יצרנית הלחמים Supra BMS-350

[ארקדי _רו]

ארקדי _רו,
אני מצטער, לא הבנתי. בתוכניות אלה אין לי אפשרות זו ומדוע היא קיימת?

מבולבל הציטוט לא היה שלם, הטקסט המקורי היה רק ​​על מצב העוגה, וגם קראתי את התשובה רק בהתחלה ... בגיל 250, הקרום על העוגה מוסדר, למעט ריבה ובצק, מה שהפתיע אותי ממש משם, בהיעדר הזדמנות זו בגיל 350, לחלוטין לא.

[ארקדי _רו]

ארקדי _רו,
ובכן, טוב שהבנו את זה !!! אפיה שמחה !!!!!

נראה שהפורום עובד.
חג הפסחא מגיע בקרוב, אנחנו מוכרים עוגות יקרות מאוד, ואי אפשר לאכול אותן. לחם פשוט נמרח עם לבנה עם פונדנט ועובר כעוגה. החלטתי לנסות את המתכון מהפורום הזה מראש. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
עשיתי הכל לפי המתכון, רק השרתי את הצימוקים בליקר, אחר כך ייבשתי וגלגלתי אותם בקמח והייתי צריך להוסיף קמח בתהליך הלישה.
- קרע מעט את הגג
- הכל בסדר בפנים, צימוקים, משמשים מיובשים, אגוזים באופן שווה. לא יכולתי להתאפק, חתכתי חתיכה חמה (אפילו שתיים) - טעים מאוד, כמו מילדות, רק פחות טרחה. פשוט לא מאוד מתוק, צריך יותר סוכר, או לשפוך מעל זיגוג.
באופן כללי, אני אאפה בשביל העוגות הביתיות שלי, ופשוט תפנק את עצמי באפייה כל יום.

[אנה עיוות]

אנה עיוות, עוגת חג הפסחא נהדרת !!! אני לא חוגג חגים דתיים, אבל רציתי להשתמש במתכון הזה כמו לחמנייה מתוקה

אנו מסמנים עם השם השלם. אני יוצא יותר מסולידריות ... ולא שאני לא מאמין. לפני זמן רב פשוט הבנתי שאני לא יכול להשוות בין אמונה לכנסייה. למרות שהלכתי לכנסייה לא פעם. כדאי לדבר עם כמה שרים, אבל אפילו לא כדאי לדבר עם הגברים הגבוהים יותר. רחוק הם יושבים באולימפוס שלהם.

[ארקדי _רו]

ארקדי _רו, לגמרי בסולידריות !!! ואני הולך לכנסייה לעיתים רחוקות ביותר (5 פעמים בכל חיי), יותר כמו בטיול. במקדשים בודהיסטיים אני לעתים קרובות יותר (גם טיול).

[אוליה]

אוליהומה אתה אמונה?

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, אנחנו שוב בך?

במה אתה מאמין

בילדותי הוטבלתי, אבל אני לא מאמין בדברים האלה (אני רוסי).

[Ol]

Olאפילו שכחתי ממך וממך לגמרי, לא דיברתי הרבה זמן, הפרעות משפחתיות. כאילו לא שלחו אותנו למבול לאן שאנחנו צריכים. אכתוב הכל באופן אישי. סליחה על נושא.

[ליקובנה]

ליקובנה, אבל בהחלט יש משהו כזה, אחרת המילה גורל לא הייתה קיימת. וכולם מאמינים בדבר אחד, רק המתווכים שונים. מבחינתי, ככה הכנסיות נצמדות לאמונה. זה משהו כמו מפלגתיות, כשכשעולים במדרגות ההיררכיה, הרוחני מוחלף על ידי החומר.
המלטה להצפה.

הבצל של היום שלי, עד שחתכתי אותו - חם, אבל הוא מרגיש טוב מאוד. רַך. קל משקל וכנראה נחיר, שאנו אוהבים. 🔗 🔗

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, חבל שהגג נפול, אני מקווה שהוא יצא טעים

[Ol]

Olשהגג נפול, כמובן, חבל, אבל אם אתה מכין את הלחמניה בצורה פתאומית יותר, אז הלחם לא יהיה כל כך קל ונחיריים.
והטעם מאוד מאוד טעים !!!! העיקר שהוא לא מתיישן הרבה זמן ולא מתפורר.

