יצרן יוגורט: מתכונים, שאלות, תשובות, בעיות ...

לא-אוי ... בהחלט יש לי משהו שבור .. לפני כמה חודשים פתחנו את יצרנית היוגורט, ושם, מלמטה, במקום אחד, חוטי החימום התנתקו מעט. ו .. הנה זה .. אושר ..

[Lara_]

לא-אוי ... בהחלט יש לי משהו שבור .. לפני כמה חודשים פתחנו את יצרנית היוגורט, ושם, מלמטה, במקום אחד, חוטי החימום התנתקו מעט. ו .. הנה זה .. אושר ..

Lara_
אז מה, מזל טוב על ההתמוטטות (למה, זה איכשהו נשמע מוזר)
כמו שנאמר באמרה "לא יהיה אושר - אבל חוסר מזל עזר"
אנטונובקה
ונראה שאתה נאלץ לשבור את יצרנית היוגורט של נונה עכשיו (בדיחה כמובן)
באופן כללי זה מפתיע: כדי להיפטר מהתחממות יתר ולקבל יוגורט בריא, צריך לפרק את יצרנית היוגורט

[איריסקה]

איריסקה,
אירית, ובכן, זה כנראה יצטרך

לאחרונה ניסיתי את המתכון הזה:
אנחנו לוקחים חלב, מפסטרים אותו בסיר חלב, נותנים לו להתקרר ל -40 מעלות, מדללים את תרבות המתנע של אביטליה ומוסיפים אותו לחלב. מערבבים היטב. שימו בתחתית הצנצנות ריבת לימון עם ג'ינג'ר (תוכלו להחליף אותה בריבה האהובה עליכם), שפכו בזהירות את החלב המוכן ומייצר יוגורט מעל ל -10 שעות (כי זה לוקח יותר זמן עם מחמצת ואז 8 שעות). בזמן שמכינים יוגורט אנחנו מכינים פרלינה: לוקחים כוס אגוזים (אגוזי קשיו או אגוזי לוז או שקדים), ממיסים 150 גרם סוכר עם 3 כפות מים במחבת, מכינים קרמל ומוסיפים שם את האגוזים, מערבבים, מצננים ( אתה יכול לשים אותו על שטיח סיליקון כדי להפריד אותו בקלות). אחר כך שמנו את הכל במסוק (בלנדר, קומבינציה) וקוצצים אותו. כשהיוגורט מוכן לשים מעל, אפשר כמובן לערבב, אך מסתבר שהוא מעורר תיאבון יותר. יאם מטומטם מסתבר !!! בתאבון!

אתה יודע, טכנולוגים באופן לא ממליץ להוסיף סוכר ותוספים אחרים בעת הכנת יוגורט, ממש לפני השימוש. חלב חמוץ תוצרת בית הוא כבר עסק מסוכן (אפילו קראתי את חוות דעתם של כמה רופאים בקטגוריה חריפה), ואפילו הוספת סוכר ... עשויה להתפתח צמחייה אחרת לגמרי ..
אולי לא כדאי לך לסכן את בריאותך לצורך פינוק?

ובכן, ממש שם ריבה מבושלת, לא רק סוכר. וההוראות ליצרן היוגורט עצמו אומרות שאתה יכול, אם כי לפני שתמיד הוספתי אחר כך, אז החלטתי לפני שאהבתי. בגלל התפתחות הפלורה הלא נכונה, קראתי דעות שונות מאוד, ולכולן יש ויכוחים ... ויכוחים ...

תסלח לי כמובן, אבל אם אתה עושה עם ריבה, ואפילו לא מעקר את הכלים, כמו שכתבו בנושא מקביל .. אני לא יודע .. לדעתי אתה מאוד בסיכון שלך בריאות ובריאות יקיריכם ... קחו זאת בקלילות .. עדיף בכלל לא להכין יוגורט ביתי. ומה הטעם? את כל היוגורטים האלה עם הממתקים אפשר לקנות בחנות ולא לאדות .. אנחנו, כך נראה, עושים את זה לטובה ..
רק בבקשה, אל תיעלב, לא רציתי לענות, נראה כאילו אני מרצה, אבל העניין ממש רציני, אין צורך לקחת סיכונים כאלה ..

ובכן, בתוספת לפני הבישול זו, כביכול, אפשרות לאורחים, המשקפיים נראים חמודים ומעוררי תיאבון! ולכן אני עדיין מעדיף לשים את זה אחרי, במיוחד מכיוון שיכולות להיות חבורה של וריאציות בנושא זה, היום דבר אחד, מחר אחר. עכשיו, באופן כללי, אני אוכל יוגורט שלוש פעמים ביום, משהו כמו קורס מניעתי, כמו שההוראות לאוויטליה אומרות, כך שנוח מאוד לסירוגין. ועל עיקור ושימושיות ...ובכן, כאן אתה יכול גם לומר שיצרן היוגורט (לא רק שלי, כולם!) בדרך כלל מתחמם יתר על המידה וכל המועילים ביותר מתים, אז למה לטרוח להכין יוגורטים בבית. כדי שכולם יהיו שימושיים, אתה צריך לחיות בתוך שמירה אקולוגית וגידול מוצרים אורגניים משלך, ואתה צריך לאכול אותם בצורה מיוחדת, אבל זו שיחה אחרת וארוכה לחלוטין

[טייאפה!]

טייאפה!
לגבי שכל יצרני היוגורט מתחממים יתר על המידה וכל מה שמועיל ביוגורט גווע - תן לי לא להסכים.
יש לי דקס 108 פשוט ויוצר היוגורט שלי לא מתחמם יתר על המידה. מספר פעמים במכשיר דיגיטלי מדד מולטימטר עם פונקציית מדידת טמפרטורה (השאלתי אותו מאב רדיו חובב) את הטמפרטורה ביצרן היוגורט שלי - הנחתי את חוטי המכשיר בתחתית יצרנית היוגורט מתחת לקרקע בזכוכית, הטמפרטורה הייתה עמידה למקסימום של 40C - מה שאומר שביוגורט, לפחות 1C, אבל פחות. על איזה סוג של התחממות יתר ויוגורט לא בריא נוכל לדבר? אם תרצה, תוכל לחבר גם את התרמוסטט - ואז לתמוך בלפחות 35C.
אז בתנאי החיים זה לא ב"כפר האקולוגי "לגדל מוצרים אורגניים משלך, ואתה צריך לאכול את זה בצורה מיוחדת" לפחות אפשר להכין משהו שימושי בבית. זו דעתי האישית.

תסלח לי כמובן, אבל אם אתה עושה עם ריבה, ואפילו לא מעקר את הכלים, כמו שכתבו בנושא מקביל .. אני לא יודע .. לדעתי אתה מאוד בסיכון שלך בריאות ובריאות יקיריכם ... קחו זאת בקלילות .. עדיף בכלל לא להכין יוגורט ביתי. ומה הטעם? את כל היוגורטים האלה עם הממתקים אפשר לקנות בחנות ולא לאדות .. אנחנו, כך נראה, עושים את זה לטובה ..
רק בבקשה, אל תיעלב, לא רציתי לענות, נראה כאילו אני מרצה, אבל העניין ממש רציני, אין צורך לקחת סיכונים כאלה ..

לארה, תסלחי לי, אבל לפעמים אני רוצה פינוק כל כך טעים, ולא רק "ריפוי טבעי שימושי ... מוצר". חיידקים מגעילים מורגשים תמיד גם בטעם וגם בעקביות. וסביר יותר להרעיל עם מוצרים המיוצרים בחנות המיוצרים על פי כל הכללים מאשר עם שלהם, המיוצרים בפחיות שאינן מעוקרות עם תוספים של חומרים שונים.

בנות! יש לעקר כלים - זהו חוק הכנת היוגורט.
אני חושב שהבטיחות של המשפחה שלי שווה כמה דקות נוספות בעניין הזה. אבל איזו בעיה - הם שפכו עליו מים רותחים ושפכו, זה עניין של עובדה .. להרעיל עם חלב חמוץ זה עניין מאוד פשוט, וזה לא עובדה שתוכלו להבחין שמשהו לא בסדר עם זה.
פשוט התייעץ עם מומחה.

(וממתקים - ובכן, הוסיפו לאחר, לפני השימוש, מי אוסר?)

[Lara_]

בנות! יש לעקר כלים - זהו חוק הכנת היוגורט.
אני חושב שהבטיחות של המשפחה שלי שווה כמה דקות נוספות בעניין הזה. אבל איזו בעיה - הם שפכו עליו מים רותחים ושפכו, זה עניין של עובדה .. להרעיל עם חלב חמוץ זה עניין מאוד פשוט, וזה לא עובדה שתוכלו להבחין שמשהו לא בסדר עם זה.
פשוט התייעץ עם מומחה.

(וממתקים - ובכן, הוסיפו לאחר, לפני השימוש, מי אוסר?)

Lara_
אני תומך בך 100%

[טייאפה!]

טייאפה!
לגבי שכל יצרני היוגורט מתחממים יתר על המידה וכל מה שמועיל ביוגורט מת - תן לי לא להסכים.
יש לי דקס 108 פשוט ויוצר היוגורט שלי לא מתחמם יתר על המידה. כמה פעמים במכשיר דיגיטלי מדד מולטימטר עם פונקציית מדידת טמפרטורה (השאלתי אותו מאבי רדיו חובב) את הטמפרטורה ביצרן היוגורט שלי - הנחתי את חוטי המכשיר בתחתית יצרנית היוגורט מתחת לתחתית בזכוכית, הטמפרטורה הייתה עמידה למקסימום של 40C - מה שאומר שביוגורט, לפחות 1C, אבל פחות. על איזה סוג של התחממות יתר ויוגורט לא בריא נוכל לדבר? אם תרצה, תוכל לחבר גם את התרמוסטט - ואז לתמוך ב 35C לפחות.

אירישקה, למען האמת, לא מדדה את עצמה בחדשה, לא בקודמתה, פשוט אין כלום, אבל היא קראה חבורה של ביקורות באינטרנט, אולי שולל אותה. למרות ששמתי לב שזה יוצא יותר טוב בטפלק, אולי בגלל העובדה שהצנצנות לא עומדות על מכין היוגורט, אלא תלויות.

אז בתנאי החיים זה לא ב"כפר האקולוגי "לגדל מוצרים אורגניים משלך, ואתה צריך לאכול את זה בצורה מיוחדת" אפשר להכין לפחות משהו שימושי בבית. זו דעתי האישית.

כמובן שאתה יכול! ואתה צריך! בשביל זה אנחנו קונים את כל המכשירים האלה !!!!!!!!

יוגורט טבעי מורכב משלושה מרכיבים: חלב מלא, בקצילוס בולגרי (לקטובצילוס בולגאריקוס) וסטרפטוקוקוס חומצה לקטית תרמופילית (סטרפטוקוקוס תרמופילוס).

