לחם לתה "גוזל" במכונת לחם

לחם לתה "גוזל" במכונת לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
ביצה	מחשב אחד.
קפיר 1%	110-120 מ"ל. (לא ביסודו)
מים	240 מ"ל
שמן חמניות	2 כפות
קמח	680 גרם
מלח משובח	1.75 כפיות
סוכר	2 כפות. כפיות.
שמרים (SAF-MOMENT)	1.5 כפיות
צימוקים	0.75 כוס מדידה
פרג יבש	2 כפות ומעלה כדי שלא יכסה יותר מדי את פני הקמח
קינמון	0.5-1 כפית.

שיטת בישול

• לנער את הביצה בעזרת מזלג בכוס המדידה שסופקה ומעל
• מים עד כוס מלאה של 240 מ"ל. נוזל כולל - 350-360 מ"ל.
• ראשית, מוזגים מים עם ביצה, קפיר, שמן חמניות, עדיף לנפות את הקמח המנופה מעל פעמיים כדי להרוות אותו באוויר ולשטוף אותו.
• אנו מיישרים את פני השטח של הקמח, ובמרכז מעל עצם השכמה אנו עושים דיכאון לשמרים.
• יוצקים שמרים לתוך החור, ובפינות מלח וסוכר בפינות שונות ובחלקים שווים.
• מעל מעט פרג על כל שטח הקמח ומעט קינמון, מערבבים מעל כל שטח הקמח, ומגלגלים קלות את הצימוקים המאודים והסחוטים למתקן בקמח.
• יוצקים את הצימוקים במים רותחים במשך 2-3 דקות, חשיפה, ואז מפזרים את המים וסוחטים היטב את הצימוקים במפית בד (כל זה כדי להסיר עודפי לחות).
• תנור דלונגי 125S
• אנו אופים בתכנית מס '6 - לחם צרפתי
• התקנות:
• SHORT - כהה
• משקל לחם - 1.25
• הלחם תפוח עם קרום פריך נפלא, הפרג מכרסם בנעימות על השיניים. לפני האפייה, הבצק מתנשא עד למתקן עצמו, לכן, לאפייה אמינה, הגדרנו את גודל הלחם המקסימלי.
• המתכון נבדק גם עם האפייה המושהית במשך 7 שעות - התוצאה היא תמיד מצוינת ונראה לי אפילו שהלחם היה טוב עוד יותר, כלומר יותר נפוח.

תוכנית בישול:

# 6 - לחם צרפתי

הערה

בתיאבון!!!

בברכה PeterPen.

מתכונים דומים

לחם מלא עם צימוקים, אגוזי לוז ושאלוט בתנור (Idol32)

לחם לבן עם צימוקים ואגוזי מלך (greg_b)

לחם מתוק עם צימוקים בייצור לחמים (vusya)

לחם לתה "גוזל"
לאחר האפייה המשקל הוא 1125 גרם.
לאחר התקררות (6 שעות) המשקל הוא 1095 גרם.

רכיבים ללחמניה של 1 ק"ג.
לנער את הביצה בעזרת מזלג בכוס המדידה שסופקה ומעל
מים עד כוס מלאה של 240 מ"ל.
קפיר 1% - 110-120 מ"ל. (לא ביסודו)
נוזל כולל ------------------- 350-360 מ"ל.
שמן חמניות - 2 כפות.
קמח 680 גרם.
מלח דק 1.75 כפיות.
סוכר 2. כפיות.
שמרים (SAF-MOMENT) -1.5 כפיות.
צימוקים כוס מדידה 0.75.
פרג יבש 2 כפות או קצת יותר כדי שלא יכסה את פני הקמח בעובי רב.
קינמון 0.5-1 כפית.
ראשית, מוזגים מים עם ביצה, קפיר, שמן חמניות, עדיף לנפות את הקמח המנופה מעל פעמיים כדי להרוות אותו באוויר ולשטוף אותו.
אנו מיישרים את פני השטח של הקמח, ובמרכז מעל עצם השכמה אנו עושים דיכאון לשמרים.
יוצקים שמרים לתוך החור, ובפינות מלח וסוכר בפינות שונות ובחלקים שווים.
מעל מעט פרג על כל שטח הקמח ומעט קינמון, מערבבים מעל כל שטח הקמח, ומגלגלים קלות את הצימוקים המאודים והסחוטים למתקן בקמח.
יוצקים את הצימוקים במים רותחים במשך 2-3 דקות, חשיפה, ואז מפזרים את המים וסוחטים היטב את הצימוקים במפית בד (כל זה כדי להסיר עודפי לחות).

תנור דלונגי 125S
אנו אופים בתכנית מס '6 - לחם צרפתי
התקנות:
SHORT - כהה
משקל לחם - 1.25

הלחם תפוח עם קרום פריך נפלא, הפרג מכרסם בנעימות על השיניים. לפני האפייה, הבצק מתנשא עד למתקן עצמו, לכן, לאפייה אמינה, הגדרנו את גודל הלחם המקסימלי.
המתכון נבדק גם עם האפייה המושהית במשך 7 שעות - התוצאה היא תמיד מצוינת ונראה לי אפילו שהלחם היה טוב עוד יותר, כלומר יותר נפוח.

בתיאבון!!!

בברכה PeterPen.

אהבתי את המתכון שלך, אבל היחס בין נוזל לקמח מבלבל.
עבור קנווד שלי זה בדרך כלל בטווח של 380 מ"ל נוזל לכל 600 גרם קמח. האם זו תכונה של הכיריים שלך?

שמתי לב של- Panasonic ו- Kenwood יש מתכונים ל -1 ק"ג לחם
יש 600 גרם קמח, ובדלוז'י יש 680.
ניסיתי לקחת 600 גרם וצפיתי ביצירת קולובוק
כתוצאה מכך נאלצתי להוסיף כ -5 כפיות קמח.
אחרי זה אני לוקח 680 גרם.

אהבתי את המתכון שלך, אבל היחס בין נוזל לקמח מבלבל.
עבור קנווד שלי זה בדרך כלל בטווח של 380 מ"ל נוזל לכל 600 גרם קמח. האם זו תכונה של הכיריים שלך?

+1
נראה היה שיש רק נוזלים של 500 גרם קמח (320 מ"ל בסך הכל).

פיטר פן, בבקשה תסתכל - האם חישבת נכון את הנוזל?

[415 מ"ל]

שמתי לב של- Panasonic ו- Kenwood יש מתכונים ל -1 ק"ג לחם
יש 600 גרם קמח, ובדלוז'י יש 680.
ניסיתי לקחת 600 גרם וצפיתי ביצירת קולובוק
כתוצאה מכך נאלצתי להוסיף כ -5 כפיות קמח.
אחרי זה אני לוקח 680 גרם.

אני מצטער, לא הבנתי.
5 כפיות קמח הוא בטווח של 15 גרם קמח. מאיפה הגיעו 680 גרם אז ??

עכשיו טיפסתי למתכונים מ -125 תנורי DeLongey,
שם לוקחים לחם קילוגרם לבן קלאסי עבור 680 גרם קמח 415 מ"ל נוזלים (עמוד 20 הוראות).

הכל נכון לגבי כפיות ולגבי המתכון מההוראות,
עם זאת, המתכון המוצע אינו מההוראות.
זו הפנטזיה שלי או המצאה אם ​​תרצו.

אני מפנה את תשומת ליבכם לעובדה שיש לא רק מים אלא גם קפיר וגם ביצה.

ובכל זאת, פשוט תנסו, כי אפיתי 4 לחמים לפי המתכון הזה והתוצאה הייתה ללא שינוי.

[פיטר פן]

הכל נכון לגבי כפיות ולגבי המתכון מההוראות,
עם זאת, המתכון המוצע אינו מההוראות.
זו הפנטזיה שלי או המצאה אם ​​תרצו.

אני מפנה את תשומת ליבכם לעובדה שיש לא רק מים אלא גם קפיר וגם ביצה.

ובכל זאת, פשוט תנסו, כי אפיתי 4 לחמים לפי המתכון הזה והתוצאה הייתה ללא שינוי.

פיטר פן, בגלל זה אני "חופרת" שהבנתי שהמתכון הזה הוא שלך ומוכח, אני מאוד אוהבת לאפות לפי מתכונים כל כך יפים של חברי הפורום.
רק נראה לי שבכתיבתך יתרת הנוזל והקמח מופרעת, כלומר עשית דבר אחד, אבל איפשהו ברשומה תארת את זה.

מתברר שיש לך רק 320 מ"ל נוזלים לכל 680 גרם קמח.
וגם אם חלק מהמים יוחלף בכפיר או ביצה, הם לא יהפכו לחים יותר.

אני מתנצל אם אני לא צודק וכל זה, אבל אני רוצה לנסות את הלחם שלך, לכן יש כל כך הרבה שאלות))

כן, ראיתי במתכון גם מים וגם קפיר וגם ביצה, אבל בסך הכל הם צריכים לתת כמות מסוימת של נוזלים הנדרשים לפי סוג מכונת הלחם.
אני בהחלט אנסה את המתכון, אבל רק אחרי כמה ימים - מחר יש לי אורחים, אני אאפה לחם לפי מתכונים מוכחים

כמות מסוימת של נוזלים הנדרשת על ידי סוג יצרנית הלחם.

לא לפי סוג הכיריים, אלא לפי כמות הקמח! לכולנו אותו סוג תנור: מכונת לחם אוטומטית.

איזון הקמח הנוזלי אינו תלוי במותג של יצרן HP.

תיקנתי שוב את המתכון.

אל תכה חזק.

בדיוק הגעתי הביתה ובדקתי את ההערות שלי.

זו התיקון האחרון.

לקחתי את כמות המים בהתאם למתכון לחם צרפתי עמוד 36 להוראות.
כלומר 350 מ"ל. נוזל 680 גרם. קמח.
המתכון ציין את כמות הקפיר 110-120 מ"ל. כי
באחד המקרים לקחתי 110 ופתאום 120 (זה קרה כי המרחק בין הרגליים על זכוכית המדידה קטן ולפעמים התגעגעתי) ובשני המקרים הלחם היה מצוין.

אם יש נועז שמחליט (אחרי כל כך הרבה עריכות) לחזור על המתכון הזה, אנא דווח על התוצאות שלך.
בברכה, RR

דרדוויל, כלומר רק התנור עולה על 1 ק"ג. לא אופה!
אנחנו צריכים מתמטיקאי קודם!
יש לספור זאת "שאוב לא ספורט" ......

למה לספור.
כל המוצרים עבור 1 ק"ג לחם
ראה את תחילת המתכון

[פיטר פן]

אל תכה חזק.
המתכון ציין את כמות הקפיר 110-120 מ"ל. כי
במקרה אחד לקחתי 110 ופתאום 120 (זה קרה כי המרחק בין הרגליים על זכוכית המדידה הוא קטן ולפעמים החמצתי)

פיטר פן, אל תדאג, הכל בסדר, העיקר שגילינו את היחס הנכון בין קמח לנוזל. מבחינתי, 110 או 120 מ"ל קפיר לא כל כך חשוב, אלא אם כן לפני כן, כשאפו לחמים מעולים, הם מדדו את הנוזל בדיוק כזה או שקלו את כמות הקמח הנדרשת ל- g?!
גולת הכותרת העיקרית של הלחם שלך היא בתוספים - פרג, קינמון, צימוקים, בעיבודם מראש. עשיתי הכל בבירור, עם נשמה, לכן הלחם יותר מ 1 ק"ג הסתבר, אז זה נפלא! גם אני מרבה לדלג על לחם מוכן לק"ג, אבל קורה שהוא אפילו לא קופץ

לחם לתה "גוזל"
לאחר האפייה המשקל הוא 1125 גרם.
לאחר התקררות (6 שעות) המשקל הוא 1095 גרם.

