ג'ינג'ר טורון "קטאזינקה"

[Maria_F]

Maria_F, שלום
אני שמח שאתה איתנו! ושהם לקחו בחשבון את כל ההישגים של הבנות ולא הגזימו בקמח. אנחנו מחכים ל"קטאזינקה "שלך אחרי השינה

[נגירה]

דוח ראשוני: לחם ג'ינג'ר אפוי! קיבלתי הנאה רבה מהתהליך.

אבל, זה לא היה בלי זבוב במשחה (באשמתי, כמובן!). עכשיו אני חולה ומטופל בדחיפות, ולכן אני לא יכול לכתוב בפירוט מה ואיך. מסקנות ראשוניות מבחינתי: קנו ספיישל מלבני. טופס עבור Katazhinka הוא חובה, עם קמח כשמתגלגלים - כל כך הרבה בזהירות, מכיוון שמחצית מהג'ינג'ר, כך נראה, נפגעה. הכנתי עגול ניסיוני בקוטר 10 ס"מ עם מילוי (ריבת תפוחים תוצרת בית עבה מאוד מאנטונובקה עם קפה והל) - מדהים !!!
על התבליט: הכנתי שני מדליונים אליפסה 20-13 ס"מ, מעל יש אפליקציה מבצק (פרחים), היא נשמרת היטב. הכנתי רישום קמור עם תבנית - הוא זחל החוצה.
אבל הדפוס המחולל (תלתל להחתמת תבניות על מסטיק) סבל לחלוטין אפייה.
לא הייתי צריך לאפות את ריבת השזיפים. הוא היה עבה מאוד ולא נראה כל כך רטוב, אבל הוא לא התייבש תוך 3-4 שעות, אני לא יודע מה לעשות ...
והדבר החשוב ביותר !!! רק נקר כמוני מתחיל בניסויים ערב NG. היה צורך להתנסות מוקדם יותר, מכיוון שיש ניואנסים רבים והבנתם באה עם ניסיון.

לטעום: פחדתי מאוד שזה יהיה מתוק. הטעם מאוזן להפליא. לבצק ריח מעט סודה, אולי לא מספיק? והייתי מוסיפה גם קליפות תפוזים ותבלינים לטעמי, אבל זה נראה סובייקטיבי מכיוון שאני לא מריח בגלל הצטננות (אני בקושי מרגיש את הטעם, למען האמת, אז אוסיף את הרעיון של טועמים רק על NG).

בזמן האפייה, אפילו בצינון הרגשתי ארומה מדהימה !!!

אני אחזור מהחגים, אשים עוד גיגית בצק!
נגירה, אירישנקה! סליחה על האמנות, כל העצות שלך היו מוצדקות ורלוונטיות לחלוטין. אני אאום בפעם השנייה, בהחלט אקיים את המתכון עד הגרם!

[טרישיה]

טרישיה
נסטיהאיזה בחור משובח שאפיתם וג'ינג'ר וכתבתם דוח, עכשיו כל הכוחות להילחם במחלות, אסור לכם לחלות!
שנה חדשה! בריאות, בריאות, בריאות !!!
על לחם ג'ינג'ר:
זה נהדר שמשהו מניסויי הטופס הצליח! אנסה להעביר את הקטג'ינקה שלי דרך זנגוויל (אני אאפה אותו לחג המולד שלנו), אבל רק לצורך העניין, כדי שההקלה תתחיל לשחק, עדיף שהבצק יהיה מונוכרומטי, ובקטאז'ינקה , אגוזים מסוכרים ישברו את הבצק לנקודת הקלה, שאינה טובה מאוד להתאמות של ג'ינג'ר מודפס ... אבל אנסה

לא הייתי צריך לאפות את ריבת השזיפים. הוא היה עבה מאוד ולא נראה כל כך רטוב, אבל הוא לא התייבש תוך 3-4 שעות, אני לא יודע מה לעשות ...

