גאלה 10.
ציטוט: קולובשקה
אולי בדרך הזו אתה יכול, אף אחד לא בישל?
אני מְבוּשָׁל.
קולובאשקה
גאלה 10., בסדר! כמה בישלתם ובאיזה טמפרטורה?
פופוצ'קה
גאלה 10.
ציטוט: קולובשקה
כמה בישלתם ובאיזה טמפרטורה?
יש קישור למתכון של דופלין. הכל בדיוק לפי המתכון.
קולובאשקה
בסדר. נקניק בשקית ואקום אינו נכנס לסיר. האם אתה יכול לדמות סו-וידי בתנור? בשקית ואקום של 65-70 גרם.
גאלה 10.
ציטוט: קולובשקה
האם אתה יכול לדמות סו-וידי בתנור? בשקית ואקום של 65-70 גרם.
ברברה, תראה, כאן רק בתנור. אני לא יודע לגבי שקית הוואקום.
מסינן
ציטוט: קולובשקה
האם אתה יכול לדמות סו-וידי בתנור?
פחית!
קולובאשקה
קרוך, הכניס אותו לתנור. 2 נקניקיות בחלל ריק, 2 כך. שפכתי מים לתבנית, אבל זה לא מכסה את כל הנקניקיות האלה. עד עכשיו שמתי אותו על 50 גרם. למשך שעתיים ואז לגייס עוד 2 עד 60. בסדר גמור?
מסינן
אז אפשר היה להכניס לתנור ללא מים.
וינוקורובה
בנות, תתפסו את זה!סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה
גאלה 10.
אלנקה, יפה! איפה המתכון?
מסינן
אלנקה, כמו תמיד, חמש פלוס!
וינוקורובה
ציטוט: gala10

אלנקה, יפה! איפה המתכון?
גל, כן, הכל כרגיל ... שגריר יבש, 48 שעות בקור ואקום, שעתיים על השולחן, 5 שעות ב 63 מעלות בסובידניצה))) 20 דקות במי קרח, יום במקרר. .

זה רע - זה מתבשל בקלות, אבל לוקח הרבה זמן .. נאכל מהר מדי
וינוקורובה
ציטוט: מסינן

