סלט אחצ'יק-צ'וצ'וק משומר

[תהליך בישול]

סלט אחצ'יק-צ'וצ'וק משומר

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות בצבעים וזנים שונים	4.5-5 ק"ג.
בצל בצל	800 גרם
סוכר לבן	4 כפות. l. עם מגלשה קטנה
מלח אפור אבן	3 כפות. l. עם מגלשה קטנה
חומץ יין לבן (או אדום)	250 מ"ל.
שמיר קצוץ טרי	2 חבילות

שיטת בישול

• כבר כמה שנים שאני מכין סלט מלפפונים "לא נשי" בחורף, המורכב רק מלפפונים ובצל - אני מאוד אוהב את הכבישה ופריסת המלפפונים.
• עכשיו הגיעה המחשבה, מדוע לא להכין שילוב נוסף של שני מוצרים עיקריים "עגבניות ובצל". ואז, היה גם מתכון ישן שהתעורר לזכר הסלט האוזבקי "אחצ'יק-צ'וצ'וק", שבו יש גם עגבניות ובצל אדומות בשלות))
• תהליך בישול
• שוטפים וקולפים עגבניות מזנים, גדלים וצבעים שונים.
• 
• חותכים לפרוסות עגולות בעובי של 1-1.5 ס"מ לפחות. לא צריך לחתוך דק יותר כך שבתהליך הבישול ומתוך השפעות המרינדה, הם לא יתגנבו לסמרטוטים. מניחים את העגבניות בקערה או בקערה גדולה.
• למטרות אלה, יש לי אגן סיני יפהפה, שמקורו מאה שנה, שעובר בירושה מאיתנו, הוא טוב מאוד ויפה גם כזיכרון וגם כנדיר)
• 
• קלפו ושטפו את הבצלים. רצוי לבחור בצל קטן בגודל עגבניה. חותכים את הבצל לטבעות בעובי 5-6 מ"מ.
• מוסיפים את הבצל לקערת העגבניות.
• 
• שוטפים ומייבשים שמיר טרי. קוצצים בסכין ומוסיפים לעגבניות.
• 
• מוסיפים מלח, סוכר לירקות, מערבבים את המסה בעדינות כדי לא לפגוע בפרוסות העגבניות. השאירו את הירקות למשך כ- 30 דקות עד שהירקות מיצו. אתה מקבל הרבה מיץ.
• 
• הוסיפו חומץ לירקות, ערבבו שוב בעדינות רבה, הניחו לעמוד כ -10 דקות, כך שהחומץ ייספג ויחולק. טעם, מלח, סוכר, חוזק מרינדה.
• ממלאים את הצנצנות המוכנות בתערובת. יוצקים את כל המרינדה מהאגן לצנצנות כדי לחלק אותה בין כל הצנצנות.
• אם פתאום המרינדה לא מספיקה, הוסיפו מים מוכנים במיוחד לצנצנות (תערובת של מים, חומץ, מלח בכמות מינימלית).
• 
• שמנו צנצנות ירקות לעיקור באופן שנוח לכם. אני מעדיף לעקר קיטור
• זמן עיקור לפחיות של 0.5 ליטר הוא כ- 5-7 דקות לאחר הרתחת מים בסיר בו מבוצעת עיקור.
• הסר את הצנצנות המוגמרות לאחר הסטריליזציה, הידוק את המכסים היטב ולבש את המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין.
• ואז ניתן לאחסן את הצנצנות במזווה רגיל.
• 
• בתצלום עולה כי העגבניות שמרו על צורתן, לא זחלו
• 
• 

המנה מיועדת ל

10 פחיות של 500 מ"ל.

תוכנית בישול:

עֲבוֹדַת יָד

הערה

המרינדה טעימה! אני אצלם את הדגימה קרוב יותר לחורף, אבל אני גם יודע שהטעם יהיה מצוין, מכיוון שכבר שימרתי עגבניות דומות בצבע רב, התוצאה היא קישור מצוין למטה
סלט למי שלא אוהב או לא יכול לאכול ירקות חריפים. וכאן הכל נמצא במתינות, ומלחים, סוכר וחומצות

בתיאבון, כולם!

סלט עגבניות ובצל (אחצ'יק - צ'וצ'וק) (מנהל)

מלפפונים לסלט, חטיפי חטיפים, ניז'ינסקי (מנהל)

מרינדה דומה, אך עגבניות בפרוסות גדולות הן מרינדה טעימה מאוד, ועגבניות טעימות!

