טאטאמאט טאטאר או מרק אטריות ביתי - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

טוקמאך בטטרית או מרק אטריות ביתי

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: טטרית

רכיבים
מרק בשר	1-2 ליטר
בצק אטריות
קמח חיטה	- 200 גרם
ביצים טריות	- 2 יח '.
שמן זית	- כפית אחת.
מלח	קַמצוּץ

שיטת בישול

מנה זו השתרשה כל כך בתקיפות בתפריט שלנו, שאנשים רבים אפילו לא מבינים שטוקמאך (אטריות טטריות - טוקמאך) הושאלו מהמטבח הטטרי.
אין מתכון מוגדר לטוקמאך. אפשר לבשל אותו פשוט במרק עם בשר או להוסיף תפוחי אדמה ושורשים, אין דרישות קפדניות אפילו לצורת האטריות: ניתן לחתוך את האטריות לרצועות דקות קלאסיות, או לחתוך אותן למעוינים, ריבועים או משולשים. עבור כל האפשרויות, העיקר הוא רק דבר אחד: אטריות מוזגות למרק המוגמר ומבושלות 2 דקות עד שהן רכות.
הגרסה שלי היא המרק הכי פשוט, רק אטריות ועשבי תיבול.
ניתן להכין את טוקמאך על בסיס כלשהו - מרק עוף, בשר או פטריות או בחלב. כשמכינים מרק בשר, צריך לזכור שהמנה היא טטרית, שפירושה - אין חזיר!
בצק אני לשה ב- HP, איכשהו התרגלתי וזה יותר נוח לי. מצב פיצה 10 דקות. ואז הבצק נח בקור במשך חצי שעה / שעה.
בעת הערבוב אני תמיד מוסיפה מים, 1-2 כפית.
אני מחלק את הבצק לחתיכות קטנות, מעביר אותו דרך זרבובית לגלגול הבצק.
תחילה במצב 1, ואז 2, וכן הלאה עד השמיני. 9 כבר עדין מאוד
לאחר מכן, אנו מעבירים את הבצק המרודד דרך קובץ מצורף אחר, Kenwood AT972A, זה מיועד לטליוליני. מתברר אטריות ברוחב 4 מ"מ.
אם מקבלים הרבה אטריות, ניתן לייבש אותן היטב ולאחסן כמו כל פסטה.
מכניסים את אטריות הטוקמאך המבושלות למרק רותח, מחכים עד שהוא צף, מרתיחים 2 דקות ומסירים מהאש.
על מנת שהמרק יהיה שקוף, יש לסנן את האטריות לפני הרתיחה, ואפשר גם לשרוף במים רותחים, לשים על מסננת ולתת למים להתנקז.
חותכים את הבשר המבושל לחתיכות, מניחים על צלחות ויוצקים על המרק החם. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

וסיליקה

ובכן, לא חבל, אבל - תמונות כאלה, מסתכלות בלילה, מוצגות! ובכן, מה עכשיו, לא לישון, לזרוק ולהסתובב כל הלילה ולחכות לבוקר לרוץ ולבשל יופי כזה? זהו, הלכתי על כיור ומפיות - לנגב את הרוק.

GruSha, !

טאניוליה

אני הראשון שרואה יופי כזה. כמה בהירים, עסיסיים ואפשר לראות את האטריות שהם כל כך טעימים. הייתי אוכלת אטריות כאלה עם רוטב או חמאה. תודה.
וסילינקה, לפני

שֶׁף

גולסין
תמיד היית אחד מצלמי האוכל הטובים ביותר בפורום שלנו!

סונטורה

גרושנקהכמה יפה, ואין לי ספק, טעים מאוד! תודה רבה על המתכון והתמונה הנפלאה!

מנהל

גוליה, אטריות - אל תורידו את העיניים!

ארקה

אגס, איזו מצגת יפה, התמונה טובה מאוד!

GruSha

תודה ענקית לכולם כולם נחמדים בטירוף