מיקרואורגניזמים אלה שימושיים ביותר: הם מנרמלים את צמחיית המעיים, עוצרים את צמיחתם של חיידקים ממושכים ופתוגניים, מחזקים את המערכת החיסונית, מוחלשים על ידי אקולוגיה ירודה ומוצרים באיכות נמוכה. הם מעוררים ספיגה של חומצות אמינו חיוניות וויטמינים (כולל K נדירים וקבוצות B, D), סידן, ברזל.

יוגורט טבעי צריך להיות ללא חומרים משמרים, מייצבים, חומרי טעם וריח, צבעים, תוספי סוכר וממתיקים. חיי המדף של היוגורט הטבעי הם לא יותר מחודש. הבעיה היא שבמהלך הייצור וההובלה התעשייתיים, לחיידקים מועילים יש מעט מאוד סיכוי לשרוד. ואם יש כמות מועטה ביוגורט, ההשפעה שלו נוטה לאפס.

אל תעשה: השתמש ביוגורט בחנות כמתחיל, גם ללא תוספים או חומרים משמרים. העובדה היא שעקב המוזרויות של מוצר חלב מותסס, נוצרת בה בהכרח מיקרופלורה מזהמת חיצונית (לרוב E. coli). כאשר תסיסה, מיקרופלורה פתוגנית כזו יכולה לעלות, מה שמוביל לזיהומים ולהרעלת מזון.

אידיאלי - חלב מפוסטר או UHT עם חיי מדף קצרים.

אל תעשו: הכינו יוגורט עם חלב מעוקר. האיחוד האירופי כבר זונח את הטכנולוגיה הזו: ויטמינים וחומרים יקרי ערך אחרים בחלב כזה הולכים לאיבוד. בנוסף מוסיפים למשקה המעוקר הרבה מלח ומייצבים.

מביאים לרתיחה כוס חלב (150-200 מ"ל) ומצננים ל + 40-45 מעלות. הוסף 5-7 מ"ל מחלב זה לבקבוק המחמצת. לנער קלות. מערבבים את הנוזל שנוצר מהבקבוק עם שאר החלב. יוצקים לתרמוס או ליצרן יוגורט. מניחים במקום חמים, כמו למשל ליד רדיאטור, או מכסים בכרית. תסיסה במשך שמונה עד עשר שעות. ניתן לשמור מחמצת נוזלית במקרר עד שבועיים.

אין להכניס מרכיבים למיכל פלסטיק. אפילו עם חימום קל, פלסטיק יכול לשחרר שרפי פנול-פורמלדהיד מסרטנים לחלב.

מרתיחים ומצננים ליטר חלב אחד ל + 40–45 מעלות. הכניסו לתוכו כף מהמחמצת המדוללת. מעבירים לצנצנת זכוכית, יצרנית תרמוס או יוגורט ותסיסה במשך חמש עד שש שעות. ניתן לאחסן את היוגורט הזה במקרר במשך חמישה עד שבעה ימים.

אל תעשו: הוסיפו אבקת חלב לעיבויו - זה בהחלט לא יוסיף תכונות שימושיות ליוגורט הביתי שלכם. אל תתעלם מכללי הבטיחות התברואתית - טפל תמיד בכלים עם מים רותחים.

מְשׁוּכנָע! אני אעקר שוב. נהגתי להכניס אותו לדוד כפול, עכשיו אני חושב להשתמש בקריקטורה! הבנתי איך להכין עוד טעים טעים, אנסה את זה - אחתום!

[טייאפה]

טייאפה
כן, אף אחד לא רימה אותך, הם כותבים את האמת - אכן, הרבה יצרני יוגורט מתחממים יתר על המידה. פשוט כתבתי על שלי.
בהחלט יתכן שטפלקה החדשה שלך שומרת על הטמפרטורה בטמפרטורה הנכונה - הן בשל העיצוב (שהכוסות תלויות), ועדיין, המפתחים משפרים את המכשירים שלהם ומגדילים את האיכות. ואתה קונה מדחום אלכוהול רגיל ושם אותו בתחתית יצרנית יוגורט - תראה את הטמפרטורה.
הכנתי יוגורט מספר פעמים בהפעלה - איכשהו זה לא מסתדר לי טוב, זה הרבה יותר טוב עם תרבויות התחלה חיידקיות - הרבה יותר עבה, הומוגני יותר ואני מקווה שזה שימושי (מכיוון שאני לא משתמש ביוגורטים מאוד , אבל אני עושה את זה בעיקר עבור אדם עם בעיות במערכת העיכול).
אז זה

אל תעשה: השתמש ביוגורט בחנות כמתחיל, גם ללא תוספים או חומרים משמרים.העובדה היא שעקב המוזרויות של מוצר החלב המותסס, נוצרת בו באופן בלתי נמנע מיקרופלורה מזהמת חיצונית (לרוב E. coli). כאשר תסיסה, מיקרופלורה פתוגנית כזו יכולה להתגבר, מה שמוביל לזיהומים ולהרעלת מזון.