רכיבים ללחמניה של 1 ק"ג.
לנער את הביצה בעזרת מזלג בכוס המדידה שסופקה ומעל
מים עד כוס מלאה של 240 מ"ל.
קפיר 1% - 110-120 מ"ל. (לא ביסודו)
נוזל כולל ------------------- 350-360 מ"ל.
שמן חמניות - 2 כפות.
קמח 680 גרם.
מלח דק 1.75 כפיות.
סוכר 2. כפיות.
שמרים (SAF-MOMENT) -1.5 כפיות.
צימוקים כוס מדידה 0.75.
פרג יבש 2 כפות או קצת יותר כדי שלא יכסה את פני הקמח בעובי רב.
קינמון 0.5-1 כפית.
ראשית, מוזגים מים עם ביצה, קפיר, שמן חמניות, עדיף לנפות את הקמח המנופה מעל פעמיים כדי להרוות אותו באוויר ולשטוף אותו.
אנו מיישרים את פני השטח של הקמח, ובמרכז מעל עצם השכמה אנו עושים דיכאון לשמרים.
יוצקים שמרים לתוך החור, ובפינות מלח וסוכר בפינות שונות ובחלקים שווים.
מעל מעט פרג על כל שטח הקמח ומעט קינמון, מערבבים מעל כל שטח הקמח, ומגלגלים קלות את הצימוקים המאודים והסחוטים למתקן בקמח.
יוצקים את הצימוקים במים רותחים במשך 2-3 דקות, חשיפה, ואז מפזרים את המים וסוחטים היטב את הצימוקים במפית בד (כל זה כדי להסיר עודפי לחות).

תנור דלונגי 125S
אנו אופים בתכנית מס '6 - לחם צרפתי
התקנות:
SHORT - כהה
משקל לחם - 1.25

הלחם תפוח עם קרום פריך נפלא, הפרג מכרסם בנעימות על השיניים. לפני האפייה, הבצק מתנשא עד למתקן עצמו, לכן, לאפייה אמינה, הגדרנו את גודל הלחם המקסימלי.
המתכון נבדק גם עם האפייה המושהית במשך 7 שעות - התוצאה היא תמיד מצוינת ונראה לי אפילו שהלחם היה טוב עוד יותר, כלומר יותר נפוח.

בתיאבון!!!

בברכה PeterPen.

יש לי Mulineshka, אין תוכנית FRENCH BREAD, מה התכונות של תוכנית זו? (כדי לדעת איזו תוכנית יש לי, אתה יכול להחליף אותה)

אתמול נתנו לי תנור ואפו את הלחם הראשון לפי המתכון שלך.
הלחם מעניין, אבל ציפיתי שהוא יהיה מתוק יותר

את הלחם הזה אפיתי תחילה בתנור החדש שלי.
יצא די טוב, אבל חשבתי שזה יהיה מתוק יותר.
ונראה לי גם שהנוזל עדיין לא הספיק והוא צפוף למדי. אפוי לא הומוגני, אלא עם גלים וגבנות.
אבל בכל זאת אנחנו נורא שמחים וכבר אכלנו את זה

אתמול אפיתי את הלחם הזה, לקחתי 2/3 מכמות המרכיבים הנדרשת (רק הביצה השלמה). משהו קצת לא בסדר בקמח, הבצק התגלה כקשה מאוד והוספתי קפיר, התחתית טובה מאוד, טעמו טוב. אני ממליץ לא לשים את כל הקמח בבת אחת, כפי שמייעץ אדמין, אך על פי העיקרון של "קמח במים", כך שקל יותר להחליט על העקביות הרצויה. תודה על המתכון.

בפעם הראשונה, כשלא היה לי אבנית, הלחם יצא נמוך ועם גג נופל, ואתמול הכנתי אותו בעזרת אבנית, והוא יצא גבוה, למרות שהוספתי כפית קקאו לצבע ועוד כף סוכר כדי שיהיה מתוק יותר. אבל משום מה, אחרי הלחם הזה צרבת מייסרת אותי. והלחם פשוט טעים כל כך! תודה על המתכון!

תודה על המתכון. שיניתי אותו מתחת לחמץ ואפיתי בפעם המי יודע כמה .. טוב, אין מילים, כמה מקסים.

ובצורת עוגה שנאפתה, הם גם יצאו נהדרים.