טריזי עגבניות, בפירורי ירקות, משומרים (מנהל)

מתכונים דומים

סלט ירקות עם מלפפונים קפואים (מהמקפיא) (מנהל)

סלט מלפפונים יפני של ג'יימס אוליבר עם ג'ינג'ר וכוסברה (Rada-dms)

סלט מלפפונים "טורקי" (לרל)

טניה, מתכון טוב. הכנתי מלפפונים שאינם נקבה, הכנתי את העגבניות שלך בפירורים בשנה שעברה.השנה כבר סיימתי את עונת הקציר, נותרו כמה צנצנות ריקות והסרתי את העגבניות האחרונות - כנראה אסגור גם את האצ'יק-צ'וצ'וק. תודה על המתכון.

[לודה]

לודה, לבריאותך! אני מקווה שלא תתאכזבו מהטעם

[מנהל]

מנהל, טטיאנהאיזה בחור משובח אתה, הכל תמיד כל כך יפה ומעורר תיאבון אצלך. אני לא מסתובב .. אבל הלכתי לקרוא את זה ותודה

[טטיאנה]

טטיאנה, אני לוקח את זה בהכרת תודה! בהחלט יעשה בסוף השבוע

[קריסטינה]

בנות, בריאות טובה!

קריסטינה, באזור שלך יש אביב נצחי, אבל כאן ... חורף נצחי וחודשיים של קיץ קר, אז אנחנו משמרים אותו בצנצנות, זה עוזר בחורף

גלצ'ונוק, אני מקווה שאתה אוהב את הסלט, טעמו טוב, לא חריף

יש אביב נצחי באזור שלך, אבל כאן ... חורף נצחי וחודשיים של קיץ קר, אז אנחנו משמרים אותו בצנצנות, זה עוזר בחורף

כמובן, כמובן .. כשגרתי במולדובה, עשיתי גם פיתולים .. אני מבין.

[קריסטינה]

קריסטינה, אבל זה הפך להיות מעניין: האם יש משהו שמשומר בקפריסין? ואז מה ואיך?

אבל זה הפך להיות מעניין: האם יש משהו שמשומר בקפריסין? ואז מה ואיך?

כן משומר .. וריבה מגזר, אבטיחים, סלק, טניה, אם תשאלו אותה קודם, תצלם, משומר. וכך יש לי אורחים, ואפילו ביום שישי אני עף משם .. ומלפפונים, עגבניות, אני אישית לא ראיתי איך עמדנו עם קופסאות שימורים ושימורים .. כלומר? לאכול ירקות בפחיות קטנות משומרות .. כשאחזור, אם תזכיר לי, אעבור דרך הפחיות ואגיד לך הכל עם מה הם אוכלים ואיך

[טטיאנה]

למטרות אלה יש לי אגן סיני יפהפה, ממוצא בן מאה, שעובר בירושה מאיתנו, הוא טוב מאוד ויפה גם כזיכרון וגם כנדיר)

טטיאנה, אגן ברזל יצוק בציפוי אמייל? כמה זה מחזיק?

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, עוד מתכון נהדר!
1. קריסטינה, אכלנו פעם ג'לי או ריבת ענבים תוצרת קפריסין, טעימה, מתוקה, עבה, אך שקופה. הלוואי שיכולתי לגלות איך זה נעשה? ההרכב לא הכיל שום דבר פרט לענבים.

[קריסטינה]

כשאחזור אם תזכיר לי אעבור דרך הבנקים ואגיד לך הכל עם מה הם אוכלים ואיך

קריסטינה, אחכה ואחזור ותמונות ומתכונים מעניינים מאוד!
ואם יש מתכונים לשימור גבינה, גבינת פטה וחלב אחר

ריבת ג'לי או ענבים

Ale, הכנתי ריבה כזו מענבי צימוקים - פשוט סופר טעם

ריבת ענבים עם בלסמי "צימוקים שחורים" (מנהל)

אכלנו פעם ג'לי או ריבת ענבים תוצרת קפריסין, טעימה, מתוקה, עבה אך שקופה. הלוואי שיכולתי לגלות איך זה נעשה? ההרכב לא הכיל שום דבר פרט לענבים.

בעלי מכין ריבת ענבים מדהימה .. כן כן שקוף ..

אחכה ואחזור ותמונות ומתכונים מעניינים מאוד!

יחזור רק באוקטובר

[טטיאנה]

טטיאנה, אגן ברזל יצוק בציפוי אמייל? כמה זה מחזיק?

