לחם חלב

לחם חלב

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
לבצק:
קמח	100 גרם
מים	100 מ"ל
שמרים טריים	0.5 גרם
למבחן:
קמח	280 גרם
חלב	120 מ"ל
שמרים טריים	3.5 גרם
סוכר	כפית אחת
מלח	כפית אחת
שמן זית	2 שעות l

שיטת בישול

• 1. לבצק ממיסים שמרים במים, משלבים עם קמח ומשאירים בטמפרטורת החדר לתסיסה למשך 10-12 שעות.
• 2. לאחר מכן מערבבים את הקמח עם מלח, טוחנים את השמרים עם סוכר ומשאירים לחמש דקות. מוזגים חלב (33C) לבצק, מוסיפים את תערובת השמרים ומקציפים לתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים קמח בכמה שלבים ולשים את הבצק במהירות ממוצעת למשך 7-8 דקות. מוסיפים שמן זית ולשים עוד 3-4 דקות, עד שנוצר כדור חלק ומשיי.
• 3. משאירים את הבצק המוגמר לתפיחה של שעה וחצי 1.15-1.30 שעות (עד שהוא מכפיל את נפחו). לשים את הבצק המוגמר על שטיח חיתוך מאובק בקמח ויוצרים כיכר. השאירו להוכחה למשך 45 דקות.
• 4. אופים בחום 210 מעלות במשך 7-10 הדקות הראשונות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס ומביאים את הלחם למוכנות. לפני האפייה משמנים את הלחם בחלב מעורבב עם קורט מלח וסוכר וקורצים חתך אורכי עמוק. מצננים את הלחם המוגמר על רשת.
• 
• 

הערה

הלחם עשוי עם פירור עדין ורך. זה חותך טוב, בהחלט לא מתפורר. יש לו טעם ניטרלי, כך שהוא משתלב היטב עם כל מנה, טוב מאוד לטוסטים וטוסטים.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מתכונים דומים

לחם חלב ביצרן לחם (מרגיט)

לחם מחמצת (klera1563)

לחם לחם "קר" (סונדורה)

[מרישה]

מרישהאיזה boooouuulochkaaaaaaa ... ישר מו סיצ'קה שזוף עם חתך יפה במרכז

קבל את ברכותיי, טוב, זה פשוט ריח כמו ילדות ... בצבעים

[טאניושה]

טאניושה, תודה רבה על ביקורת כל כך חמה! אני כל כך שמחה שהלחם הביא לך זיכרונות נעימים! גם עבורי, תמונות מהילדות הן הבהירות והיקרות ביותר

[מריש]

אוי איזה לחם, מריש! מיד רציתי לאפות את אותו הדבר! אני יכול לדמיין כמה זה ריחני וטעים!
הערב ולשה!

[מרישה]

מרישה, כמה אני שמח שאהבת את הלחם! נסה את זה, לא תתחרט!

הערב ולשה!

אני אחכה לרושמים!

[מריש]

וואו! אז זה הלחם האהוב עלי, והנתחים האהובים עלי! מריש, יופי! חג שמח יקירי!
חי מיקולאג 'בווישיוונטס
תתעורר עם מתנת שקר
אני מביא מהצריף שלך
דוברובוט, השמחה עשירה.
להעיר תקוות,
גרגר של אושר, זריעה גבוהה.
הומור זיגר, אהבה,
אני מביא לך בריאות!

[נטשה]

נטשה, חג שמח!

אז זה הלחם האהוב עלי

שמח לטעמנו!

הקרום פריך, ניתן להרגיש אותו ישר מהמסך !!! בעיניו תהיה כוס חלב - מממ, אני אוהבת את זה, במיוחד בחום הקיץ, והחלב קר!

[מרישה]

מרישה, תודה לך, שמש! : חברים: כתבת כל כך טעים שהליחה שלי התחילה לזרום! ורציתי חום, שמש בוהקת, ניחוחות כפריים של קיץ

[מריש]

מרישסליחה, האם מסתבר של 300 גרם קמח - 220 גרם נוזל + חמאה? (אני בולם)
בצק כבר שווה את זה!

[מריש]

מריש, לחם נהדר !!! מיאקיש הוא מראה מקסים!

[מריש]

מריש, תודה ששמת לב! שם 280 גרם, עכשיו אני אתקן את זה.
אני מאט משהו היום

[קסיושה]

קסיושה , תודה רבה על הערכה כזו!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, מרינוצ'קה! הבר מדהים - אתה רק רוצה לנגוס את הקרום! תודה רבה על המתכונים הנפלאים!

P. S. לאחר 15 דקות, קרא בעיון את ההערה ל זֶה מתכון.

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, הלחם מצוין: girl_claping: התמונה כל כך מגניבה, הפירור רק קורץ - אכל אותי

וואו, איזה בר! זוהר ישר עם חתך! הפירור פשוט מוך! הקרום שזוף! יוֹפִי!

לחם נפלא!

[וסיליקה, לנוצ'קה, קראס-ולאס, שהזודה!]

וסיליקה, לנוצ'קה, קראס-ולאס, שהזודה! תודה רבה על תשומת הלב למתכון והשבחות כאלה !!!
אשמח מאוד אם המתכון יועיל ואני אוהב את הלחם!

אני מסתכל על הלחם הזה ונמשך לאפות אותו. כל כך טעים. אבל לסוף השבוע אני אאף ווקבליש ואכין כופתאות
עד שאסמן סימניות

[אלבינה]

אלבינה, אני שמח שאהבתי את הלחם! נסה זאת מדי פעם, לא תתחרט!

מריש, אני אבוא אליך עם תודה אדירה על הבר! איזה לחם טעים! כל כך רך וארומטי!



אני בהחלט אאפה אותו שוב, פשוט אעשה את החתך עמוק יותר, הפעם גירדתי אותו מעט.

[מנצ'קה]

מנצ'קהאיזה גבר נאה !!! ידו של המאסטר נראית מיד!

אני פשוט אעמיק את החיתוך, הפעם גירדתי אותו מעט.

כן, והחזק את זה מעט פחות על המדחף, אם אתה רוצה חתך אכזרי.

אה, מריש, באמת חשבתי שהלחם שלי בכלל לא יעבוד. אחרי 12 שעות הבצק היה בשיאו, אבל הייתי צריך לצאת מהבית. כשחזרתי, שלוש שעות אחר כך, הוא (הבצק) לא רק התחיל להתיישב במרכז, אלא בכלל קרס נאפיג... והלחם, כן, הוא עמד קצת על המדחף, לא היה חשמל, ובלעדיו התנור שלי לא עובד.

[Manyash]

Manyash, אך למרות כל ההרפתקאות, הלחם התגלה כמיאקי, נהדר בדרך כלל! אישור נוסף למילים שעבודת המאסטר מפחדת!

[מרישה]

מרישה ואפיתי את הלחם שלך, אבל לצערי לא הספקתי לצלם את החתך, אפיתי אותו כל כך חם ממש לפני ארוחת הצהריים ועזבתי הלחם מאוד טעים, אז שום דבר לא נשאר.

🔗

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, כמה אני שמח שהלחם הגיע לטעמי !!! ובר כזה מדהים התברר!

לא הספקתי לצלם את הגזרה, אפיתי אותה כל כך חמה ממש לפני ארוחת הערב ועזבתי

זה הדבר החשוב ביותר! אני אוהב להסתכל על האנשים שלי כשהם מגלגלים את הלחם בעודם חמים, לפעמים הם אפילו פשוט שוברים אותו, כי עדיין קשה לחתוך אותו. ברגעים כאלה אני מבין שלא בכדי דילגתי כל כך הרבה זמן על התנור
תודה רבה על ביקורת ותמונה כה חמה!

מרישה, אני תמיד מכין לך את הלחם בהנאה, לא תמיד ניתן לדבר על דבר אחר

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, אני מאוד מרוצה מכך שטעמנו עולה בקנה אחד! מבקשים לבריאות וליהנות!

תגיד לי איך לבטל כמויות שמרים כל כך קטנות?

[טטיאנה 1888]

טטיאנה 1888, נעים להכיר! אני שוקל בקנה מידה אלקטרוני. ישנם דגמים רבים שעושים את זה קל.

יש לי גם מאזניים אלקטרוניים, אבל לא יכולתי למדוד 0.5 גרם בשום צורה שהיא - (. זה היה 0, ואז הוא קפץ מיד ב -2-4 גרם. ומה יקרה אם השמרים יהיו יותר מדי?
אולי אתה יכול למדוד את זה בכפיות?
שמרים טריים.

[טטיאנה 1888]

טטיאנה 1888, אם המאזניים שלכם "קופצים" ככה, אז שקלו, למשל, 2 גרם וחלקו אותם לארבעה חלקים בערך. או לחלק גרם אחד לשניים. בשני המקרים הדבר נראה לעין. ואם תשים מעט פחות או יותר בבצק, שום דבר בלתי הפיך לא יקרה.

עובדת העניין היא שהם מראים דבר אחד, ואז דבר אחר- (.
ואיך הלחם יצא כל כך יפה מלמעלה? האם הוא משוח במשהו?
אני הדיוט מוחלט, אז תסלחו על הטיפשות ..

[טטיאנה 1888]

טטיאנה 1888, במקרה זה, משחתי אותו בחלב מעורבב במלח וסוכר (פריט 4 במתכון) - אני לוקח כמה כפות מלח ומרחתי בו כרבע כף קפה וסוכר.

הלחם יצא טוב, תודה. רק שלא ידעתי כמה זמן לאפות עד שנסיים ... ??

[טטיאנה 1888]

טטיאנה 1888זה נהדר שהלחם יצא! וזמן האפייה המדויק די קשה לומר, התנורים שונים לכולם (אני מתכוון לא לדגמים, אלא אם אוכל לומר זאת, סגנון העבודה). בממוצע, חצי שעה של לחם כזה אמור להספיק. ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת שיפוד דק (קיסם), עליו להישאר יבש לחלוטין.

ובכן, זה היה יבש וזה היה, אבל בגלל הקרום נראה לי בכל זאת אותו זה ייצא מהלחם יבש ... או לא?

[טטיאנה 1888]

טטיאנה 1888, אם הלחם לח, אז יהיו עקבות על השיפוד - או כתמים דביקים, או שידבקו פירורים לחים למראה (לפחות בשבילי).

}
לחם נאה מאוד, קליל, עסיסי, חורני, מרינוצ'קה!
אוי, אוי, אוי, מרינוצ'קה, נכנסתי למתכון הלא נכון, נאדו קרם, ואני מסתובב כאן איך להסיר, אני לא יודע!

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, וואו! איזה פירור חורני התברר! הלחם יצא פשוט סופר!

נכנסתי למתכון הלא נכון, נאדו פודינג, ואני מסתובב כאן

שום דבר לא בסדר! אם לא אכפת לך, אז שיהיה כאן כדי לא להטריד ולא להכביד על המנחים. העיקר לדעתי הוא שהלחם יצא ואהב אותו. תודה רבה על השימוש במתכון ועל תמונה כל כך טעימה!

הלחם טעים מאוד, ריחני ואוורירי ויפה, אם כי פשוט הגעתי לאתר עם תמונה דהויה, ואינני יכול להסיר את עיניי מהאייפלה. תודה לך, מרינוצ'קה, על מתכונים פשוטים ונכונים. כרגע אני לא מצליח לישון, יש לי שעה אחת בבוקר, ירדתי למטה, הדלקתי את המחשב, חתכתי שמנדל לחם ופצחתי בהנאה רבה, בחור יקר!

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, זה בשבילך, תודה יקרה! ועל השימוש במתכונים, ועל מילים טובות כל כך! בכנות, אני מאוד מאוד מרוצה!

[מרישה]

מרישהמה זה 33C? מה צריכה להיות העקביות של הלחמניה? הייתה לי לחמניה מאוד הדוקה ...
האם עליכם למעוך את הבצק לפני שעיצוב הכיכר?
כששתלתי אותו בתנור חתכתי את הלחם כל כך עמוק שפחדתי שאחתוך אותו לשניים ... שום דבר, התפר היה מגודל, מכיוון שזה מעולם לא קרה ...
אבל הטעם !!! הטעם אלוהי !!! תודה על המתכון הטעים

(לחם היה פעמיים בתנור, שחום)

[אולנקה]

אולנקה, אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם!

מה זה 33C? מה צריכה להיות העקביות של הלחמניה? הייתה לי לחמניה מאוד הדוקה ...

33C היא הטמפרטורה. איש הג'ינג'ר מתגלה כצפוף למדי, אך הייסורים שונים עבור כולם, ובמידת הצורך ניתן להגדיל מעט את כמות הנוזלים.

האם עליכם למעוך את הבצק לפני שעיצוב הכיכר?

בנוסף, לא. זה קורה בתהליך הדפוס.
תודה רבה על השימוש במתכון ובדוח הצילום!