בגט "דייזי" (מבוסס על בגט Epi) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בגט דייזי (מבוסס על בגט Epi)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בריכה
קמח חיטה	300 גרם
קמח שיפון	30 גרם
מים	330 גרם
שמרים טריים	3.3 גרם
בצק
קמח חיטה	600 גרם
קמח שיפון	70 גרם
קמח חומוס	15 גרם
מים	350 גרם
שמרים טריים	6,7 גרם
מאלט (מוחלף במולסה)	1 שעה l.
מלח	20 גרם

שיטת בישול

מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה. השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. לאחר מכן העבירו למקרר, השאירו בחמש מעלות צלזיוס, לעוד 10 שעות נוספות.
בצק
ללוש את כל המרכיבים למעט מלח במעבד מזון או יצרנית לחם למשך 15 דקות. את הבצק יש ללוש היטב ולהפריד מתחתית הקערה. ואז מוסיפים מלח ולשים עוד 3 דקות. לאחר מכן העבירו את הבצק למיכל עם מכסה והעבירו למקרר לעוד 12 שעות.
הניחו את הבצק על שולחן העבודה לפני האפייה. מחלקים לחלקים, כל 220 גרם. מגלגלים ומניחים להתאקלם במשך 20-30 דקות.
ואז מעצבים את הבצק לבגטים. השאירו להוכחה למשך 90-120 דקות.
כדי ליצור "מגריטים", יש להקטין את ההגהה ב -30 דקות.
היווצרות "חינניות"
אנחנו חותכים כל בגט במספריים על פי עקרון הבגטים של האפי, אבל חותכים את הבצק עד הסוף. שמנו כל חתיכה חתוכה על תבנית, וכך נוצר פרח.

🔗

תנו להם לשבת 30 דקות.

אם אנו אופים בגטים, אז חותכים את הבגט ומשטחים אותם בצורת ספייקלט.
אנו אופים, שחוממנו מראש ל -230 צלזיוס. תנור, 20 דקות. 10 דקות ראשונות עם אדים.

המנה מיועדת ל

8 יח '

תוכנית בישול:

תנור אפיה

MariS

נטשה, חיננית ייחודית במתכונים - כל כך יפה!
והרכב החומרים מתאים לי מאוד - עכשיו אני תמיד אופה מקמחים שונים.
כאלה הם המתכונים של יצירת המופת שלך, תודה ששיתפת אותנו!

סונטורה

נטשהאיזה גוזל! גנבתי את המתכון, אני אוהב את הבצק הישן!

מנהל

נטשה, פרח מעניין התברר! אהבתי את זה החתיך!

לְהִתְפַּתֵל

נטשה, זה מקסים! ולחם, ותצלום

נטלי 06

תודה, הזהב שלי, מה הפנה את תשומת הלב ל"דייזי "
מרישקה, MariS, Sonadora, Twist, תודה! טניה אדמין, הצלחת להביע משאלה?

והרכב המרכיבים מתאים לי מאוד

מריש , הבצק מאוד גמיש לעבודה. ניתן להכין ממנו כל בגט.

אולגה נסטרובה

תגיד לי בבקשה ובאיזה נקודה לחבר את החלק הראשון, שנקרא מילה מוזרה, עם השני? אני לא מצליחה להתעדכן, אבל אני באמת רוצה בגט

ובצורה של פרח, סבתא שלי ואני הכנו פשטידות בילדותי - זה חוסך מקום, רק שהן היו צריכות להיות מצופות בשמן כדי שיוכלו להתרחק אחת מהשנייה בקלות.