אני מסכים עם זה לחלוטין
אגב, אחרי הכל, עליכם לעקר צנצנות, כפות וכלים אחרים בהם אתם מכינים את החומרים - זה תמיד לא כואב

בנות! ספר לי בבקשה. קניתי יצרנית יוגורט מולינקס. שמתי אותו בפעם הראשונה על הביו-איזון ללא תוספים. התוצאה היא יוגורט טעים. ההוראות ליצרן היוגורט אומרות להשאיר צנצנת אחת של יוגורט מוכן להמשך התסיסה. היום עשיתי את זה עם היוגורט הביתי שלי. שום דבר לא הצליח. החלב אפילו לא התעבה כלל. רק טעם חמצמץ הופיע. ניתן לראות שהחלב חמוץ ביום. שתף את החוויה שלך - האם מישהו שם יוגורט על מבושלו מוקדם יותר, או בכל פעם בחנות?

אולי אתה פשוט מתחמם יתר על המידה.
אבל לא הייתי מתסיס מחדש ממוצר שנרכש, זה כבר לא טוב ..

ניתן לתסוס מחדש מיוגורט המתקבל מתרבויות התחלה אמיתיות (המיועדות לכך). אני בדרך כלל רק פעם אחת, ואז העקביות אינה זהה ..

נראה לי שהנקודה היא לא בהתחממות יתר של יצרן היוגורט, אלא במחמצת עצמה. בפעם הראשונה זה התברר, אבל היה ברור שהחיידקים כבר לא פעילים, ובפעם השנייה הם לא יכולים. נסה יוגורט אחר למחמצת, או אפילו לחמץ יבש, וזה עדיף.

בתולה, אני זקוקה לעזרתך. קראתי את כל הנושאים, אבל לפני כמה ימים קניתי את נרין ולא אספיק לקריאה חוזרת. אתמול בערב שמתי שתי צנצנות של מחית ילדים על המחמצת. בבוקר באחד מהם, מי הגבינה כבר התקלפו והחמץ נעשה סמיך (אני חושב שהוא התחמם יתר על המידה והוא התדרדר) מה אתה חושב שהוא ילך לכיור עכשיו או שהוא עדיין ילך? אבל הצנצנת השנייה נותרה כל כך נוזלית. יצרנית היוגורט מולישקה עם טיימר, מתחממת מעט במהלך הקמפיין, שמה מפיות. אולי הכנת החמץ עולה 3 שעות להתחמם ואז מכבה למשך 3 שעות, וכן הלאה עד שהיא מסמיכה.
וקרתה תצפית נוספת - בתי מיוגורט החלה "להתחזק" מעט (הכיסא הפך ל"תלול "יותר). עשיתי את זה באקטיביה, בגלל זה החלטתי על נרין, אבל הנה טיפשות מוחלטת.
עזרה, פלז.

בנות מודות לכולן על התשובות, והשאלה הבאה - בעמוד כלשהו (אני כבר לא זוכר) קראתי שבתחתית אפשר לשים תפוז מבושל מעט עם סוכר ומים, הרתיח משהו בשבילי את הקונפיטור הזה ריח וטעם לא מאוד יוגורט זה ישתנה? כמו שתפוז מבושל הוא לא comme il faut, אבל מה אם תשים חתך טרי קלוף בתחתית, אז הפרי עצמו נקי, אני לא חושב שחיידקים חיים עליו מתחת לקליפה, נכון? מיץ תפוזים מכריח חלב?

אני לא אענה לעצמי, אבל אם אף אחד לא אומר לך, כדי לא לסכן את זה, שים אותה בצנצנת אחת בלבד, ושמור את הריבה לעת עתה במקרר, השתמש בה ביוגורט הבא אם תרצה. אני אוהבת להכניס כף ריבה ליוגורט מוכן שהצטנן במקרר לפני השימוש. טָעִים מְאוֹד. אם אתה מצליח עם ריבה, שתף את ההופעות שלך.

אני חושב שהחלב יתגושש - בכל מקרה, יש קצת חומצה בתפוז, ובכן, לא רק סוכר.

בנות מודות לכולן על התשובות, והשאלה הבאה - בעמוד כלשהו (אני כבר לא זוכר) קראתי שבתחתית אפשר לשים תפוז מבושל מעט עם סוכר ומים, הרתיח משהו בשבילי את הקונפיטור הזה ריח וטעם לא מאוד יוגורט זה ישתנה? כמו שתפוז מבושל הוא לא comme il faut, אבל מה אם תשים חתך טרי קלוף בתחתית, אז הפרי עצמו נקי, אני לא חושב שחיידקים חיים עליו מתחת לקליפה, נכון? מיץ תפוזים מכריח חלב?

שום דבר עם תפוז, הטעם טרי. עשיתי את כל זה בכוס נפרדת במיקרוגל במשך כמה דקות בלבד. ואז שמים את הפירות בצנצנות בתחתית ועל גבי היוגורט העתידי. כשהיוגורט מוכן, זה הפריע וזהו .. אהבתי את האפרסק ואת האגס.אבל אז אני גם ממתיק יוגורט -2 כפות. כפות לליטר חלב. ילדים מאוד אוהבים

אז חיידקים נמוכים ונקיים, למעט חלב, מערבבים עם זיהומים מסוימים, אפילו גולמיים, אפילו מבושלים

אז חיידקים נמוכים ונקיים, למעט חלב, מערבבים עם זיהומים מסוימים, אפילו גולמיים, אפילו מבושלים

ZYA! אני מערבבת עם סוכר וניל, צימוקים, משמשים מיובשים, קפה נמס. אתה יכול דבש, אגוזים. ועדיין שמתי פירות יער גולמיים במנות מוכנות.

[אתה]

ZYA! אני מערבבת עם סוכר וניל, צימוקים, משמשים מיובשים, קפה נמס. אתה יכול דבש, אגוזים. ועדיין שמתי פירות יער גולמיים במנות מוכנות.

כלומר, אם אתה אז אתה עושה, אז זה אומר ש"זיה "בדיוק?

[אתה]

כלומר, אם אתה אז אתה עושה, אז זה אומר ש"זיה "בדיוק?

קרא את המתכונים ליוגורינים - אין על no-zya-I, אבל יש מתכונים ... רק אני מבקש ממך, בואו לא נתווכח על צריבת צנצנות ומכסים ... אם אתה רוצה לעקוב אחר המתכונים, אתה רוצה לא ...

[אתה]

כלומר, אם אתה אז אתה עושה, אז זה אומר ש"זיה "בדיוק?

ובכן, לכל אחד מאיתנו יש קקי משלו. והפורום נוצר להחלפת מתכונים, ניסיון, ועל בסיס זה נוצר ה- ZJ שלנו. ובכן, לא לקחתי את זה מהתקרה, אני מכין יוגורטים כמעט שנה, העברתי מידע רב בידי, ולא רק מהפורום הזה. ואם פתאום ה- ZYA שלנו שונה, אני לא רואה כאן בעיה. אני ומשפחתי מרוצים מזה (ZYa), לאחר הצריכה שלהם לא נצפו יוגורטים חמוצים או בעיות בריאות, מה שאני רוצה לכל חברי הפורום עם החורף שלהם.

בנות, מה אתן עושות? איכשהו לא הבנת את שאלתי. פשוט, תוכלו לבטא את מחשבותיכם בדרכים שונות. מבחינתי זה נכון כשאדם מגבש בבירור את דעתו - "אני עושה את זה כי אני חושב שזה אפשרי, וזה העניין" - זו נכונה, ודעה זו היא בשביל זה הפורום.
ולדבר בביטחון - "אתה יכול!" היא אמירה רצינית מאוד. הרי מישהו יבדוק את טמקה, שזה חשוב לה מאוד, ויקרא אותה ויתפוס את זה בדיוק ככה - שם כתוב שזה אפשרי. אבל אף אחד לא יודע 100% - זה אפשרי או לא. מה אם אדם יהרוס את כל ההשפעה הטיפולית של זה?
אתה יודע, באופן כללי, בחיים, אני מאוד מפחד מאנשים שלא מודים, ולו לרגע, שהם עלולים לטעות או במשהו לא בסדר.
אני לא אומר שאתה טועה (לכל מקרה).

זו הסיבה שהיא שאלה - זי, רק בגלל, או שיש לכך כמה טיעונים רציניים?

והתנפלת.

ואפילו לא התווכחתי בשום מקום, רק שההודעה נקראת בדיוק כך: "אתה יכול! אני עושה את זה." (כלומר, אם אני אעשה את זה, אז אתה יכול). לכן הבהרתי אם הבנתי נכון.

אגב, איפה המחלוקת על הצנצנות? אני לא רואה. כמו כן, כולם הביעו את דעתם, וזה הכל. בשביל זה, והפורום, לא?

קרא את המתכונים ליוגורינים - אין על no-zya-I, אבל יש מתכונים ... רק אני מבקש ממך, בואו לא נתווכח על צריבת צנצנות ומכסים ... אם אתה רוצה לעקוב אחר המתכונים, אתה רוצה לא ...

לא סיימתי לקרוא לרשתות, עצרתי לשרוף את הצנצנות.

וזה לא הומצא על ידי:

ישנן מספר דרכים להוסיף תוספים:

שיטה 1. הוסף מרכיבים נוספים לחלב לפני ערבוב עם מחמצת. בדרך זו ניתן להוסיף תחליפי סוכר או סוכר, דבש, פירות, פירות יער, סירופי פרחים או נענע, ונילין, קקאו, קפה, פתיתי קרמל, גרידת פרי ושאר חומרי מילוי חופשיים ונוזליים. כשמוסיפים אותם יש לוודא שהם מומסים לחלוטין או מופצים באופן שווה בחלב בעת הערבוב. התאימו את הכמות לפי טעמכם.

הערה! הכנסת תוספים שונים לפני התסיסה משפיעה על עקביות המוצר המוגמר. כך, למשל, סוכר, סירופים מתוקים, דבש יהפכו את היוגורט שלכם לרזה יותר. וכמובן, אל תשכח כי תוספים ישפיעו על ערך התזונה והאנרגיה של מוצרי חלב מותססים: ביוגורט מתוק יהיו יותר קלוריות.

שיטה 2. מניחים את התוספות בכוסות של יצרן יוגורט (או בתרמוס) לפני ששופכים לתוכה את תערובת החלב והחמץ המוכנים.שיטה זו מתאימה לתוספים בצורה של חתיכות נפרדות: משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, אגוזים, מעט פירות טריים (אננס, תפוז, קלמנטינה).

הערה! ניתן להוסיף יוגורט בצורה זו גם פירות יער ופירות רכים (אפרסק, משמש), אך מומלץ להרתיח אותם מראש עם סוכר על אש נמוכה, מכיוון שב 7-10 שעות תסיסה של חיידקי חומצה לקטית בטמפרטורה נוחה. , פירות וגרגרים אלו יהפכו למקור תסיסה, והיתרונות ממשקה חלב מותסס עלולים להפוך לפגיעה.

שיטה 3. הוסף את המרכיבים הרצויים למוצר המוגמר מיד לפני השימוש. שיטה זו עובדת עם כל התוספים, כולל כל הפירות והגרגרים הטריים.

