לחם שיפון על בצק עם קוואס ומחמצת

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים

קוואס 300 גרם
מחמצת 100 גרם
קמח שיפון 250 גרם
דבש 12 גרם
שמרים לחוצים 6 גרם
קמח חיטה 200 גרם
שמן צמחי 2 כפות. l.
מלח 1.5 כפית
אבקת קקאו 1 כפית
קפה נמס 1 כפית.

שיטת בישול

בצק:
מוזגים קוואס לדלי של מכונת לחם (הייתה לי ביתית עם מחמצת בצל), ריסקו את השמרים, הוסיפו דבש (אם הקוואס לא מתוק), הוסיפו מחמצת (יש לי בצל, בהתאם לעקביות של בצק רך) ולהוסיף קמח שיפון.
אפשר אצווה בכל מצב. אל תחכה לקולובוק, זה בצק לאחר מכן כבה את מכשיר הלחם והניח לבצק לתפוח (דקות 40 - 60).
בצק;
מוזגים קמח חיטה מנופה לחלוט התואם, יוצקים שמן צמחי סביב הדלי, מוסיפים מלח, אבקת קקאו ויוצקים קפה נמס מדולל ב -30 מ"ל מים חמים.
ביצרני הלחם שלי אין מצב "שיפון", לכן אפיתי על "בסיסי", הקרום בינוני, משקל - 1000 גרם
המנה מיועדת לכ- 900 גרם
זמן בישול: 4 - 4:30
תוכנית בישול: בסיסי

הערה

אפיתי במוצרי לחם Mystery 1204. למסתורין תקופת הגהה קצרה ואין לה פונקציית הפסקה (כמו ברולסן 1160), כך שהלחם כנראה מעט קטן, אבל הגג קמור.
הלחם התגלה כרך, ריחני, עם קרום דק למדי. ריח הקפה והקקאו אינו מורגש כלל