גליל פרג רזה

[בצק:]

גליל פרג רזה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים (רגע בטוח)	1 גרם
קמח חיטה	125 גרם
מים	125 מ"ל
בצק:
שמרים יבשים (רגע בטוח)	1 גרם
קמח חיטה	375 גרם
מים	100-120 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר	60 גרם
שמן צמחי	70 גרם
מילוי:
פָּרָג	200 גרם
סוכר	100 גרם
בנוסף:
תה חזק ומתוק	3-4 כפות. l
אבקת סוכר להגשה

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים קמח עם שמרים, מוסיפים מים חמים (40C מעלות) ולשים את הבצק. הדקו את המיכל בבצק עם נייר כסף והניחו על שולחן המטבח למשך 8-10 שעות (בטמפרטורה של 24-28 מעלות).
• בצק:
• ממיסים סוכר מגורען ומלח במים חמים (40 מעלות צלזיוס), יוצקים לבצק.
• מוסיפים קמח מעורבב עם שמרים ולשים לבצק רך ולא דביק (בשלב זה הבצק לקח 120 מ"ל מים). ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה (ללוש בתוצרת לחם במצב "פלמני"). השאירו את הבצק לתסיסה למשך שעה וחצי.
• בזמן שהבצק מותסס, מבשלים מְלִית: הכניסו פרג למים חמים, תנו לו לרתיחה 8-10 דקות, זרקו על מסננת ותנו לו להתנקז. מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים. העבירו דרך מטחנת בשר או בלנדר אם תרצו.
• אבק מעט את השולחן בקמח, פרוס את הבצק, ללוש ותן לו לנוח 10-15 דקות.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים שכל אחד מהם מרודד לשכבה בעובי 3-4 מ"מ. מניחים את המילוי, לא מגיעים לקצה אחד (אליו תקפלו 2-2.5 ס"מ). עוטפים את שולי הבצק, אלה שיהיו קצות הגליל, מעל המילוי (2 ס"מ), מרדדים את הגלילים לאורך הצד הארוך, מניחים על נייר אפייה מרופד בנייר אפייה, מכסים בנייר כסף רופף. הגהה - שעה לפחות, עד שהלחמניות גדלות בנפח לפחות פעמיים. לפני השליחה לתנור, משמנים את הלחמניות בתה חזק ומתוק, מכנים פנצ'רים או חתכים רדודים כדי שהלחמניות לא יתפוצצו במהלך האפייה.
• אופים עם קיטור ב 220C (הסעה 200C) במשך 8-10 הדקות הראשונות, ואז ב 200C (הסעה 180C) עד מבושל במשך כ 25-30 דקות. זמן האפייה תלוי בתנור, זמן האפייה הכולל שלי היה 40 דקות.
• תנו לחמניות להתקרר. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה. תהנה מהתה שלך!
• 
• 
• פוסט טעים וקל בשבילכם!

המנה מיועדת ל

2 יח '(גדול)

זמן ההכנה:

4 שעות +

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

לקחתי את המתכון כבסיס: 🔗

[Manyusha,]

Manyusha, איזה יופי וטעים !!!
אני מאוד אוהב לחמניות עם פרג.

איזה יופי, מנצ'קה!

ובכן, הנה עוד פיתוי! לא קציצות, אז לחמניות! וכל כך מגניב!
אני גורר אותו לסימניות.

[מרישה!]

מרישה! איזה יופי! חתך
ובכן, נגמר לי מנקה המסך והמקלדת אחרי הלחמניות, ואתה עם פינוק חדש! פיתוי!

איזה יופי aaaaa ומניא אופה ואופה הכל

[בנות]

בנות! תודה רבה לכולם! למילים הטובות שלך ולתמיכה! אני אוהב אותך מאוד! מקווה שתאהבו את המתכון הפשוט הזה!

יש לי מנקה מסך ומקלדת לאחר שהלחמניות נגמרו

אהה! אתה רוצה שאנגב את המקלדת רק היום!

מניה אופה ואופה הכל

אה, תניוש, והם אוכלים ואוכלים הכל! (אני מדבר על הגברים שלי)

האם זו התשובה שלך לצ'מברליין, מאנג?

היא, צ'מברליין שלך כלום לַעֲלוֹת עַל תיקח את זה! עדיין מתרשם ממנו.

רק אווס ואווס ... יופי כזה וטעים מאוד

מרינה, רול יפה !!

זה נראה מאוד מעורר תיאבון !!!!

[פינאנה]

פינאנהאם אפשר, אלי על "אתה"

אתה יכול להכין גליל כזה עם פתיתי קוקוס, יש רק הרבה ממנו בפחים

בכנות, אני אפילו לא יודע. האם לא יהיה יבש מדי איתה?

מחר אני בהחלט אקנה פרג ואכין אותו עם פנצ'רים או חתכים. בוא נראה מה קורה

אני אשמור על האגרופים כך שהכל יסתדר טוב.

תודה
אוקיי, אני לא אנסה עם שבבי, אני אקנה פרג מחר ואנסה לשקם את הגלילים בעיניי

נאה! בפשטות !

ובכן ... נכשלתי שוב
הגליל התפוצץ בתהליך ההגהה לאחר כ- 30 דקות, אם כי ביצעתי חתכים וניקבתי אותם לנאמנות
החברות שלי לא הולכת טוב עם הלחמניות

[פינאנה,]

פינאנה, אני אפילו לא יודע למה זה לא הסתדר. אני אופה גם בצורה וגם על תבנית עם נייר אפייה - זה יוצא בסדר.

אז אני בעצמי לא יכול להבין מדוע הלחמניות שלי תמיד מתפוצצות, חלקן אפילו במהלך תהליך ההגהה
ושיניתי את מתכון הבצק לא פעם, והמילויים ועובי השכבה ... עדיין אותו דבר.
לכן, אני כבר לא מכין לחמניות הרבה זמן. אבל המתכון שלך גרם לי לחזור שוב ללחמניות, שאני, אני מודה, שאנחנו מאוד אוהבות
אבל שוב אותו סיפור
העניין, כמובן, הוא לא המתכון שלך, אני עושה משהו לא בסדר ... אבל אני לא יכול להבין מה ...

[איש,]

איש, והאם אוכל להשתמש בשמרים טריים? כמה לקחת?

[פינאנה]

פינאנה

נאטוס, לא ניסיתי לעשות זאת עם שמרים דחוסים, כך שרק תיאורטית אני יכול להניח שיש ליטול אותם פעמיים 3 גרם כל אחד.

[מנצ'קה,]

מנצ'קה, למה "פעמיים 3 גרם"? מדוע לא 6 גרם?
תצטרך לנסות!

מונה, אני אענה? (אני מותח את היד למעלה) 3 הגר 'הראשונים. בחלב, חוזר על עצמו 3 גרם. למחרת לבצק. שמתי 1 כפית. וכפית אחת. אני לא יודע כמה זה בגרמים.
עכשיו הדו"ח. לא הייתי עצלן מדי, חזרתי מהעבודה אתמול בינתיים, קצר יותר משעה 12 בלילה, לישתי את הבצק. כל השאר בבוקר. רק הפרג לא הספיק, הכנתי חצי וחצי עם צימוקים. נאלצתי לעזוב את הדוטסה הצעירה ביותר (בת 12) שנאפתה. לאחר החיתוך, לפי הוראותיי, עשיתי חתכים. באופן כללי, חתכתי אותו, יצא 6 לחמניות. היא לקחה אחת לאמי, היא לא האמינה שזו גרסה רזה. (חה! דע את שלנו!)
סונדורה, תודה על המתכון! ותגיד לי איפה לשים את הפלוס למחבר? האם זה כוכבית בפינה השמאלית העליונה של המתכון?
פיננה, חבל שהגליל שלך מתפקע. אני בסדר, הסתכלתי במיוחד על עובי הבצק - בערך סנטימטר. בהחלט אין לך אהבה עם לחמניות.

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, שב, "5"! תודה על העזרה! דוטסה כל הכבוד, וזה לא משנה שהיא הגזימה בזה קצת. אני מאוד שמח שהכל הסתדר לך ושאתה אהבת את התוצאה.
על שמרים. איפשהו נתקלתי באתר ש -1 כפית = 3 גרם. מדדתי את זה בעצמי כמה פעמים, יש לי 2 גרם.

[מרישה]

מרישה, ניסיתי ל. לְהַסמִיק. ניסיתי למדוד 1 גרם על המשקל האלקטרוני שלי. והפך משעמם. הקשקשים כמובן לא רואים גרם אחד, הם מודדים אותו כשיש כבר אפונה הגונה.

בעלי, שראה את המתכון הזה במחברת, אמר: "אתה עדיין תספור בחתיכות (כמה דגנים)."

[אירה,]

אירה, תודה רבה לך!

[מנצ'קה !!!!!]

מנצ'קה !!!!! אני מביא לך תודה ענקית על המתכון הזה! אני וכל חיות המחמד שלי מאוד אוהבות לחמניות פרג, אבל זה ... !!!!!! זו יצירת מופת אמיתית! ובהתחשב בכך שיש רק 6 גרם שמרים! אני שמח מאוד! הבצק האפוי יצא יפה מאוד, ללא חללים, תפוח אחיד. הטעם מאוד מאוד!
זה לא הצליח, בהמשך. אנסה שוב. לפני השתילה בתנור, עשיתי סימני אלכסון (חתכים) בקושי על פני השטח, וביניהם הלמתי בסכין. שום דבר לא נסדק או פרץ, הכל יצא יפה מאוד!
מנצ'קה!

כאן אפיתי אותו עם ריבה. מממ! אפילו בפעם הראשונה הבנתי שהגלגול תקף. ואז איכשהו שכחתי ונזכרתי. נאפה שוב עם שמרים טריים.

זה שוב אני עם הדיווח שלי. היום לא אפיתי לחמנייה אלא לחמניות. התוצאה, כמו תמיד, מצוינת, אך עבור הלחמניות אין מספיק סוכר לטעמי. (שלי טבלו בריבה)

אלה השמנמנים. ואני לא יודע איך לצלם את הפירור מקרוב, אבל זו אמונה ראויה.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, אירישה, לפי הבנתי, אותה פיסת גליל ולחמניה היא שפם ... בשבילי? מאפים מגניבים התבררו. הלחמניה כל כך כללית, טיסה שלמה!

תודה על המתכון! למרות שזה לא הצליח טוב במיוחד (הוא לא החזיק היטב את הקצוות והסירופ החל לזרום החוצה אפילו בהגהה, ואז הוא עדיין פרץ בתנור), הוא עדיין טעים מאוד מאוד!

[אנכי]

אנכי, חבל איך! טוב שהטעם לא הושפע. אולי היה כדאי לתת מעט יותר הגהה או לנקב את הגליל בכמה מקומות לפני שאופים עם מחט סריגה?

כן, עשיתי חתכים. שום דבר. אני אתאמן קצת אחר כך. העובדה היא שזו המחזור הראשון שלי בחיי, אז זה לא כל כך רע

אני פשוט אוהבת את המתכון הזה !!!

[סונטורה]

סונטורה , אני שוב עם לחמניות לפי המתכון שלך. שלא יתגלגל, אבל לא תיעלב? כמה פעמים אני אופה, כל כך הרבה פעמים אני אומר לך: "מנצ'קה, יקירי, תודה רבה ואלוהים ייתן לך בריאות."

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, אני רוצה לגלגל את הלחמניות שלך עד יום שבת - לא מצאתי בתיאור באיזה שלב לשפוך שמן צמחי? והאם אפשר, אם לא גרסה רזה של הבצק, למזוג חלב במקום מים, למשל?

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, אירין, אני מצטער! הסתכלתי דרך הלחמניות המפוארות שלך.
אנאווי, אולגה, וחלב, ומי גבינה, וכל אשר ליבך חפץ. בדרך כלל אני מוסיפה חמאה לבצק 10 דקות לאחר תחילת הלישה.