גבינת סטבדיגיי בתיבול אוליאפ

גבינת סטבדיגיי בתיבול אוליאפ

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב 3.2% שומן	ליטר אחד
שמנת חמוצה 20%	200 גרם
ביצה	3 יח '
מלח אדיגה	1 כף. l.
תיבול ulyapskaya	1 כף. l.

שיטת בישול

• הפעל את מצב "צלייה", שופך מיד חלב לקערה, מוסיפים מלח ותיבול, מערבבים, ונותנים לו להתחמם למשך 5 דקות (חיממתי עד שהופיעו קיטור או "אובך" ;-) מעל החלב), בעוד החלב התחמם, מקציפים שלוש ביצים עם שמנת חמוצה (אם לוקחים את הביצים מהמקרר ומקציפים אותן קודם עד לקצף לבן, ואז מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים שוב, מתברר יותר רך, גם איכשהו לקחתי קרם של 30% במקום שמנת חמוצה, יצא גם נהדר), שפכו לאט את השמנת החמוצה עם הביצים לחלב תוך ערבוב מתמיד וחממו עד שהמי גבינה נפרדת. ואז הניחו אותו על מסננת או מסננת עם גזה שהונחה בחמש שכבות (כמו שעשיתי עם גזה דו שכבתי, לא זה, נראה לי שחמש שכבות עדיפות). אתה יכול לעזור מעט לנקז על ידי נענוע עדין בקצוות הגזה. אז אתה יכול אפילו לסחוט אותו, לאסוף את הגזה על ידי הקצוות בקשר, ולסובב אותם. הכניסו לתבנית יחד עם גזה למקרר (מחוסר צורה, שמתי אותה בקערה פשוטה). הגבינה מוכנה תוך שעה. ואם אתה עושה את זה בערב, אז בבוקר זה בדרך כלל מדהים.
• 

הערה

הבסיס נלקח מהמתכון של נוריה דיאנובה, מתוך ספר המתכונים לכיריים איטיות של סיר לחץ DD1 ECO. חלב, לאחר הוספת ביצים טרופות עם שמנת חמוצה, אני עדיין מביא לרתיחה (ביצים גולמיות ... ואני נותן לילד גבינה). התצלום מכיל במיוחד כפית סטנדרטית לגודל. ביציאה, "ראש הגבינה" גדול פי שניים מהתמונה (השאר כבר נטרף)

אתה יכול בבקשה להגיד לי מה זה התיבול הזה של אוליאפ?

זו אדג'יקה אוליאפסקיה, זה טבעי לחלוטין. חפשו בגוגל, מצאו אותו ברשת. אמה מביאה אותי מקיסלובודסק.

[נינל]

נינל, אתה יכול להשתמש במלח רגיל?

בפורום יש מתכון לווינוצ'ק "אדג'יקה אוליאפסקיה". אני לא יודע לתת קישור.

מתכון מעניין מאוד, אך האם תהיה תמונה?

בנות, ואנחנו אפילו מתכון יש

נינלה זה מתכון מגניב! תגיד לי כמה גרם גבינה אתה מקבל בפלט?

[מסינן]

מסינן, עם מלח רגיל וללא תיבול, מסתבר שגבינה רגילה (אני בדרך כלל לוקחת גבינת ים). אבל אני חושב שאתה יכול לחלום עם תערובות שונות של עשבי תיבול ועם כל מלח.

[וסיליקה]

וסיליקה, אהה, עכשיו אני אוכל את עמי ואפרוק אותם.

[julia_bb]

julia_bbאין לנו סולמות ...

התמונה הועלתה, במתכון.

[נינל]

נינל, מעמד! זה מה שאעשה

[נטלישקה]

נטלישקה, תיזהר במלח, הבעל אוהב חריף וחריף, אבל אתה לטעם ולצבע שלך.

[נינל]

נינל, מלח אדיגה 1 כף. l.
תיבול ulyapskaya 1 כף. l.
נראה שהם אותו הדבר.

[GTI טטיאנה]

GTI טטיאנה, טטיאנה, אלה שני דברים שונים! אתה לא אומר לי את זה, יליד צפון הקווקז, חצי גזע עם שורשי אדיגה! הם באמת יכולים להיות נפרדים, יש זוג רכיבים זהים, אבל לא כולם!
כן, כנראה שעדיין היה צורך להבהיר - מה הכי קרוב למלח האדיגה הקלאסי - "מלח אדיגה עבדך", אני בעצם מוסיף אותו בכל מקום. ויש בנוסף Adjika Ulyapskaya, Adjika Abkhazskaya, יש גם Megrelskaya, זה נקרא אחרת, אני לא יודע את האיות הנכון, ניסיתי את זה פעם אחת בחיי, דבר מדהים, הוא מוכן או על טחנת יד עם אבני ריחיים אבן, או בטיט אבן, או לשפשף בין שתי אבנים.

[נינל]

נינל,

אני מבולבל בכל הדקויות האלה. אני מתנצל. קראתי את זה כלאחר יד והכנתי לעצמי סוג של אוליאסקאיה אז'יקה).החלטתי שכל מלח אפשרי. לקחתי אבן אחת (בלי תוספות מהקפיצה). הוספתי הכל על פי המתכון והפכתי לבעלים המאושר של אוליאפסקה אדג'יקה. אבל לא! מתברר שאלו שני דברים שונים.

אני אגיד לך עוד, בקווקז, לכל עקרת בית יש את המתכון שלה לשניהם, ומעבר לחצר הן מלח והן אדג'יקה שונים לחלוטין, וכל אחת מהן רואה במתכון שלה את הנכון ביותר. עם זאת, שום דבר חדש ... ברוסיה, גם מחמצות וגם לחמים ודבש הם כולם ייחודיים לכולם, ולכולם הכי נכון!

[נינל]

נינל,

גם המלח וגם האדג'יקה שונים לחלוטין, וכל אחד מהם רואה את המתכון שלו כנכון ביותר.
נרגע. אז שלי (נקרא לזה תיבול) הוא הכי הרבה,))))))))))))))))))

ויש לי את הגבינה מאוד מאוד מאוד!

kaka pIchal, אין לי שום דבר אוליאפסקי, אבל הגבינה באמת רוצה ... מה עלי לזרוק? אני רוצה את הגבינה מאוד מאוד מאוד! אני אוהב גם את אדיגה התעשייתי ואת שלי ...

מכינים עם מלח רגיל.

[נינל]

גבינה טעימה! נינל, תודה רבה על המתכון!




התבנית של טסקום נוצרת ישירות למספר מוצרים זה

[סבטלנקי]

סבטלנקי, תודה על הטיפ!
זה כל כך יפה!
והתבנית פירושה זו עם העיתונות?

[נינל]

והתבנית פירושה זו עם העיתונות?

נינל, כן היא כן. היא שכבה ללא דרישה, אבל כאן הגבינה הזו הייתה מאוד נוחה להכנה בה. והבד המשמש מערכת סינון סרום זו.

אגב, הגבינה טעימה מאוד. השתמשתי בזה בגולאש במקום במרק.

[נינל]

נינל, כן היא כן. היא שכבה ללא דרישה, אבל כאן הגבינה הזו הייתה מאוד נוחה להכנה בה. והבד המשמש מערכת סינון סרום זו.

אגב, הגבינה טעימה מאוד. השתמשתי בזה בגולאש במקום במרק.

מעולם לא הייתי חושב להשתמש בסרום כזה
בדרך כלל אני אופה עליו לחם או לביבות

[טניה אדמין]

לעולם לא הייתי חושב על זה

אתה יודע, ניסיתי את זה מראש - זה לא היה חמוץ בכלל, עם ארומה קלה של תבלינים. ועל שיטה זו פעמים רבות טניה אדמין ו דַחלִיל מוּזְכָּר. אז החלטתי ... ובמקרר עדיין יש לי מי גבינה מקוטג '. עדיף ישר מהפח!

אגב, היום הגבינה נהדרת! עכשיו תמיד אנסה למחרת.

יש לי עדיין פתיתים של עגבניות ופפריקה מיובשות ... אני גם מתכנן להשתמש

אגב, היום הגבינה נהדרת! עכשיו תמיד אנסה למחרת.

כן, למחרת - הוא סופר!

יש לי עדיין פתיתים של עגבניות ופפריקה מיובשות ... אני גם מתכנן להשתמש

עשיתי את זה עם תערובת של פלפלים - מאוד אהבתי. כדאי לנסות עם עגבניות.

ובמקרר עדיין יש לי מי גבינה מקוטג '. עדיף ישר מהפח!

ואני מקפיאה אותו ומשתמשת בו לפי הצורך.