מה נוסיף לריבה.

אני מאוד אוהב להתנסות בתחום הריבות, הריבות ודומיהם ... ובכן, לא תפתיעו אף אחד עם קינמון בריבת תפוזים (ואני אוהב את העסק הזה, כלומר, הפתעה), גם ג'ינג'ר, או אולי ניסית כמה תוספים יוצאי דופן למתכונים קלאסיים, אנא שתף. אגב, נזכרתי ... כשרקחתי קונפיטורה של אוכמניות עם קפה טחון טבעי, אני אגיד לך דבר ... ניסיתי גם קונפיטור של קפה כתום, זה גם התגלה כשילוב נעים מאוד של טעמים. .. אבל מה עוד אוסיף "כאלה-כאלה" ...?

קרוש, אבל אתה יכול להפתיע אותי עם כולם! רק לאחרונה גיליתי את עולם הריבה! טעים ויוצא דופן - לפני שקניתי מכונת לחם לא עשיתי את זה בכלל, אבל עכשיו רק פחיות עפות. לכן, אני מתעניין בכל דבר! איך להוסיף קינמון לתפוזים כמו ג'ינג'ר? הנה ג'ינג'ר מוטל במקרר שלי - ניסיתי לחלוט תה ירוק ג'ינג'ר - התברר שזה דבר כל כך מגעיל. אולי אוסיף את זה לריבה?
באופן כללי, אני לומד באופן פעיל את נושא הריבה, אני חושב שבקרוב אוכל לענות לפוסטים בעצות!

הנה ג'ינג'ר שוכב במקרר שלי.

ולמה הוא צריך להסתובב בסרק? אני חושב ש"אימת ריבה "תתאים לך.

אני רוצה לאסוף את כל התוספים במקום אחד, אחרת הם מפוזרים לפי נושאים, לא נוחים ...
אני לא אשקול ז'לפיקס ופקטין, יש להם טמקי נפרדים. ולכל השאר, מה שמצאתי:

ציפורן וקורדום - להעצמת ארומת ההדרים (מטמקה על ריבת בננה-תפוז);
קינמון - בריבת קלמנטינה / תפוז להסרת מרירות (מומלץ בעבודה);

בגלל זה הם מוסיפים חומצת לימון, אני לא יודע ...
ואני גם תוהה, האם הם מוסיפים אגוזים לריבה? אם כן, אילו ואיפה? ובכלל, אילו עוד תבלינים (ולמה) מכניסים לריבה?

נ.ב. הם צוחקים עלי בעבודה, הם אומרים שאחרי ראש השנה אף אחד לא מכין ריבה חוץ ממני.

היא כיסתה את טמקו דומה, לא ראיתי את זה.
אם אני לא טועה, אשתו של ברז'נייב הכינה ריבה ... נראה, דומדמניות עם אגוזים. היא שמה אגוזים בפירות היער. ואין לנו מתכון אחד לריבה עם אגוזים ...
בנות! מישהו הכין ריבת אגוזים? מבחר האגוזים גדול מדי. גם ארז ואגוז ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה ,
יש לי הרבה מתכונים לריבה עם אגוזים (ריבת שזיפים עם אגוזי מלך, ריבת דובדבנים עם פיסטוקים וכו '), אבל אני לא אוהבת אגוזים, אני מבשלת ונותנת ריבות כאלה. במתכונים לריבות עם אגוזים, לדעתי, יש חסרון משמעותי מאוד ... אגוזים שנוספו לריבה מפחיתים את חיי המדף של חתיכה מתוקה ... איפשהו (זכרו עכשיו איפה, קראתי שחתיכות מתוקות עם אגוזים הכי טובות נצרך במהלך השבועות הראשונים שלאחר הבישול, אחרת לא רק הטעם, אלא גם מראה החומר ייפגע). אם כי אם אתה מסכים לאכול ריבה במהירות, מדוע לא!
נ.ב. איפשהו היה לי מתכון לריבת קוקוס ... אני חייבת לחפש!

בישלתי מעט ריבת שוקולד עם עלי דובדבן. שום דבר לא עבד ככה.

[פֵּרוּר]

פֵּרוּר
קוקוס בדיוק לא נעים לי ... אולי להתחיל עם קיווי + ... צנוברים? אני מכין ריבה רק לאוכל ... זה לא שוכב יותר ...

[פֵּרוּר]

פֵּרוּר, אם אני מעוניין, אני יכול להציע מתכון בשם "Yeralash". השורה התחתונה היא שברגע שהפירות הראשונים והגרגרים מתחילים, ואז 0.5 ק"ג של פירות שונים מבושלים עם סוכר, ומכניסים למקרר וכן הלאה, עד שנגמרו הפירות האחרונים. יהיה עליכם להוסיף אגוזים, גזר, לימון, ולהרתיח הכל ביחד. כמובן שאפשר לדלג על האגוזים. אל תפחידו ממה שקראתם - התוצאה תהיה מצוינת.
למדנו כבר בשנה שעברה.

איפשהו קראתי על היראלש הזה ...

[Qween]

Qween,
בכל זאת! כמובן מעניין! ואפשר לשאול שאלה ... כמה זמן לוקח להרתיח את הפירות עם סוכר? אתה צריך לערבב את כל הפאר המתוק הזה בסוף?

[פֵּרוּר]

פֵּרוּר , כך שזה לא היה מתכון, אלא, כביכול, מידע ראשוני.
אני כבר בורח, וברגע שאני מופיע, אז מיד עם המתכון.

בדיוק הופעתי, אבל לאן עלי ללכת עם הריבה שלי? זה לא מבושל ב- HP. ב"מתכונים אחרים ", או כאן ב"ריבות, משמר"?

[Qween]

Qween ,
את כל מתכוני הריבות, כולל המתבשלים על הכיריים, שמתי במדור "ריבות, שימור". אני חושב שיש למקם את המתכון שלך גם בסעיף זה, הוא יהיה ממש כאן. אני אחכה ... בכנות, מאוד מעניין ...

הנה, אז הנה. ואז הלכתי ליצור טמקו.

בגלל זה הם מוסיפים חומצת לימון, אני לא יודע ...
ועדיין מעניין, האם מוסיפים אגוזים לריבה? אם כן, אילו ואיפה? ובכלל, אילו עוד תבלינים (ולמה) מכניסים לריבה?

מוסיפים חומצת לימון לתוספת שימור ולטעם חמצמץ
אגוזים הם בעיקר שקדים או גרעיני משמש לריבת משמש וריבה.
אכלתי אגוזי מלך עם דומדמניות בלחמניות טרומיות עם פירות יבשים ודבש.
אתה צריך להוסיף מעט מאוד קינמון (זה קוטע את הטעם! אמא איכשהו זרקה אותו למשמש - הם לא יכלו לאכול)

נ.ב. הם צוחקים עלי בעבודה, הם אומרים שאחרי ראש השנה אף אחד לא מכין ריבה חוץ ממני.

ואחרי השנה החדשה מקישואים עם לימונים, אבל מבננות עם תפוזים, בדיוק כמו שצריך!

אכלתי אגוזי מלך עם דומדמניות בלחמניות טרומיות עם פירות יבשים ודבש.

האם זה אפשרי מהמקום הזה ביתר פירוט? שמעתי שאשתו של ברז'נייב הכינה ריבת דומדמניות (או ריבת דומדמניות?) עם אגוזים ...

לוקחים גרגרי דומדמניות, חותכים אותם, מוציאים את העיסה, מכניסים אגוז במקום העיסה (חתיכת אגוז, או לוז או שקדים ...). וכך מיליון פעם ... "הפתעות קינדר" מבושלות בסירופ מעיסת דומדמניות וסוכר. אתה לא יכול להתערב. פשוט טלטלו את הקערה.

עוזר מאוד להשיג את נירוונה באמצעות מדיטציה בעבודה קפדנית.

כן, אבל אם מישהו מנסה לאכול את התוצאות של עבודה קפדנית שכזו? !!! אני יכול לעשות את זה, ואעשה זאת, אבל לאפשר למישהו לעשות את זה בכפית ... (סמיילי, מניף פטיש עם הבעה אכזרית על פניו).

לדעתי מוסיפים גם לימון (או מיץ לימון) כדי שהגרגרים לא יתכהו במהלך הבישול והריבה תשמור על צבעה ..

וקינמון וציפורן - בריבות הדרים להרוג את המרירות. פעם בישלתי ריבת קלמנטינה והיה לה טעם מר. הם יעצו לשים קינמון וציפורן. הכנסתי את הקינמון, לא הייתה מרירות. למרות ... אולי הקלמנטינות היו שונות ...

M-dya. באשר לעובדה שהפטיש של מי שיאכל ריבה כזו עם כפות הוא נכון.

לא זכרתי את גרסת הדומדמניות, אלא את המשמש (או את מורלקה, כלומר את המשמש הקטן למחצה פראי). נעשה חתך קטן בפרי כך שרק העצם ניתנת להסרה (כלומר, הפרי אינו מחולק לשניים), העצם מוסרת, נשברת והגרעין מוחזר למקומו של העצם. יתר על כן, הריבה מבושלת על פי התוכנית המקובלת, אך היא גם לא מפריעה באופן אינטנסיבי, אך מעורערת מעט. ראיתי איך הם מבשלים אותו דבר, אבל עם אגוז בפנים.

נכון, ריבה כזו (עם גרעיני משמש) לא יכולה להיות מאוחסנת יותר משנה (אותו כלל כמו לריבת דובדבנים או דובדבנים עם זרעים).