אלבינה, אגן "מאותם זמנים" שבהם נמכרו סחורות סיניות ברוסיה. ירשתי מגש גדול, כיור גדול, וקניתי תרמוס בעצמי - הם נראים מאוד כנים

האגן והמגש עשויים מתכת, החלק העליון נשפך אמייל, צבוע בציפורים ופרחים בסגנון סיני מסורתי.
אגן בעל צורה מעניינת, מבחינת נפח - נכללו 5 ק"ג עגבניות חתוכות.
במידת הצורך אני אצלם, אראה את היופי הזה

מתכונים לשימור גבינה, גבינת פטה וחלב אחר

טניה כשאחזור נדבר על הכל .. אחרת עכשיו גם האורחים וגם הטיול עוד לא ארזתי את המזוודה

יחזור רק באוקטובר

נמתין לטיול נחמד ומזל

שיהיה לך טיול נחמד ושמח

תודה

[טטיאנה]

טטיאנהכן, אני זוכר את הריבה הזאת, אבל הייתי רוצה טעם פשוט.
1. קריסטינהכן, כן, סתם ככה, אם אתה יכול סודות מבעלה. באוקטובר עדיין יהיו לי ענבים, אבל יין כחול באמת.

אבל הייתי רוצה טעם פשוט

אליה, אני מחכה לענבי צימוק הסתיו, לבנים ושחורים - אני אחזור על הריבה שוב. העיקרון יהיה זהה, אבל אנסה ריבה פשוטה ומשהו חדש, מתכון מעניין תפס את עיניי

[טטיאנה]

במידת הצורך אני אצלם, אראה את היופי הזה

טטיאנה, בטוח. אני אוהב מנות יפות

באוקטובר עדיין יהיו לי ענבים, אבל יין כחול באמת.

ענבים זקוקים לנטע זרעים מתוק, כך שנטועים בבית, אך עד כה רק גדלים קטנים .. וזה שיש לך רק ליין. יין קטן וטעים כזה מתקבל ממנו כשאבי גדל ככה.

[אלבינה]

אלבינה, בסדר! אני אצייר

ענבים זקוקים ללא גרעינים מתוקים

זה מה שיהיה לי, מתוק (אצבעותיי נצמדות זו לזו) אוזבקים מגולענים, מיובאים

זה מה שיהיה לי, מתוק (אצבעותיי נצמדות זו לזו) אוזבקים מגולענים, מיובאים

הנה מה שהרופא הורה

[מנהל]

מנהלתודה שהזכרת את הסלט הטעים הזה! בהמשך בהחלט אכין לפחות כמה פחיות. טטיאנה, אנא הוסף במתכון על חומץ, כמה אחוז זה צריך להיות?

צריך להסתכל בבקבוק של %% חומץ יין

בדרך כלל חומץ יין 6%

מתכון מעניין תפס את עיניי

מעניין!
הם הביאו לי ענבים לבנים טעימים מאחותי, דלי קטן. חשבתי שאוכל לסגור מעט קומפוט, אני לא אעשה, כמעט שום דבר לא נשאר

בדרך כלל חומץ יין 6%

אז בבוקר אקבל בקבוק חומץ, אראה

מעניין!

ואז אנחנו מחכים ... כשהענבים מגיעים

[טטיאנה]

טטיאנהכמובטח, הכנתי מנת סלט זה לנסות. זה יצא 12 פחיות של 0.5 ליטר. השמיר לא הספיק והיא לא הוסיפה פטרוזיליה. השבוע נפתח את הצנצנת הראשונה ונכתוב על הטעם. בינתיים, התצלום מראה שהמרינדה צבועה, למרות שערבבתי אותה בזהירות

[גלינקה]

גלינקה, לבריאותך!

המרינדה אמורה להיות טעימה. בזמן שהסלט התעקש בקערה, לא אכלתי חצי מהגולמי, האם היה כל כך טעים או שהייתי רעב?
ספר לנו על ההופעות שלך, אני סקרן ובכן, הצבע ... אבל אפילו אדום, זה יהיה טעים

אני אומר לך. פתח את הצנצנת היום. טעים מאוד ! אהבנו את הסלט הזה. העגבניות והבצל כבר הושרו, והמרינדה עצמה טעימה להפליא! אנחנו לא אוהבים סלטים עם חומץ, אבל כאן הפרופורציות אידיאליות, הן מבחינת חומציות (כאילו אין חומץ), מבחינת מלח ומתיקות. אז, אני אעשה את זה גם בשנה הבאה. תודה לך, Tanechka על טעים!

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, לבריאותך! האם הבנקים ישרדו עד החורף?
יש מעט מאוד חומץ, רק כדי ליצור סביבה חומצית.

האם הבנקים ישרדו עד החורף?

ננסה לחיות

ואיזה סלט טעים זה היה, בזמן שאני כבשתי באגן, עמדתי מעל האגן ועסקתי באכילה ישר ממנו ולא יכולתי לעצור הכל, כמעט פרצתי מרגשות שמאוד אהבתי את המרינדה, נראה להיות נעלם, זה בכלל לא מפריע, אלא רק מדגיש את הטעם ואפילו בצל גולמי היה במקום, אבל אני לא אוהב אותם בסלטים, במיוחד בפרוסות גסות

עמדתי מעל האגן ועסקתי באכילה ישר ממנו ולא יכולתי לעצור הכל, כמעט פרצתי מרגשות

עכשיו ברור מדוע קיבלתי 12 פחיות של 0.5, אם כי במתכון כתוב התפוקה של 10 פחיות של 0.5 (השאר נצרך).
אבל עכשיו אני חושב על אחסון, כי החומץ הוא זעיר. לשם כך שמרתי את הבנקים במקום בולט כך שהם נראים לעין, מיוסרים בספק מעורפל. אבל אחרי שבועיים זה נראה נורמלי. באופן כללי שמתי את זה בארונית.

