פלינדר מטוגן

פלינדר מטוגן

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
סנדל
בייקון מעושן
חמאת גהי
מלח
תבלינים לפי הטעם
לימון לפי הטעם
חלב
קמח / קרקרים

שיטת בישול

• הספיגו את פילה הכבושים המוכן בחלב למשך 30 דקות ויותר. שכבתי שם משמונה בבוקר עד ארבע בערב. זה נעשה על מנת להסיר את הריח המתמשך של הטיפה בעת הטיגון. חותכים את הבייקון וממיסים בתבנית, מסירים את השומנים, מוסיפים את החמאה המומסת.
• מוציאים את הפילה ממרינדת החלב, המלח, מוסיפים תבלינים או מיץ לימון אם רוצים, מגלגלים במה שאוהבים ומטגנים בתערובת של שומנים, על אש בינונית עד שהם רכים. מתקבל דג עסיסי, טעים, ארומטי.

אה, ואכלתי פלינדר בפעם האחרונה בילדותי. עכשיו אני נפגש גם בחנות, אבל אני זוכר שיש לו טעם וריח ספציפיים. לכן, אני מפחד לקנות. ואז המתכון פשוט הופיע. האם עלי לנסות?

לְהַמֵר

ואני ממש אוהבת פלינדר. פשוט טיגנתי בא.ג. ופעם בסודאק, בפברואר, טיגנו גלוסיקים (סוג של פלינדר) ... אני עדיין זוכר

פלינדר הליבוט טעים מאוד, אך שומני ובעל ריח ספציפי חזק של יוד.
סוג אחר של פלינדר הוא גם טעים מאוד - בטן צהובה. זה נקרא גם "עוף ים". אין כמעט ריח ספציפי והוא גדול מאוד בעצמו, יש הרבה בשר דגים לבן רך. אני ממליץ עליו בחום!

[טנצ'קה]

טנצ'קהתודה על העצות והעצות. אבל אין לנו ברירה כאן. עם דגים, המחיר הוא רק בעיה - התעלפות ואיכות

למרות שאנחנו חיים ליד הים, יש לנו גם מחירי דגים
לזה כתבתי שאם פתאום אתה רואה שעבוד גדול בחנות, אבל עם בטן צהובה - קח את זה בלי להסס! :) לא תתחרט!

בהכרח! ולו רק כדי לראות

יש לנו את הכוורת הצהובה הזו, אני אישית ראיתי את זה אצל הקוסם. , אבל לא לקחתי את זה, חשבתי שזה בגלל הזקנה שהדג "החלד" - היום אני אלך להסתכל על הבתולה, אבל איך לנקות אותו נכון? לירות - איך זה נכון

גירדתי אותו בסכין מיוחדת, אבל לא מצאתי את המאזניים, לא הורדתי את העור, בעלי אוהב את זה. הכנתי ארבעה פילטים מכל דג. זה כל הקיצוץ

סוג אחר של פלינדר הוא גם טעים מאוד - בטן צהובה. אני ממליץ עליו בחום!

כן, דג טעים גדול וללא עצמות - רק סנפירים ורכס

בתולה, אבל איך מנקים אותה נכון? - מי אומר שצריך לשרוט את המאזניים וזהו, בעוד שאחרים אומרים שיש צורך להסיר את העור מהבטן כמו גרב - אבל איך זה נכון

המאזניים קטנים מאוד, אבל הם שם. צר לי להוריד את העור, בעור הוא עסיסי יותר, אז אני מנקה אותו בפומפיה. זה מתקלף די בקלות.

להסיר את המאזניים או לא זה עניין של טעם. איך שתרצה. בדרך כלל, שוטפים מנוקים בצורה מושלמת, כמו דג רגיל, למעט המינים שיש להם קשקשים חדים מאוד על העור, בצורה של קוצים, ויש להסיר עור זה. בדרך כלל לא קשה להסיר אותו מהקפוא.

לאחרונה הייתי בסופרמרקט דגים, וגרפתי כרגיל בלי בלמים. לקחתי את הפלונדר הצהוב הזה, אבל כשראיתי את נפח הרכישה, דחיתי אותו, למרות שאני אוהב פלאנדר. וכאן טניה טראדה ממליצה בחום. תודה. פוב לקנות. (במקביל אני משחד מקרל עם הרינג לצורך המלחה) אי אפשר להכניס אותי לחנויות כאלה

[celfh]

celfhמה נותן מטפח הטיגון בהרכב שומנים כה יוצא דופן, במיוחד מבייקון מעושן? כנראה שדג כזה טעים מאוד. אני מאוד רוצה לבשל לפי המתכון הזה, במיוחד מכיוון שהפלנדר מונח במקפיא ומחכה בכנפיים.

[אָהוּב]

נותן טיגון פלינדרים בהרכב שומנים כה יוצא דופן

אָהוּב, לעתים קרובות אני מערבב שומנים לטיגון, המנה מתגלה כארומטית יותר))

[celfh]

celfhמה נותן מטומטם בטיגון בהרכב כל כך יוצא דופן של שומנים, במיוחד מבייקון מעושן? כנראה שהדג הזה טעים מאוד. אני מאוד רוצה לבשל לפי המתכון הזה, במיוחד מכיוון שהפלנדר מונח במקפיא ומחכה בכנפיים.

טאניושהאני אזחל אליך ...

הדג ידידותי מאוד עם מרק עוף (מרק), עם חזה מעושן (פנקטה), אם הדג עטוף ברצועות חזה או מטוגן במחבת לחתיכות, ואפילו עם בצל.
הדג הוא חברים טובים עם תערובת שמנים (ירקות עם חמאה או גהי), ואם שופכים את הדג בכף עם השמן הזה בזמן הטיגון, הוא יוצא ארומטי מאוד.

ואז, דגים שונים בטעמם ובעיקר בריח, כמו פלינדר למשל. לכן, תוספים כאלה יעזרו לטעום את הדגים ולהסיר את הטעם והריח הספציפי של הכוס (או דגים אחרים).

אבל אני פשוט לא יכול לסבול טיגון סלמון, סלמון ודגים דומים, שכן מבחינתי טעם הדג נעלם לחלוטין מבחינתה הדבר הכי טוב הוא מלח, מרק, אדים - אבל זו דעתי

[טנצ'קה]

אני אטפס אליך ...

טנצ'קה, אני מעריץ אותך))

[טנצ'קה]

טנצ'קה, אני מעריץ אותך))

לה-לה!

[מנהל]

מנהל, אני אף פעם לא מטגן דג אדום, ואני לא מבין את מי שעושה את זה! אבל אני מאדה סלמון או פורל על כרית ירקות. בכבישה מוקדמת. אני אוהבת לבשל מהם מרקים.

אוי בנות! ואני אוהב דגים בכל צורה שהיא. פלינדר מטוגן אם מבושל באהבה הוא רק שיר. תודה על המתכון שבהחלט אנסה!

אני אוהב לבשל מהם מרקים.

אפרופו מרקים. טוב טעים מרק דגים שוודי

ואף אחד לא מטגן דגים בקמח שיפון? בפרט, פלינדר. זה טעים.

[אני יפהפייה]

אני יפהפייה, רק פלינדר? אמרו לי שאפשר לטגן בו כל דג.

כן, כמובן. רק פלינדר הוא נורמלי מבחינתי.

פורל טוגן לאחרונה בקמח שיפון. קרום פריך כזה התברר, פשוט טעים! והפלנדר הוא טעים להפליא.

[celfh]

celfh, טטיאנה, תודה על המתכון הפשוט ... אני בטח צריך לנסות)))

הכין ארבעה פילה מכל דג

ארבע אני לא מצליח להצליח .. בקוויאר הבטן ... הבטן תהיה דקה בדרך

אתמול טיגנתי פלינדר בפרינסק. לבלינדר שלי היו בועות קוויאר ענקיות. היא שלפה את הקוויאר והמליחה, וטיגנה את הדג וחתכה אותו לשני חלקים. אז יותר נוח לי להפוך אותו, והדגים תופסים שטח גדול במחבת ללא פערים, שם נפטר ונפט על הידיים שלי בעת סיבוב. הטיגון נוח ומהיר אצל הנסיכה. אני משתמש בלחמת קמח שיפון + מעט קמח חיטה לטיגון כל דג. היא למדה מסבתו של בעלה כשביקרה אותה. זה טעים יותר מלהתגלגל בחיטה אחת. והיא תמיד הוסיפה בסוף, כשהדג כמעט נגמר, חתיכת חמאה והביאה אותה לסוף על אש נמוכה מתחת למכסה. אני עדיין זוכר את הדגים המטוגנים הטעימים שלה. הבאנו לה פולוק, בקלה, נוואגה ואני צליתי בהדרכה הקפדנית של סבתא שלי.