריך להשתמש בפנס כדי להדגיש ... אבל אני חושב שניתן להבחין במבנה הלחם. שמתי זרעי דלעת ופשתן, כל השאר - מהעמוד הראשון. הלחם התגלה כרך, גם הקרום רך. אפוי היטב. לא אני ובעלי לא הבחינו בדוקרנים מהדגנים. ברכות וזהו. הנקבוביות אחידות בכל גובה הלחם. התעלה מעל הדלי, גדל עוד קצת בתחילת האפייה. הגג במקום.



הנה מה שאני רוצה לציין לגבי המתכון הזה ...
1. פעל לפי עקרון "קמח למים". זה חשוב! אל תוסיף את כל הקמח בבת אחת! קח את הזמן! הפתיתים זקוקים למים כדי להתנפח! פתיתים סופחים הרבה מים, אבל לא מיד, זה לוקח זמן! ואם איש הג'ינג'ר שלך מטפס על קיר הדלי או שיש שלולית מתחתיו במהלך המנה הראשונה, אז בסוף המנה השנייה (לאחר מנוחה) זה יכול לקרות שהלחמנייה תאסוף את כל השלולית ותיקח על עצמה מראה רגיל. חשוב לעזור ללחמניה בעזרת מרית, לקרוע אותה מדפנות הדלי, לדחוף אותה לכיוון המרכז, לכיוון המרית.
2. איש זנגוויל - כמה שיותר רך! זה חשוב! אם זה מרגיש חזק למגע, הוסיפו חלב או מים או תה! אם אתה חושש שזה לא יפריע, הפעל מחדש את התוכנית. עשיתי כך.
למרות שלא הוסיפה את כל הקמח, היא הוסיפה עוד חלב. שפכתי אותו עד שידי לא הרגישו כדור אלסטי הדוק, אלא חומר מעוגל רך ועדין. שהמנהל יסלח לי על זה. אני יודע שתוספת נוזלים זה עניין של חובבים. אבל זה מה שאני.לא יכולתי לדמיין שהפתיתים יספגו כל כך הרבה מים ולא יכלו לחשב נכון כמה קמח לא להוסיף ... השארתי כמה כפות, התברר שאני צריך להשאיר יותר.
3. לחם עולה היטב אם נשמר איזון הקמח-נוזלי. לא נדרש זמן הגהה נוסף.
4. הקפידו לתת לבצק לנוח בין 30 ל -40 דקות בין הלישה הראשונה לשנייה.
5. אפייה בתכנית הראשית, הגדר את המשקל ל 750 גר ', הקרום קל.




הלחם טעים, מעט עשיר. כן, סוכר יכול להיות קטן יותר, 1 כף תספיק. l.



ולמי זה נראה "דוקרני", כך שתוכלו לשפוך את הפתיתים עם חלב ולתת להם להתנפח מספר שעות. נחזור. עם דייסה וחמאה בבוקר, זו באמת חברה נעימה.



אה, סליחה, שכחתי את הדבר החשוב ביותר! תודה למחבר על המתכון !!!



הנה תצלומים של הלחם באור הבוקר.











טעמם של הפתיתים, אגב, מורגש בלחם. לא הבנתי אתמול בלילה. והיום בארוחת הבוקר מאוד ...

[אנסטסיה]

אנסטסיהתודה רבה על דו"ח מפורט כל כך, על עצתך, הוא בעל ערך רב. ואני מאוד מרוצה מכך שאהבתי את הלחם ואפילו תפסתי.