איך לבשל ברווז ביתי טעים?

בנות, אחר צהריים טובים לכולם! יש צורך בניסיון שלך
מעולם לא בישלתי ברווז ביתי. תבשיל אותו עם תפוחי אדמה בסיר איטי, משהו לא בסדר, הטעם הוא סוג מסוים.
בקיצור, עכשיו יש לנו הרבה ברווז, אנחנו צריכים לבשל את זה טעים ובריא, אבל אני לא יודע איך. אנא לימד

אילו תבלינים מתאימים יותר?
האם יש סודות בעת הכנת מרק?
יש הרבה מידע בכל מקום, אבל הניסיון שלך הוא ללא לחץ

כך שלא היה טעם ספציפי, היה צורך לא לשים את ה"תחת ". יש בלוטות, והן נותנות את הטעם הזה. יותר מכל, אני אוהב לאפות ברווז, ואז עודף השומן משאיר אותו. פילאף טעים מברווז. ואני לא מבשל מרקים עם ברווז, אני מעדיף יותר תזונה, עם עוף.

[זֶה]

אני באמת אוהב ברווז עם תפוחים, אז אתה לא יכול לשמוע את הריח הספציפי שלו. אתה יכול לבשל זֶה, זֶה אוֹ זֶה

כך שלא היה טעם ספציפי, היה צורך לא לשים את ה"תחת ". יש בלוטות, והן נותנות את הטעם הזה. יותר מכל, אני אוהב לאפות ברווז, ואז עודף השומן משאיר אותו. פילאף טעים מברווז. ואני לא מבשל מרקים עם ברווז, אני מעדיף יותר תזונה, עם עוף.

האם התחת הוא רק משולש קטן או שצריך לחבר אליו משהו אחר?

ובכן, כן, משולש, ומעליו יש סרסור - באזור זה של הבלוטה. אם אתה חותך אותו בסכין, אתה יכול לראות אותו. אף פעם לא שמתי את המקום הזה במרק או בתבשיל, הריח המוסקי ממנו.

ובכן, כן, משולש, ומעליו יש סרסור - באזור זה של הבלוטה. אם אתה חותך אותו בסכין, אתה יכול לראות אותו. אף פעם לא שמתי את המקום הזה במרק או בתבשיל, הריח המוסקי ממנו.

האם יש תבלינים עיצורים, כביכול, קרובי משפחה? עוף ושום הם חברים טובים.

איך אתה תבשיל ומבשל את התבשיל. אם זה לא מקשה, אני רוצה לבקש ממך לתאר צעד אחר צעד

את הדברים האלה צריך לגזור, אחרת .. דבורה

אני ממלח ומפלפל בדרך המיושנת ומכניס אותו למקרר למשך הלילה. אם אתה אופה עם תפוחים, אז אתה יכול למרוח אותו בדבש, אבל לא לחובבן. אתה יכול להשתמש במיונז או אדג'יקה. אני אופה תחילה בשרוול, ואז חתכתי את השרוול והשחמתי אותו. אם אני מבשל כמו תבשיל, אז אני מגביל את עצמי לפלפל שחור בלבד.

את הדברים האלה צריך לגזור, אחרת .. דבורה

מיד

לא בישלתי מרק ברווז.
נסה זאת כך:
מכניסים את הברווז למלח במשך כמה שעות (או משפשפים במלח) לקרום פריך.
מטגנים את הבצל בחמאה (או מה שאוהבים), חותכים את הבצל לקוביות, מוסיפים חצאי שזיפים (מגולענים) או תפוחים, חבושים (מסירים את הקליפה), מוסיפים חצי כוס יין למחבת ותבשיל.
לאחר התמיסה מגררים את הברווז עם טרגון יבש, פלפל ודברים עם שזיפים (תפוחים)
אופים מכוסה ב -180 מעלות. מפזרים מיץ, אם יש מעט מיץ אפשר יין, מים. הזמן תלוי בגודל הציפור שלך, בערך 1-1h20 דקות. לק"ג. מִשׁקָל.

צריך לחתוך את הדברים האלה, אחרת .. דבורה

וואו יאיייייייייי. בהחלט אראה לבעלי כדי שהוא יידע מה לנתק קודם כל. תודה רבה לך

האם לכל הברווזים יש את הדברים האלה? או אולי רק בגזע מסוים?

האם יש תבלינים עיצורים, כביכול, קרובי משפחה? עוף ושום הם חברים טובים.

איך אתה תבשיל ומבשל את התבשיל. אם זה לא מקשה, אני רוצה לבקש ממך לתאר צעד אחר צעד

עכשיו אני מבשל הכל בסיר לחץ ואז זורק הכל, לוחץ על הכפתור וזהו
ולפני שבישלתי טאקו - מטגנים בצל וגזר, תבשיל איתם את הברווז, ואז תבשיל תפוחי אדמה, תבשיל כמעט עד שהם רכים, ואז כרוב קצוץ גס או קישואים (או כל מה שאוהבים) ורתיח עד שהוא רך.

וזכרתי גם - אני מבשל פילאף רק מברווז

אני יכול להמליץ ​​על המתכונים הבאים:

רגלי ברווז מבושלות בשזיף דובדבן בסיר לחץ https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183400.0

פאטה ברווז-עוף-בשר בסיר לחץ https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181879.0

בישל לבריאותך!

אני יכול להמליץ ​​על המתכונים הבאים:

רגלי ברווז מבושלות בשזיף דובדבן בסיר לחץ https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183400.0

פאטה ברווז-עוף-בשר בסיר לחץ https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181879.0

בישל לבריאותך!

הו רומא, שינית את האווטאר שלך. אפילו לא הבנתי מההתחלה מדוע יש 2 ROMs בפורום

האם לכל הברווזים יש את הדברים האלה? או אולי רק בגזע מסוים?

כולם ולדעתי גם תרנגולות

וזכרתי גם - אני מבשל פילאף רק מברווז

ובפילאף יש רק פלפל או אפילו לברושקה, וכמה שמן צמחי צריך בשביל ברווז, האם זה לא שמן?

הו רומא, שינית את האווטאר שלך. אפילו לא הבנתי מההתחלה מדוע יש 2 ROMs בפורום

איך זה שני? עדיין אין לי ראייה כפולה כן, הגיע הזמן לשנות ... הגיע הזמן לשנה החדשה

לכל, ולדעתי גם עבור תרנגולות

כל יום בידי הציפור הזו, אבל מתחת לאיבר הזה לא נראה. אני בהחלט אלמד

לכל, ולדעתי גם עבור תרנגולות

אני חותך לחלוטין את החלק הזה של כל ציפור, ואפילו לא מסתכל על מה שמתחת לזנב שלהם

האם לכל הברווזים יש את הדברים האלה? או אולי רק בגזע מסוים?

לכל התרנגולות והברווזים יש דברים, פשוט התרנגולות לא כל כך מסריחות.

איך זה שניים? עדיין אין לי ראייה כפולה כן, הגיע הזמן לשנות ... הגיע הזמן לשנה החדשה

וזה נכון. לא נותר שום דבר בכלל. אתה כבר יכול להתחיל לחשוב על התפריט בערמומי.

ובפילאף יש רק פלפל או אפילו לברושקה, ואז כמה שמן צמחי צריך בשביל ברווז, האם זה שמן?

אתה לא צריך להוסיף שמן צמחי, אלא להשתמש בחתיכות שומן ברווז. אל תשים הרבה חתיכות שומניות, ואני לא מוסיפה לברושקה, אני קונה תערובת של תבלינים לפילאף בשוק.
באופן כללי, כשאנחנו חותכים את הברווזים, אני אוסף את השומן וממיס אותו, מגלגל אותו לצנצנות של חצי ליטר וטוחן את המטגן בעזרת בלנדר ואז אפשר למרוח אותו על לחם ביתי.
עכשיו עצרנו אצל בנות הודו, הן לא שמנות כמו פקין.

לכל התרנגולות והברווזים יש דברים, רק שתרנגולות לא כל כך מסריחות.

משהו השנה התרנגולות שלנו בישלו מרק מסריח מהגב, כך שה"ריח "הורגש

אתה לא צריך להוסיף שמן צמחי, אלא להשתמש בחתיכות שומן ברווז. אל תשים הרבה חתיכות שומניות, ואני לא מוסיפה לברושקה, אני קונה תערובת של תבלינים לפילאף בשוק.
באופן כללי, כשאנחנו חותכים את הברווזים, אני אוסף את השומן וממיס אותו, מגלגל אותו לצנצנות של חצי ליטר וטוחן את המטגן בעזרת בלנדר ואז אפשר למרוח אותו על לחם ביתי.
עכשיו התמקמנו בנשים מקורות, הן לא שמנות כמו פקין.

