חזה מעושן פיקנטי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה חזיר	600 גרם
מלח גס	2 כפות. l.
שום	ראש אחד
אדג'יקה	כפית אחת
חמלי-סונלי	כפית אחת
טימין מיובש, רוזמרין	על ידי קמצוץ

שיטת בישול

בדרך כלל, לא משנה כמה כבשתי בשר לפני העישון, כתוצאה מכך, טעמו של העישון היה תמיד ראשוני, והתבלינים - משניים. הפעם רציתי לשנות סדרי עדיפויות. לכן, לאחר שהחזקתי את החזה במשך חצי שעה ומפוזרים במלח בלבד, עישנתי אותו על עישון חם במשך 40 דקות, ורק אז, לאחר שהכנתי בעבר תערובת של שום קצוץ, תבלינים ואדג'יקה (יש לי אדג'יקה מעשבי תיבול טריים)
🔗
מצופה את החזה המוגמר בעובי בתערובת זו
🔗
והכניסו אותו למקרר למשך הלילה. השגתי את התוצאה עליה חלמתי - טעם העישון לא קטע את כל הניחוחות האחרים.

תוכנית בישול:

מעשנת מותג 6060

בבושקה

סימן את זה בסימניות! אני בהחלט אעשה את זה!

לְהִתְפַּתֵל

לריסה, איזה חתך טעים !!! ליקקתי את כל הצג!
יופי !!!

MariV

לריסה, רעיון מצוין!

דופלטה

כֵּן. ואז, לא משנה כמה מוחמצים, אבל אחרי טיפול בחום כל הניחוחות מפולסים, נכון? הרוח המעושנת קוטעת הכל. וכך הבשר המעושן מורגש ברכות, ושאר הריחות תקפים. כנראה שיש צורך להציב קישור לנושא, אעשה זאת כבר עכשיו ... ותודה לכולם על הרייטינג!

מאנה

דופלטוכקה, תודה על הרעיון !!! לעולם לא הייתי מנחש

איראן

לריסה תודה, בום לנסות.

מגוג

אגב, אני משתמש בעקרון זה כדי להכין את החזה ב- NE - להשרות אותו במי מלח, לבשל אותו במצב "בשר" ואז ללוש משחת תבלינים, תבלינים וכמות קטנה מהמרק שנוצר, לעבות את חזה, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר. מכיוון שאוכל לחכות למעשנת שלי, אני אעשה את אותו הדבר עם המעושן, זה יהיה בדרך כלל מצוין!

דופלטה

ציטוט: מגוג