ראמן - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

רמיון

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
חזיר על העצם (יכול להיות בקר או עוף)	300 גרם
בצל	מחשב אחד.
גזר	מחשב אחד.
ג'ינג'ר	1/2
שורש סלרי	20 גרם
משחת סויה	2 כפית
רוטב גוצ'וג'יאנג	2 כפית
כרישה (חלק לבן בלבד)	מחשב אחד.
פטריות (שיטאקי או שמפיניון)	2 יח '
גזר	1/2 יח '.
בצל ירוק	1/2 עט
אטריות ביצים	לפי מספר מנות)

שיטת בישול

זמן רב רציתי להכין את מרק האטריות הזה, אך עדיין לא מצאתי את החומרים הדרושים. הסתובבתי בחנויות רבות ואספתי מרכיב אחד בכל אחת מהן.
החלטתי לבשל ראמן קוריאני על ראמן יפני מכיוון שזה היה קצת יותר קל. היה קשה למצוא את המתכון יותר ממתכון הראמן היפני. לכן, לאחר שקראתי את כל מה שמצאתי באינטרנט, הכנתי את ה"ראמן הנכון ", ושילבתי את כל מה שמועיל במתכונים של אנשים החיים בדרום קוריאה.
מרק מסוג זה הוא כמו הבורשט שלנו: ישנם סוגים רבים וכל אחד יכול להתאים את הטעם בהתאם להעדפותיו.
מה לקחתי:
למרק בסיר של 2 ליטר:
חזיר עם עצמות, העיקר שעם עצמות
נוּרָה
חצי גזר
ג'ינג'ר - חצי שורש כתוש
המרק מבושל בין שעתיים ל -6 שעות, המים הראשונים מנוקזים, הבשר נשטף. יש לחתוך את העצמות על מנת שמח העצם יעבור למרק. המרק צריך להתבשל עד 1/3 מ 'ויהיה מעונן. לא ממליחים!
נותרה לי ליטר מרק מוכן.
לאחר שהמרק מוכן, יש לסנן ולבשל לפי הטעם על ידי הוספת רסק סויה ורוטב גוצ'וג'אנג (ברוסית זה נשמע - קוצ'וג'אנג).
בעל טעם עשיר וייחודי. משחת פלפלים קוצ'וג'אנג עשויה מאורז פירה, מחמצת סויה, מג'ו ופלפל אדום גרוס עם מלח. האורז המבושל נלחש בטיט עם שמן מדיזה וארז, ומערבב ברוטב סויה, מלח, סוכר, פלפל אדום. מערבבים את הדבק שנוצר מדי יום, והוא נשמר בכלי חרס לפחות חודש.
שאר המרכיבים:
כרישה - חלק לבן בלבד, חתוך לטבעות
פטריות - חתוכות לפרוסות
גזר - חתוך לקוביות דקות ארוכות
בצל ירוק - חתוך באלכסון, באורך 1.5-2 ס"מ
בשמן זית בתוספת 2 כפיות משחת סויה וכמות זהה של רוטב חם (ראו לטעמכם), מטגנים את הבשר הקצוץ. מעבירים את הבשר לצלחת. ואז, באותה מחבת, מטגנים בצל, גזר, פטריות או מוצרים אחרים.
לקחתי כף אחת של שמנים, לא יותר, כך שלא היה שומן.
אטריות ביצים (ישנם סוגים רבים, לא רק אטריות ביצים). קניתי אחד מיוחד עבור ראמן.
מרתיחים את האטריות בסוף מאוד בנפרד, מבשלים 2-3 דקות ואז שוטפים היטב.
אנו יוצרים את המנה:
תחילה מורחים את האטריות, שמנו עליה את הבשר, הפטריות והירקות ואז שופכים את המרק.
משחת סויה: