טארטלטים של פרנגיפן

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
אבקת סוכר	40 גרם
שקד	20 גרם
חמאה	60 גרם
חֶלמוֹן	0.5 יח '
מלח	קַמצוּץ
קמח	100 גרם
פרנגיפן:
שקד	70 גרם
חמאה	60 גרם
אבקת סוכר	40 גרם
ביצה	מחשב אחד
שוקולד מריר (70-75%)	90 גרם

שיטת בישול

בצק:
טובלים שקדים טריים במים רותחים למספר דקות, מניחים אותם על מסננת, שוטפים במים קרים, מקלפים ומניחים מגבת נייר.
מכניסים את השקדים, אבקת הסוכר והמלח לקערת בלנדר. במצב "דופק" טוחנים את האגוזים לפירורים קטנים.
מוסיפים חמאה מרוככת, חלמון, מקציף. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק במהירות.
עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה.
פרנגיפן:
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או באמבט מים, מצננים לטמפרטורת החדר.
טוחנים את החמאה עם אבקת סוכר, מוסיפים את הביצה, השקדים המרוסקים דק, השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
תבניות לטארטלטים (עדיף להשתמש בסיליקון או כאלה שממנו מסירים את התחתית) משמנים בחמאה. מחלקים את הבצק ל -5 חלקים שכל אחד מהם מרודד לשכבה בעובי 3-4 מ"מ (תוך התחשבות בקוטר התבנית + דפנות). לשים את הבצק בתבניות, דוקרים במזלג ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות.
חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס (הסעה 170C). אופים את הטארטלטים כ- 8 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
הפחית את הטמפרטורה בתנור ל -170 מעלות צלזיוס (הסעה 150 מעלות צלזיוס). ממלאים את הטארטלטים בשמנת ואופים כ- 25 דקות.
מצננים את הטארטלטים המוגמרים בתבניות ואז מוציאים בזהירות.
תהנה מהתה שלך!

המנה מיועדת ל

5 יח 'בקוטר 7.5 ס"מ

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מצאתי את המתכון כאן: 🔗
אהבתי מאוד את בצק השקדים. אני מכינה מנה כפולה, משתמשת בחלק אחד ומאחסנת את השנייה במקפיא, לפני הבישול נתתי לו להתחמם על שולחן המטבח כחצי שעה.