יש לנו ברווזים בשנה הראשונה, והם בכלל לא שמנים. הייתי אומר שהתזונה נראית כאילו הם הוזנו בצורה לא נכונה והחלו לנקות מוקדם.

ומשקל?

הנה הברווז שלנו לחג הפסחא

דרייק מושחר 1.9 ק"ג ברווז 1.7 כ. אפרוחים מסוף יוני בערך.

ומשקל?

הנה הברווז שלנו לחג הפסחא
/ a69bc7a94f2c4289bbe3a1d6c3b38196]

כן, היא פשוט ענקית

כן, היא פשוט ענקית

זה היה כמעט 2.5 ק"ג מקורה
באופן כללי, מ -1 ק"ג ל -2 ברווזים. אבל לפני 10 שנים, יותר מ -2 ק"ג גדל על סובין. גידול ברווזים צולע בזמננו

האכלנו את החודש וחצי הראשונים במספוא מעורב, ואז החלפנו ירקות לדגן אשפה.

לפעמים אני מקבל את ברווזי הכפר שלהם מסבתא שלי.
אני רק אופה ברווז. המרינדה הכי טעימה: שמנת חמוצה (שמנת) + דבש + חרדל. עוד שמנת חמוצה, וכפית כפית מלאה של דבש וחרדל. אני מיד מוסיפה מלח ופלפל למרינדה, משפשפת את הברווז היטב בתערובת הזו ומשאירה אותו בקערה גדולה למשך לילה לפחות, אולי יותר, בדרך כלל למשך יום. במהלך תקופה זו אני יוצק את המרינדה על הברווז כמה פעמים.
אני אופה ברווז בשרוולי, ממלא את הבטן בחוזקה ברבעי תפוחים חמוצים. אני לא חותך את השרוול, הוא מסמיק טוב מאוד.

לפעמים אני מקבל את ברווזי הכפר שלהם מסבתא שלי.
אני רק אופה ברווז. המרינדה הכי טעימה: שמנת חמוצה (שמנת) + דבש + חרדל. עוד שמנת חמוצה, וכפית כפית מלאה של דבש וחרדל.אני מיד מוסיפה מלח ופלפל למרינדה, משפשפת את הברווז היטב בתערובת הזו ומשאירה אותו בקערה גדולה למשך לילה לפחות, אולי יותר, בדרך כלל למשך יום. במהלך תקופה זו אני יוצק את המרינדה על הברווז כמה פעמים.
אני אופה ברווז בשרוולי, ממלא את הבטן בחוזקה ברבעי תפוחים חמוצים. אני לא חותך את השרוול, הוא מסמיק טוב מאוד.

דבש עם ברווז נפוץ מאוד. ומה הוא נותן?

יתר על כן, אני מוסיפה דבש למרינדה לאפיית דגים. הטעם לא מורגש כלל ואינו נותן מתיקות. אבל קרום אדמדם יפה מסופק!
ברווז עם מרינדה כזו שכתבתי, מתגלה כרגיש מאוד ועסיסי.

Elenka ואתה יכול מתכון בפרופורציות מפורטות יותר. ואני רוצה לבשל לאבי ברווז ליום הולדתו במתנה. הכל צריך להיות מושלם

Elenka ואתה יכול מתכון בפרופורציות מפורטות יותר. ואני רוצה לבשל לאבי ברווז ליום הולדתו במתנה. הכל חייב להיות מושלם

באופן עקרוני כתבתי הכל.

"המרינדה הכי טעימה: שמנת חמוצה (שמנת) + דבש + חרדל. יש עוד שמנת חמוצה, בערך כפית מלאה של דבש וחרדל. אני מיד מוסיפה מלח ופלפל למרינדה, משפשפת את הברווז היטב בתערובת הזו ו השאירו אותו בקערה גדולה לפחות בן לילה, אתם יכולים ועוד, בדרך כלל יום מרינדה. במהלך תקופה זו אני משקה את הברווז במרינדה כמה פעמים.
אני אופה ברווז בשרוולי, ממלא את הבטן בחוזקה ברבעי תפוחים חמוצים. אני לא חותך את השרוול, הוא מסמיק טוב מאוד. "
אני אופה את הברווז בטמפרטורה של 150-160 מעלות במשך שעה וחצי עד לבישול.
בדקו את המוכנות כזו, ננעצו אותה בעזרת סכין דקה חדה דרך השרוול במקום עבה (חזה, רגל) והביטו במיץ שיוצא. אם נמשיך לבשל עם דם, שקוף - הברווז מוכן.
שוב, הברווז ורוד היטב, אז זה לא סימן למוכנות, התמקדו במיץ.

אם זה מסתדר בצורה מושלמת תלוי בך.
בהצלחה! ספר לנו כיצד יתברר בהמשך.

אלנה, תודה רבה על המתכון מכל המשפחה שלנו, הברווז היה הצלחה, אם כי לא היה לי שרוול, אפיתי אותו בתבנית עם קצוות גבוהים במשך 1.5 שעות, סגרתי אותו היטב עם פלאג, ואז פתחתי הפלאגה ואדממה את הגב למשך 15 דקות נוספות. הריח האופייני של ברווז לא היה היה היום אבא התקשר והודה על הברווז (והוא קמצן מאוד על מחמאות ועוד יותר על שיחות) הוא אמר שסיום הביס האחרון היה אפילו טעים יותר מאשר בשולחן החגיגי. אז אני מביא לך + ענק

לנוצ'קה, תודה על המתכון ל"ברווז "לברווז. ... עלינו לזכור ולנסות.
בתמונה לא הכל נותק; משמאל העיגולים הצהובים אינם חתוכים לגמרי. לכל הציפורים יש אותן, ולא מתחת לזנב, אלא מלמעלה.

לא הכל נותק בתמונה, משמאל העיגולים הצהובים אינם חתוכים בלוטות לחלוטין. לכל הציפורים יש אותן, ולא מתחת לזנב, אלא מלמעלה.

אני חושב שזה הושאר בכוונה על מנת להראות מה בדיוק צריך לחתוך בצורה כה ברורה, כביכול ..

האם לכל הברווזים יש את הדברים האלה? או אולי רק בגזע מסוים?

לכל העופות יש את הדברים האלה, ותרנגולות, ושלווים ואווזים.

ניתן להבין את הברווזים והאווזים. אבל לשלווים יש משהו להריח כאילו הם מצלמת?

ניתן להבין את הברווזים והאווזים. אבל לשלווים יש משהו להריח כאילו הם מצלמת?

ובכן, לא מאגרופים, אלא מ 2-3 אגרופים (למי יש איזה גזע, שלי זה עד 300 גרם), והכל הולך לשם: לעוף: הם מושיטים יד לעופות גדולים

השלווים שלי הם רק חודשיים, הם אפילו לא ניסו אפילו את הביצים, בבוא הזמן אבקש ממך פרטים נוספים

אלנה, תודה רבה על המתכון מכל המשפחה שלנו, הברווז היה הצלחה, אם כי לא היה לי שרוול, אפיתי אותו בתבנית עם קצוות גבוהים במשך 1.5 שעות, סגרתי אותו היטב עם פלאג, ואז פתחתי הפלאגה ואדממה את הגב למשך 15 דקות נוספות. הריח האופייני של ברווז לא היה היה היום אבא התקשר והודה על הברווז (והוא קמצן מאוד על מחמאות ועוד יותר על שיחות) הוא אמר שסיום הנגיסה האחרונה היה אפילו טעים יותר מאשר בשולחן החגיגי. אז אני מביא לך + ענק

כמה אני שמח שהברווז הצליח! הדבר החשוב ביותר הוא שהצלחת לרצות את אבא שלך, בשבילו הם בעצם ניסו.
ואתה בחור נהדר, הצלחת לבשל טעים בפעם הראשונה!
"תרגמתי" יותר מברווז אחד עד שהתחילו לצאת בכבוד.

זה כנראה בגלל אבא שלי והיו לי מורים טובים מאוד

זה כנראה הכל בגלל אבי והיו לי מורים טובים מאוד