בשר בצ'לי בתנור לחץ רב-בישול Steba DD1 ECO

בשר בצ'לי בתנור לחץ רב-בישול Steba DD1 ECO

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
רגלי חזיר (שוקיים קצוצים)	2 יח '
מרפק טורקיה	2 יח '
צוואר טורקיה	מחשב אחד
בשר בקר	300 גרם
גזר	2 יח '
קשת	מחשב אחד
מלח, פלפל שחור ואפונה, ציפורן, עלי דפנה	טַעַם
שום	3 שיניים

שיטת בישול

• שוטפים היטב את כל המרכיבים ומשרים במים קרים לפחות שעה. שימו לב במיוחד לרגלי חזיר, אותן יש לנקות בקפידה ולגרד בעזרת סכין. אם אפשר, צורבים באש מכל עבר. מכיוון שאין לי תנור גז, דילגתי על השלב הזה.
• שוטפים את הגזר, מקלפים, שוטפים היטב את הבצלים, מסירים את הקליפה העליונה ומשאירים את הקליפה הצבעונית התחתונה ולא מקלפים, רק את המקום שבו ניתן לנתק את השורשים.
• שים את הבשר, הגזר והבצל שלנו בקערה. מוסיפים פלפל שחור ואפונה. קיבלתי בערך 2 ליטר מים. המים צריכים להיות קרים. נותרו עד 1 ס"מ עד קצה התבנית. לא המלחתי.
• סגור את המכסה, הפעל את מצב המרק לזמן המרבי - שעה 39 דקות, לחץ 0.7.
• התחלתי את התוכנית בשעה 20:30, המים היו קרים, גם הבשר. בשעה 22:42 נשמע אות מוכנות התוכנית. כיביתי את הצוות, אבל נתתי למרק לעמוד כשעה וחצי בלי לחמם על החום שנותר.
• לאחר מכן, קבלו את הבשר עם העצמות, סדרו הכל ונקו אותו מעצמות, סחוס, עור ושומן עודף. מסדרים את הבשר במגשים.
• מחק את הבצל. מוציאים את הגזר מהמרק וחותכים את הגזר לעיגולים, מניחים אותם על הבשר, מוסיפים שום קצוץ טרי, אפונה של פלפל אנגלי ועלה דפנה. המלחו את הבשר מעל (אם בישלתם בשר ג'לי עם מלח, עכשיו אתם לא צריכים להמליח כלום).
• ממליחים את המרק שנותר בקערה לטעמכם, אך המרק צריך להיות מלוח מעט מהרגיל למנות הראשונות. מוסיפים ציפורן (יש לי 2 חתיכות), עלי דפנה (2-3 חתיכות) למרק החם. עכשיו חייבים להרתיח את כל זה. לשם כך בחר במצב לחץ מרק זמן 0.3 דקות 2 דקות. לאחר סיום התוכנית אנו מחכים לפתיחת השסתום, מסננים את המרק שנוצר דרך מסננת ויוצקים אותו למגשים. מבלי לסגור את המכסים, שמנו את הבשר המרופד שלנו בקור עד שהוא מתמצק.
• מגישים בשר ג'לי עם חרדל, חזרת ולבן קר. בתיאבון! ושנה חדשה שמחה!

המנה מיועדת ל

15 מנות

זמן ההכנה:

כ -3 שעות

תוכנית בישול:

לחץ מרק 0.7 זמן 1:39 דקות.

מטבח לאומי

רוּסִי

[ליז]

הו תודה ליז - בדיוק בזמן!

חבל שלא אוכל להעלות תמונות אפילו לגלריה.
והבשר הצ'לי התגלה כטעים מאוד. והכי חשוב, העמסתי את הקערה כמעט עד אפס מקום, ושטבוצ'קה הרתיח הכל בצורה מושלמת, לא ירק, אפילו המכסה בפנים היה נקי.

תודה! מתכון בזמן, אני אשתמש בו.

ואני מדוע לא ממליחים מיד ??
של. ומה הבעיות בתצלום .. למה היא לא טעונה ??

מדוע לא ממליחים מיד ??

אני גם לא ממליח - הבשר טעים יותר ויש מספיק מלח מהמרק מומלח בזיעה.

ואני מדוע לא ממליחים מיד ??
של. ומה הבעיות בתצלום .. למה היא לא טעונה ??

באופן כללי, אני לא ממליח שום דבר בתהליך הבישול, אנחנו בעצם אוכלים כל מה שמומלח קל. יש מספיק מלח במוצרים עצמם, וסיר הלחץ מדגיש את טעמו של המלח הטבעי. במיוחד בקוקיות.
אבל הבשר הצ'לי בשטבה זעזע אותי. המרק היה שקוף לחלוטין !!!

