סטייק בקר

קטגוריה: כלים בשריים
סטייק בקר

רכיבים

טחינת בקר 1 ק"ג
שמן זית 8-10 רחוב. l
שום (לא חובה) טַעַם
עשבי תיבול יבשים (רוזמרין, טימין וכו ') טַעַם
מלח פלפל טַעַם

שיטת בישול

  • מצאתי סטייק עסיסי מאוד עם מידת טיגון בינונית במגזין "סדנת קולינריה" מס '3 2013
  • הוא מוכן במהירות רבה, רק אתה צריך למרינדה את הבשר מראש.
  • 1. חותכים את הבשר המוכן לחתיכות בעובי 2-3 ס"מ, משמנים בשמן זית, פלפל ועשבי תיבול.
  • בצורה זו, נעזוב אותו למרינדה למשך שעתיים.
  • סטייק בקר
  • 2. אנו מטגנים את הסטייקים במחבת טפלון יבשה ומחוממת מאוד (יש לי ציפוי קרמי) במשך 3-4 דקות מכל צד. הסטייקים לא צריכים להיות בקשר אחד עם השני.
  • שום ועשבי תיבול המונחים על הסטייקים במהלך הטיגון יוסיפו טעם חריף מאוד לסטייקים.
  • 3. לאחר מכן הכניסו את הסטייקים לתנור שחומם מראש ל -180 * צלזיוס ובשלו 10-15 דקות. אנחנו מוציאים את הסטייקים ומשאירים 10 דקות.
  • ורק בהגשה (!) מפזרים את הסטייקים במלח.
  • סטייק בקר

המנה מיועדת ל

7-9 מנות

זמן ההכנה:

40 דקות + מרינה של שעתיים

תוכנית בישול:

כיריים + תנור

הערה

הסטייקים מתגלים כעסיסיים להפליא - צריך רק לבחור את הבשר הנכון וגם לחתוך אותו נכון!

תיאבון בריא!

לְהִתְפַּתֵל
מרישאיזה מממ בשר .... !!! ניתן לראות שזה יצא עסיסי
מנהל

מרינה, איזה גושים "זכר" התברר, המזלג והנשמה שמחים!
בשר, אכילת בשר - תמיד מושך תשומת לב
רוסאנה
תודה על המתכון. איזה בשר מממ ....
ויטלינקה
מרינוצ'קה, עוד טעים! הבשר יפה, עסיסי! גדול!
MariS
ציטוט: טוויסט

מרישאיזה מממ בשר .... !!! ניתן לראות שזה יצא עסיסי

עסיסי מאוד, מרישה! תודה!
בדרך כלל בישלתי את הבשר יותר זמן והמלחתי אותו בוודאי לא לפני ההגשה ...
והמתכון הזה הוא רק טיפים מעולים, בזכות המגזין!
ציטוט: מנהל

מרינה, איזה גושים "זכר" התברר, המזלג והנשמה שמחים!

קו נחמד, תניוש! תודה!
פרוסות הגברים למרשם נוצרות (שלי מעט דקות יותר) כדי להפוך אותן לעסיסיות.
ציטוט: רוסאנה

תודה על המתכון. איזה בשר מממ ....

תודה, אנושקה!
אני מקווה שהמתכון יועיל.

ציטוט: ויטלינקה

מרינוצ'קה, עוד טעים! הבשר יפה, עסיסי! גדול!

ויטלינוצ'קה!תודה רבה לך!

לבריאות טובה - אני מקווה שזה יועיל גם לך!
גבי
מאריס, איזה מתכון נפלא והתמונות הכי טעימות.

פ 'ס. נזכרתי שקראתי עצה לספר קולינרי (סובייטי) ישן אחד כיצד להפוך את בשר בקר לרך יותר, ונאמר בו (גם) כי עליכם לצפות את הבשר בשמן צמחי ולהשאירו לזמן מה.
ואני עדיין לא מבשל בקר, הוא אורח נדיר שלי, טוב שיש מתכון.

MariS
כן, ויקה, נדהמתי גם ממרינדה כה יומרנית ...
והתוצאה הייתה נעימה מאוד - הנה הם, הדקויות הקולינריות האלה!
תודה על ההלל!
מררי
מרינה, סטייקים נהדרים!
הם כל כך עסיסיים מכיוון שהם מוכנים בטכנולוגיית רוסטביף: מרינדה, טיגון במחבת יבשה, אפייה עד לצלי הרצוי, מנוחה (הבשלה) לפני חיתוך והמלחה ממש בסוף, אם אתה חושב על מלח, הם לעיתים קרובות אל ממליחים אותו בכלל.
MariS
אִירִית, תודה!
אתה צודק, עדיין שכחתי ממלח ... נזכרתי כשאכלתי כמעט הכל! אני יכול, מסתבר, להסתדר בלעדיה!
מררי
ציטוט: MariS

אני יכול, מסתבר, להסתדר בלעדיה!

כמו שם? האם מלח הוא רעל לבן? מה נא תספק לנו?
MariS
אז אני לא חי בלי Na בכלל ... אני לא באמת צריך מלח בסטייק הזה - טוב, רק קצת.
ובמתכונים אחרים אני לא יכול להסתדר בלי מלח.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: MariS
אתה רק צריך לבחור את הבשר הנכון וגם לחתוך אותו נכון

מריש, אני מתבייש להודות, אני מבין בשר כמו גם חזיר בתפוזים ...

יש לי סלידה הדדית מבשר ...

איזה מנת בקר צריך לקחת לסטייקים?

ולגבי החיתוך הנכון גם צמא לפרטים !!!
MariS
ציטוט: קרוש
איזה מנת בקר צריך לקחת לסטייקים?

ולגבי החיתוך הנכון גם צמא לפרטים !!!

תינוק קטןאני בעצמי לא מומחה גדול בזה, אבל מצאתי מידע במיוחד בשבילך ועכשיו אכתוב הרבה בוקוף ...

אם יתמזל מזלכם לקנות בשר של פרה צעירה או עגל, משומן כראוי במיוחד לסטייקים, והבשר מיושן בוואקום (זה קונה מסעדנים) - זה יהיה חג! באופן כללי, אם אתה קונה רק בשר טרי מפרה זקנה, כבר יש לך מזל.
יש סטייקים של מתכונים אירופיים ויש אמריקאי. הראשונים מבשלים סטייקים ללא עצמות, והאחרונים - על העצם.
לדוגמא, סטייק צלעות מבשר משויש - מהחלק התת-עיני או הצווארי של הפגר;
מהחלק הירך של הפגר, קח את הבשר לסטייק הריצה העגול; מהקצה התחתון של הקרח - סטייק פורטרהאוס; מצוואר סטייק הסינטה.
לאירופאים יש סטייק פילה או בשר בקר מראש הפגר, כמו גם פילה מיניון.

אז אנחנו לוקחים חתיכת בקר עבה ונחמדה מכל חלק של הפגר ומקבלים סטייק. זה טוב אם זה פרת משה רבנו צעיר. חתכנו אותו על פני הסיבים ואז לפי המתכון ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם