קציצות עם אורז בתנור

קציצות עם אורז בתנור

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר טחון	600 גרם
אורז	70 גרם
בצל	מחשב אחד.
גזר	מחשב אחד.
ביצה	מחשב אחד
שמנת חמוצה	200 גרם
רסק עגבניות	2 כפות. l.
מלח פלפל	טַעַם

שיטת בישול

• בילדותי סבתא שלי בישלה לעתים קרובות קציצות. ואז המנה הזו מסיבה כלשהי במשפחתנו נשכחה באופן לא ראוי, אבל נזכרתי בה שוב ולא הצטערתי עליה. אולי רבים מכם מבשלים באותו אופן, ואולי עבור חלק זה יהיה חידוש.
• לכן, שטפו את הבשר, ייבשו אותו, הפישו אותו מהוורידים וטחנו אותו לבשר טחון. היה לי חזיר רזה. מרתיחים אורז עד חצי בישול (בישלתי אותו בסיר לחץ במשך 7 דקות). אם אתה רותח עד שהוא רך, שום דבר רע גם לא יקרה. תירגע.
• חותכים את הבצל בקוביות, מגרדים את הגזר ומבשלים במעט שמן חמניות עד לקבלת צבע זהוב בהיר. מניחים בצד 1-2 כפות. l. טיגון לרוטב.
• מוסיפים טיגון ואורז לבשר הטחון, מערבבים היטב, טורפים פנימה ביצה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
• מגלגלים את כדורי הבשר בידיים רטובות, מגלגלים מעט בקמח ומטגנים בשמן צמחי (קלות, תרתי משמע כדי שיתפסו קרום מלמעלה).
• שים קציצות בצורה חסינת אש (יש לי צורה של כ 30x40 ס"מ).
• שלבו שמנת חמוצה, רסק עגבניות וצלי בצל וגזר מושהים. ממליחים, מוזגים קציצות.
• אופים 30 דקות ב 200 *.
• בתאבון!
• 

זמן ההכנה:

1 שעה

מתכונים דומים

קציצות מנטה (ריאות ריאות)

קציצות בשר (אנסטסיה)

קציצות עוף עם נענע ברוטב שמנת חמוצה לסיר לחץ רב בישול "מותג" 6051. (MariS)

קציצות בתנור נפוצות מאוד בביתי. רק שאני לא מרתיח שום דבר מראש, לא מטגן אותו, כי אני מנסה להימנע ממנו אפילו למרקים, אני לא שם ביצה ואני מדליק את התנור במצב "תבשיל".

קציצות בתנור נפוצות מאוד בביתי. רק שאני לא מרתיח שום דבר מראש, לא מטגן אותו, כי אני מנסה להימנע ממנו אפילו למרקים, אני לא שם ביצה ואני מדליק את התנור במצב "תבשיל".

אני גם לא מטגן קציצות ולא מגלגל אותם בקמח. לאחר שגלגלתי אותם לכדורים, הנחתי אותם מיד על נייר אפייה משומן מעט בשמן צמחי והכנסתי לתנור. בזמן הכנת הרוטב הקציצות נאפות מעט בתנור. ואז אני מוזג את הרוטב החם המוכן ומביא אותו למוכנות. ופחות מהומה, ונצרך הרבה פחות שומן.

ניסיתי כך וכך. מבחינתי, אני אוהב את המטוגנים יותר. : סליחה: אחרת הם מתבשלים מעט ומתפרקים. אבל זו דעתי האישית. : היי: כמובן שלכל עקרת בית יש את הסודות והעדפות הטעם שלה

ניסיתי כך וכך. מבחינתי, אני אוהב את המטוגנים יותר. : סליחה: אחרת הם מתבשלים מעט ומתפרקים. אבל זו דעתי האישית. : היי: כמובן שלכל עקרת בית יש את הסודות והעדפות הטעם שלה

אני, משום מה, לא מתבשל. אני לא שוטף את האורז לאחר הרתיחה, זה מוסיף דביקות. אגב, עדיף להוסיף אורז עגול לקציצות, הוא דביק יותר. בנוסף, יש ביצה הטחונה עצמה, היא גם מחזיקה יחד.
אבל התוצר הסופי מתגלה כיותר דיאטטי וקל

אני, משום מה, לא מתבשל. אני לא שוטף את האורז לאחר הרתיחה, זה מוסיף דביקות. אגב, עדיף להוסיף אורז עגול לקציצות, הוא דביק יותר. בנוסף, יש ביצה הטחונה עצמה, היא גם מחזיקה יחד.
אבל התוצר הסופי מתגלה כיותר דיאטטי וקל

גם אני, לקציצות וגם לדייסה אני לוקח רק אורז עגול, אבל תמיד בלי להרתיח מראש.

[קאווה]

לא הרתחתי אורז, לא טיגנתי קציצות. (אגב, נראה לי שלא מדובר בקציצות, אלא ב"קיפודים "). בישלתי בסיר איטי.לא הוספתי רסק עגבניות לרוטב, כי רציתי אותו בלעדיו, אך תחילה חיממתי את הרוטב כדי שכדורי הבשר הקרים יטבלו מיד בנוזל הרותח. אבל בכל מקום - גם בקיפודים וגם ברוטב - הוספתי עשבי תיבול ושום. יצא טעים להפליא! קאווה, תודה על הרעיון לתבשיל בשמנת חמוצה.
כדי לא להתבשל יש טריק: כשאתה מעצב את הבשר הטחון, דופק אותו על כף היד השנייה, בכוח, פי 6-7 מכל מנה. לא ידוע למה הוא מגיב ולמה זה מסתבר ככה, אבל זה הופך להיות הרבה יותר צפוף - וקוטל, וקציצות וקיפוד.

אני לא מכניס קציצות ישירות לרוטב. ראשית הכנסתי לתנור נייר אפייה עם קציצות, הם "תופסים" שם ולא מתפרקים אחר כך. בינתיים הקציצות נאפות בתנור, אני מכינה את הרוטב, ורק אז יוצקת את הקציצות עם הרוטב הזה. זה צו הבישול שלי.

[גַחְמָה]

גַחְמָהתודה על הרעיון, אני חושב שכך יהיה טוב יותר, כי הייתי יוצק את הרוטב מיד

לאחרונה, אני מוסיפה עגבניות ישירות לבשר הטחון, ושמתי גם גזר ושופכת אותה על תבנית עם תערובת של שמנת חמוצה ומיונז. אחרי הפעם הראשונה, כולם הכי אהבו את השיטה הזו.

לאחרונה, אני מוסיפה עגבניות ישירות לבשר הטחון, ושמתי גם גזר ושופכת אותה על תבנית עם תערובת של שמנת חמוצה ומיונז. אחרי הפעם הראשונה, כולם הכי אהבו את השיטה הזו.

גם מתכון מוזר

אגב, לא תמיד אני מכין רוטב עגבניות. לפעמים זה רוטב פטריות, לפעמים גבינה שמנת, לפעמים שמנת. יש מקום לדמיון.

תודה לך קוווצ'קה על המתכון.
תודה לקפריס על הגרסה והבישול והרטבים המעניינים שלה. בנות, אני לא מומחית בקציצות, תגידו לי, מאיזה סוג בשר תוכלו לבשל, ​​רק מבשר חזיר, עוף, וכנראה לא מבשר בקר, האם זה יהיה קשה?

[גבי]

גבינסה בשר טחון מעורב (חזיר / בקר, חזיר / עוף). נראה לי שעוף או בקר לבדם יכולים להיות יבשים למדי ולא קשים.

מבשר בקר כנראה לא, האם זה יהיה קשה?

זכרו שקציצות הבשר מבושלות ברוטב נוזלי, אשר כשלעצמו הופך אותן לרכות יותר ולא יבשות. אם יתר על כן, הופכים את הבקר פעמיים דרך מטחנת בשר, הם לא יהיו קשים. ואל תשכחו "להכות" כל קציצה בכף היד.
חשוב מאוד "להכות" את הבשר הטחון לקציצות ולקציצות. זה עוזר לשמור על צורתם.

תודה בנות, אני אוהבת אותך.

[קאווה]

והם תמיד עשו ועשו הכל איתי, בדיוק כמו שאתה עושה, קאווה ... ומבשלים אורז, ומטגנים קציצות. הקרום הזה כשמטוגן, הוא לא מטוגן במיוחד, שם צריך רק לאטום את הקציצה, נראה לי שהם עסיסיים יותר. אני מבשל את הקציצות כך, אטמתי אותן במחבת והבאתי אותן לתנור. והבשר הוא נתח גדול כזה.