תודה, הבנתי.

יפהפיה !!! דמיינתי משהו כזה!
נכון, לא עם חרדל, אלא עם הרנקומממ !!!! !!!! mmmm .....

יפהפיה !!! דמיינתי משהו כזה!
נכון, לא עם חרדל, אלא עם הרנקומממ !!!! !!!! mmmm .....

עדיין לא הספקתי להצטייד לפני החגים))) למרות שאני יותר אוהב חרדל, הרוסית שלנו נמרצת.

היום קניתי גם כל דבר אחר לבשר ג'לי.

ליזה, בשר מרופד מגניב !!
ומעולם לא בישלתי בשר ג'לי! והם אומרים שהוא מאוד שימושי!
שוב תודה על המתכון!

עדיין לא הספקתי להצטייד לפני החגים))) למרות שאני יותר אוהב חרדל, הרוסית שלנו נמרצת.

היום קניתי גם כל דבר אחר לבשר ג'לי.

ברור! אז זו הייתה ג'לי אימונים. חגיגי יהיה מאוחר יותר! בַּר מַזָל!
צחקתי עם חרדל וחזרת כבוד כל כך. רק בשטבוצ'קה עדיין לא בישלתי אותו.
ובקוקושקי כל הזמן. Vkuuuuusno!

פשתן, אפשר לומר שקניתי שטבו רק בשביל בשר מרופד. ועכשיו אני רואה את זה לא רק)))
אני לא אוהב לבשל בשר ג'לי בקוקיות.
מאשה, קל ופשוט לבשל בשר ג'לי עם SVS שלנו. אבל אם יש לך שאלות - התקשר!

בדקתי גם את המתכון לבשר מרופד בספרה של דיאנובה, אבל לא העזתי ... וכאן זה כבר הוכח!))) אעשה את זה בעוד שבוע) זה יהיה הבשר הראשון שלי.

בדקתי גם את המתכון לבשר מרופד בספרה של דיאנובה, אבל לא העזתי ... וכאן זה כבר הוכח!))) אעשה את זה בעוד שבוע) זה יהיה הבשר הראשון שלי.

נטשה, הדבר החשוב ביותר בבשר ג'לי הוא הבחירה בערכת בשר שתתן ג'לי. אני לא ממש אוהב מרכיבי חזיר, לעתים קרובות מאוד יש להם ריח לא נעים מצד גורמים חיצוניים. ישנן שתי דרכים להתמודד עם זה. שוטפים, מקלפים היטב בעזרת סכין, שורפים את העור על האש, אם יש גז. והשריה במים קרים לאורך זמן עם שינויים תקופתיים במים.
מרק טוב ניתן על ידי מפרקי הברך והקרסול של בשר בקר וחזיר. אוזני חזיר, זנבות בקר. כנפיים ורגליים של טורקיה. ניתן להרתיח בנפרד, כשלעצמו אינו נותן מרק ג'לי, אחרת ייתכן שהכל לא מתאים.
יוצקים רק מים קרים לבישול. בצל בקליפתם מעניק למרק צבע זהוב יפה. לא ניתן להוסיף עלה דפנה עם בשר, זה נותן מרירות במהלך בישול ממושך.

ראיתי את מפרקי הידיים והעקיצות. אוזני חזיר וזנבות בקר ... אני אזמין היום איפה שאביא את הבשר. אנסה לשנה החדשה.

רק את האוזניים יהיה צורך לנקות בקנאות, אבל שווה את זה! מהם הג'לי קופא במהירות ובטוב להפליא. אני מאחל לך הצלחה קולינרית, אם יש לך שאלות - כתוב.
ומאוד אהבתי את הטעם של בשר ההודו בבשר המרופד. ממליץ בחום.
אני אוהב בשר ג'לי טרומי מבשרים שונים.

ליז, שים את הג'לי! פעם ראשונה בחיים !!

לפי המספרים התברר
נמסר בשעה 15.10
השסתום נסגר בשעה 15.40
לחץ נקרא בשעה 15.44
הכל מהיר מאוד, אפילו הופתעתי)
מי קרח מהברז והפלדה לשולי הקערה.

ואילו חלקים בג'לי?
עכשיו אני גם רוצה לבשל, ​​אבל יש לי הכל קפוא, אני יכול פשוט לשים את זה ככה, אחרת אין לי כוח? ..

ליז טוב, זה מה שקרה)
לא שלפתי את זה.