אגב, יש לי הרבה מתכונים לתוספים כשמכינים יוגורטים. אני לא יודע איך הם מסכימים עם ההמלצות הנ"ל, שפט בעצמך. הם נלקחו ממקורות שונים ונאספו על ידי אבא בקפידה. אולי מישהו יכול ללמוד משהו לעצמו. הנה כמה מהם:

אפשרויות לטעם יוגורט

יוגורט וניל
יש לחמם את החלב בעזרת תרמיל וניל.

יוגורט עם תבלינים
חלב חם עם קינמון, ציפורן, תבלינים שונים ליין חם או פשטידות.

יוגורט עם עולש או קפה נמס
ממיסים כמה כפות עולש או קפה נמס בחלב.

עם סירופים
מערבבים חלב וסירופ.

עם תה, חליטות צמחים, נענע.
שקית תה, נענע, טיליה - זורקים לחלב מבושל ומניחים להתקרר לטמפרטורה הרצויה.

עם קוקוס
הרתיח קודם חלב וקוקוס.

יוגורט שוקולד
עבור ליטר חלב הוסף 200 גרם שוקולד מריר 70% קקאו.
יש להמיס שוקולד בחלב חם, להקציף עד לקבלת תערובת אחידה ואז להוסיף לחלב מחמצת וכו '
לקבלת אפשרות פשוטה יותר, ניתן להמיס אבקת קקאו בחלב.

עם מי ורדים (הידרולאט)
הוסיפו מי ורדים או מי פרחים אחרים לטעמכם.

מקור ( 🔗)

יוגורט אגוזים
מערבבים פנימה את החלב, השומשום המגורד (טחינה) או קשיו.

יוגורט עם דבש / ריבה
מתכון זה מיועד לצנצנות במנות: מעט דבש או ריבה מונחים בתחתית כל אחת, ומעליו יוצקים תערובת של חלב וחמצמצה.

אלה לא ה- ZYa שלי, עבורם קניתי, עבורם אני מוכר. יש לי גם מתכונים. אם משתמשי הפורום מעוניינים והמנחה המכובד יאפשר זאת, אפרסם יותר. תשתמש בזה. בתאבון!

אוי מתכונים טובים: אחרת יש לי רק פירות ... אנחנו צריכים את זה !!!!

לא סיימתי לקרוא לרשתות, עצרתי לשרוף את הצנצנות.

: ילדה בחלומות: עצוב ..

: ילדה בחלומות: עצוב ..

אז למה? כל אחד בוחר מתוך המידע שנמסר את מה שחשוב לו. בחרתם מתכונים מההוראות, אבל אני מדבר על צנצנות צרובות, אני לא צריך מתכונים. כי כולנו שונים.

ובכן, עכשיו במהות. אני אביע את דעתי. אני חושב (אני לא יודע, אני רק חושב) שאם אתה מכין יוגורטים תוצרת בית בדיוק כמוצר בריא, אתה יכול לשחק עם תוספים, ואם המטרות הן רפואיות, כמו להחזיר מיקרופלורת מעיים מופרעת מאוד, אז אתה לא צריך לא להוסיף שום דבר ליוגורט לפני התסיסה. אחרי - כן, אבל לא לפני כן.
דעתי אינה מבוססת על משהו מדעי או על דעות אחרות, באופן אינטואיטיבי בלבד אני חושב שכן. יכול להיות שאני טועה.

אתה יודע, אבל אני צריך גם מתכונים על צנצנות ... אני לא רואה שום דבר רע ... זה רע לדעת איך לגוון אוכל ?? גם אם יוגורטים ולמידע רפואי איננו מיותר ... העיקר לקחת ממנו את מה שנחוץ ומקובל בעצמך, והשני הוא לדעת מה זה, כאופציה, זה הכל ...

אתה יודע, אבל אני צריך גם מתכונים על צנצנות ... אני לא רואה שום דבר רע ... זה רע לדעת איך לגוון אוכל ?? גם אם יוגורטים ולמידע רפואי איננו מיותר ... העיקר לקחת ממנו את מה שצריך ומקובל על עצמך, והשני הוא לדעת מה זה, כאופציה, זה הכל ...

נטשה, במיוחד בשבילך ועבור כל מי שצריך, הנה כמה מתכונים אחרים שיש לי:
יוגורט שוקולד:
1 ליטר חלב, 2 כפות סוכר, שקית סוכר וניל, 2 כפות קקאו.

עם שזיפים מיובשים:
קוצצים דק 2-3 שזיפים מיובשים לצנצנת וללא סוכר.

עם תותים ובננה ::
1 ליטר חלב
יוגורט אנזים אחד
בננה אחת
200 גרם תותים
שולחן 4. כפות סוכר חום

חותכים את הפירות לפרוסות, מערבבים עם סוכר ומרתיחים על אש נמוכה עד לקבלת עקביות של ריבה.

אפשרות 1: שמים כף ריבה מלאה אחת על תחתית הצנצנת. יוצקים על האנזים והחלב המעורב בטמפרטורת החדר. אין לערבב תערובת חלב וריבה!

אפשרות 2: לפני שמכניסים לצנצנת מקציפים את הריבה עם תערובת האנזים-חלב עד לקבלת עיסה ורודה הומוגנית.

