טאקויאקי (או, יותר נכון, יאקי כדור)

טאקויאקי (או, יותר נכון, יאקי כדור)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: יַפָּנִית

רכיבים
קמח psh.	כוס אחת
ביצה	מחשב אחד.
רוטב סויה	2 כפות. l.
סאך. חוֹל	כפית אחת
רוטב דגים	כפית אחת
מים	2/3 כוס
סודה	קַמצוּץ
תמנון (תינוקות) קצוץ	קוֹמֶץ
בשר סרטנים מגורר	קוֹמֶץ
כרוב פקין, בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, קצוץ	2 כפות. l.
בשביל הרוטב:
רוטב סויה (מתוק זה הכי טוב)	1 כף. l.
קטשופ	1 כף. l.
טבסקו	1/2 כפית
ג'ינג'ר מגורר	1/2 כפית
רוטב דגים	1/2 כפית

שיטת בישול

• ובכן, כבר כתבנו עליהם כל כך הרבה שאנחנו כבר יודעים כמעט הכל. נכון, ביפן הם מטוגנים מתערובת קמח מוכנה, אבל אנחנו ללוש את הבצק בעצמנו. אני מציע גרסה משלי. הבצק נוזלי בינוני. יוצקים אותו לכלי שחומם מראש ומשומן
• 
• ולהניח את המילוי. ברגע שהבצק מסמיך, הופכים את הסופגניות (סליחה, טאקויאקי, או אם לוקחים בחשבון את היציאה מהמקור, הכדור-יאקי), הופכים
• 
• מפזרים רוטב, מפזרים קלמארי מיובש קצוץ (אתם יודעים - לבירה?), או מקלות סרטנים מגורדים, או נורי קצוץ, או בבת אחת. ואנחנו מזמינים אתכם לשולחן!

המנה מיועדת ל

14 חתיכות

זמן ההכנה:

20 דקות

תוכנית בישול:

takoy

אני הראשון .
איזה שיעור! כל כך הרבה אומרים עליהם, אבל איש לא העז לחלוק את המתכון.
בראבו, דופלט!
נשאר לקנות את הטאקויאצ'ניצה הזו ממש.

[לוריק]

נשאר לקנות את הטאקויאצ'ניצה הזו ממש.

זה כמקסימום, אבל לפחות - הוציאו אותו מהקופסה !!!!

לוריק, מאוד מעורר תיאבון !!!!

זה כמקסימום, אבל לפחות - הוציאו אותו מהקופסה !!!!

ואתה, דבקון, בושה, אתה מרתה דבר כזה בקופסה

הורא! דופלט, אתה גאון! אני יכול לראות את ראשי אפוי כאן לחלוטין, באיזה יום אני חושב איפה להשיג את התמנון. מעולם לא ראיתי מכירה גדולה, אבל ילדים בתפזורת
השאלה היחידה היא: להרתיח ילדים? או לגרוס גולמי?

השאלה היחידה היא: להרתיח ילדים? או לגרוס גולמי?

אירה, אני משתמש בכאלה שמוכרים בצנצנות, במרק.

ברור. נורא מעניין איך כל זה טעים ... אבל בישול על הכיריים עדיין לא חם.
אני אסבול את זה, אולי מישהו אחר יהסס לפניי, ויניח מתכון אחר.
ולשם כך יש לי עדיין שאלה: איך מערבבים את הרוטב? רק כפית?
אני לא ממש מדמיין את כל המרכיבים האלה ביחד, זה נורא מעניין איך זה טעים
אבל בסרטון, אותו הערצנו בנושא אחר, עדיין היה משהו לבן, כמו מיונז - אף אחד לא יודע מה זה?
היה לי רעיון לחפש לפחות מיונז סויה, נראה שהוא היה במכירה איכשהו.

ברור. מעניין איך כל זה טעים ...

אני מבטיח לך, זה רחוק מלהגעיל. האוכלים שלי (כבר מפונקים ואמיצים) אוהבים את זה מאוד. למרות שמתכון זה אינו אוניברסלי, הוא כבר טיגן בווריאציות אחרות.

ולשם כך יש לי עדיין שאלה: איך מערבבים את הרוטב? רק כפית?
אני לא ממש מדמיין את כל המרכיבים האלה ביחד, זה נורא מעניין איך זה טעים
אבל בסרטון, אותו הערצנו בנושא אחר, עדיין היה משהו לבן, כמו מיונז - אף אחד לא יודע מה זה?
היה לי רעיון לחפש לפחות מיונז סויה, נראה שהוא היה במכירה איכשהו.

אפשר לערבב עם כף או מזלג, ובאמצעות מערבלים מיוחדים לרטבים (יש לי, אני לא יכול להתפאר, יש שניים מהם - מכניים ומופעלים באמצעות סוללה). והמרכיבים הללו "מתחתנים" בצורה מושלמת, מה מבלבל אתכם? לגבי לבן - כן, מדובר במיונז, או יותר נכון "להתלבש" - מיונז עם תוספים, משתמשים בו גם עם טאקויאקי.

שום דבר לא מבלבל, רק תוהה איך כל זה "מתחתן". צריך לנסות!

[לריסה,]

נפלא, נפלא!
לריסה, תגיד לי מה זה רוטב הדגים הזה?
מאיפה הם משיגים את זה?

בחנויות שמוכרות אוכל אסייתי. כשאתם במוסקבה, עצרו ליד פרוספקט מירה, ב"צ'יינה טאון ".

בחנויות שמוכרות אוכל אסייתי.כשאתם במוסקבה, עצרו ליד פרוספקט מירה, ב"צ'יינה טאון ".

כן, יש לנו גם חנויות כאלה. האם זה נקרא רוטב דגים?

כן, יש לנו גם חנויות כאלה. האם זה נקרא רוטב דגים?

הם שונים, חתול בר, תלוי ביצרן. כל אחד יעשה, אפילו צדפה.

הם שונים, חתול בר, תלוי ביצרן. כל אחד יעשה, אפילו צדפה.

הצדפה נמצאת במקרר.
נותר לחכות למחבת!

קיבל חבילה עם טייקוי (חשמלי). יש לה תקע סיני ועובדת בין 100-110 וולט. שהתמודד עם זה. צריך שנאי מדורג ... איפה ואיזה לקנות ... להחליף גם את התקע?

יש לה תקע סיני ועובדת בין 100-110 וולט

המזלג מובן. מתאמים מוצעים למכירה, זולים. אבל עם מתח - בטוח? למעשה, מסין הכל בדרך כלל מגיע ל -220.

בתיבה כתוב ש 100-110 וולט

ובכן, גם זה בסדר. זה לא קשה, לא? כלומר - השליטה רגילה, מכנית? אין תוכניות משובצות? ואז מתאם זול מתאים למדי, הם נמכרים גם בכל מקום. רק כשאתה קונה, אמור למוכר את היכולת של הטאקואדניק שלך, והוא יציע לך מתאם מתאים.

ועדיין להחליף את התקע? או שיש גם מתאם?

יש מתאם

כמובן שיש! כתבתי למעלה! עכשיו אני אמצא את התמונה שלי ...

🔗 🔗

יום טוב!
תודה על המתכון!
היום אני רוצה לנסות להכין טאקויאקי, לריסה רצתה לשאול אותך על רוטב דגים, כתוב על הבקבוק שלאחר הפתיחה יש להשתמש בו תוך חודש, אבל אני חושש שכמות כזו לא תיכנס לבישול במהלך זה זְמַן. איך אתה משתמש בזה? האם השתמשת בזה כבר חודש? ואז חבל אם תצטרכי לזרוק את השאריות.

[טרישקה]

טרישקה, אני חושש להישמע "לא חוקי", אבל, כמובן, אני לא משתמש בבקבוק השלם בחודש אחד (לפחות 2, או אפילו 3).

תודה!
אז אני מבין שהוא יכול לעמוד בקלות במקרר 2-3 חודשים? ...

אולי לא הבנתי משהו, אבל היכן ממוקם הכרוב הסיני במתכון?

כרוב, יחד עם פירות ים, הוא המילוי לטאקויאקי.

[דופלטה]

דופלטה, תודה על המתכון! סוף סוף הסתובב, אבל התברר שהוא קצת עקום) אין לי זמן למלא את המילוי - הכדורים כבר מבושלים ומתגלים עקומים בזמן שאתה הופך אותם. האם הבצק נוזלי או שיש להפחית את האש?

[טילוטאמה]

הבצק לא צריך להיות סמיך, טילוטאמה, הכל תקין. ובכן, מכיוון שאין לכם זמן למרוח את המילוי, צמצמו מעט את האש. הבצק אמור להסמיך מעט - כמו בפנקייק - אך לא לגמרי, אחרת המילוי לא יסתיים במרכז הכדור. אה, תודה שכתבת והזכרת לי, הרבה זמן לא הכנתי טקויאקי בעצמי, רק לאחרונה אכלתי במסעדה בחו"ל, ואני אוהב ביתי עוד יותר, אני צריך לעשות את זה שוב מוקדם יותר, זה יכול להיות עם סתימות שונות אחרות.