🔗

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, הפירור נפלא !!!

הגעתי למסקנה שנתן לגג לשקוע מעט (אם זה מקולובוק רך), אבל הפירור יהיה רך, רך ונחיריים.
לדעתי, הרי הגג נשקע מקולובוק לא מספיק קשה, אבל אולי אני טועה, ולא בגלל השמרים. בפעם הבאה אשים 1 כפית. בלי עליון.

כשקניתי את HP לא היה לי מושג כמה יהיה צורך בשבילה
-סינר
-מזל מאזניים
-נפה, קח קמח
-מגבות ללחם
-סריג ללחם
-סכין לחם
- מיכלים לאחסון קמח, שמרים, תבלינים
מרית סיליקון (הוסף קמח ומה נדבק לקירות בחזרה ללחמניה)
- מקום גדול לשקיות של קמח שונה

ואיך פעם חייתי בלי כל זה
לאחרונה באיקאה ראיתי לוח עם סורג וסכין בזמן שהקרפדה נחנקת, אבל בקרוב אני אסלק אותה החוצה - הלוח מאוד נוח לקירור ופריסת לחם

[אנה עיוות]

אנה עיוותכן, זה לוח נוח מאוד, פשוט אין לי, כל השאר שונים, אבל באיקאה לא ראיתי כזה, הייתי לוקח אותו מיד והקרפדה לא הייתה עוצרת את זה . תודה על הטיפ.

זה עולה 600 רובל, זה פשוט יקר עבורי. נראה שלוח כזה שוחרר לא מזמן, הסתכל שוב באיקאה או שיש לאיקאה באתר עזרה - שם אתה בטח יכול לשאול שאלה לגבי זמינות הסחורה

[אנה עיוות]

אנה עיוות, עבור לוח כזה, לדעתי, המחיר הוא נורמלי, אני מעדיף לוחות במבוק (לא מזויף), ולכן, אם הוא לא עשוי מעץ אורן, אז זה נורמלי למדי, אבל זה נראה כמו אורן, אז זה יָקָר. אני בכל זאת אקנה אותו, ציד גרוע משעבוד.

[אנה עיוות]

-סינר

אנה עיוות, בהחלט אין לי את זה ולא צריך את זה
אני גם לא יודע איך חייתי בלי הכל

: אופס: אבל אני לא יכול לדמיין איך לזרוע קמח בלי סינר. קניתי אחד גדול ויפה (יש הרבה צבעים באיקאה האהוב שלי) ועכשיו אני מתעסק בקמח בלי לחשוש, אחרת לעיתים קרובות נותרו כתמי קמח על בגדי.

הגעתי למסקנה

אבל נראה לי שהמסקנה לא נכונה. זה די קל להשיג גג שאינו נופל עם קולובוק תלול ביודעין, אבל לתפוס את הקולובוק הכי קטן שאפשר זה מה שאתה צריך לשאוף אליו. ולחם יפה תמיד נעים יותר לאכילה. והפירור מתחת לגג שנפל לא נראה בכלל אוורירי ...
כעת אשתדל לאפות בתנור / תנור במידת האפשר. מחר אקח 3 צורות אלומיניום יצוק ללחם 760 גרם. ומשטח אלומיניום מוטבע, אותו אחתוך ואכופף לאפייה כמו בגט בקוטר 4-5 ס"מ. התענוג בכלל לא יקר, רק 870 רובל לכל דבר.
בנוסף, נראה לי שהבצק לתנור יכול להיות דק יותר, אבל-יותר, תפוח יותר ביציאה ...

איך זורעים קמח בלי סינר. קניתי גדול יפה

אבל מה עם הכובע? ... בתלבושת זו, אתה יכול פשוט להגיש מים רותחים, וכל מי שמסביב יכה את שפתיהם ויאמר: "אוי! כמה טעים המים מבושלים!" ... תמונה היא הכל!

