שרביט התלמיד

[לֹא]

שרביט התלמיד

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	333 גרם
שמרים טריים	10 גרם
חלב (27C)	200 גרם
סוכר	13 גרם
מלח	8 גרם
חמאה	60 גרם

שיטת בישול

• 1. ממיסים שמרים, סוכר ומלח בחלב חם. יוצקים את התערובת לקמח ולשים את הבצק במהירות בינונית במשך 4 דקות. ואז הוסיפו מחצית מהחמאה (היא צריכה להיות רכה, בטמפרטורת החדר, אבל לֹא נמס) והמשיכו בלישה עוד 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שארית השמן ולשים עוד 3-4 דקות.
• הבצק מתגלה כרך ואלסטי מאוד, הוא מתאסף היטב ללחמנייה.
• 2. לעגל את הבצק המוגמר ולהשאיר לתפיחה של 90 דקות. לאחר 45 דקות מניחים את הבצק על שטיח חיתוך ומקפלים במעטפה.
• 3. יוצרים כיכר (אין צורך בקמח נוסף במהלך העיצוב) ונותנים לו לעמוד במשך 30 דקות.
• 4. אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס במשך 5-7 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס והביאו את הכיכר למוכנות (בתנור שלי זה לוקח עוד עשרים דקות). לפני האפייה חותכים את הנתח ומברישים אותו בחלב וקורט מלח וסוכר.
• 

הערה

המתכון פשוט מאוד ומהיר מספיק. לכיכר יש טעם ניטרלי, חתוך היטב ומתאים לכל כריכים.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מתכונים דומים

כיכר חיטה במיקרוגל (דופלטה)

כיכר שומשום (סונדורה)

כיכר על בצק קר (סונדורה)

[מרינה]

מרינה בר יפה ופירור מעורר תיאבון מאוד!

איזה יופי! הפירור מעולה! סטודנט למה?

[מרישה,]

סטודנט למה?

רציתי גם לשאול למה?

מרישה, לחם מעורר תיאבון מאוד!
אני רוצה את זה - ריחני, אבל עם חמאה.

הסבר, pzhl., בנקודה 2: על המקדם למשך 90 דקות ובשלב זה הוסף לאחר 45 דקות. מַעֲטָפָה?

אהבתי גם את זה !!! פירור כזה

[מרישה]

מרישה, בר נפלא! אני מרגיש כמה ריחני!

[טטה]

טטה, תודה רבה על דבריך הטובים!

נטשה, .

סטודנט למה?

מצאתי את המתכון בפתקים הישנים שלי (יש לי אבא כזה עם מגוון פיסות נייר, שם אני רושם במהירות משהו שאני אוהב). אני אפילו לא זוכר מאיפה זה הגיע, אבל הוא הוקלט בשם הזה. לכן פרסמתי את זה בשם הזה.

מרישנקה, תודה על דירוג כזה!

הסבר, pzhl., בנקודה 2: על המקדם למשך 90 דקות ובשלב זה הוסף לאחר 45 דקות. מַעֲטָפָה?

זהו זמן התסיסה הכולל, עם מעטפת אחת. ואז דפוס והגהה למשך 30 דקות.

גלינה, אני מאוד מרוצה שאהבתי את הכיכר. אשמח אם המתכון יועיל.

מנצ'קה, תודה לך יקירתי!

אני מרגיש כמה ריחני!

כן, הארומה באפייה מדהימה!

[מרישנקה]

מרישנקה, בא אליך להגיד תודה!

כל כך ריחני וטעים - בדיוק לשבת בבוקר.



החתכים, לא משנה כמה התאמצתי, עדיין לא יצאו ... והסכין הייתה חדה ושמרתי על הזווית. אולי הבצק לא היה באותו מצב ולכן החותכנים לא נפתחו?

[מרישה]

מרישהאיזה גבר חתיך שמנמן! והקרום דק, שחום בצורה שווה כל כך!

החתכים, לא משנה כמה התאמצתי, עדיין לא יצאו ... והסכין הייתה חדה ושמרתי על הזווית.

עם סכין, חתכים לא עובדים בכלל, אני מכין רק עם להב. וכאופציה - הגהה מלאה מדי. הבר שלך כל כך שופע וגבוה. והחתכים נפתחים היטב אם הבצק מקבל הגהה ממוצעת.

[מרישה]

החתכים נפתחים היטב אם הבצק מקבל הוכחה בינונית.

מרישה, ואיך ההגהה הממוצעת?

לפני שמגדילים את חתיכת הבצק פי 1.5?

מרישנקה, וגם, אנא ספר לי, הגהה של שעה וחצי של הבצק וחצי שעה הגהה של בר שכבר נוצר, כאן אנו מתכוונים להגהה בטמפרטורת החדר או במקום חם יותר (ב 30 גרם או אפילו מעט יותר גבוה) ?

חממו את התנור עם תבנית האפייה, נכון?

כלומר, אנו דוחפים את היצירה הרחוקה על גבי נייר אפייה שכבר מחומם, הכל כך, מרישה ?

[Innochka]

Innochka אני יושב בתנור עם האור דולק, במקרה זה לוקח לי בערך ארבעים דקות.אם כי אני מרוכז יותר במראה החומר. משהו כזה. אני מבין שהתשובה היא לא מאוד ספציפית, אבל (לפחות מבחינתי), גם כשאופים על פי אותו מתכון זמן ההוכחה לרוב שונה + - 7-10 דקות.

חממו את התנור עם תבנית האפייה, נכון?

כלומר, אנו דוחפים את היצירה הרחוקה על גבי נייר אפייה שכבר מחומם, הכל ככה

כן, אני מחמם הכל ביחד.

[מרישה]

מרישה, תודה רבה, יקירתי, על הכל), ועל התשובות בזמן שלי מְטוּפָּשׁ שאלות ולמתכון בפני עצמו !!!

אפו שיעור כפול, מ 666 gr. קמח.

קצת אחר כך אראה את שניהם וגם את הגזרה, אבל בינתיים ככה:



אני גם אבטל את המנוי לגבי הטעם בערב, עוד המדגם טרם הוסר ...

פיזרתי את שלי מהברים החמים, אבל עד כה עד עכשיו אני לא יכול לעבור לאף אחד ...

הפה שלי כבר מלא רוק מתמונות כאלה מעוררות פה. אני סימניה

[Innochka]

Innochka, איזה בר נאה !!! אני ממש מקווה שגם את תמצא חן בעיניך!

פיזרתי את שלי מברים חמים, אבל עד כה עד עכשיו אני לא יכול לעבור לאף אחד

ובכן, אתה קפדני! תודה יקירה על אמון במתכונים שלי וכאלה, טוב, פשוט תמונה נהדרת!

אלבינה, אשמח אם המתכון יועיל!

אני מאוד רוצה לאפות כיכרות, אבל הגוונים התחתונים שלי לא עובדים. עכשיו הבן האמצעי הגיע לחגים ואני בכלל לא יכול לסרב לאפות, כי אני בכלל לא מסוגל להחליף את התנור בסרט המצויר.

אורה, זה הרוויח!
תודה!