נסטיה, למה לאפות? ... זה לא אמור להתייבש במשך כמה. שעות, רק שינה.
כתבתי במתכון:

... אל תפחד שהשכבה העליונה של הריבה תימרח מתחת לנייר: יש צורך בהספגה ולא תלך לשום מקום מתחת לנייר, זה יעבוד
ואנחנו נדאג לאסתטיקה בעוד 3 ימים: 1 - אתה יכול לשים שוב את זנגוויל בריבת שזיפים עבים ולהשאיר לייבוש מספר שעות; 2 - כיסוי בציפוי זנגוויל קשה; 3 - השתמש בציפוי פונדנט רך או שוקולד מומס עם שמנת חמוצה חמאה לציפוי; 4 - אפשרות מתנה למדי - לכסות את הג'ינג'ר במרציפן. והכי חשוב, אל תשכחו לקחת בחשבון כמה זמן אתם רוצים לאחסן את זנגוויל (שמנת חמוצה-שוקולד, למשל, אחסון לטווח קצר).

תראה מה היה לי בשנה שעברה: אחרי תנומה בת 3 ימים. נראה שהנייר רטוב מהריבה, אך זו אשליה

🔗 🔗

🔗 🔗

אפילו לא האצילתי את הקאטאזינקה הזו עם שום דבר אחר: כשחתכתי אותה לחתיכות אורח, נראה לי שההפצה הלא אחידה של עורות השזיפים על פסים צרים נראית יפה למדי, היא נראתה אפילו ציורית בתצלום, זה לא מורגש במיוחד , אבל אתה חייב להודות, גם זה לא נראה מרושל. והמראה בעבודת יד מתאים למדי כאן.
🔗 🔗

לטעום: פחדתי מאוד שזה יהיה מתוק. הטעם מאוזן להפליא. לבצק ריח מעט סודה, אולי לא מספיק? והייתי מוסיפה גם קליפות תפוזים ותבלינים לטעמי, אבל זה נראה סובייקטיבי מכיוון שאני לא מריח בגלל הצטננות (אני בקושי מרגיש את הטעם, למען האמת, אז אוסיף את הרעיון של טועמים רק על NG).

בזמן האפייה, אפילו בצינון הרגשתי ארומה מדהימה !!!

משום מה, אנשים רבים חושבים על מתיקות יתרה ואז מתאכזבים לטובה.
לגבי סודה, אני גם לא אוהב את העודף שלה, אבל איכשהו מעולם לא הייתה לי הרגשה כזו ... אולי זו חולשה שלך שמשפיעה כל כך על התפיסה? אני לא אתפלא מזה ... אז יש לך את אותו הטעם: מדבריך - חוש הריח תפס ארומה מדהימה. והטעם דרש יותר בהירות
יש גם כל כך הרבה מהכל - דבש וקליפה מסוכרת, ולא מעט תבלינים. תבריא ואז תבין בצורה מדויקת יותר אם יש צורך לצמצם או להוסיף משהו.למרות שתוספת גרידה מקובלת למדי, היא מאוד טובה מאוד. אהבה. רק מיץ מתפוזים-לימונים "קירחים" צריך להיות מחובר איפשהו

נסטיה, שוב תודה על התלהבותך של ג'ינג'ר. כשאני קורא את ההודעות כאן, אני הולך למטבח להתחיל עוד זנגוויל או לאפות מבצק בשל

[אירישה]

השנה איחרתי עם המבחן, היו סיבות אבל, לבסוף, הוא עומד ומחכה בכנפיים
שוב זכיתי להנאה רבה מתהליך הכנת המבחן

אירישה,
לקוסמת נגירו והקסם שלה קטאזינקה

איירה! שנה טובה! : ded_snegurochka: אתמול חתכתי וניסיתי ג'ינג'ר!
הטעם מדהים! אפילו לא טעם אחד, יש סימפוניה שלמה של טעמים! הנחתי שזה יהיה כך, אבל, בכל זאת .. הרבה רשמים!
אכלתי את ג'ינג'ר הקסם הזה, ושטפתי אותו עם תה חזק עם חלב: ילדה_ריקוד: זה אלוהי !!! (: סוד: אבל גולמי, עוד יותר רשמים, אל תנזוף בי על זה)
היו כמה הרפתקאות, אני לא יודע, אולי הנייר שלי גרוע, או מה לא בסדר עם הריבה ..., אבל כשהתחלתי לפרוש אותו, הנייר נדבק בחוזקה, כתוצאה, כל הקרום העליון ירד יחד עם העטיפה. אבל בצדדים זה אפילו לא זנגוויל נדבק אליו כשהוא עדיין חם, הניח לו לשכב, להתייבש ... ועכשיו, חבל! רציתי לזגג ולקשט, אבל אבוי. טוב, בסדר, העיקר הטעם, הטעם: בראבו: שמאל !!!!

אני מתנצל על איכות הצילום, אבל זה כל מה שיש כרגע, אם הם לא ייסדקו, אנסה לצלם את זה שוב. לא צילמתי מלמעלה כדי לא לפגוע בנפש שלך

השנה (2014) החזרתי את הבצק באוקטובר, אפיתי ב -26 בדצמבר. זה יצא לטירוף לטירוף, כמו בשנה שעברה. כבר העברתי עוגיות זנגוויל קטנות לרגל השנה החדשה. אבל עדיין עשיתי אותם בשתי שכבות, כמו שאמר נגירה. עכשיו אנחנו לועסים לחם ג'ינג'ר גדול דו שכבתי.
עברתי גם תאונה קטנה כשקרעתי את הנייר, אז לא צילמתי. תודה רבה לנגירה, המתכון הזה הפך להיות קבוע אצלנו לחופשות השנה החדשה.

הנה הקטרזינקה של השנה


היו עוד לחם ג'ינג'ר גדול דו שכבתי, אבל הבן נשא אותו ושבר אותו. היינו צריכים לחתוך אותו למנות, זה לא היה כפוף לקישוט ולכן נאכל אותו.

[טוסקארורה]

טוסקארורה, אלנה, נחמד מאוד!

ואלה לחם הג'ינג'ר שלי! טעים מאוד! ותהליך הייצור מהנה! אפיתי את עצמי ובשביל מתנות

מאוד מעורר תיאבון !!!

[לנה]

לנה, נחמד מאוד! ואני אאפה לחג הפסחא, לא אחכה. אני אשמור את הבצק בעבודה היטב בבית לטרוף נאכל גולמי.

[+ גאלה +]

+ גאלה +, מתניה, דורוטייקה, טוסקארורה, פבלנה, לוקסה, בנות, שנה טובה לכולם!
+ גאלה + גלינקה, תודה על מילות קסם כאלה!

מתניה ו דורוטייקה
טניה, נטשה, אני שמחה שלמרות הכל קיבלת את מנת ההנאה שלך מ"קטרזינקה "
על דבק נייר - שניכם לא השתמשתם בריבת שזיפים, השתמשתם בשזיפים מיובשים, נכון? אני מניח שזו הנקודה
תמיד יש לי ריבה או ריבה, ומעולם לא הוסרתי את החלק העליון של זנגוויל עם ריבה, אז אפילו לא חשבתי שיהיו קשיים ... והזכרתי את החלופה עם שזיפים מיובשים כי הנחתי שרבים עשויים להיות בעיות עם נוכחות של ריבה. ולזכרוני הייתה חוויה מוצלחת של חברתי - שוחחנו איתה בטלפון על אפשרות זו, אך היא לא דיברה על קשיים בנייר. ואתמול היא עינתה אותה עם מומחה והסתבר שהיא תמיד משתמשת בניילון נצמד, לא בנייר ...

טוסקארורה, פבלנה, לנוצ'קה!
לחם הג'ינג'ר שלך פשוט נפלא !!! ובאופן מפתיע, לשניהם לבבות כפולים! אני מקווה שזה היה עסיסי ... השכבה עדיין מרככת ומאצלת את לחם הזנגביל
וגם אהבתי את הציורים שלך על לחמי הזנגווירים, אני עדיין לא יכול להעז ללכת לציור ציפוי, אני הולך בדרך של הכי פחות התנגדות - לפני האפייה אני מקשט בשוקולד תרמומי (שבבי או דיסקים) - ראה את ההודעה שלי "תגובה # 302 29 בדצמבר 2014, 19:56 ”, שם בתמונה - למעלה מימין - ניתן לראות שלוש זנגווילי עגולים בדיוק כאלה ומקושטים בשוקולד לבן, כהה וכתום. לטעם זה גם טוב מאוד. אפשרות האצילה

[נגירה]

נגירה, תודה! בהנחייתך המוקפדת, הכל הסתדר בפעם הראשונה. יש לי לב אחד כפול ו -2 לבבות בודדים. ריבת שזיפים משוקולד משומשת מ אלנקההיה לי חמצמץ במידה, ושום דבר לא דבק בעיתון. ציור הדובדבן הוא אווירובטיקה עבורי, פשוט "ציירתי" עם כף (טפטפה בעדינות) עם ציפוי, כך שהתברר שהוא עקום.

ואני מודה לך.

שמתי את הבצק בתחילת נובמבר. בסיר היה מגה-מוצק. אחרי כמה שעות המטבח הרגיש נעים ורך. שתי שכבות של 20/30 ס"מ יצאו מחצי מנורמת הבדיקה. הטעם עדין ורך במיוחד. לתבלינים שרדתי רק כפית מכל דבר, זה מספיק לי. Promazpla עם ריבת שזיפים עם מיץ לימון לחמיצות. הוצאתי אותו למרפסת להתייבש. הקישוטים טעימים.

השנה לא הסתדרתי עם ג'ינג'ר, היו לי הרבה תכניות, אבל ..... בקיצור, הבצק במרפסת קפוא. כשעמדתי לאפות הם יכלו רק לנצח מישהו. והיום אפיתי ופשוט שמתי את הג'ל

[סילבה 2]

סילבה 2, יפה מאוד כצעצועים !!!

תודה, כמובן .... אבל הרעיון היה שונה לגמרי. באופן כללי, כפי שהראה הבוקר, עוגיות הג'ינג'ר בעצם זהות, רק הטופס לא מתאים. בעלי לא צריך לזייב, אז נשך.

אני גם רוצה להחליף, אני כבר מזמן רוצה ...

שלום קולגות.
לישתי את הבצק היום.
בעלי עדיין לא האמין שהוא צריך 150 מ"ל וודקה, הוא חשב שזו טעות.
אני בספק אם תלילות הבדיקה הונחה על ידי התמונה של נגירוצ'קה, לא דיווחתי על 50 גרם.
שמתי את זה במרתף.

אני מתבייש לשאול, האם הבעל התחרט על וודקה או שרצה להוסיף בנדיבות?

[רבקה]

רבקה,
לנה, אם לשפוט לפי התצלום - הבצק שלך הוא בדיוק העובי שאתה צריך. במהלך ההבשלה הוא יתעבה.
50 גרם מהקמח שנותר כמעט ואינו דבר עבורי ולעיתים נשאר יותר. הכל תלוי בתכולת הלחות של הקמח. גדלי ביצים ...
באופן כללי, במתכוני זנגוויל, קמח מצוין בערך, העיקר כאן הוא לא יחס המרכיבים, אלא עובי הבצק.
אבל בערך 150 מ"ל אלכוהול, כן, קשה לגברים להבין

[סילבה 2]

סילבה 2, לא, רק שכשלישתי את הבצק, עבר ארומה כל כך חזקה שאמרתי לו, והוא חשב שהתבלבלתי. ולכן הוא לא חמדן, במיוחד בציפייה לחמניות.

נגירה, תודה, אני מאוד שמח שהסתכלת בעין המנוסה שלך. פשוט אפיתי לפני כמה ימים על פי מתכון "מהיר" ולא הוספתי קמח, היה קשה לגלגל, אני מקווה שהכל יהיה בסדר. אני רוצה להרוויח כסף על ג'ינג'ר, אז אני בוחר במתכון. תוכניות גדולות לכך.
בסדר, עכשיו אנחנו מחכים.

