עוגה "קרוסטיליאן אגס-שוקולד"

[לביסקוויט:]

עוגה "קרוסטיליאן אגס-שוקולד"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לביסקוויט:
שוקולד מריר	60 גרם
ביצים	3 יח '
עמילן תירס	כפית אחת
עבור קרוסטיליאן:
שוקולד מריר	100 גרם
שקד	60 גרם
אגוזי קשיו	60 גרם
קורנפלקס	60 גרם
למילוי:
אגסים	600-800 גרם
חמאה	30 גרם
יין לבן	2-3 כפות
מיץ לימון	כפית אחת
למוס השוקולד:
שוקולד מריר	220 גרם
הלבן של הביצה	6 יח '

שיטת בישול

• 1. הכינו ביסקוויט: מחלקים 2 ביצים ללבנים וחלמונים; היכו את הלבנים לקצף חזק; טוחנים את החלמונים עם עמילן. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מוסיפים ביצה שלמה, ואז את החלמונים עם עמילן. שלבו את המסה שהתקבלה עם חלבונים, שפכו לכלי מכוסה בנייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך 10-12 דקות. מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתבנית ומצננים לחלוטין. בתבנית בקוטר 20 ס"מ הוא מתגלה כעובי 2 ס"מ.

• 
• 
• 
• 
• 2. הכן את הקרוסטילן: כותשים אגוזים ופתיתים לפירור די גדול (טיגנתי מראש את האגוזים). ממיסים את השוקולד באמבט מים ומשלבים עם תערובת האגוזים.
• מחזירים את הביסקוויט המקורר לתבנית, שמים עליו את הקרוסטילן ומצננים.
• 
• 3. הכן את המילוי: מקלפים וחותכים אגסים לקוביות קטנות; מכניסים חצי לסיר, מוסיפים יין ומיץ לימון, מחממים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים. מבשלים את החצי השני של האגסים הקצוצים עם חמאה למשך 6 דקות. לשים הכל יחד ולהתקרר לחלוטין. לאחר מכן הניחו על הקרוסטיליאן והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות.
• 3. מכינים את המוס: מקציפים את הלבנים לקצף חזק ומשלבים בכמה שלבים עם השוקולד המומס באמבט מים.
• 4. מניחים את המוס על מילוי האגסים ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות להתקשות
• .

המנה מיועדת ל

8-10 מנות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

קינוח שוקולד מאוד - עם ביסקוויט עדין, שכבה פריכה ומילוי שמקפיץ את טעם השוקולד העשיר.
מבשלים באהבה ובתאבון!
המתכון לקוח ממגזין "SAVEURS". שיניתי מעט את הטכנולוגיה להכנת מילוי אגסים ולא השתמשתי בוופלי שוקולד במתכון. נעשה שימוש בצורת פיצול בקוטר 20 ס"מ.

[מריש]

מריש, המום כמה יפה !!!! אני חושד שזה טעים !!!!
אה, נו, בדיוק אותו הטקסט !!! אתה יכול להיות המום כמו שאתה רוצה לשלוף חתיכה !!!

[קסיושה]

קסיושה, תודה על דירוג כזה!

אני חושד שזה טעים !!!!

וטעים ושוקולד מאוד.

טוויסט, האם המוס עשוי ללא סוכר? חלבונים לא צריכים סוכר כדי לתקן?

[_ מילאנה_,]

_ מילאנה_, את המוס מכינים ללא סוכר. המתכון אמור להתקרר לפחות 4 שעות, אבל כבר תפסתי אותו היטב דרך המוס.

טוויסט-מרינוצ'קה, מדהים!

מרישה הוא עוד מתכון טעים, אבל אין קמח במתכון? או שהתגעגע

[אלכסנדרה,]

אלכסנדרה, תודה רבה לך!!! : girl_curtsey: אני מאוד שמח שאהבתי את המתכון!

לנוצ'קה, במתכון אין קמח. רק עמילן תירס. המקור העיקרי מציין בדרך כלל 0.5 כפית עמילן. ביטחתי את עצמי והכפלתי את זה.

[מרישקה!]

קינוח מדהים, מרישקה!
כמו תמיד מעוצב יפה מאוד - כל הכבוד !!!

מרינה! אני כבר רוצה לאכול את השם! וגם כשאתה מסתכל בעיניו, הראש שלך מסתובב!

[מרישה]

מרישה, תודה, שמש !!!
ראיתי את המתכון הזה ולא יכולתי להתאפק. רציתי להכין את העיצוב כמו במגזין, אבל אז החלטתי לשנות את החלק העליון - במקום פירורי וופל הכנתי שבבי שקדים, והשארתי את כל השאר כמו בתצלום שלהם.

... ועשיתי את הדבר הנכון על ידי קישוט בצ'יפס - מקורי מאוד !!!

אני כבר רוצה לאכול את השם!

תודה!!!
בעלי ואני אתמול בערב, קודם חתיכה, ואז עוד כן אחד עם כוס יין. ובבוקר הוא הוציא קורות חיים - קינוח הכרחי לארוחת נרות רומנטית.
נסה זאת מדי פעם, לא תתחרט!

נסה זאת מדי פעם, לא תתחרט!

בהכרח! סימניות כבר!

בכלל לא צריך סוכר? האם זה לא יהיה מר?

[מישלמה]

מישלמה, אין בכלל סוכר במתכון, אין שם גם קמח. אם אתם לא אוהבים יותר מדי שוקולד מריר, אז אפשר, לדעתי, לעשות את זה 50:50 - לקחת חצי שוקולד חלב.

[מרינה,]

קינוח שוקולד עם אגסים ...
כן, זה פשוט לַעַג אוכל טעים מדהים!
מרינה, תודה על המתכון הטעים)

[עליונה]

עליונה, לבריאותך! הקינוח באמת שוקולדי מאוד. : כן: תודה רבה על דבריך הטובים !!!

תודה!!!
בעלי ואני אתמול בערב, קודם חתיכה, ואז עוד כן אחד עם כוס יין. ובבוקר הוא הוציא קורות חיים - קינוח הכרחי לארוחת נרות רומנטית.
נסה זאת מדי פעם, לא תתחרט!

משמעות הדבר היא כי כל מי שאין לו כזה אסור להשתמש בו! אני חוצה את זה. אם אמצא בעל, אפרסם את המתכון בסימניות. ואז עם עצמה לאור נרות איכשהו לא מתחיל להיות אי פעם!
* מתבדח! מדוע לא אחצה אוכל טעים כזה!

[אילונה]

* מתבדח! מדוע לא אחצה אוכל טעים כזה!

אילונה, תודה על תשומת הלב והאמון שלך! אני ממש מקווה שהקינוח לא יאכזב אתכם!

[אילונה]

אילונה, תודה על תשומת הלב והאמון שלך! אני ממש מקווה שהקינוח לא יאכזב אתכם!

[הדבר הכי חשוב:]

בסתיו המלאכות כמובן קלקלו ​​אותנו במתכונים לקינוחי שוקולד, רובם כמובן בתוכניות, אבל הם הצליחו להביא משהו לחיים
מה שקרה עלה על כל הציפיות שלי. קודם כל לא יכולתי לדמיין שאפשר להכין קרם משוקולד וחלבונים מוקצפים - מסתבר בעדינות רבה, אפשר להשתמש בו גם כקינוח נפרד. שנית, אגס פשוט השתנה כל כך במתכון הזה, שמשום מה כולם לקחו אותו לאננס. ובכן, ושכבת אגוזים ופתיתים בשוקולד, משהו שרציתי לנסות הרבה זמן. ומבחינה חיצונית זה נראה כך:

הטעות היחידה שעשיתי הייתה לקשט באבקת סוכר. התצלום עדיין יפהפה, אך עד שהעוגה הוציאה, היא התגלה כבתולית, כל הקישוט נמס
כן, וכמעט שכחתי הדבר הכי חשוב: אין טיפת קמח או גרם סוכר בעוגה הזו, אז אכלתי את הנתח שלי במצפון נקי
מרינה, תודה רבה על המתכון הזה

[נטלי_רז]

נטלי_רז, יצאה עוגה נהדרת, כל כך גבוהה! והכי חשוב, אהבתי את זה!
וממש עדיף לקשט אותו רגע לפני ההגשה. בתצלום המקורי, זרועים עליו שבבי וופל גסים. בפעם הראשונה הכנתי זילוף שכזה - אחרי כמה שעות הוא נהיה רטוב וקלקל את טעם המוס. אז התחלתי לעשות את זה עם שבבי שקדים ומרחתי אותו לפני ההגשה כדי לשמור על פריכותו.