אור, האם הוא נלחץ בשקית ואקום? הרי עשיתם את החלקים בלי להוסיף בשר טחון ואגר-אגר, ואתם לא מתפרקים כשחותכים. ואם אתה פשוט מכניס אותו מתחת למכבש בשקית, לחץ עליו מעט כלפי מטה? אתה חושב שאתה יכול?
לריסה, לא, היא לא ממש דחוסה בשקית ואקום, היא פשוט ספוגה בתבלינים. פשוט לקחתי חתיכות בשר, ללא בשר טחון, אגר, הוא נדחס היטב ביצרן החזיר עצמו, שם מעיינותיו נמשכים יחד משני הצדדים ונלחצים בהדרגה, כ -1.5 ס"מ "התייבשו" אי שם בתהליך הבישול הִתקָרְרוּת. התוצאה היא גליל כבד מאוד:
צפוף, אבל לא יבש בכלל! אני חותך אותו די דק, הוא לא מתפרק, אבל אם תנסה לגלגל אותו לצינור, הוא לא יעמוד בזה, כי עדיין יש בו מעט רקמת חיבור, בעיקר בשר טהור.
