עוגת יין חם

[עוּגִיָה:]

עוגת יין חם

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים (גדול)	3 יח '
סוכר	100 גרם
חלב	150 מ"ל
קמח	60 גרם
חמאה	60 גרם
גרידת תפוז	על קצה הסכין
מילוי:
אגסים (גדולים)	6 יח '
מיץ תפוזים + דבש	1 כף
יין אדום יבש	250 מ"ל
סט תבליני יין חם	טַעַם
יין אדום יבש	100 מ"ל
אגר אגר	1.5 שעות ל '
מוס תפוז:
חלמונים	4 דברים
חלב	200 מ"ל
סוכר	200 גרם
ג'לטין	15 גרם
וניל	0.5 שעות ל '
גרידה מחצי תפוז
קרם 33% שומן	400 גרם
מוס שוקולד:
שוקולד מריר (72%)	110 גרם
הלבן של הביצה	3 יח '

שיטת בישול

• 1. ממיסים את החמאה, מביאים לרתיחה. יוצקים לקמח ומערבבים. מוזגים בהדרגה חלב רותח ומרתיחים עד להסמכה. מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, מוסיפים את גרידת התפוז ומצננים לטמפרטורת החדר. הקציפו את החלבונים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה, צירפו עם עיסה החלמנית של הקלפה ואפו שתי עוגות - D 26 ס"מ ו- D 24 ס"מ, צננו על רשת.
• 2. מרתיחים את היין (250 מ"ל) עם מיץ תפוזים, דבש ותבלינים. מקלפים שתי אגסים, חותכים לשמיניות ומרתיחים קלות ביין. מניחים על מסננת ומסננים עודפי נוזלים. חותכים את שארית האגסים לקוביות קטנות, מכניסים לתערובת שכבר רותחת ומרתיחים עד לריכוך ואז מרוסקים עם הנוזל שנותר.
• 3. משרים אגר-אגר ב 100 מ"ל יין, מניחים לתפיחה, משלבים עם מחית אגסים ומרתיחים עד להסמכה קלה. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
• 4. הניחו את טבעת העוגה D 24 ס"מ על עוגה בקוטר גדול יותר. הניחו שמיניות אגסים, שפכו פנימה וחלקו שני שליש ממחית האגסים. מכסים בקרום קטן יותר, מוסיפים את הפירה שנותר ומכניסים למקרר עד שהתמצק.
• 
• 
• 
• 
• 5. ממיסים ג'לטין בחלב. מערבבים את החלמונים עם סוכר ווניל, מכניסים לאמבט מים, מחממים מעט, מוזגים חלב עם ג'לטין נפוח ומקציפים הכל יחד עד להסמכה (82C). מסירים מהאש, מוסיפים גרידת תפוז ומבלי להפסיק להקציף מצננים לטמפרטורת החדר. שלבו עם קצפת.
• 6. הניחו את טבעת העוגה D26 ס"מ על העוגה וחלקו את המוס באופן אחיד. מכניסים למקרר עד שהוא מתמצק.
• 7. ממיסים את השוקולד המריר באמבט מים. מקציפים את הלבנים לקצף חזק, מוסיפים בהדרגה את השוקולד המומס, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את החלק העליון של העוגה ומחזירים למקרר להתייצבות. מקשטים לפי הצורך.
• 

המנה מיועדת ל

12-14 מנות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

תהנה מהתה שלך!

[מריש! [/ B מדהים! כל כך חגיגי - אוורירי!]

מריש! [/ B מדהים! כל כך חגיגי - אוורירי!

: היי: מרינה, העוגה מדהימה! ובכן, ועמל ... כבוד ושבח לאנשי עבודה! אולי אני טועה, אבל נראה לי שהביסקוויט בעוגה יהיה יבש. כל הלחות ממנו תילקח על ידי שכבות. ואגסים לבדם אינם מספיקים. אולי צריך להשרות מעט ביסקוויט עם אותו יין? (אני לא מקצוען)

כיף מאוד לנסות!
תודה!)))

[מרישה, ריאות ריאות, אלנה טי]

מרישה, ריאות ריאות, אלנה טי, תודה על המילים החמות! אני מאוד שמח. שהמתכון מעניין!

נטשה, הביסקוויט לא יבש כאן. העוגות דקות למדי וביסקוויט האדמה בעל מרקם מעט שונה מהרגיל. אבל למה לא לנסות בהספגה?

מרינה, תודה על התשובה. על חשבון הביסקוויטים נראה שאתה צודק. ביסקוויט פודינג מעולם לא נאפה, אתה צריך לרצות את שלך.

[נטשה]

נטשה, אפיה שמחה!
נ.ב. אני אשמח מאוד לתקשר עם "אתה"

מוסכם!

[נטשה]

נטשה, אם אתה אופה, יש תמונה של כל מרכיבי הביסקוויט הזה והמרקם נראה בבירור.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

תודה

[לְהִתְפַּתֵל,]

לְהִתְפַּתֵל,התמונה מדהימה, העוגה מדהימה! רק עכשיו אני אובד עצות, היכן אוכל למצוא סט תבלינים ליין אגר-אגר? לא פגשתי את זה. האם אפשר להסתדר בלי התבלין הזה?

[נטוסיק]

נטוסיקתודה על תגובה כה חמה !!! אני מאוד שמחה שאהבתי את העוגה!
וערכת היין החם ואגר האגר הם שני מרכיבים שונים. קל וזול יותר לקנות תבלינים בסט, אך ניתן גם לאסוף אותם בנפרד - לקחת מקל קינמון, כמה כוכבי אניס כוכבים, כמה ציפורן, הל. זה כבר עניין של טעם.
עכשיו אנסה לתקן את זה במרכיבים כך שלא יהיה בלבול.

מרינה! איזה שילוב מעניין! מְעוּדָן! נאה!
פספסתי המון
אני אלך לטייל בפרופיל שלך

[לְהִתְפַּתֵל,]

לְהִתְפַּתֵל, אהה, עכשיו אני מבין. תודה על הטיפ!

[ארוצ'קה]

ארוצ'קה אני שמח שאהבתי את העוגה! נסה את זה, לא תתחרט!

נטוסיק, תמיד מוכנים לעזור!

רק עכשיו אני אובד עצות, היכן אוכל למצוא סט תבלינים ליין אגר-אגר?

ואתמול קיבלתי אגר-אגר מהעריסה שלנו, שבזכותה תודה רבה לה!
האק לגלות עכשיו איזה סוג של חיה זו!)))

[עליונה,]

עליונה, הכנתי את העוגה הזו גם עם האגר של לילי, כך שלא אמורות להיות בעיות בשכבת היין. ואז זה יכול להיות שונה מאוד בתכונות הג'לינג שלו.

מעניין מאוד! תודה!!!!

[קייט]

קייט, ותודה לך! אשמח אם המתכון יועיל!