[רבקה]

רבקה,
לנה, חישבת את עלות קטרזינקה? מתכון זה בקושי מתאים להרוויח כסף ... IMHO
והאצווה מאומצת לייצור מקוון, ויש הרבה מרכיבים יקרים
באתר שלנו יש הרבה בנות שאופות לחם ג'ינג'ר למכירה כבר כמה שנים, עיין כאן:
אנו מקשטים עוגיות זנגוויל, עוגיות יש קישורים פעילים למתכונים רבים של ג'ינג'ר

אפיתי ג'ינג'ר, אבל זה טעים !!! טעם וארומה עדינים עדינים, לעולם לא תנחשו שמדובר בקמח שיפון.
הסיבה היחידה שבגללה עוגות נגירה שלי לאחר האפייה היו שבירות מאוד וסדוקות מעט. ואז הברקתי את ציפוי השוקולד והפכתי. ספקתי אם להתיידד עם ג'ינג'ר וציפוי, כולנו אהבנו את השילוב!
היו אורחים מרחוק וזה היה כל כך נפלא לטפל בהם עם ג'ינג'ר עם סיפור כזה. אירינה תודה שהכנסת את המתכון הזה!




הנה שארית לחם הג'ינג'ר, מחולקת לשניים ומצופה ציפוי, הם אכלו את המחצית הראשונה מיד, נתנו חלק ממנה לקרוביהם, ועכשיו נותר לנסות את הבן הבכור.


אירינה, כשמרדדה את הבצק, זה היה גם שברירי, אולי היא עשתה משהו לא בסדר?
קטע מהבדיקה למשך חודשיים.
אני הולך להחליף אותו לפני כמה ימים, לקחתי קמח שיפון נרחב.
המתכון נפלא !!! אני אאפה שוב!

והדוח הקטן שלי. הם אכלו זנגוויל זמן רב. טעים מאוד!!! תודה על המתכון

אירית, הנה אני עם הדו"ח כמו שאומרים, לא עברה שנה. אני עכשיו ב"גן עדן השביעי "עם אושר. שיניתי את העבודה שלי, עכשיו יהיה יותר זמן. ואז חרשתי במשך שישה ימים, חשבתי שאמות
לחם הג'ינג'ר מאוד ריחני, פשוט מדהים. במיוחד בשבילו הכנתי ריבה משזיפים קפואים והכנתי פירות מסוכרים. הבצק יצא לי טוב, לשווא פחדתי. בעבודה טיפלה בעובדות. כולם העריכו את זה, אפילו ביקשו לאפות אותה לפי הזמנה. השלילה היחידה היא שזה תופס הרבה מקום במקרר. יש לי גם מרתף, למרות שהוא רטוב. עיבוי מטפטף בתקרה, האם אתה יכול להחזיק בתוכה את הבצק? אני חושש שלא יעבש שם מהלחות? הנה הדיווח שלי-

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופס, ינשוף סקופים, חתיך! יש לי גם מרתף רטוב, אבל הבצק נמצא מתחת למפית ולמכסה, שום דבר לא קרה לו.

אל, שמרת את זה שם כבר חודשיים או פשוט לבשת? אולי אני אחליט

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופס, בתחילה שמרתי את הבצק במרתף בחורף בשנה שעברה, ואז אפיתי אותו. הכל היה בסדר, ואז השארתי מעט בצק במרתף, אבל בקיץ ובסתיו, בזמן שלא הייתי שם, הוא התייבש עד חצי אבק. אז עכשיו אני כבר לא אעזוב לתקופה כה ארוכה, אלא רק 2-3 חודשים.

אל, אז אנסה גם להכניס אותו למרתף, אחרת אין מספיק מקום במקרר

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופס, כמובן, שים זאת, המרתף הוא ישועה.

היא שמה את הבצק. אני מקבל את זה אחרת בכל פעם, בואו נראה מה יהיו לחם הג'ינג'ר השנה.
מעניין אם מישהו כבר שם את הבצק השנה?

כן !!! שמתי את זה לפני שבועיים. השתמשתי במולסה במקום בסוכר. הבצק כהה מאוד. זו הפעם הראשונה שאני עושה את זה. אבל אנחנו לא חוגגים את חג המולד ואת השנה החדשה בלי Katarzhinka. גם אני כל פעם קצת זנגוויל שונה אבל תמיד טעים להפליא.