אלנקה, כמו תמיד, חמש פלוס!
ציטוט: מסינן

אלנקה, כמו תמיד, חמש פלוס!
הנה, שבחו בנות, אכלו לבריאותכם!
סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה
קולובאשקה
באופן כללי, הוצאתי את הנקניקיה שלי. זה שבעצמו מיובש כל כך, אבל שבוואקום לא שינה את צבעו והנוזל מגרגר שם, בנקניק. מה זה? מאיפה הנוזל?
גאלה 10.
ברברה, הכניסו אותו למקרר והנוזל הופך לג'לי.
ויק אודין
קח את השורות!)))
קיבלתי את זה לרגל מכשיר כזה!
סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה
המכשיר הגון מאוד! שומר על טמפרטורה מעולה! אתה יכול לשלוט גם מהמכשיר עצמו וגם מטלפון תחת iOS או אנדרואיד באמצעות Bluetooth, וזה הרבה יותר נוח !!!
אמש שיחקתי איתו, נסעתי במצבים שונים. אבל מכיוון שהסיר הגדול היה תפוס (ולא היה בשר))) נאלצתי להסיע אותו בסיר קטן, בעומק 15 ס"מ וקוטרו 20 ס"מ!))) בנפח כה קטן, הטמפרטורה עולה מאוד במהירות, אבל ב-80 -90 מעלות מאוד מאוד מתאדים מים עד לסימן המינימלי והמכשיר נכבה!))
כתוצאה מכך באנגלתי שתי ביצים: הראשונה ב 64 מעלות במשך שעה - כפי שנאמר באינטרנט עם התכשיר הזה, העקביות של חלמון וחלבון זהה, אבל מסתבר שזה בלגן ואני לא לא ממש אוהב את זה!)) אולי אם תשים אותו במקרונים ותערבב זה יהיה נורמלי!))) השנייה התבשלה ב 75 מעלות תוך 15 דקות - כאן התברר ביצה עלומה ישר! טעים מאוד וישר עבורי בעקביות!
ובכן, משהו כזה ...))) אם יש לך שאלות לגבי המכשיר הזה - אל תהסס, שאל! אנסה לענות!
צ'יונודוקס
אולג, ואיזה סוג של מכשירים מדובר? איך זה עובד? פרטים נוספים, pzha. ואיפה להשיג את זה?
ויק אודין
צ'יונודוקסזהו מנגנון סו-וידי צולל, בדומה ל- Steba SV 100 Pro, המתחבר לכל סיר ומאפשר ליצור סו-וידי עם בקרת טמפרטורה מדויקת מאוד.
הוא נמכר על ידי המשרד האמריקאי anovaculinary.com, אך במוסקבה לא הצלחתי למצוא אותו בחנויות ותפסתי אותו רק באוויטו.
צ'יונודוקס
אולגכלומר הוא חשמלי. כמה זה עולה? אם זה לא סוד
ויק אודין
צ'יונודוקסכן, כמובן חשמלי!
וכמובן שזה עולה כסף מטורף!) כמו Steba SV 2 - 220 דולר או 17 ט. ר.
צ'יונודוקס
ויק אודין, קצת יקר בואו נדחה את הרכישה ללא הגבלת זמן. אבל אני שמח בשבילך. דבר טוב. מזל טוב
ויק אודין
צ'יונודוקס, תודה! ננסה לשמוח וליהנות!))
plasmo4ka
אולגה, ניתן להכין את sous vide גם במולטי קוקר עם פונקציית multi-cook. אני מכוון אותו ל 70 מעלות - אני מקבל 65 עם מכסה פתוח, 73-75 עם מכסה סגור (נמדד עם מדחום). לסו-וידי חזיר, זה מה שאתה צריך.
צ'יונודוקס
plasmo4ka, אני גם מבשל במולטי קוקר. אין לי מצב "רב בישול", אני מבשל בחימום. הטמפרטורה נשמרת רק סביב 65 מעלות. אז בינתיים זה בסדר גמור אצלי. אני מאוד אוהב את הבשר שבושל באמצעות טכנולוגיית ה- sous vide, ואת החזיריות והלחמניות השונות ...
plasmo4ka
אולגה, בדומה לכך
מסינן
ויק אודין, אולג, רכישה מעולה !! כן, יש לנו כאלה, שטבא, אבל הוא מאוד יקר.
מזל טוב על הרכישה !!
ויק אודין
העוף מבשיל!))) ואז הוא ישחים על הגריל !!!))
סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה
הלן
משהו שלא ראיתי הרבה זמן ...
Ukka
מסינן, מאשה, עזרה !!! נראה לי, כמו תמיד, לזכור, אבל שכחתי ...
כאן קיבלתי שני מפרקי חזיר קדמיים מהחזיר שלי והחלטתי לבשל אותם בסו-ויד, לפרוק אותם, להוציא את העצמות, להכניס אותם לשקית בתוך מכין חזיר וללחוץ אותם פנימה. האם 8 שעות מספיקות?
על איזו טמפרטורה היית ממליץ?
מסינן
Ukka, אוליה, היי))
שמע, ללריסה יש מתכון לשוק שוק, וכולם מאוד אוהבים את זה, אז קח את זה כבסיס ובשל אותו)
Ukka
מאשה, תודה, יקירה!
נטוסיצ'קה
שלום לכולם! עכשיו אני הבעלים של אוטם ואקום, יש לי מודל רדמונד 021.
הייתי רוצה לבשל בטכנולוגיית סו-וידי. אבל אין לי סו-ויד ...
תגיד, האם אפשר לבשל ככה בשקיות האלה שנמכרות עם מכונת הוואקום?
האם אוכל להשתמש בכיריים איטיות או בכיריים איטיות?
בסיר איטי בשפל יש לי טמפרטורה של 70 מעלות.
גאלה 10.
ציטוט: נטוסיצ'קה
sous-vidnitsa ... תגיד לי, האם אפשר לבשל ככה בשקיות האלה שנמכרות עם מכונת הוואקום? האם אוכל להשתמש בכיריים איטיות או בכיריים איטיות? בסיר איטי בשפל יש לי טמפרטורה של 70 מעלות.
לכל שלוש השאלות: זה אפשרי !!!
נטוסיצ'קה
גלינה, הידד!!! תודה!
והסתכלתי מה הבנות מבשלות בטמפרטורות נמוכות יותר וספקתי ...
מסינן
נטוסיצ'קה, העיקר שהטמפרטורה עולה מעל 70 גרם.
נטוסיצ'קה
האם ניתן, אם הוא עולה, לפתוח מעת לעת את המכסה?
ובכן, מה אתה יכול לעשות, בעוד כן ..
דופלטה
פחית.
נטוסיצ'קה
ובכן זהו זה !!!!! עכשיו אני על סוס!
מה לבשל כדי שיהיה רזה?! יעץ לבנות. כדי שבעלי מאוד מאוד אוהב, כדי שלא יתאכזב מהמתנה (אבק) ...
22. מרינה
נטוסיצ'קה, חזה עוף לפי מתכון המכונה. חפש במנוע החיפוש שלנו. טעים מאוד.
נטוסיצ'קה
ציטוט: נטוסיצ'קה
מה לבשל כדי שיהיה רזה?!

מרינה,חזה עוף אינו מאכל רזה ...
מסינן
גאלה 10.
נטוסיצ'קה, ניתן לבשל זאת ללא חזה עוף:

מעטפות סלט עם שמפיניון ופילה עוף (דופלטה)

סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה
והנה עוד טעים רזה:

אגסים עם ריבה כתומה בטכנולוגיית sous vide בסיר לחץ רב-קוקי Steba DD2 (gala10)

סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה
נטוסיצ'קה
אסור גם לדגים. אבל תפוחים עם דבש וקינמון - מה שאתם צריכים!
האם אתה יכול לבשל ירקות איכשהו טעים?
22. מרינה
נטוסיצ'קה, משהו שמיהרתי לענות. המחשבה הראשונה הייתה לא לשמן
נטוסיצ'קה
שום דבר לא בסדר. אני אבשל את הפירות בינתיים.
מסינן
נטוסיצ'קה, גם ירקות יכולים להיעשות.
אבל הם יוצאים אלדנטה)
נטוסיצ'קה
אלדנטה ... אני לא ממש אוהבת את אלה ...
ובכן, אז נחכה!
מסינן
נטוסיצ'קה, ואז תוכלו לבשל ב 90 גרם, לנסות את זה, אבל פתאום אתם אוהבים את זה))
נטוסיצ'קה
תודה, משנקה, בהחלט אנסה!
אני יושב כאן וקורא ... והבעל עולה ואומר: "למה לא לבשל בשר לבני?" ואז עלה לי! ואכן, אתה יכול להתנסות בבנך!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם