לחם פודינג צרפתי (יצרנית לחם)

[עבודה על באגים:]

לחם פודינג צרפתי (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה, פרימיום	עד 400 גרם
מים	400 מ"ל
מלח ים	כפית אחת
שמרים	לפחות כפית אחת
שמן צמחי	1-2 כפות. l.
פלפל אדום	כפית אחת (לא נחוץ)
נבט חיטה	1 כף. l. (לא נחוץ)

שיטת בישול

• 1 אפשרות
• יוצקים 400 מ"ל לדלי. מים רותחים, זורקים מלח ופלפל.
• הפעל את מצב בצק הכופתאות.
• אנו מתחילים לשפוך קמח מספל המסננת.
• אנו משיגים מראה כמעט נורמלי של הלחמניה, מפסיקים למזוג קמח.
• מוסיפים שתילים.
• כאשר הלחמניה נוצרת (רק מעט דביקה), שופכים בהדרגה את השמן.
• אפשרות 2
• מפזרים 400 גרם קמח מנופה בתחתית, מפעילים את מצב "פלמני", יוצקים מים רותחים לעקביות הרצויה, מלח, פלפל, שמן, נבטים.
• מחזור המבחן הסתיים. אנו לוחצים על "עצור". באחת הפינות של הדלי יש לנו קולובוק יפהפה. הבצק כבר לא חם.
• יוצקים שמרים לפינה ריקה של הדלי.
• אנו מתחילים את התוכנית "לחם צרפתי" (באופן מיידי או בטיימר).
• ושעה 6 שעות (+ טיימר) מוציאים את הכיכר.

הערה

עבודה על באגים:
בפעם הבאה אנסה את זה בלי נבטים ועוד קצת שמרים. הייתי רוצה קצת יותר לחם רכה.
אני לא אתן לו לעמוד שעתיים אחרי שאפיתי בדלי (החתול לא קיבל אותו בזמן)

הסימן שלי:
הלחם הוא יוצא דופן. עם קרום שכבתי ופריך, זהוב ושקוף.
זה טעים כמו פשטידות מטוגנות ב -5 קופיקות מילדותי ...
(למרות שהשמן הוא רק 2 כפות ל.)

מתכונים דומים

PAIN DE CAMPAGNE - לחם צרפתי כפרי (אלכסנדרה)

לחם כפרי צרפתי "Pain de Campagne" (נטאלי 06)

לחם כפרי צרפתי על מחמצת חיטה עם גבינת פטה (אנג-קיי)

[דוד סם]

דוד סם, פלפל אדום - פפריקה, או צ'ילי?

מעניין מאוד. צריך לנסות.
ובאותה דרך אתה יכול כנראה לא לעשות רק צרפתית?

על מה אני רק חושב)) אהבתי את המתכון, אך דאגתי, האם לא ענן קמח צפוף מדי מפוזר על יצרנית הלחם, אם הוא נזרע מיד במערבולת המים? (עדיין לא השתמשתי במצב כופתאות, אז אין לי מושג עד כמה המיקסר מסתובב בזריזות שם).

אני אוהב צ'ילי ...
אך זהו תוסף אופציונלי.

זה אפשרי גם במצב סטנדרטי.

אבל המתכון מכיל 1/3 יותר מים מהרגיל.
1. את הבצק הזה חייבים לאפות היטב. ובתוכנית הצרפתית טמפרטורת האפייה גבוהה יותר.
2. בתוספת זמן נוסף לגידול בצק כבד.

אתמול אפיתי את הלחם הזה בפעם השנייה.
גרסה אחת של לישה (קמח למים), לא נכללו שתילים.
במקום SAF-Instant (הסתיים) לשים 1.5 כפית. SAF-Levura 4 דקות לפני סיום האצווה.
הבא הוא התוכנית הצרפתית.
לאור מגמות האופנה של האתר
לפני האפייה הוא הוציא לחמניה, גלגל אותה בסובין שיפון ובחזרה לדלי.

תוֹצָאָה:
הבצק עלה גבוה (יותר שמרים, פחות משקל), אבל בגלל הקימוט שלי, הכיכר התבררה "שיקוס-נקוס". הקרום מתחת לסובין מעניין, אך בלעדיהם הוא טעים ויפה יותר!

אתמול ניסיתי להכין לחם כזה. והלחמנייה הייתה מצחיקה, אך כתוצאה מכך היא עלתה רע מאוד, ונאפתה רע מאוד. ככל הנראה, זה בדיוק המקרה כאשר "מגלשיים" הפסידו ל"פנאס ". ב- LG המצב הצרפתי הוא 4 שעות, ואפייה זה לא מספיק בבירור ...

אנסה גם!
הכנתי מאפי צ'וקס טריים לצ'בורקס ב- HP - יצא טוב, רק HP "הזיעה" - שום דבר לשמרים?

ומה זה "מיוזע בתנור"?

עלינו לשאוף כדי שלחמניית המאפה של השווקס תצא יפה ואלסטית. אבל במנה, הוא רגיש יותר למגוון ואיכות הקמח.

לאור מגמות האופנה של האתר
לפני האפייה הוא הוציא לחמניה, גלגל אותה בסובין שיפון ובחזרה לדלי.

תוֹצָאָה:
הבצק עלה גבוה (יותר שמרים, פחות משקל), אבל ההתפוררות שלי הפכה את הכיכר ל"שיקוס-נקוס ". הקרום מתחת לסובין מעניין, אך בלעדיהם הוא טעים ויפה יותר!

באופן כללי, לחמי שיפון ודגנים מלאים הם טעימים ויפים - לחמים כפריים מקמחים גסים ומלאים, ואני לא יודע אם התוצאה תלויה בכך - הסובין היה חיטה.
הנוף, אתה מבין, לא רע, "שזוף". טעם וריח, גם אני מבטיח לך. אבל עדיף לפזר לחמים לבנים רכים עם שומשום.

ומה זה "מיוזע בתנור"?

עלינו לשאוף להפוך את כדור המאפה לשוק ליפה וגמיש. אבל במנה, הוא רגיש יותר למגוון ואיכות הקמח.

איש הג'ינג'ר התגלה כיפה ואלסטי והיה קל לעבוד איתו. אבל היה הרבה עיבוי מהמים החמים שעל מכסה הכיריים, והתנור התחמם מאוד - ליתי במצב "פלמני".

עכשיו ברור לגבי "זיעה".

לא היה לי את זה. נהנתי מהתהליך עם מכסה פתוח ושלטתי בו מעט בעזרת מרית עץ.
בקרבת מקום ישב חתול על המיקרוגל (אדיש לרוב לאפייה), הביט בדלי, מנסה להגיב, מזדהה עם הרפתקאותיו של קולובוק.

ובאיזה מצב (בפיצה עם חימום או בכופתאות בלעדיה) הלישה מתבצעת - זה לא משנה. מוזגים מים רותחים. העיקר שהמיקסר צריך לעבוד באופן מיידי ואינטנסיבי. השתמשתי במצב כופתאות.

[תודה]

מוקדש לחובבי תחושות קיצוניות

נפרד תודה דוד סם על העובדה שבזכות המתכון הספציפי הזה והרצון להכין אותו קניתי ספל מסננת (דבר!).
שמתי את הלחם המדהים הזה על התיאור. בתנור שלי, במצב פיצה, היא לשה לאט במשך 5 דקות, ואז נחה במשך 5 דקות, ואז היא עובדת באופן פעיל במשך 20 דקות. בתום המנוחה של חמש הדקות נרדמתי 0.5 כפית. פלפל אדום, 1 כפית. מלח, 2 כפית. סוכר (אני יודע שזה לא היה במתכון, זה בשבילי) ושפכתי 400 מ"ל. מים רותחים.
ואז התחיל הקיצון!
הכיריים לושות, מים רותחים לוחצים, מנסה להיכנס לעיניים (מים רותחים + פלפל אדום = זה יהיה כיף), בקושי הרגיע אותו בקמח.

מזגתי את כל 400 גר 'הקמח, וזה היה רחוק מאוד לקולובוק הגון, במיוחד אחרי שהוספתי 2 כפות. l. שמנים. כל הזמן הוא ניסה לעוף מקצה הדלי עם פסיק, שפך קמח, שפך ושפך ...
לפחות 10 כפות (!) ורק אז השגתי קולובוק רגיל. הוספתי שמרים כשהבצק כבר לא היה חם, אך עדיין קולובוק "חסר תרבות" - פיזרתי אותו על גבי הקולובוק, אני מקווה שהם יתפזרו בו כרגיל. עכשיו אני מתכונן למצב "צרפתי", מחר אתאר את התוצאה, בהתחשב בכך שיש הרבה יותר קמח מהסופר, בעוד אני בספק שזה יצליח.
ניסיתי בצק גולמי - פודינג טעיםכמו בעוגות הדובדבן מילדותנו.
אמנם מוכנים נפשית לפנצ'ר, מכיוון שיש כל כך הרבה יותר קמח מאשר במתכון.
כן, הוספתי גם שומשום, אני חושב שהטעם יהיה עדין (אי אפשר לקלקל דייסה עם חמאה!)

Elena4ka - מזל טוב על היוזמה!

לחם העיסק מעניין.
אתה אף פעם לא יודע כמה מים או קמח ילכו.
הדבר היחיד שהבנתי הוא שזה תלוי: קמח, טמפרטורת מים רותחים ושיטת הלישה (קמח למים או להיפך).
העצה העיקרית לכולם: אם אתה חוזר, אז כשמערבבים "קמח למים רותחים" תולים בנפרד 400 גרם קמח מנופה. יתכן שהספל לא יספיק להוסיף במהירות קמח.
ואתם מוזמנים לעזור עם מרית (עץ או סיליקון) ליצרן הלחם.

עוד חובב אקסטרים (אחד)!
זה יעבוד!
קיבלתי גם פודינג שיפון וגם בצק לפרמיאצ'י!
מה שמעניין - מאולתר! אבל עשיתי טוב יותר - הרתיח מים בקמח, ובטוח יותר.

Elena4ka - מזל טוב על היוזמה!

העצה העיקרית לכולם: אם אתה חוזר, אז כשמערבבים "קמח למים רותחים" תולים בנפרד 400 גרם קמח מנופה. יתכן שהספל לא יספיק להוסיף במהירות קמח.
ואתם מוזמנים לעזור עם מרית (עץ או סיליקון) ליצרן הלחם.

תודה! היה גרסה של קמח במים רותחים, ושפך מיד 400 גרם קמח לספל. ואם לא הייתי עוזר עם מרית, אני לא יודע איך הייתי עומד להסתכל עליו
ומה - אם תוסיף קמח במהירות, תצטרך פחות ממנו?

אתמול טיגנתי צ'ורקס במטגן עמוק בצורתו (פשטידות עם ביצה ובצל ירוק, מבחינת תכולתם) על בצק שמרים צ'וקס.
אז קמח בובנוב מיד וכולם (+ עזרה אנרגטית במרית) לא היו צריכים להוסיף עוד קמח.

אתמול טיגנתי צ'ורקס במטגן עמוק בצורתו (פשטידות עם ביצה ובצל ירוק, מבחינת תכולתם) על בצק שמרים צ'וקס.
אז קמח בובנוב מיד וכולם (+ עזרה אנרגטית במרית) לא היו צריכים להוסיף עוד קמח.

אז שתפו בשמחה!? איך לטעום?

דוד סם, כמה מאפים יש בפנסוניק? יש לי 55 דקות בקלטרוניק. האם הפעם יספיק לי ללחם פודינג והאם ניתן לאפות אותו בתנור?

דוד סם, כמה מאפים יש בפנסוניק? יש לי 55 דקות בקלטרוניק. האם הפעם יספיק לי ללחם פודינג והאם ניתן לאפות אותו בתנור?

בתכנית "בסיסי" אפייה של 50 דקות, בתוכנית "צרפתית" - 55 דקות + טמפרטורה גבוהה יותר.
קלטרוניק אמור להספיק. שים קרום כהה (אם יש הגדרה כזו).
העיקר לא להגזים במים. פיתוי כזה מופיע. עדיף לעזור לתנור ליצור לחמניה עם מרית.

הצ'וריקים טעימים.
למרות שבצל-ביצה-בצל.
פרסם, לעומת זאת.
מה עוד אני יכול לומר?
הבצק יוצא דופן. סוג של עשירים.
בצקיות מוכנות, פילינג מבחוץ ושמרים רכים מבפנים.
הם שוכבים מחוץ לחבילה מאז יום שבת. לא להתייבש.

באופן כללי, זה יצא די טוב, אבל כמעט ואין טעם מתואר של בישול.
אמשיך להתנסות, בפעם הבאה אנסה להוסיף במהירות את כל הקמח. אבל התהליך עצמו מעניין ומרגש, במיוחד
לאוהבי האקסטרים, היום אנסה להכין שיפון, שתמיד מצליח במפץ בגרסת הפוסטה. קראו עוד על הרפתקאות לחמניה לשיפון בנושא שיפון פודינג.

אבל מה קרה

אפיתי לחם לפי המתכון שלך (הרבה זמן לא העזתי). לקחתי את הגרסה השנייה (המסורתית יותר) של מים בבצק.

אתמול ניסיתי להכין לחם כזה. והלחמנייה הייתה מצחיקה, אך כתוצאה מכך היא עלתה רע מאוד, ונאפתה רע מאוד. ככל הנראה, זה בדיוק המקרה כאשר "מגלשיים" הפסידו ל"פנאס ". ב- LG המצב הצרפתי הוא 4 שעות, ואפייה זה לא מספיק בבירור ...

אני לא יודע, הכל היה מעורב איתי בצורה מושלמת, הוא עלה ואז נאפה במצב צרפתי (למרות שיש לי LG), אפילו שכחתי להחליף את הקרום לכהה.
אז זו לא עובדה שהם מפסידים. זמן האפייה זהה.
תודה על המתכון. אני רוצה לנסות לערבב קמח, חיטה + שיפון.

ויש לי איזשהו לחם שלא התפח בכלל (((הלחמניה לאחר לישת הבצק יפה, והלחם עצמו כמעט בגודל זהה ללחמנייה ((הכנתי "קמח למים", 1.5 כפית) שמרים קמח הוא נורמלי, שאר הלחם עלה ... מה יכולה להיות הסיבה?
תודה.

אתה צריך להסתכל על המתכון המלא. קודם כל, מה וכמה נמדד, מה ואיך - יש גם טעויות.

אולי הוסיף הרבה קמח והבצק הפך תלול מכדי לתפוח. אולי שמרים נכשלו, היה צורך לבדוק תחילה אם קיימת פעילות.