איסקאטל- X, תודה. הבנתי, אני חושב.
להלן התמונות, תוף "הודי"
זה היה הניסיון הראשון. עשיתי את זה לפני שבוע.
אתמול חזרתי ("לאחד את החומר")
קניתי שוב תוף תרנגול הודו.
רוטב סויה, תערובת פלפלים, חרדל שחור.מלח - גם 1/3 ניטריט + אבן, קצוצים בתמיסה.
ראיתי את זה במשך 4 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות. לאחר מכן הוא קירר אותו, לאחר קירורו, ייבש אותו במגבות נייר, כיסה אותו בשכבת חרדל דקה (מצנצנת, מוכנה), הכה אותה בפלפל שחור גרוס וטגן אותה במבער גז (אני עשה את זה במרפסת) עד שחום זהוב. הריח מזכיר מאוד קבב באיכות טובה.
והטעם אינו דומה.
השאלה "איך מצפים לפני הטיגון" עדיין צריכה להתאמן, אני מרגיש שיש כאן פוטנציאל עצום.
נוסף ביום שישי 19 באוגוסט 2016 08:09
אלכסנדר, איכשהו לא קיבלתי סו וי עם הודו. תודה על המתכון והטכנולוגיה!
מיראבל, בבקשה.
רק אני לא יודע בדיוק כמה המתכון שלי קרוב למיטבי, הראיתי מה קרה. אם כי כדי לרצות את כל מי שניסה את זה.
נ.ב. הציוד שברשותי אינו סטבה. תרמוסטט תוצרת בית המבוסס על תרמוסטט סיני (ניתן לתכנות), עם דוד צוללת (לכוס) עבור 500 וואט ומערבב על מנוע מקרר מחשב. שומר על הטמפרטורה שנקבעה ברמת דיוק של 0.4 מעלות (דיוק התחזוקה תלוי בערבוב מים, ככל שערבוב אינטנסיבי יותר, כך שומרים על טמפרטורה מדויקת יותר) במיכל מבודד תרמי 5 ליטר (דלי פלסטיק אובלי, מודבק מעל עם קצף פוליאתילן).
