עוגה "א לה טירמיסו" (ביסקוויט)

[עוּגִיָה:]

עוגה "א לה טירמיסו" (ביסקוויט)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
קמח חיטה, פרימיום	כוס אחת
סוכר	כוס אחת
ביצים	4 דברים.
חומצת לימון	קַמצוּץ
עמילן תפוחי אדמה (לא חובה)	1 כף. l.
הַספָּגָה:
קפה טבעי	8-10 כפית
מים	500-700 מ"ל
סוכר לקפה	5-8 כפית
רום (קוניאק, ליקר)	3-4 כפות. l.
קרם:
קינוח ד"ר אוטקר	2 חבילות
חלב או חלב + קצפת ביחס של 2: 1)	500 מ"ל
אֲבָקָה:
קקאו	3 כפית

שיטת בישול

• עוּגִיָה:
• הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את הלבנים עד לשיאים יציבים, מייצבים אותם עם קורט חומצת לימון. מוסיפים בהדרגה מחצית מהסוכר ומקציפים. המסה צריכה להיות עבה, לא ליפול מהקערה.
• מקציפים את החלק השני של הסוכר בחלמונים עד לקבלת תערובת חלקה ולבנה.
• מערבבים בעדינות את הלבנים עם החלמונים ומוסיפים לאט את הקמח תוך ערבוב בעזרת מרית מלמטה למעלה. אם תרצו ביסקוויט צפוף יותר, תוכלו להוסיף כף עמילן, לאחר ערבובם עם קמח.
• בכל מקרה תוכלו להכין ביסקוויט בכל דרך שהתרגלתם אליה. זה לא מהותי))) לדוגמא, אני אופה ביסקוויט במולטי קוקר, ונדרש לי שני מחזורים של 65 דקות לאפות.
• חותכים את הביסקוויט המוגמר לעוגות (תלוי בעובי עוגות הביסקוויטים יכול להיות בין 3 ל -5).
• רצוי לאפות ביסקוויט יום-יומיים לפני מועד הכנת העוגה הצפוי, כדי שיהיה לו זמן להתייבש. הביסקוויט המיובש לא יתגנב כשהעוגות ספוגות.
• הַספָּגָה:
• מבשלים קפה חזק ולא מתוק במיוחד, מניחים להתקרר ולסנן כך שלא יישאר טחינת קפה. הוסיפו אלכוהול לקפה - רום, קוניאק או ליקר. הכמות תלויה בחוזק ובארומה של האלכוהול, כמו גם ברצונכם לקבל טעם בולט פחות או יותר של אלכוהול בעוגות.
• קרם:
• הכינו את קינוח "טירמיסו" של Dr.Oetker לפי המתכון המצוין על האריזה או הקציפו אותו עם חלב, או עם תערובת של חלב ושמנת. אם אתה רוצה קרם קרם, עדיף לקחת תערובת עם שמנת. קרם חלב טהור קל יותר. עדיף להתחיל עם אריזה אחת אם אין הרבה עוגות ואינך רוצה שפע של שמנת בעוגה.
• הַרכָּבָה:
• שים את שכבת העוגה וכף אותה בעדינות בצורה אחידה עם הקפה שלנו עם אלכוהול. אם אתה רוצה שהעוגות יהיו לחות יותר, אז עוד קפה. נתתי כמות משוערת של קפה, שכן הגרסה הסופית תלויה במספר העוגות ובמידת ההספגה שלהן.
• מורחים קרם על גבי ההספגה.
• שים בעדינות את העוגה השנייה מעלה וחזור על ההליך עם הספגה ומריחת קרם. וכו.
• אם העוגה נאספת בטבעת מאפה, נוח למרוח את הקרם על ידי הנחתו בשקית מאפה וסחיטתו בספירלה על פני העוגה. זה מקל על השליטה על אחידות מריחת הקרם.
• לאחר הרכבת העוגה (השכבה העליונה היא שמנת), ניתן לצפות את דפנות העוגה בקרם או לקשט בקצפת, או לצפות בקרם ולפזר עלי כותרת שקדים. ניתן לפזר את החלק העליון של העוגה ואת הדפנות בקקאו או לכסות ציפוי. באופן כללי, קישוט העוגה נתון לשיקולכם.
• תנו לעוגה לעמוד מספר שעות בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו אותה למקרר.
• עוגה מאוד עדינה, ממש לא כבדה ודי פשוטה, למרות התיאור הארוך)) תיאבון טוב!

המנה מיועדת ל

2 ק"ג

זמן ההכנה:

6 שעות

הערה

אפשרויות הקישוט שלי:

[לארה,]

לארה, עוגה יפה מאוד! טעים !!!

תודה!
אני ממליץ בחום לכולם לנסות את זה. הוא קל להכנה, רך וקליל מאוד. לא משאיר תחושת כבדות בבטן))))
הטעם לא גרוע יותר מהטירמיסו המקורי))))

סליחה איזבלה, העוגה שלך כהה, האם קפה ספוג או שהתגעגעתי למשהו ???

סליחה איזבלה, העוגה שלך כהה, האם קפה ספוג או שהתגעגעתי למשהו ???

בדיוק, העוגות מוחשכות על ידי ספוג הקפה. יתר על כן, אתה בעצמך יכול לווסת את מידת "יובש-רוויה" של העוגה: אם אתה אוהב לח יותר, אז ספוג קפה בהתאם. אבל אני ממליץ לבשל קפה חזק כדי שהקרם לא יפריע לטעם הקפה.

טירמיסו היא העוגה האהובה עלי. מעולם לא הכנתי בעצמי עוגות ביסקוויט, אני רוצה לנסות. אז אני אציין את המתכון שלך.

אשמח אם תרצו. העוגה פשוטה, אך טעימה וקלילה.

[לארה]

אני עדיין לא יכול לשחזר את עוגת טירמיסו בבית. אמנם, למען האמת, אכלתי את החנות רק פעם אחת ולא מצא חן בעיננו. מקווה שהביתי צריך להיות טעים בכל מקרה. לארהנראה שהמתכון שלך לא מורכב. אולי אאסוף את עצמי ואאפה אחת.

גם אני בהחלט אכין עוגה כזו, אני אוהב טירמיסו, אבל איך אוכל להחליף את הקינוח לקרם?

[גבינת קוטג 'רכה ללא בישול]

באתר יש מתכון גבינת קוטג 'רכה ללא בישול, יחליף לחלוטין את המסקרפונה האמיתית

[גבינת קוטג 'רכה ללא בישול]

באתר יש מתכון גבינת קוטג 'רכה ללא בישול, יחליף לחלוטין את המסקרפונה האמיתית

אלנה בוודאות! : וואו: יש לי את זה בסימניות שלי, לעתים קרובות הוא עשה את זה, בבוקר זה טעים לארוחת הבוקר. תודה על הטיפ

המנה מיועדת ל -2 ק '

תגיד לי למה העוגה כל כך גדולה. משום מה, אני מקבל את זה בגודל ובמשקל צנועים.

בגלל מה, האמת, אני לא יודע .... אולי מרעננות הביצים.
ניסיתי לאפות ביסקוויטים בדרכים שונות - כמו במתכון, גם גנואי, וגם עם מים רותחים, בתוך מאלץ ותנור ... חלבונים. כשאני מקציף לבנים, אני מוסיפה מעט חומצת לימון, ממש על קצה הסכין, כדי לייצב אותם. זה קרה שהביסקוויט היה רע, אבל הביצים היו, כמו שאומרים, לא הטריות הראשונה. מוערך על ידי הכאת החלבון. אבל היכו עד שיש צורך בפסגות חזקות. שף קונדיטורים רבים ממתנים את הלבנים באמבט מים להקצפה טובה יותר. ניסיתי לקרר אותם. הם גם הקציפו טוב, אבל יותר זמן))) כשניסיתי עוגת ספוג על מים רותחים בסרט מצויר, הביצים הכו מדהימות, הבצק היה כמו קרם, זה לקח 3/4 מחבת של ה- Panasonkovo ​​multi, ו אחרי האפייה הסתכלתי בסרט המצויר ולא האמנתי למראה עיני - אי שם בתחתית היה משהו שדומה לביסקוויט, בקושי חתוך לשתי עוגות. כך ששוב ושוב אין צורך. בדרך כלל יש לי ביסקוויט לשלוש עוגות. היה לי מזל כאן))) ועובי העוגות עצמן קטן, איפשהו 1.5 ס"מ, אולי קצת עבה יותר. נערות רבות אומרות שהביסקוויטים טובים בכמות גדולה, ובעובי של 6 ס"מ ומעלה. לא קיבלתי ביסקוויטים גדולים, לעתים קרובות יותר 5-6 ס"מ, רק 3-4 עוגות. בתמונות עולה כי עוגה של 4 עוגות, אך היא נראית גדולה, מכיוון שהקוטר קטן, ו -4 עוגות ושכבת קרם נותנים גובה. לא מדדתי את גובה העוגה המוגמרת, אבל כנראה 12 סנטימטרים))

ובקשר לקרם: כמובן, אתה יכול לעשות את זה על פי הכללים, ממסקרפונה או גבינת קוטג 'שומנית עדינה. אבל כשאין זמן לזה, ומסקרפונה זה לא תענוג זול, אז קינוח טירמיסו של דר. אטקר חוסך הרבה, והעוגה מרגישה קצת יותר קלה מאשר עם מסקרפונה, אחרי הכל אחוז השומן לא כל כך גבוה.

תודה לך, לרה, על תשובתך. אפיתי עוגת ספוג מאוחר בערב. ואני לא אנסה יותר. אני אעשה בדיוק את זה: להפריד בין לבן לחלמון. נראה לי שאם מוסיפים מים רותחים עם חמאה, טעמו של הביסקוויט עצמו הוא פשוט. ואתמול אפיתי את זה בפעם הראשונה בסיר לחץ רב-קוק, התברר שזה גבר כל כך נאה. עוד לא חשבתי על קרם. ולפי המתכון שלך, אני אכין את הקרם בסוף השבוע הבא. שוב תודה.

איריסקה 3420, אני מאוד שמחה שהביסקוויט יצא !!!
הלוואי ועכשיו תמיד יש רק יפהפיות עבותות