יוגורט עם פירות יבשים:
1 ליטר חלב
יוגורט אנזים אחד
5 יחידות שזיפים מיובשים
2 חתיכות תאנים מיובשות
3 יח 'תמרים יבשים
1 כף שולחן "פריחת תפוז" (תמצית)

חותכים את הפירות ומניחים על תחתית הצנצנות.
מערבבים חלב, אנזים ופריחת תפוז. יוצקים מעל פירות, לא מערבבים.

יוגורט פטל:
1 ליטר חלב
1 יוגורט
150 גרם פטל
70 גרם סוכר

משרים פטל בסוכר למשך שעה. מסננים את המיץ ומכניסים את הגרגרים לצנצנות. יוצקים תערובת חלב מעל.

יוגורט תפוחים:
1 ליטר חלב
1 יוגורט
תפוח עץ צפוף אחד
1 כף חמאה
50 גרם סוכר חום

חותכים את התפוחים לקוביות, מטגנים בשמן. כשהתפוחים רכים מכסים בסוכר ומקורמלים. לאחר רכישת צבע הקרמל הבהיר, הניחו את התפוחים על תחתית הצנצנת. יוצקים תערובת חלב מעל.

יוגורט גרידת לימון:
לימון 1
1 כף סוכר חום

הסר את הקליפה מהלימון, הקפד לא לקבל את השכבה המרה הלבנה. הביאו לרתיחה חלב וגרידה. מסירים מהאש ומניחים לתלול למשך 3 שעות. מתח. מערבבים את החלב והאנזים שנוצר. הוסף סוכר. יוצקים לצנצנות.

יוגורט עם גלידה:
גלידת וניל 200 גרם עם אגוזים וקרמל (או שוקולד נענע)

ממיסים גלידה. מערבבים חלב ואנזים. מוסיפים גלידה ומערבבים היטב. יוצקים לצנצנות.

יוגורט קפה-וניל:
שולחן 2. כפות קפה נמס
שולחן 2. כפות סוכר
שקית אחת של סוכר וניל

מערבבים חלב פושר עם אנזים. מוסיפים קפה ומערבבים היטב עד להמסה. הוסף סוכר. יוצקים לצנצנות.

יוגורט עם אגס:
4 אגסים בסירופ
ורמילי שוקולד
שולחן 3. כפות סוכר חום (לא חובה)

מסננים את הנוזל מהאגס. חותכים לחתיכות גדולות ומניחים 1/2 לצנצנת. יוצקים את תערובת החלב מעל. מפזרים ורמצ'לי ומכניסים ליצרן יוגורט.

יוגורט שוקולד:
5 חתיכות שוקולד (שוקולד שחור, לבן או חלב, או שוקולד תפוזים עם אפשרויות, עם שבבי קקאו, עם נענע)
שולחן 4. כפות סוכר
קוצצים את השוקולד דק. שמים מעל את תערובת החלב, אליה מוסיפים סוכר.

יוגורט פייגואה:
מגרדים את הפיג'ואה עם סוכר, מקררים. מוסיפים ליוגורט בכפית.

מתכון עם פירות יער קפואים (גברת אחת שיתפה את המתכון מאיזה פורום):
"הכנתי ריבה מהירה מאוכמניות קפואות וסוכר. במנה הראשונה שפכתי אותה על התחתית, ואז חלב. ובשנייה, לפני האכילה, שפכתי שכבת ריבה מעל. שתי האפשרויות יצאו טוב, בתוך בצורת יוגורט, שום דבר לא מכורבל. עם אוכמניות זה יוצא טעים ומקסימלי בפעם הבאה שאעשה את זה עם פירורי פטל קפואים.
יוגורט טבעי כאנזים. "

יוגורט קיווי - אל תעשו! :
עדיף בכלל לא לערבב קיווי ומוצרי חלב. זה על הקיווי עצמו. יוגורט איתו מקבל טעם מר. הנה המוזרות שלו.

אתה יודע, אבל אני צריך גם מתכונים על צנצנות ... אני לא רואה שום דבר רע ... זה רע לדעת איך לגוון אוכל ?? גם אם יוגורטים ולמידע רפואי איננו מיותר ... העיקר לקחת ממנו את מה שנחוץ ומקובל בעצמך, והשני הוא לדעת מה זה, כאופציה, זה הכל ...

האם כתבתי איפשהו שזה רע? או שקראו לזה רע? זה בדיוק מה שכתבתי - כל אחד לוקח לעצמו את מה שחשוב לו.
מדוע יש צורך לקחת דעות אחרות בעוינות? למה להתווכח בכל צעד ושעל? אני לא מבין.

בנות, בואו ונשלים. אנו מבזבזים את זמננו על כמה אי הבנות. עדיף להכין כמה גרסאות מעניינות של יוגורט בהקדם האפשרי, לאכול ולשתף את כל ההופעות שלך. שָׁלוֹם???

בנות, בואו ונשלים. אנו מבזבזים את זמננו על כמה אי הבנות. עדיף להכין כמה גרסאות מעניינות של יוגורט בהקדם האפשרי, לאכול ולשתף את כל ההופעות שלך. שָׁלוֹם???

יש לי בעיה - לעבור מחלב חנות לחלב תוצרת בית. אני לא אתאים את עצמי לבית. וזאת למרות שבמשך שתי עונות הכנתי עליו יוגורטים בלי שום בעיה. אולי החלב לא תקין כשהפרה רק התחילה לחלוב?

יש לי בעיה - לעבור מחלב חנות לחלב תוצרת בית. אני לא אתאים את עצמי לבית. וזאת למרות שבמשך שתי עונות הכנתי עליו יוגורטים בלי שום בעיה. אולי החלב לא תקין כשהפרה רק התחילה לחלוב?

אוקסנה, הבעיה בחלב יכולה להיות זו: היא שמה לב שוב ושוב שבחודשים פברואר-מרץ לעיתים קרובות יש לחלב ולגבינה טעם מגעיל. בעלי (והוא גדל בכפר וכולם שומרים שם את הפרות שלהם) אז הוא אמר כי בתקופה זו הפרות עולות, ההורמונים שלהן משתנים או משהו אחר, אבל החלב מתחיל לטעום ולהריח. אולי בגלל זה עכשיו אי אפשר להכין ממנו יוגורט טוב? קניתי לפעמים חנות באריזה רכה עם ריח במהלך החודשים האלה, אפילו גבינה קשה נתקלה. ולפני כן, באיזו שעה בשנה הכנת יוגורטים בבית. חלב?
אולי החלב שאתה משתמש בו ואין לו ריח, אני לא אומר, אבל מכיוון שהפרה רק התחילה לתת חלב, ההורמונים כנראה עדיין לא חזרו לקדמותם.

[מונה 1]

מונה 1
שזוף, אתה צריך לפתוח מיני מפעל לייצור יוגורט - יש לך כמה מתכונים שונים

אוקסנה, הבעיה בחלב יכולה להיות זו: היא שמה לב שוב ושוב שבחודשים פברואר-מרץ לעיתים קרובות יש לחלב ולגבינה טעם מגעיל. בעלי (והוא גדל בכפר וכולם שומרים שם את הפרות שלהם) אז הוא אמר כי בתקופה זו הפרות עולות, ההורמונים שלהן משתנים או משהו אחר, אבל החלב מתחיל לטעום ולהריח. אולי בגלל זה עכשיו אי אפשר להכין ממנו יוגורט טוב? קניתי לפעמים חנות באריזה רכה עם ריח במהלך החודשים האלה, אפילו גבינה קשה נתקלה. ולפני כן, באיזו שעה בשנה הכנת יוגורטים בבית. חלב?
אולי החלב שאתה משתמש בו ואין לו ריח, אני לא אומר, אבל מכיוון שהפרה רק התחילה לתת חלב, ההורמונים כנראה עדיין לא חזרו לקדמותם.

חשבתי על זה גם. עשיתי את זה כל הקיץ והסתיו - טיסה רגילה. כן, לאחר ההמלטה, החלב, כנראה, עדיין לא הסתדר. נראה שהטעם נורמלי, אבל אני פשוט לא מצליח להשיג את אותה עקביות.

[מונה 1]

מונה 1
שזוף, אתה צריך לפתוח מיני מפעל לייצור יוגורט - יש לך כמה מתכונים שונים

אתה יודע, אספתי את המתכונים האלה באביב האחרון, כשהחלטתי לקנות יצרנית יוגורט, פשוט העתקתי את מה שנראה לי מעניין והכנסתי אותו למסמך Werd. הכנתי כמה מתכונים, ואז החלטתי להסתגל קודם, כדי שהיוגורט פשוט יצא טוב ולאט לאט שכח מהם. כרגע נזכרתי, מצאתי את זה. עכשיו אני רוצה להדפיס על מדפסת ולתלות אותה אי שם במטבח במקום בולט. ואז בהחלט יש מסוע של ממתקים חדשים המסופקים. אני עדיין צריך לקרוא מחדש את השרבוטים שלי, אולי אמצא שם משהו יקר ערך.

חשבתי על זה גם. עשיתי את זה כל הקיץ והסתיו - טיסה רגילה. כן, לאחר ההמלטה, החלב, כנראה, עדיין לא הסתדר. נראה שהטעם נורמלי, אבל אני פשוט לא מצליח להשיג את אותה עקביות.

באותו מקום, לאחר ההמלטה, החלב מגיע עם קולוסטרום, נכון? אולי כן.

באותו מקום, לאחר ההמלטה, החלב מגיע עם קולוסטרום, נכון? אולי כן.

לא, זה לא מיד, הפרה כבר גדלה. אבל הם החלו לקחת חלב רק מפרה, לפני שבועיים-שלושה.

Mona1, מתכונים הם הכרחיים מאוד למרות שלי נהדר בלי תוספות, אני אעשה להם בשמחה משהו טעים.

אני חושב שאם אתה מתכוון ליוגורטים כטיפול, אז עדיף לאכול אותם בצורתם הטהורה, ואם הם רק האוכל היומי שלך, אז למה לא לגוון אותו להנאת כולם? כאמצעי מניעה, יוגורט ביתי עם תוספים יעשה את עבודתו - הוא טרי, טבעי ועשוי מהמוצרים שאתם בוחרים וסומכים עליהם.

Mona1, מתכונים הם הכרחיים מאוד למרות שלי נהדר בלי תוספות, אני אעשה להם בשמחה משהו טעים.

אני חושב שאם אתה מתכוון ליוגורטים כטיפול, אז עדיף לאכול אותם בצורתם הטהורה, ואם הם רק האוכל היומי שלך, אז למה לא לגוון אותו להנאת כולם? כאמצעי מניעה, יוגורט ביתי עם תוספים יעשה את עבודתו - הוא טרי, טבעי ועשוי מהמוצרים שאתם בוחרים וסומכים עליהם.

טוב, כן, ואם תוסיפו פירות יער טריים, דבש, אגוזים - זה גם + ויטמינים.