משון, אז ממה בישלת? פשוט שמתי עליו את הבשר הצ'לי, אבל הכל כל כך מלא שם שאני חושש שהלחץ לא יצטבר ...
ובכן, בואו נראה מה יוצא. הפעם אין לי הודו, רק פרסת בקר וחתיכת תוף בתוספת בשר. בקושי דחפתי הכל, המים התבררו פחות מהפעם הקודמת, רק 1.2 ליטר (((וכמעט עד הקצה ... הגודל קטן מדי לאירועים כאלה

ליז, יש לי רגלי בקר, 1 פרסה. נתח הבקר גדול. והעור, צלקת בפנים !!
שלושה ליטר מים נכנסו!
1 התחיל, יצא טעים מאוד !!

בנות, האם יש צורך לסנן? אחרת אין לי מסננת או גזה.

[יבגניה]

יבגניה, בשטעבה אני אפילו לא מסנן, כי סטבה לא נותן פתיתים ורעש במרק, ואני לא מבשל עצמות קטנות.

בנות לוקחות את הג'לי שלי
אני מאוד אוהב לעשות בשטבוצ'קה.

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶל, אירה, בשר מרופד מצוין! אני אוהב גם שטבוצ'קה למרקים, תמיד כל כך שקוף! שנה טובה!
נ.ב. עכשיו יש לי שטבה 6 ליטר, לבשל בו בשר מרופד זה רק שיר!)))

החוויה הראשונה בשטעבה -2: בשר מרופד בתכנית המרק למשך שעה וחצי דקה.התוכנית הניחה שעה אחת 39 דקות, אבל כיביתי אותה קודם לכן, אפשרתי לה להתקרר מעט ועזרתי להקל על הלחץ. שלפתי את זה בבוקר, עדיין תוצאה פושרת בתצלום)) זה כלל כקילו חזיר, שלושת רבעי עוף, סחוס עם שאריות בשר ופרסת חזיר) מומלח מיד, הוסיף תבלינים מיד. שני גזר ובצל אחד, חתוך לשניים. מים נותרו כמעט למעלה, ולא הגיעו עד לקצה, נותרו בערך סנטימטר. שפכתי מים קרים מהפילטר, אז הלחץ נאסף במשך זמן רב - כחצי שעה. הייתי רוצה יותר מים, אני אוהב ג'לי))) הם קפאו טוב מאוד.
אז - היוזמה הצליחה! תודה על המתכון אליזבת!

[מרגריטה ניקולייבנה]

מרגריטה ניקולייבנה, אני שמח שהחוויה הראשונה שימחה אותך! שטבוצ'קה מבשל מרקים נפלאים ובשר.
שנה טובה!

[וי]

וי, ליזה!!!! תודה רבה לך !!!!
נראה שהיא כבר לא הייתה צעירה, אלא בישלה בשר ג'לי בפעם הראשונה !!!
ומהפעם הראשונה, מה שאתה צריך !!!
עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, ולא הייתה שום טעות!
הבעל (חובב הבשר הצ'לי) מרוצה מאוד !!!
תודה גם לך!
לא פלא, הוא אומר, אתה יושב באתר!

[תוכנית שבע שנים]

תוכנית שבע שנים, סבטלנה, אני מברך אותך על ההצלחה שלך! אני בטוח שזו רק ההתחלה, ושטעבה יעזור לך בכל דבר!

ושטעבה יעזור לך בכל דבר!

כן, היא וכך, המסכן, עובד ללא לאות!
היא אפילו לקחה עבודה מאחרים!

יש לי היום בשר בצ'לי בשטעבה. מעמד

[נטלישקה]

נטלישקה, גדול!

הכנתי בשר ג'לי גם ב- NG בשטבוצ'קה - היום בדיוק סיימנו לאכול אותו, יצא טעים מאוד! תודה על המתכון!

[julia_bb]

julia_bb, יולצ'קה, בנות! כמה טוב שעכשיו נוכל לבשל את הבשר הצ'לי הזה בלי להתאמץ לפחות כל יום! בעבר, מבחינתי זו הייתה מנה חגיגית באופן בלעדי, כי הבישול היה אפוס שלם. ועכשיו הכל כל כך פשוט

[ליזה]

ליזה, מנה חגיגית אחת יותר הפכה פחות!
עכשיו כל יום הוא כמו חג !!

וכנראה שבשלתי מעט (בישלתי בפחות זמן מאשר במתכון), כי ראיתי משהו בסביבות 40 דקות בספר המתכונים. ובישל 1:10, אבל אולי העצמות שלי לא היו זהות. יצא טעים, אבל לא קפוא במיוחד.

[יבגניה]

יבגניה, יבגניה, יכול מאוד להיות שהקומפוזיציה לא חזקה במיוחד. ממה בישלת?