לוקחים גרגרי דומדמניות, חותכים אותם, מוציאים את העיסה, מכניסים אגוז במקום העיסה (חתיכת אגוז, או לוז, או שקדים ...). וכך מיליון פעם ... "הפתעות קינדר" מבושלות בסירופ מעיסת דומדמניות וסוכר. אתה לא יכול להתערב. פשוט טלטלו את הקערה.

עוזר מאוד להשיג את נירוונה באמצעות מדיטציה בעבודה קפדנית.

בדיוק זה, ליתר דיוק, אתה לא יכול לומר - רק אני לא אוהב אותו, זה היה יפה, אבל מסודר מדי בשבילי (אני אפילו לא אגיד כמה בחרנו את זה), אני אוהב גלולות לא מבושלות עם תפוזים מ דומדמניות - זה אני!

לדעתי מוסיפים גם לימון (או מיץ לימון) כדי שהגרגרים לא יתכהו במהלך הבישול והריבה תשמור על צבעה ..

אולי. אני מוסיפה רק למרק הסלק כך שהצבע יהיה יפה יותר, למשל עבור סלק. לא השתמשתי בו לריבה למטרות כאלה.

לוקחים גרגרי דומדמניות, חותכים אותם, מוציאים את העיסה, מכניסים אגוז במקום העיסה (חתיכת אגוז, או לוז, או שקדים ...). וכך מיליון פעם ... "הפתעות קינדר" מבושלות בעיסת דומדמניות ובסירופ סוכר. אתה לא יכול להתערב. פשוט טלטלו את הקערה.

פירות היער צריכים להיות גדולים ומעט ירוקים (לא בשלים). פעם זה נרקח בילדותי העמוקה ...

בנות, עד כמה שידוע לי, מוסיפים חומצת לימון לטובת ריבות מתוקות מאוד (למשל, דובדבנים) וכ- ANTI-CRYSTALLIZER, כדי שהריבה לא תהיה מסוכרת באחסון. פירות קלופים טובלים במים חמצמצים. כדי שהעיסה לא תשחיר. איך חומצה משפיעה על צבע הריבה, אני לא יכול להגיד ...

ואני מבשל למשפחתי ריבת דומדמניות עם אגוזים כל שנה, אני בעצמי לא אוהב אגוזים בשום צורה שהיא ... כן, השיעור די מקפיד, אבל התוצאה!
אגב, כאופציה לריבת "חורף", אננס משומר עם משמשים מיובשים! או אחד האהובים עלי (אך נעול באופן זמני) - משמשים מיובשים או שזיפים מיץ לימון!

זה בטוח, תמיד הוספנו חומצת לימון כדי שבאחסון הריבה לא תהיה מצופה בסוכר.
זה נהדר לבשל עוד סירופ מריבה אחת, טעמים חדשים מופיעים
ושלי עכשיו לא אוכלים ריבה, הם תקועים לתמיד

בנות-בנים ... ספרו לי פליז ..... כמה להוסיף חומצת לימון, אם אני רוצה לבשל ריבת משמש ב- HP, על פי המתכון יש לי 1: 1 ו + 20 מ"ל מיץ לימון, כי שם האם חומצת לימון היא כמה? הריבה מתגלה כמתוקה מאוד, אני רוצה להכין אותה מעט חמצמצה, והיא תהיה טעימה

[עוגה]

אני חושש שזה כבר נגמר עוגה ב- KX-2 ... לא סביר שמישהו ייתן כאן תשובה ברורה ...

[סבטיק_]

סבטיק_
כשמכינים ריבה אני עדיין מעדיף מיץ לימון, אבל אם קורה שאין לימונים בהישג יד, אז כך: 1 ק"ג. פירות מתוקים עד 1 כף. l. חומצת לימון, לכל 1 ק"ג. פירות או פירות יער חמוצים - 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן. באופן כללי זה כמובן עניין של טעם! אגב, חומצת לימון עוזרת מאוד לשמור על צבע הריבה היפה!

בנות, אני מעתיק מילולית מספר העיון שלי.
כף אחת של חומצת לימון גבישית מומסת בשתי כפות מים חמים. והפתרון שנוצר משמש להכנת החסר, מחלק אותו עם טיפות או כפיות.

בכפית אחת של תמיסת חומצה 50-55 טיפות.
מיצים מלימון אחד תואמים לכ- 5 גרם חומצה גבישית או 2 כפיות תמיסה ממנו.
זה כל מה שמצאתי לגופו של עניין.