[אנה עיוות]

אנה עיוות, אין לי כתמי קמח על הבגדים שלי

והפירור מתחת לגג שנפל לא נראה בכלל אוורירי ...

אני מסכים עם אידה, פירור, לחם עם גג שנפל מעט, אין בשום מקום יותר אוורירי !!!

[ארקדי _רו]

והפירור מתחת לגג שנפל לא נראה אוורירי בכלל ...

לֹא, ארקדי _רו, כאן אתה לא צודק, העניין הוא שהבצק אוורירי ומתייצב ממש מתחת למכסה של ה- HP, ובתהליך האפייה הוא נושר משום מה והגג מתמוטט. אם מכינים את הלחמנייה בצורה פתאומית יותר, אז לחם אוורירי כזה לא יעבוד, אבל קראתי על זה איפשהו ממנהל, לדעתי, (סליחה, אם לא).
Ol, הפירור באמת אוורירי, ואפשר לראות אותו מהתצלום.
הנה מה שאני חושב, אולי בקולובוק העולה בפסגה חסר חום? מישהו כאן אמר שבסופר 350 הוא לאפות רק לחמניות גדולות מאוד ואז הגג לא ייפול.

אני מברך אתכם האופים
אני הבעלים המאושרים של סופרה 350

על "המכסה" - שמרים!
נופל - תוספת. דמעות - לא מספיק. להרים אמפירית. יש לי כפית ל 650 גרם קמח

תגיד לפזאלסטה, מי יודע איפה להזמין קערה כפולה?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
ואתה מעלה תמונות של הלחם שלך (במיוחד פירור), אבל כולם יכולים להכריז באופן קטגורי. רצוי גם מתכון ללחם מוצלח, זאת אומרת לחם של HP, ולא מהתנור.

על "המכסה" - שמרים!
נופל - תוספת. דמעות - לא מספיק.

מנהל כתב: "הלחם עולה, אבל נופל פנימה. סיבות." https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[מנהל]

ובכן, סוף סוף, הכל הונח על המדפים והסברתי, תודה רבה, אני, ממזר, הגבתי בחוסר תשומת לב לקישור שנחשף בעבר, לדעתי, בעמוד 41.
עכשיו ברור לי למה הגג שלי נופל, הכל נכון. אני אוהב לאפות לחמים במצב הצרפתי, הבצק שלי נדרס, הקרום שוקע במהלך האפייה, למרות שהוא מתעלה ממש עד למכסה.אנסה זאת במצב רגיל.
וקיבלתי גם הרבה ניואנסים קטנים אחרים מהקישור. תודה, מנהל, ענק.

[מנהל]

וקיבלתי גם הרבה ניואנסים קטנים אחרים מהקישור. תודה, מנהל, ענק.

לבריאותך!
הדקויות והניואנסים מתגלים לנו כשאנחנו מסתובבים ועושים טעויות ומתחילים להבין משהו באפייה ולחשוב על זה, החוויה מגיעה בהדרגה
טייל כאן בנושאים, קרא בהדרגה את הנושאים כאן, עם הבנה אחרת, מראה אחר https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 מקווה שזה עוזר

טייל כאן בנושאים, קרא בהדרגה את הנושאים כאן, עם הבנה אחרת, מראה אחר https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 מקווה שזה עוזר
תודה יקירה, הלכת לטייל בקישורים!

אני לא משתמש בשמרים יבשים, קניתי חפיסת מאפייה לחוצה. כמות - לכל "עין" - כפית. אני מגדל במים חמים -100 גרם מים, 2 כפית. סוכר, אני נותן לו להחדיר לחצי שעה. מצבים - fr. לחם, משקל £ 2, קרום - קל. קמח 250/250 גרם. חיטה / שיפון, נוזלים 300, 1.5 כפית. מלח, אני לא מוסיפה שמן - המכל ביצרן הלחם אינו מונע הידבקות. הגג מעולם לא צנח.
אגב, אם מוסיפים 150 גרם בירה (150 מים) - הלחם הרבה יותר טעים.

תגיד לי, מי השתמש בקמח חיטה בכיתה א 'וב', איזה סוג לחם מתקבל בהשוואה לקמח פרימיום?

בעבר פרסמתי קישור למצבי מכונת הלחם, האתר היה במצב חירום - לא שמרתי אותו.
להלן מצבים: 🔗
ניתן לשנות / להוסיף את המידע בטבלה זו, אם יש לך משהו מעניין מבחינת מצבים - הוסף, עריכה דומה ל- MS Word.

[אנדרקס]

איזה סוג לחם מתקבל בהשוואה לקמח פרימיום?

אנדרקסמועיל !!! : ילדה-כן: אני בכלל לא משתמש בקמח פרימיום. לחם העשוי מקמח כיתה ב 'מתגלה כצבעו לא לבן וצפוף יותר, קמח זה דורש יותר מים, עליכם לפקוח עין על הלחמניה. הבנתי בעצמי שמומלץ להשתמש בקמח כיתה ב 'מעורבב בקמח כיתה א' (בכמויות שוות), אם כי לפעמים אני אופה לחם מלחם טהור כיתה ב ', כמו למשל, לאחרונה דלעת. קמח כיתה ב 'אינו רצוי לחלוטין יחד עם שיפון, דגנים מלאים או קמח "כבד" אחר, הבצק אינו מתפח או לא מתפח, אך לא טוב במיוחד. ניסיתי את זה, לא אהבתי את השילוב הזה, כמה פעמים זה שהלחם לא נאפה.
לחם העשוי מקמח כיתה א 'מתגלה כ לבן, תפוח, נחיר, למראהו אינו שונה כלל מלחם פרימיום.

בהתחלה השתמשתי גם בשמרים יבשים - איתם הגג נפול כל הזמן. ואז קניתי חיים (שמתי 2 כפות מדידה קטנות ומעט מים = אני מערבב אותה בתבנית, ואז שאר המרכיבים). והלחם אפילו יותר טוב לי.

מאפייה לחוצה. כמות - לפי עין

מְסוּכָּן. חישוב: 2 גרם שמרים לחוצים על כל 100 גרם קמח

[כופתאות]

תקעתי את זה היום כופתאות... את הבצק הכינו ב- HP לפי המתכון:
200 מ"ל מים
שולחן 2. l. וודקה
ביצה 1
450 גרם קמח
0.5 כפית מלח
1. בעקבות ההוראות, אנו שולחים את כל המרכיבים לקערה של יצרנית הלחם. שוב, אנו מפנים את תשומת ליבך לסדר הסימניה. בחרו במצב "בצק", הפעילו אותו ותוך כדי הכנת הבצק, אנו מכינים את המילוי לכופתאות.
2. בצק כופתאות בתוך מכונת לחם שהוכנה על פי מתכון זה לא צריך להיות ממוקם במקום חמים למשך שעה, אלא משתמשים בו מיד.

בתהליך הלישה הוספתי עוד כמה כפות קמח, הכנתי את "הבצק" בתכנית - אך לא חיכיתי לכל המחזור, מכיוון שהלהבים נעצרו לאחר כ -20 דקות, שלפו אותו וזהו, הוא לא זקוק להגהה, אבל מעורבב היטב. הבצק טוב, הוא מעצב היטב, הבצק יצא כחצי קילו בשר טחון. אהבתי את הכופתאות המעוצבות כמו פשטידות יותר מאלה עם קצוות תקועים.

[אנה עיוות]

אנה עיוותולמה וודקה?
הכנתי מנטי מאוחר, בצק ב- HP:
ביצה - 2 יחידות (לא גדולים) + מים = 500 מ"ל בלבד
3 כפית מלח
קמח 1 כיתה - 500 גרם
קמח כיתה 2 - 300 גרם

"אתה צריך להוסיף וודקה לבצק, מה שמעניק לו התקלפות. הוא מצוין גם לכופתאות ביתיות וגם לפשטידות וגם למאנטי."
ובכן, כפי שכבר צוין, תוכלו להשתמש בו באופן מיידי
(הבצק הרגיל נמצא במקרר למשך חצי שעה)

ובכן, סוף סוף אפיתי לחם שיפון טהור עם מחמצת בכותנה 350. לא אפיתי בדלי רגיל, אלא בצורה לאפיית לחם, המיועדת ל 740 גרם, שקניתי 3 חתיכות:

הוא עולה בצורה מושלמת על 350, אבל כידוע אי אפשר ללוש בו שום דבר - רק למרוח ולאפות. ראשית ניסיתי מעט לאפות:
200 גרם מחמצת, 200 קמח, 30 גרם מים רותחים לאידוי שעה. l. מאלט ואחריו 1 כף. l. דבש בהיר (עם מגלשה, כי מהכמות), 110 גרם. קפיר ישן, 2 כפות. l. בזבוז לאחר בישול חמאת גהי (ולמעשה גהי) וכפית אחת. מלח.
שמתי לב שאם השמרים מתאימים ב 20-22 מעלות צלזיוס, אז השמרים צריכים 30 מעלות צלזיוס, אחרת אתה יכול לחכות הרבה זמן. אחרי 12 שעות הבצק כמעט ולא התפח, אך כאשר שמתי מיכל עם מים חמים במיכל כותנה על תבנית (דרך מגבת) והמדחום הפך לפנים ל 31 מעלות צלזיוס, התהליך התחיל. ושום ריח קאפקייק אינו יכול להתאים לארומה של לחם שיפון בעת ​​האפייה.
אני ממליץ על טופס זה לתנור זה. הוא יצוק בעל דפנות עבות, בעל יכולת חום מעולה (לכן פעולת התרמוסטט לא תשפיע באותה מידה כמו על אפייה בדלי), ואם הוא קטן מדי לחיטה, הוא מושלם לשיפון טהור. ומאפינס. צריך כבר לאפות את הקאפקייקס, מכיוון שהוא לא מגושם כמו דלי רגיל.
נ.ב: בעיה גדולה, זה כמה נוזלים דרושים לבצק שיפון, הלחמניה נעדרת לחלוטין; עוד לא ניסיתי בו קאפקייק; מסיבה כלשהי נראה שלחם שיפון צריך להיות נפח יותר עם מחמצת מאשר עם שמרים, אבל הוא בהחלט ינצח בטעמו (לא ניסיתי לחם שיפון עם שמרים).

מְסוּכָּן. חישוב: 2 גרם שמרים לחוצים על כל 100 גרם קמח

מה מסוכן? יש לי קילו קמח אחד, ואני גורף למעלה מ -10 גרם עם כפית, אני צריך לנסות))

שמתי לב שאם השמרים מתאימים ב 20-22 מעלות צלזיוס, אז החמץ צריך 30 מעלות צלזיוס,

ארקדי, האם מדדת את הטמפרטורה של הקולובוק במהלך הלישה אצל יצרנית הלחם? הייתי מודד, אבל המדחום שלי עדיין בדרך מסין.
ניסיתי שיפון-חיטה עם מחמצת אצל יצרנית לחם - זה הלך רע מאוד.

[אנדרקס]

אנדרקס, לא, לא מדד. והטמפרטורות שונות, ולכן יש "חיות" שונות בחמץ ... בגרסת השמרים, הקולובוק צריך להיות T ° + 2 ° C לסביבה - אז הגיע הזמן לאפות. כך מלמד צ'יף לקולובוקים... אבל אני לא יודע לגבי מחמצת ...

שמתי לב שאם השמרים מתאימים ב 20-22 מעלות צלזיוס, אז השמרים צריכים 30 מעלות צלזיוס, אחרת אתה יכול לחכות הרבה זמן. אחרי 12 שעות הבצק כמעט ולא התפח, אך כאשר שמתי מיכל עם מים חמים במיכל כותנה על תבנית (דרך מגבת) והמדחום הפך לפנים ל 31 מעלות צלזיוס, התהליך התחיל. ושום ריח קאפקייק אינו יכול להתאים לארומה של לחם שיפון בעת ​​האפייה.

הטמפרטורה האופטימלית להוכחת הבצק (שמרים וחמץ) היא 26-28 * С על פי טכנולוגיית האפייה.

תסתכל לכאן:
איך לבדוק אם בצק האפייה מוכן טמפרטורת בצק מוגמרת https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 טיפים לאפיית לחם בקיץ מאת מנואל קורטס https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
איך יוצרים בבית טמפרטורה של 30 מעלות להוכחת הבצק? https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[מנהל]

מנהלקראתי שקמח חלש, שלדעתי צריך להיות מטרה כללית של Nekrasovskaya, שאיתו עדיין לא אפיתי כלום, צריך לעמוד בכמעט 20 מעלות צלזיוס, להתנפח במקרר ולא ללוש זמן רב. תגיד לי אם אתה יודע איך קמח זה ממוקם מבחינת האיכות והיכן יש להשתמש בו? גיליתי את זה באופן כללי במתכון להר לבן מלודה ב LV. היא בדרך כלל זולה, 28r עבור 2 ק"ג.
אנדרקס, אבל למה להביא מדחום מממלכת התיכון, יש לנו אותם בכל פינה? וזה בכלל לא הכרחי לבדיקה, אם רק האלכוהול הוא עד 50 מעלות צלזיוס. שיפון-חיטה לא יעלה חזק, אבל שיפון חיטה הוא עניין אחר.



לא מאוד פלאפי, אבל טעים.

[ארקדי _רו]

ארקדי _רו, קניתי דיגיטלי, תקעתי אותו וזה נגמר))
משהו כזה: 🔗

[אנדרקס]

אנדרקסובכן, זה כללי. זה עולה 860r. יָקָר.

[ארקדי _רו]

ארקדי _רו, קניתי דיגיטלי, תקעתי אותו וזה נגמר))
משהו כזה: 🔗

יש לנו גם מדחומים כאלה בתפזורת ומדחום זה מתאים יותר לשימוש חיצוני ומהיר, למשל, כדי למדוד את מוכנות הבשר בתנור או במחבת. יהיה עליך להכניס מדחום לפירורי הלחם ולהחזיק אותו שם עד שהקצב יגיע. 94-96 * צלזיוס, שזה בערך 15-20 דקות. יש לי מדחום כזה, ולעתים נדירות אני משתמש בו.
עבור לחם, האופטימלי והמוכח ביותר הוא בדיקת הטמפרטורה המכנית, הוא משמש כראוי
קרא כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[מנהל]

מנהלקראתי שקמח חלש, שלדעתי צריך להיות מטרה כללית של Nekrasovskaya, שאיתו עדיין לא אפיתי כלום, צריך לעמוד בכמעט 20 מעלות צלזיוס, להתנפח במקרר ולא ללוש זמן רב. תגיד לי אם אתה יודע איך קמח זה ממוקם מבחינת האיכות והיכן יש להשתמש בו?

אני משתמש במגוון קמחים, כולל קמחים לכל מטרה. הכל תלוי רק באיכות הקמח שהתערבב בו. לעתים קרובות קמח באיכות טובה מעורבב עם קמח רע, דגנים קפואים, שנים עברו, וכן הלאה ... קרא את מדור הקמח.
קמח באיכות טובה יהיה יקר. כדאי לקרוא את הרכב הקמח והחלבון באחוזים, הטוב ביותר הוא כ 12-14%, כלומר גלוטן טוב, מפותח.
קנו קמח, טעמו ועשו לעצמכם בחירה איכותית.

כדי לקבל לחם איכותי צריך ניסיון והרבה אפייה וצפייה באפייה.
הקמח והבצק עצמם יראו עד כמה ללוש, מתי לעצור - עד לרגע בו הגלוטן מתחיל להתפתח, הבצק יתפוצץ בהישג יד ועם מרית. הראיתי זאת בנושא לישת בצק בקומביין.
אי אפשר ללוש את הבצק הרבה מאוד זמן, להפך, הוא מתחיל "להתפרק".

ארקדי, יש לי הצעה: הנושא הזה לאפייה בסופר / תנור - בואו עם מבצעים כאלה. לתקשר עם שאלות בנושאים למטרה המיועדת, זה יהיה נכון

ראיתי את זה בלבד והוא גם לא חולני, 890r