לחמניות שמנת - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מגלגלים עם קרם שמנת וחמאה

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
חֶלְבּוֹן	60 גרם
סוכר	60 גרם
קמח	150-200 גרם
חמאה	50 גרם
גוש רך	100 גרם
גבינת שמנת	100 גרם
אבקת סוכר	50 גרם + 50 גרם
קרם 33%	100 מ"ל
וניל	טַעַם
גרידת לימון	1 כף. l.
צימוקים (קטנים)	50 גרם
רוטב פירות יער

שיטת בישול

בואו נחלום על קונדיטוריות באוסטריה.
"בית הספר לקונדיטוריה אוסטרי הפך לאב הקדמון של מרבית בתי הספר האירופיים, ואם תעמיק במהות הנושא ותלמד את מגוון הקינוחים של המדינות השכנות, תמצא יותר מדוגמה אחת או שתיים של מנות, אם כי מרחוק, אך מזכירות של בישול אוסטרי קלאסי. כך קרה שהם מרוכזים בעיקר בווינה.
בווינה, בכל פינה ניתן למצוא בתי קפה ומאפיות, מאפים ובתי קפה בני יותר ממאה שנה. כאן נשמרה רוח החדר הישנה וינה, המסורות שקבעו השפים הגדולים מכובדות, והתפריט כולל קינוחים מלכותיים באמת. בתי קפה אוסטריים, אם כי קטנים, מראים ומרגישים את ההיקף. עמודים, נברשות מסיביות, שולחנות מעץ אמיתי, פיתוחים, ציורים על הקירות, ספות רכות וכורסאות. אין זה מפתיע שנהוג לבלות את כל היום בבתי קפה מקומיים, בהינתן זמן פנוי. אני פשוט לא רוצה לעזוב מכאן. אז אתה יושב בכורסה נעימה שעוטפת אותך, מזמין כוס קפה מסחרר ולליווי שטרודל פריך וכף גלידת וניל, הזמן עף. בבתי קפה הם פוגשים חברים, דנים בעסקים, קובעים תאריכים. "( 🔗)
בתפריט של מסעדה אחת ראיתי קינוח מעניין מאוד על בסיס מאפים אוסטריים עם גבינת שמנת.
החלטתי לחזור על הקינוח הזה בבית.
מרדדים בצק:
מקציפים את החלבון עם סוכר עד לשיאים יציבים.
המס את החמאה.
יוצקים את הקמח לחלבונים לסירוגין ויוצקים את החמאה במנות.
ללוש את הבצק האלסטי.
חממו את התנור ל 200 °. מורחים את הבצק בכף על נייר אפייה ומורחים אותו דק מאוד, בגודל הנדרש.
אופים עד שהקצוות מזהיבים. אנחנו מוציאים אותו ומיד, בעודו חם, מגלגלים אותו לצינור.
מילוי:
משרים את הצימוקים.
הקציפו את השמנת עם אבקת סוכר (50 גרם) עד לשיא יציב.
מקציפים גבינת קוטג ', גבינת שמנת במהירות נמוכה עם אבקת סוכר (50 גרם) ווניל. מוסיפים את גרידת הלימון. מערבבים היטב. מוסיפים קצפת וצימוקים (מיובשים ממים). אנחנו מערבבים. מכניסים לשקית וממלאים את הצינורות. כדי לשמור על הקשים פריכים, תוכלו להבריש את האמצע בשוקולד מומס לפני שממלאים אותו בשמנת. מגישים עם רוטב פירות יער או שוקולד.
אני חושב שעשיתי את זה. וכדי לבדוק זאת, עליכם לתכנן חופשה באוסטריה ולבקר במסעדה זו.

אנג-קיי

אלה,זה פשע.

אוּמָן שָׂכִיר

נראה לי שהם צריכים להיות מדהימים, אבל בעלי לא אוכל צימוקים, האם זה אפשרי בלעדיו בכלל, או שיש להחליף אותו במשהו?

צָרוּד

זה אגדה !!
זה שיר!
זה לא אמיתי !!
והעיצוב !!

נאר-דין

אנג-קיי, אתה בערך צבע הרוטב?
אוּמָן שָׂכִיר

ציטוט: מסע

אתה יכול להסתדר בלעדיו בכלל

כמובן שאתה יכול, אני גם שם פחות)))
צָרוּד כן, אמיתי מאוד! לא הספקתי לצלם מכיוון שאין דבר

אנג-קיי

ציטוט: נאר-דין

אנג-קיי, אתה מתכוון לצבע הרוטב?

אני עוסק ביופי! יופי כזה הוא פשע!

לודמיל_א

אלה, מאוד יצירתי!

צָרוּד

אלה, אבל כמה מהקסם הזה יוצא מהמתכון הזה? רק 4 דברים? וכמה זמן הצינורות מחזיקים את צורתם.
אבל מה זה משנה אם הם מיד נעלמו.

נאר-דין

צָרוּד, התברר 12 יח '))) אם אתה עושה את זה לתקופה ארוכה יותר, אז כמובן שאתה צריך למרוח את זה באמצע עם שוקולד, שכן גבינת הקוטג' עם השמנת תהפוך לרכה))) אתה כנראה צריך לתקן את זה במתכון)))

טאניוליה

יוֹפִי!!!

נטליארה

אלה, עשיתי משהו דומה מצינורות מוכנים, המילוי הוקצף. שמנת ופירות, העיקר זה הגשה! ומה שבתוכו כבר לא העיקר)))) מסוג אחד של בטן שמחה אם מישהו מעוניין, ואז הצינורות באוכאן נמכרו לפני שנתיים, עכשיו לא ראיתי כאלה, או פשוט לא נתקלתי ...

נאר-דין

נטליארה,

ציטוט: נטליארה

בטן שמחה

זה נפלא)))

אירינה דולרס

כאן הגרמנים אוהבים צימוקים בכל מקום ובכל מקום ~~דְחִיפָה~~ לְהוֹסִיף. ואני בכלל לא אוהב את זה בקינוחים. הם לא ירצו אותי בשום צורה. כנראה שהם לא יודעים. בדיחה

אלה, מנה מעניינת! ומעוצב להפליא!

נאר-דין

ציטוט: אירינה דולרס

הגרמנים אוהבים צימוקים בכל מקום

עוד גבינת קוטג ', פרג, דובדבנים ועוד מאפינס הכל משביע))) וצודק

ציטוט: אירינה דולרס

אני בכלל לא אוהב אותו בקינוחים

אני מצטרף))) רק בקאפקייקס לחג המולד, עם פירות יבשים אחרים, תוכלו לקבל יותר)))

אולגה VB

אכלתי משהו דומה במוסקבה, אבל אני פשוט לא זוכר איזו מסעדה.
כלומר, שכחתי את המסעדה, אבל הטעם של הקש לא היה. אפילו ניסיתי לחזור, אבל זה התברר כמו לביבות.
עכשיו אני יודע לעשות את זה.
אלה,

אירגטה

ציטוט: נאר-דין