תודה על המתכון הנהדר! אנחנו כבר אוכלים! בנות, אמרי לי מה הטמפרטורה שלך כשאת מסיימת את תוכנית המרק 1 שעות 39 דקות למשך 7 בר. משום מה היו לי 95 מעלות, אם כי כשאני מבשל מרק במשך 10 דקות בתוכנית, בסוף הטמפרטורה היא 126 מעלות. יש לי צוות 2.

[בזניקה]

בזניקה, חג שמח לך! אני שמח שאהבתי הכל וזה הסתדר! למען האמת, מעולם לא הסתכלתי על הטמפרטורה, מכיוון שכמעט כל הזמן אני עוזב את סטבה לבשל ולנהל את העסק שלי, אני ניגש אליה כשהכל התקרר כדי להיפתח ולפרק את כל הבשר / העצמות.

[ליזה]

ליזה! נכנסתי עם בשר מרופד !!!
חצי חודש בדיוק עבר, בעלי שוב הביא רגלי חזיר ובשר בקר!
הלאה, הוא אומר, תבשל! טעים עד כאב שעשיתם את זה !!!
אז עכשיו, אני חושב שהוא יענה אותי איתו !!!
אבל בעלי אוהב ג'לי כל כך !!!
נו? בואו נתפנק !!!
שוב תודה רבה ממני ומבעלי !!!

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קהאז למה השגת את זה? נהפוך הוא, עכשיו זה שמחה לבשל בקלות את מה שהיה בעבר קשה וגוזל זמן. בעלי עכשיו צריך לשאת אותך בזרועותיו!)))) אבל ברצינות, אני מאוד שמח בשבילכם שעכשיו תוכלו לתת לעצמכם חופשה כל יום. בהצלחה לך !

[וי]

וי, ליסה, תודה על המתכון לבשר מרופד בחבית. אני מאוד אוהבת בשר מרושל, אבל אני שונא את הבישול הארוך והארוך לאורך כל הלילה על הכיריים, בסרט המצויר הרגיל זה כבר היה קל יותר, אבל גם לא מהיר, ולא ממש אהבתי את הטעם. עכשיו אני אבשל רק בשטבקה. בעלי אכל בהנאה רבה ואפילו לא הוסיף ניכרום / חרדל, הוא אמר שהוא מאוד אוהב את ג'לי הג'לי עצמו.

תודה רבה לך

וכשבישלתי לקחתי את המגשים להורי.
אז אמי, שבישלה בשר ג'לי כל חייה, ותמיד טיפלה בנו, התחילה לבקש ממני מתכון !!! ...ושאלו בפירוט איך עשיתי את זה !!! למרות שזו הייתה רק החוויה השנייה שלי !!!
ואבא שלי בכלל אמר שהתברר לי שאני הרבה יותר טעימה מאמי !!!
זו, כמובן, התוצאה !!! אני בהלם !!!
ליזה !!! עכשיו עוד תודה מההורים שלי !!!
מתברר שאנחנו יכולים להפתיע אותם וללמד אותם משהו !!!

[מאבא]

בנות, מאבא, תוכנית שבע שנים!
זה נהדר שאתה מצליח, שאהוביך אוהב את הבישול שלך, שאתה אהוב, מהלל וראוי, אבל בישול כזה לא לוקח הרבה זמן ומאמץ!
תודה על הדיווחים והמשוב, אני מאוד מרוצה שהמתכון הזה היה שימושי!
מאבא, נטשה, והבשר הצ'לי ממש יפה, חזק מאוד ושקוף!

[וי]

וי, אליזבת, וגם ב- DD 2 XL בישלת בשר ג'לי בתכנית ???

[לודמילה]

לודמילה, כן, כמובן, האלגוריתם זהה לחלוטין, רק שהוא מתאים יותר

[וי]

וי, אליזבת, תודה על התשובה!!! חשבתי שצריך לעשות את זה בקיום ...

תמיד בישלתי בשר ג'לי משוק בקר, אני לא אוהב חזיר. ואתמול בישלתי הודו לראשונה בשטבה. היו לי רגלי עוף - קניתי באאוצ'אן, קלופה ולבן שלג, כתף הודו ו -2 מקלות תוף צעירות של הודו. כל מגש היה 700-900 גרם. חילקתי אותו לשני חלקים, אז אני אבשל אותו עד חג המולד. שפכו מים קרים למעלה, גזר, סלרי שורש, גרגירי פלפל. מומלח מייד 1.5 כפות. l. התברר שזה היה מספיק. מצב מרק 07, זמן 50 דקות, התחמם ונעמד עד הבוקר, עשה זאת בערב, בלילה. טעים וארומטי מאוד. מוזגים לתבניות, מוסיפים שום. נוח, מהיר. עכשיו אשכח מהשוק, אהבתי יותר את הודו.