סלמון קרואט (סלמון קרואט)

[שיטת בישול:]

סלמון קרואט (סלמון קרואט)

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
פילה סלמון ללא עור	600 גרם.
תרד, גבעולים גסים הוסרו	85 גרם.
גבינת שמנת	0.5 stcn
בצק עלים מוגמר	400 גרם.
ביצה טרופה לשימון	מחשב אחד.
אבקת קמח
פלפל שחור טחון טרי
מלח ים

שיטת בישול

• "En croûte" פירושו המוצר עטוף בבצק ונאפה בתנור. במקרה של סלמון, הדבר שומר על עסיסיותו.

• שיטת בישול:
  	חממו תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. שוטפים את התרד, חותכים את השורשים, מרתיחים כמה דקות חמש (אפשר לשפוך מים רותחים), קוצצים, שמים בקערה, מוסיפים גבינת שמנת, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. חותכים את פילה הסלמון ל -2 חתיכות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי 3 מ"מ. מעבירים לנייר אפייה. מניחים חתיכת סלמון אחת במרכז הבצק. למעלה עם מסה של תרד וגבינה, ומניחים את נתח הסלמון השני מעל.
  	צובטים את הבצק / מקשטים כרצונכם. מברישים בביצה טרופה ויוצרים 2 או 3 חורי אדים.
  	אופים במשך 30 דקות, או עד שהבצק מזהיב.
  	מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד כמה דקות, ואז קוצצים ומגישים.

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

20 דקות + 30 דקות לאפייה

הערה

מתכון מספרה של קרוליין ברטרטון "מאוירת שלב אחר שלב".
מכיוון שמבחינתי מדידה בכוסות מוצרים היא עבודה קשה מושלמת (טוב, אני לא מבין איך אפשר למדוד גבינה בכוס. להזיז אותה קדימה ואחורה?!?), עכשיו אתן את הפרופורציות בהן השתמשתי, אולי, כמובן, טעיתי, אבל ניסיתי להתאים את המקור עד כמה שאפשר.
לסלמון היו לי 2 מנות של 184 גרם כל אחת = 386 גרם
תרד כבר בלי גבעולים 54 גרם.
לקחתי את פילדלפיה בשביל גבינת שמנת. לאחר התרגול של אתמול בסיבוב הגליל נותרה חצי מארז 175 גרם, כלומר כ 87 גרם.

כאן יש לציין גם שהמתכון עצמו משתמש בגרגרי נחל, שפשוט היה צריך לקצוץ אותו דק מאוד. בהיעדרו, נעשה שימוש בתרד טרי.
על פי המתכון הם לא עושים כלום עם דגים, אך בכל זאת פיזרתי את הפרוסות במיץ לימון ומומלחים ופלפל קלות.

המנה טעימה מאוד ומהירה להכנה (כמו שאומר חברי: מנה מהסדרה "5 דקות במטבח ואתה אלילה"), מתאימה מאוד לשולחן חג המולד אם אינך רוצה הודו מסורתי. יתר על כן, הכנתה תארך הרבה פחות זמן ומאמץ. ובהתחשב בכך שאפשר להכין את ההכנה מראש (כפי שטוענת קרולין עצמה בספר), 12 שעות לפני האפייה, כך שבכלל המנה הופכת להצלת חיים. את הדבר היחיד יהיה צורך לכסות בניילון ולהניח אותו בקור.
בתאבון!

זה יופי כן, שימו לב. תודה.

[אנקה_דל]

אנקה_דל
איזה בצק עדיף לקחת, להתפיח שמרים או ללא שמרים?

[דווה,]

דווה, הנה זה כמו שאתה אוהב יותר טוב) זה לא ישפיע על הטעם, IMHO זה פשוט שהשמרים נקיים פחות / פחות שכבות יהיו בבצק עצמו. לגבי קרום בלבד, בחרתי בו

טעים בוודאות!

מתכון נהדר! מאוד חגיגי. לקח פתק, אני אוהב את זה כשהוא מהיר ומנצח.
אני רק רוצה להבהיר: מבחינת ההכנה - אפשר לעטוף הכל בבצק ולאחסן את כל הפשטידה במקרר? במובן שאפשר להכין את כל העוגה יום קודם, ולאפות - רגע לפני ההגשה?