[דופלטה]

דופלטה, לאריס תודה! אחרי החלק השלישי, זה סוף סוף הגיע נכון.
השאלה לגבי ההרכב - ברור, כנראה שיכולות להיות אפשרויות רבות, וכולן נכונות))
אני מסתכל בחלקם אין סודה, בחלקם יש. ובאיזשהו סרטון נתפס סוג של מרכיב לא מובן.
בנוסף לאבקת ה"אפייה "- זו פשוט סודה, להבנתי - איזושהי אבקת" דאשי ".

מה זה?
ואתם מוזגים עוד שמן או סתם משמנים את התבנית?
ניסיתי פשוט למרוח אותו על הסרטון - בקושי הצלחתי לבחור אותו.

[טילוטאמה]

דאשי הוא מרק דגים יבש, טילוטאמה... אגב, יש לי את זה. בעיקרון, ישנם אנשובי טחון וטונה. אבל זה בכלל לא מרכיב חובה. אני משמן בשמן - אני מטפטף מעט שמן לחור ומורח אותו במברשת סיליקון.

[דופלטה]

דופלטה, תודה, הבינו! במתכון שלך זה מרק דגים!
בתיאוריה, ניתן להכין כדורים כאלה ככל הנראה גבינה ובגרסה מתוקה.
הבנתי גם לגבי שמן! נשאר למלא את היד שלך

בתיאוריה, ניתן להכין כדורים כאלה ככל הנראה גבינה ובגרסה מתוקה

כך הנה הם יש לי .

[דופלטה]

דופלטה, לא, אלה הם קלאסיקות גבינת קוטג 'sovetskaya ומשהו אחר

אז הנה הם איתי

זה נראה כמו טאקויאקי, כמוני מוניקה בלוצ'י (((
טקויאקי הם בצק (ובצק מיוחד) כדורים מטוגנים (כדורים, אם ברוסית) עם כרוב יפני, כדורי טמפורה, תמנון (שרימפס, סלמון, גבינה, בייקון וכו '), גבינה, ג'ינג'ר כבוש, בצל ירוק, עם טאקויאקי (או אוקונומיאקי) סוסוי, אבקת א-אונורי ופתיתי טונה של קצובושי.
כל השאר זה כל השאר

[בוטקין]

בוטקין, הערה: טילוטאמה מדבר על "כדורים" בגרסה מתוקה, מבלי לקרוא להם טאקויאקי, ואם ראיתם את המתכון שלי, זה נקרא גם "סופגניות גבינת קוטג 'עם דובדבנים", ולא טאקויאקי. אז ההערה שלך נדחית. כמעט כולם כאן מודעים היטב למה זה טאקויאקי, יש לנו נושאים לדון בהם.

אתה שם את זה טוב על הפנים שלי. רק ההודעה שלך הייתה מיד לאחר שאלות על מרק דגים, לא הזהרת שתהיה תפנית כה חדה מטקויאקי לכדורי גבינה. אני מצטער, לא קיבלתי את העקבות, אני אעבוד על עצמי.

לא הזהירו אותך שתהיה תפנית כה חדה מטקויאקי לכדורי גבינה

הזהיר

בתיאוריה, ניתן להכין כדורים כאלה ככל הנראה גבינה ובגרסה מתוקה.

רק שטילוטאמה ואני כבר דנו בשימוש בטאקויאק למטרות אחרות. זה בסדר, לעתים קרובות יש אי הבנות.

ואני חושב שכאן זה היום השני שאני שועט))

ואני חושב שכאן זה היום השני שאני מתעשת

אני רץ, נושא מים קרים בכפות על זרועות מושטות. מחשבה אחת היא לא לשפוך, רק לא לשפוך

קראתי את זה (לטאקויאקי) ועדיין לא הבנתי אם מישהו הכין אותם לפי המתכון הקלאסי או שאי אפשר לעצור את הרעיון והכל יצא)

[בוטקין]

בוטקין, תודה, אני כבר טוב יותר
ובכן, כנראה שהגרסה שלי לא הייתה קלאסית לגמרי - לא מצאתי תמנונים למילוי.
הבצק כנראה נראה דומה, בכל מקרה ברור לפחות מה המנה הזו.
בצק מלוח כמו פנקייק או משהו כזה. אצלנו בבית זה בדרך כלל לא אוכלים.
כיף למגוון

ומה הוספת לטאקויאקי עצמם, מלבד המרכיב העיקרי (תמנון, סלמון, שרימפס, דגים או בשר אחרים)? עם הבצק, פשוט הכל ברור: קמח, דאשי, מי קרח, ביצה, רוטב סויה, סוס (אם אין לכם וודקה טובה) וסוכר קנים. כל הכיף הוא על תוספת. שתף את העבר.

[בוטקין]

בוטקין, לא תאהב את מה שהוספתי) לא היה שום דבר מעניין אחר הדבר הגרוע ביותר שאתה יכול לחשוב עליו

האמת לא מקלקלת לא את המנה ולא את הילדה. לְדַבֵּר! אני מוכן!

היו לנו מקלות סרטנים)
אבל היום קנינו תמנונים, למרות שהם בתמלחת מלח, אבל אבוי, עד עכשיו אין ברירה, בוא נלך ליהנות))
סודה נוספה לבצק במתכונים שונים תחת וריאציות שונות, זה כנראה נותן פאר הבצק.
לא ראיתי אלכוהול או הסתכלתי בחוסר תשומת לב.

[טילוטאמה]

מירין (יין אורז מתקתק) - לא חובה טילוטאמה.

יין מממ וודקה הם מרכיבים שונים לחלוטין, הייתי אומר ...

רכיב אופציונלי

ובאילו סימנים קבעת את האופציונליות שלה? רק כדי לדעת-להבין-אמא-אמא)))

נוסף יום ראשון 03 באפריל 2016 17:57

רכיבים שונים

שונה באופן כללי, במיוחד וודקה ומירין

[בוטקין]

למדתי את השאלה הזו, בוטקין... בעלי ובתי שהו ביפן תקופה ארוכה, ביקרתי ביותר ממסעדה יפנית אחת בחו"ל, דחפתי הרבה מתכונים יפניים. מירין מתווספת לכמה מתכונים של טאקויאקי, אך לא לאחרים. למשל, הנה מתכון יפני קלאסי שבו כתוב מה לטעום פחית (אבל זה לא אומר שאתה צריך) להוסיף מירין 🔗... אגב, יש לי גם ספר בישול יפני כזה, ולמרות שהוא ביפנית, חלק ממנו תורגם לי בבת אחת, ולא היה שום מירין במתכון הטאקויאקי.

למדתי את הנושא הזה

מקסימה, דופלטה.
אתה בעצמך אומר שבמתכון היפני הקלאסי כתוב שמירין כלולה. ואז, באופן בלתי צפוי, "אבל זה לא אומר מה דרוש." זה די מוזר. זה מוזר עבורי, עבור אחרים, עבור אנשים רגילים - זה נורמלי עבורם, אבל עבורי f ... זה מוזר. אני חושב שזו הבעיה איתי ... מה אתה חושב?

נוסף יום ראשון 03 באפריל 2016 18:25

וגם קיבלתי השראה רבה מההתייחסות לספר היפני הקיים עם "לא יודע את השפה". עכשיו אקנה גם ספרות זרה בשפות שאינן דוברות. עם תמונות.

אתה בעצמך אומר שבמתכון היפני הקלאסי כתוב שמירין כלולה.

אני אומר? איפה? בפעם השנייה אני משוכנע בחוסר הרשלנות שלך (הראשונה הייתה כשניסית להרשיע אותי בהעברת סופגניות לחם לטאקויאקי). אני חוזר ואומר: המתכון אומר שניתן להוסיף מירין. זה אומר שאתה לא צריך להוסיף. בפעם השלישית הייתי משוכנע בחוסר הזהירות שלך, כשלא שמת לב לדברים שלי על תרגום מתכונים. אם לא בעלי שלמד בבית הספר לתואר שני של מכון המחקר למדעי המזרח במוסקבה, תרגם, אלא אני, זה היה מספק אותך? אני מתחנן שתפסיק את הדיון הזה. אני לא מטיל ספק בכשירות שלך, אבל אני יכול להירשם כמנוי לכל דבר שלי ולתת עדויות רבות.

הכל, הכל, שקט על הפס. בניגוד לבית הספר לתארים מתקדמים של מכון המחקר ללימודי המזרח, אני עובר. אני לא קשובה, מאוד לא קשובה וכנראה שאשאר ככזו למשך שארית ימי. אם הם כותבים את מה שאפשר להוסיף, זה אומר. שלא ניתן להוסיף. הם לא יחתכו את היד. יחי הטאקויאקי!