[גליה]

אבל עכשיו אני חושב על אחסון, כי החומץ הוא זעיר

גליה, יעמוד בסדר, כי לחומץ + עגבניות יש חומצה משלהם, ועיקור. היו לי עגבניות סלט כאלה כל החורף

יעמוד בסדר

כמובן שהם יעשו זאת! : girl_wink: עד שאנחנו אוכלים

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, ואם אתה לא מעקר (אני לא יודע איך), אבל מרתיח את הסלט 5-10 דקות, בסוף חומץ וחם בצנצנות. כך אני מכין את כל הסלטים (וסלט המלפפונים של נז'ינסקי), לצ'ו וכו 'במשך שנים רבות, אבל אני חושש לעקר, כמה פחיות התפוצצו והפסקתי אפילו לנסות.
עגבניות הן רבות משלהן בדרגות בשלות שונות, אתה צריך ליים אותן

[סבטה]

סבטהאז העגבניות צריכות להיות חזקות מאוד בעקביות כדי שלא ירתחו במהלך עיקור.
יש לי עגבניות בשלות וגדלים שונים - עגבניות כאלה לא יעמדו בבישול חם בסיר.
והסלט הזה טעים הרבה יותר טוב

לסלט Nezhinsky העשוי מלפפונים, קישואים ומעורבב עם עגבניות יש עקביות שונה, ירקות קשוחים, אלסטיים ופולטים פחות מיץ וסובלים פחות כאשר מטפלים בחום בסיר.
רק תסתכל על המתכונים שלי.

אם מבשלים עגבניות רכות במחבת זה כבר לא סלט אלא רוטב עגבניות - זו דעתי

תסתכל על שיטות השימור שלי, אני אדיש שימורים - זה בטוח וקל יותר לעשות.
אני מעקר את הפחיות כמתואר כאן ה"משמרת "שלי - מקלה על החיים כששימרים בבית

כדי לא לשרוף את הידיים במהלך עיקור ולעבוד ברוגע עם קופסאות שימורים חמות, אני ממליץ להשתמש בכפפות מיוחדות כפפות, כפפות לשימורים חמים

זמן העיקור לפחיות של 0.5 ליטר הוא כ5-7 דקות (פחיות של 0.7 ו -1.0 ליטר למשך 10 דקות) לאחר רתיחה של מים במחבת בה מבצעים עיקור.

הסר את הצנצנות המוגמרות לאחר הסטריליזציה, הידק את המכסים היטב והנח את המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין.

[מנהל]

מנהל, תודה, טטיאנה, אני אחשוב. רק היום הכנתי קוויאר חצילים לפי המתכון שלך, מיזגתי אותו. לפני כן הכנתי כמה פחיות לפיתול, לא מעורבבות. , טעים.

טָעִים מְאוֹד.

טוב אז! לבריאותך!
יש לי סבב קוויאר היום על פי התוכנית

טניה פתחה את הצנצנת. טעים מאוד. שתיתי את כל המרינדה. הכל באיזון. סוכר וחומץ. אעשה הרבה בשנה הבאה. תודה על הטעימות.

[לודה]

לודה, אני מאוד שמח שטעם, מה שאתה צריך, אני מסכים לבריאות שלך!

[טנצ'קה]

טנצ'קהואני עם הדו"ח. שני בנקים נוספים נידונו. עכשיו כשהכל הוזרם - vkusnooo oochen! בנק 0.5 עף מיד, יהיה צורך להכין ליטר בהמשך. שָׁנָה. יתר על כן, עכשיו יש מפתח קסם לתפרים. שוב תודה !

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, לבריאותך! נכון, מזון משומר צריך להבשיל
ועוד לא פתחתי אחת, אני סובלת על כל העגבניות הצהובות-ורודות, אני גוררת אחת כל יום, אני לא יכולה יותר, אני חוששת שאזלול את כל הצנצנת

נכון, מזון משומר צריך להבשיל

אבל הייתי בלתי נסבלת. ואיזה סוג צהוב? .. הלכתי להסתכל - להסתכל ...

אלה

עגבניות, ירוקות-צהובות, במילוי מרינדה (מנהל)

באשר לי, הם התגלו שהם טעימים יותר עבורי מפחיות אדומות