בוקר טוב בנות! קח קנקן תה לחברה
באופן מאוד לא צפוי ואגב נתקלתי במתכון הזה, היום שמתי את הבצק !!! ואז הופיעה השאלה. מצאתי מולסה של מלטוז בפחי הלחם שלי. האם היא? או שמא עדיף סוכר חום? ועוד. בבית אני שומר דבש רק לאפייה, אף אחד לא אוכל. והנה זה בצנצנת שלי, מחולק לשתי שכבות, אדמדם צהוב ונוזל, וזה מריח איכשהו לא מותק ...: - \ חדש, כנראה, אתה צריך לקנות, נכון? : הנערה: הו, ועוד! מה הנפח המשוער של קערה להתבגרות הבצק? גיליתי את היעדרה, עכשיו אני ארוץ לשוק, יש סירי חרס למכירה, איזה מהם לקחת?

[יקטרינה פוזניאק]

יקטרינה פוזניאק, דבש לא מתקלקל ומתאים לאפייה. קח את הנוזל הסמיך ואחיד. אני אוהב לאפות עם דבש כזה! יש לי סיר ל -3 ליטר.

[לוקסה]

לוקסהאוקסנוצ'קה! דבש לקלקל ...ואיך! בשנה שעברה היה לי ריח של דבש חמוץ (קניתי אותו בשוק ולא זול) ... ניסיתי לשים עליו גם את השמרים של ליודוצ'קה, אז הם בכלל לא רצו לזוז, זרקתי אותם. ואז "בשיחה" הם גילו שאם המוכר מאכיל את הדבורים בסירופ סוכר בכמויות גדולות, הדבש יכול להתחמם (הבנות הסבירו לי כך) ...

לודה המליץ ​​לי לזרוק אותו, מה שעשיתי בפועל

תודה רבה לך! אז אערבב))) ומאחורי הסיר, מאחורי הסיר

כך. נראה לי שזה מריח כמו חמוץ ...

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, לנה, למה לזרוק את זה? יכול לשמש כסירופ. היו לנו דבורים, ובקיץ גשום סבא האכיל סירופ - אין בזה שום דבר רע! אבל אם כבר מוסיפים סירופ לדבש, עמילן, אז עליכם להיות על המשמר! לא חשבתי לכתוב על זה. עדיין לא הייתי זורק אותו, אתה יכול להשתמש בו באפייה. פעם היה לי דבש יותר מ -10 שנים, וזה היה כוסמת_אהבה_ אז אכלנו אותו והשתמשנו בו באפייה, לא היה שום דבר נורא. יתר על כן, דבש כוסמת לא מתגבש לחלוטין, ואז תמיד מתקלף, שלי היה שחור וכמעט כל נוזלי, אכלנו אותו. אבל שוב, אני חוזר ואומר, זה היה מוצר דבש מדבורים. ללא תוספים.

[קתרין]

קתרין, לא הייתי. אחרי הכל, מלבד מותק, יש עדיין מוצרים רבים ... סליחה, אוווו.

[יקטרינה פוזניאק]

יקטרינה פוזניאק, מתיקות ועמילן מתווספים לעיתים קרובות למאפים. אולי נגירה יכתוב. אתה יכול גם להכניס אותו למאפים אחרים, שם אין תסיסה ארוכה. שמרים ... נגיד.

תודה לכן בנות. אני לא אסכן את זה, וכך אני אופה בפעם הראשונה. בקיצור, דבש עם סיר מחכה לי

[אוקסנה]

אוקסנה, משיחת "העבר" הבנתי שהמוכר יכול פשוט להגזים עם הסירופ ... אז התברר שהדבש נעשה חמוץ ממש כמה חודשים אחרי שקניתי אותו. ואז - סבא הוא סבא !!! תמיד בטוחה בעצמה יותר מאשר ברכישה! חברים מביאים לי דבש מקורסק מכוורן אחד ... הדבש הזה עולה כמה שנים ושום דבר רע לא קורה לו.

חברתי אלרגית לדבש, ואת זו היא אוכלת "טונות" ושום דבר! פירושו שהדבוראי מוכר בצורה מצפונית

בנות, עוד שאלה מורונית. האם החמאה, באופן עקרוני, היא גהי, או שהיא יכולה להיות רגילה?

[לחלות ולמות]

אולי הוא הוסיף את הסירופ הזה ישר לדבש! כוורן הגון, דואג לדבורים ולא יסכן אותם במחלות, יאכיל אותם כל הזמן בסירופ, גם הם לחלות ולמות... אבל זו לא הנקודה שלי.
אם זה מפחיד ואז תחשוב רק על זה, אז עדיף לא להשתמש בו!

[יקטרינה פוזניאק]

יקטרינה פוזניאקנמס עדיף, אין שאריות חלב, והטעם שונה! אתה יכול להמיס ולקחת רק את החלק השמן, אבל אני כנראה

הבין. יחפש

בנות, יקירתי, עוד שאלה. אם כתוב שבסוף הבצק יש צורך ליצור כדור ולשים אותו במיכל, האם זה אומר שעל הבצק להחזיק צורה זו. רק שהוא עדיין לא מחזיק בצורתו, אבל אני חושש ללוש אותו מגניב מדי. או שמא הוא מתעבה בתהליך הלישה?

[יקטרינה פוזניאק]

בנות, אני מקדמת בברכה את כל מי שעבר!
עזבתי לכמה שבועות בסנטוריום, אז טמקה נשארה חופשית להפליג, מצטערת על האיחור בתגובות ותודה לכל מי שתורם בנושא
יקטרינה פוזניאק, קטיושה, אני שמח שהצטרפת לחברת הג'ינג'ר שלנו, אני מקווה שלא אכפת לך אם אעביר את ההתכתבות שלנו בנושא כאן

תגיד לי בבקשה, האם אתה לוקח 300 גרם מולסה לקטזינקה כמו סוכר, או יותר?

אני לוקח את אותה כמות מולסה בדיוק כמו שאני לוקח סוכר, כדי לא להתבלבל. אבל המתיקות עדיין תמיד שונה, כי דבש שונה.

איירה, תודה! כבר מסמרתי הכל, בואו נראה מה קורה, הכיתי אותו בעזרת מערוך. ברוך שובך

קטיה, קטיושה ... הרגיע אותי מוקדם יותר שלא ערבבת את זה מגניב
אני כל כך מודאג כשמופיעות בעיות במבחן ...אני כל כך רוצה שתאהבו הכל, מההתחלה ועד התוצאה - וגם הלישה עצמה היא תענוג, ניחוחות .. בצק פלסטיק ...

שם בתצלום בקערת המשלב, על הקרס - הראיתי באופן ספציפי את העקביות הסופית של הבצק: ניתן לראות שהוא פלסטיק. לא הייתי הופך לתצלום אחד כזה לבלבל אותך ולהראות את אמצע האצווה, ולא את הסוף

אם כתוב שבסוף הבצק יש צורך ליצור כדור ולשים אותו במיכל, האם זה אומר שעל הבצק להחזיק צורה זו. רק שהוא עדיין לא מחזיק בצורתו, אבל אני חושש ללוש אותו מגניב מדי. או שמא הוא מתעבה בתהליך הלישה?

על הכדור - נכתב אחרי שתי פסקאות, שם דיברתי בכל דרך אפשרית על מה עדיף יותר רך מאשר קריר יותר. וכדור הבצק הידוע לשמצה הזה אומר רק שלאחר הלישה אתה צריך לאסוף את הבצק לחתיכה צפופה, בלי כיסי אוויר, כי בועות אוויר כאלה בתוך הבצק לא טובות לתסיסה. בהצלחה!

אגב, השאלה הראשונה שלך לגבי דבש ראויה להרצאה נפרדת, אנסה להרים פיסת חומר בהקדם האפשרי, אני עצמי התעניינתי לאחרונה בתהליכים בדבש ומצאתי משהו מעניין.