[סרוגה, טורטיז'קה]

סרוגה, טורטיז'קה תודה רבה, הכל ברור מיד, פשוט הכנתי ריבת משמש מתוקה, רציתי מעט חמצמצות ... איכשהו לא שמתי לב קודם, הם פיצחו את עצמי וזהו .. אבל אז רציתי

אגב, דובדבן עדיין מתחנן. ... צריך לבשל
לא פלא שטיפסתי ואספתי כדי ללכת לאיבוד לטובה ???
זה לא טוב שהריבה שבושלה ב- HP לא נשמרה הרבה זמן, קיבלתי 1.75 ליטר עד עכשיו, עכשיו אבשל דובדבן, וגם משמש, שלי ממש אהב את זה

Svetik_ טעם טוב מאוד בבישול משמשים ודובדבנים יחד - גם חמיצות וגם צבעונית

ומה קורה ??? לא התנסיתי בזה
כנראה בינתיים אתמקד בריבת דובדבנים ... המשמשים כמעט אכלו כבר

אני מבשל כל כך הרבה פעמים הטעם מאוד נעים

וכמה סוכר ??? כמה פירות ???

סוכר 1 עד 1, אם לפיתול - אז אני מנסה פחות.אבל הכל תלוי במתיקות הפרי עצמו. גם את שיעור הפירות - יש לקחת בחשבון את חומציות המשמשים והדובדבנים

[חיים]

משמשים הם מתוקים, אבל דובדבנים הם כמו דובדבנים, אשתדל מאוד
חיים ואם אתה מבשל ב- HP, זה לא היה מתוק 1: 1 ???

לא בישלתי במכונת לחם, עשה זאת למינימום, כי על פי ביקורות, ריבת כותנה לא נשמרת זמן רב.

ריבת משמש מבושלת בייצור לחמים. ומכיוון שהיה צורך להוסיף מיץ לימון, והלימון נשאר סרק, שפשפתי גם את גרידתו לדלי לפני הבישול. הטעם נפלא וארומטי מאוד !!

אני מוסיפה חומצת לימון לריבת תות שלמה. התעניינתי גם במה שנותן חומצה למונית. לצורך הניסוי הכנתי שני מבשלים עם ובלי לימון. ריבה עם לימון התבררה בצבע טוב הרבה יותר פירות יער אדומים עזים הם שקופים והסירופ סמיך יותר. בישלתי את הג'לי בכמה שלבים והוספתי את הלימון לבישול האחרון. באופן כללי, חומצת לימון נחשבת כחומר משמר; בתקופה הסובייטית היא נכללה במתכון לפירות משומרים

על אגוזים ... התעסקות עם דומדמניות היא, אם תמשוך מדליה, עדיין לא בשבילי ... המוזה שלי עדיין בדרך
אבל הרבה יותר קל להוציא זרעים משזיפים, ואגוז 1/4 של אגוז באמצע. הטעם מאוחר יותר ... מממ ... רק שזיפים צריכים להיות בשלים מספיק, אבל לא כדי שהם יתפשטו. יש לנו את הזן הפופולרי ביותר למטרות אלה - הונגרית. והריבה בסדר, היא תחזיק מעמד עד האביב, אם עדיין יישאר משהו.

שתפו את החתך בריבת השזיפים הזו עם אגוזים. אולי אהיה בשלה בשבילו

[אגוז]

אגוז, אני אחפש מתכון מאמי, אבל זה לא יהיה מוקדם יותר מאשר בעוד שבוע, אין שום דרך

[אגוז]

אגוז, אני אחפש מתכון מאמי, אבל זה לא יהיה מוקדם יותר מאשר בעוד שבוע, אין שום דרך

בע"מ! אני כאן חייב מתכון קטן והכל פשוט איתו - הסר בזהירות את העצמות, אמי השתמשה בעיפרון בשביל זה. במקום העצם - 1/4 אגוז. סוכר 1: 1 או מעט פחות. מבשלים כרגיל - מחממים אותו לאט 2-3 פעמים עד שהוא רותח והכל בצנצנות.

בנות, שכחתי איך ומתי להוסיף אגר לריבה. מי יודע, תגיד לי

עמיתים, יש צורך בייעוץ! מה יהיה כל כך ארומטי להוסיף לריבת דובדבנים ומשמש? הדר וקוניאק במשמשים - הפעם ... מה עוד? אפשר להכניס אניס כוכב לדובדבנים, קראתי אותו ברשת ... ומה עוד? מיהו הנסיין המובהק ביותר שלנו? זרוק רעיון, pzhl ...

לנצ'יק במשמש אני מאוד אוהב שקדים מוסיפים 10 חתיכות מטוגנות, מריחות

לנצ'יק במשמש אני מאוד אוהב שקדים מוסיפים 10 חתיכות מטוגנות, מריחות

אין שקדים, קצצתי את העצמות, קילפתי אותם וזרקתי אותם לריבה. אבל משהו האפיל עלי, רציתי לקרוא משהו כזה ... קינמון, וניל ... אולי מישהו משחק עם זה הרבה זמן ...