[אירין,]

אירין, אני אהיה כנה - לא ניסיתי לבשל מראש בעצמי.
הספר אומר:

ניתן להכין את המנה כולה עד 12 שעות לפני האפייה. מכסים בניילון ומצננים עד שמוכן לבישול.

אני לא יודע למה בדיוק מתכוון המחבר "צמרמורת" - מקרר או מקפיא.תחושת הלשון הצנועה שלי אומרת לי שצמרמורת מצמררת יותר מקפיאה. לכן, אני חושב שהמקרר מתאים למדי, במיוחד אם הבצק הלא-שמרי תופח (למרות שהוא לא אמור להכניס שמרים למקרר) ומרדד אותו לא דק במיוחד (לכל מקרה, כדי שהתחתית לא תירטב) . הדג יושר במילוי התרד השמנתי. אבל העובדה שכל המנה שלמה, כלומר עטופה בבצק, היא כן

אני חושב ששום דבר לא ייעשה. הכנה לשולחן החגיגי היא עסק מטריד, תמיד טוב שיהיו לכם כמה מתכונים שתוכלו להכין יום קודם.
תודה! יושב בסימניות, אפילו מחר - ראש השנה!

אפילו מחר - ראש השנה!

כן, גם היום

[אניה]

אניה, ממבט אחד בעוגה אני נחנק מרוק !!! הוסיפה אותו לסימניות!

שמחה שאהבתי את זה)

אניה, מה אם אתה משתמש בסלמון מלוח במקום בסלמון טרי?

[אִירִית,]

אה, אִירִית, ואני אפילו לא יודע ישר. הוא כבר מומלח, כלומר מוכן לאכילה, ואנחנו עדיין נאפה אותו מעל ... האם יהיה משהו שימושי ממנה?
אך באופן עקרוני, מדוע לא. רק אז משרים את זה קודם

זה טעים. בתיאבון לפני 10 שנים קראתי ובישלתי כמה פעמים.! תודה על התזכורת, והמגזין ההוא הלך לעזאזל!

מתכון טוב! מהיר ויפה!
השאלה פשוט בשלה: המתכון מוצע כמנה חמה

מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד כמה דקות, ואז קוצצים ומגישים.

ואם אתה מצנן אותו, חתוך אותו בעדינות והשתמש בו כחטיף - איך הוא יטעם?
העסיסיות תאבד, הבצק יהיה לח, או שזה .......?

נחמד מאוד
מסומן בסימניות
תודה על המתכון!

אתמול, בבית הקפה בו אנו סועדים בעבודה, הגישו פשטידה שנקראת "שטרודל דגים" לחם. היה בו רוטב פטריות שמנת. טָעִים מְאוֹד!

פטריות עם דגים ... כמה מעניין. היא עצמה לעולם לא הייתה חושבת.

טעים טעים! באופן כללי, אני הולך לבתי קפה ומסעדות כאילו לרענן קורסים))) תמיד יש משהו שאני רוצה לחזור עליו בבית, או פשוט יוצא דופן. הנה, הטבח שלנו לחג הזה ניסה קשה עם שטרודל.

תודה רבה: מתכון פשוט ויפה! אני אאוף ב -31 בדצמבר לשולחן החגיגי !!)

ואין לנו תרד ... אז שמתי בצל ועגבניות

[פאטה ורדה]

פאטה ורדה, בחירה טובה! שתף את ההופעות שלך מאוחר יותר

לנה, ובכן זו גם אפשרות

[אניה!]

מנה טובה מאוד לחגים - יש עוד כל כך הרבה ימי ראש השנה !!!
אני ממש רוצה לנסות! תודה, אניה!

גם לא היה לי תרד, הכנתי אותו עם בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה. הוספתי גבינה 1 כף. l. כף שמנת חמוצה ביתית. Vkusnoooooo! התברר שזה להיט של שולחן השנה החדשה!
אנקה

[אנקה_דל]

אנקה_דל, תודה רבה על המתכון לעוגה הנפלאה הזו. השתמשתי בזה בהנאה. אני אוהב תרד מאוד, וכאן זה מאוד מתאים. התברר, כמובן, לא יפה כמו שלך, אבל הטעם שמח.

[בנות,]

בנות, שמחה שאהבתם את המתכון