אורק מרק פולני

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: פולני

רכיבים
מרק עוף או ירקות	3 ליטר
קפיר או מחמצת	1 ליטר
נסחף 15%	400 גרם
נקניק או עשן מעושן	250 גרם
נקניק מבושל או לבן	250 גרם
תפוחי אדמה	3 יח '
ביצה מבושלת	2 יח '
פטריות מיובשות	3 יח '
מָיוֹרָן	2 כפית
מלח, שום, פלפל, שמיר, חזרת	טַעַם

שיטת בישול

בדקתי את כל המנות הראשונות בפורום והופתעתי שהמטבח הפולני כמעט ונשלל מנוכחותו כאן! :)
אך לשווא! יש הרבה מאכלים מקוריים שונים מאוד משלנו בטעם ובהרכב. רבים, שטעמו מהמטבח הלאומי בפולין, חוזרים על המתכונים הללו בבית.
כך זה היה איתי. מאוד אהבתי את המרק ורציתי לאכול אותו בתדירות גבוהה יותר!
אתחיל אולי במרק הפופולרי ביותר בפולין - ZHUREK.
מייד ארצה להתאים את המרק לטעמנו ולזמינות המוצרים. הדבר המעניין ביותר הוא שהטעם כמעט זהה, ואולי אפילו טוב יותר !;) השינויים שלי הם מינימליים, ומי שרוצה לבשל את המתכון המקורי, לוקח את המוצרים הבאים "או" ברשימת המרכיבים. זה יהיה המקור.
לעתים קרובות יותר מכינים אותו (ומכונים אותו) - צורק עם נקניק לבן וביצה.
אז, אנו מכינים מרק, זה יכול להיות על קוביות, או בשר טבעי.
יוצקים 1 ליטר קפיר למרק הרותח (בפולין לוקחים מחמצת על קמח שיפון) ונותנים לו לרתיחה.
בשלב זה, אנו חותכים את הנקניקיה, רצוי 2 סוגים, לקוביות קטנות.
מוסיפים למרק רותח ומבשלים 20-25 דקות. הנקניק צריך לתת את טעמו.
ואז - מוזגים את תפוחי האדמה לקוביות ויוצקים פנימה את השמנת החמוצה.
אפשר לעבות את המרק הזה מעט בקמח (לחובבן)
רותח 10-15 דקות. רק בשלב זה אנו ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מכיוון שהנקניקיה יכולה להוסיף מליחות למרק מוקדם יותר.
עכשיו - ביצים קצוצות ושום דק + שמיר + חזרת מגוררת (בפולין מוסיפים גם מיורן). אפשר להוסיף ביצה, חתוכה לשני חלקים, לצלחת.
כבה אותו על ידי רתיחה ותן לו להתבשל במשך חצי שעה.
יש המוסיפים מעט מיץ לימון למרק.
עכשיו אתה יכול לאכול!