שוק (סיר לחץ Steba DD1 ECO)

שוק (סיר לחץ Steba DD1 ECO)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
שוק	1400 גרם
חרדל גרגרי צרפתי
אדג'יקה ארמני
מלח

שיטת בישול

• מפרק הברך שלי היה גדול מאוד, אבל נכנס לקערת שטבא.
• טוב לשטוף, אפשר לגרד את העור בעזרת סכין.
• אנו נוקבים את הברך במקומות שונים בעזרת סכין כך שהמלח והתבלינים יחדרו טוב יותר.
• אנו מנגבים היטב את השוק עם מלח ואז מצפים בחרדל ואדג'יקה.
• הכניסו אותו לקערת פלדה והתיזו רצפה של כוס מים מרובה כדי שסיר הלחץ יוכל לבנות לחץ.
• אנו מפעילים את מצב הבשר למשך 60 דקות, הלחץ הוא 0.7. אם השוק קטן יותר, אנו מקטינים את הזמן.
• אחרי שהלחץ ירד, אנחנו מוציאים את קערת הפלדה ושמים את הטפלון.
• אנו מפעילים את מצב הצלייה למשך 15 דקות.
• מטגנים מכל צד 7 דקות עם מכסה מכוסה, לרוחב.
• לאחר הטיגון, סוגרים את המכסה ומפעילים את ה- Simmering 88 גרם 2.30 שעות.
• השוק התגלה כמדהים! והכי חשוב, בלי שום מרינדות!
• נסה זאת !!
• 

המנה מיועדת ל

1 ק"ג 400 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 30 דקות

תוכנית בישול:

בשר + קלייה + מבשל

הערה

יש הרבה תנועות גוף, אבל התוצאה הסופית שווה לבשל !!

נראה טעים, רציתי לנסות לבשל.

[Aenta]

Aenta, נסה את זה, טעים מאוד, במיוחד לאחר שנמוג.

מאשה, אז מה? מסתובב שוב בשווקים בסוף השבוע בחיפוש אחר מפרק? אני חייבת לתת מדליה !!! על העובדה שאני, עם כולכם והטעימות שלכם, מצליח לשמור על הקילוגרמים שלי, כאן!

[סבטלנה]

סבטלנה, המפרק מאוד טעים !! אבל זה רק בחגים))

מריה היא סופר, אוי, לא מספיק כרוב כבוש!

לקח לסימניות. זה תלוי במפרק.
מאשה, תודה על הטובים.

מריה היא סופר, אוי, לא מספיק כרוב כבוש!

אתמול צלחתי פטריות עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה מטוגנים ואז צלחתי אותן. הכל ביחד היה מאוחד)

לקח לסימניות. זה תלוי במפרק.
מאשה, תודה על הטובים.

טטיאנה, בריאות)

משון, פשוט זחל מהשולחן. המפרק הופחת. כולם מוזנים ומרוצים. תודה על המתכון. הנה יש לי שאלה. בסוף התוכנית, בשפלות הקריקטורה, התחלתי לעלות בטמפרטורה. הבחנתי ב 94 מעלות. זה נורמלי?

ג'וליה, גב 'בסדר. על שפל, הטמפרטורה תמיד עוברת.
שמח שהמתכון יועיל)

מאשה הכינה את המפרק היום לפי המתכון שלך! טָעִים מְאוֹד! תודה! נכון, לא הייתה לי אדג'יקה, טוב, שום דבר עם חרדל גם לא טעים מאוד! אפילו הילדים אכלו, הופתעתי!

[יוליה]

יוליהכמה טוב שזה יצא טעים!

[מסינן]

מסינן, ואיזו אדג'יקה ארמנית לקחת?

[טאניושה]

טאניושה, אני לא זוכר בדיוק עכשיו.
אתה מתכוון לחדה או לא?
אם זה, אז לא חד.
וקניתי את אדג'יקה בחנות ארמנית.

מאשה, אם יש רק קערות פלדה וקרמיקה, איזה עדיף לטגן? או לחבר מחבת? אני פשוט עם גזע בשבילך, זה רק היום הרביעי ברציפות שאני מבשל קומפוטים
והאם לקחת את אדג'יקה יבש או כבר מבושל?

[נטשה]

נטשה, אדג'יקה מבושלת.
ואפשר לטגן בקרמיקה, אבל חבל לתת לקערה לטיגון.
זה יכול להיות בפלדה, אבל זה יכול להידבק, כי הקערה חדשה.
במקרה זה, עדיף לחבר את מחבת הטיגון, אחרת קערת הקרמיקה היא חבל ((

תודה, מריה אנסה לדווח אחרי חג המולד

[נטשה]

נטשה, מחכה לדיווח)))

[מריה]

מריהאני עם הדוח המובטח

בישול לחג המולד. טוב ooooooooo טעים ופשוט ומהיר.
תודה!

[מאבא]

מאבא,
נראה טעים מאוד.

[Aenta]

Aenta, זה לא רק נראה, זה באמת טעים כמו בפאבים הטובים ביותר באוסטריה! יחד עם זאת, אין ריקודים מקדימים עם טמבוריות (כבישה ...) ומהירים מספיק.

[מאבא]

מאבא, נטשה, יופי !!!!

אבל זה רק בחגים))

זה בדיוק המקרה. היום יום הנישואין שלנו. אנחנו מכינים את השוק, 40 דקות נותרו לסיום השלב הראשון, ואז צולים ונבלים. אנחנו מכינים את זה בפעם הראשונה, אני לא יכול לחכות למאשה !!! תודה רבה על המתכון! אתמול, על פי המתכון שלך, כל העוף נאפה, לא ניתן היה למשוך את אוזני. הם אמרו שעדיין לא נוסו יצירת מופת כזו

בנות, בבקשה תגיד לי. אנחנו מכינים את המפרק, הכל לפי המתכון. הדבר היחיד, הנירוסטה תפוסה, החלטנו לעשות הכל בבת אחת בקערת טפלון, השלב הראשון הסתיים, המרק נשפך לקערה. ואז הכל לפי המתכון, טיגון, נבול ... על המרק שנותר החליטו לבשל אורז לתוספת. תגיד לי, איזה פרופורציות של אורז / מרק, באיזה מצב להגדיר, באיזו שעה? אורז ארוך ...

תודה מראש.

[דמיטריי]

דמיטריי, מזל טוב ליום השנה !!!
אני מאחל לך הרבה אהבה והבנה בנישואין !! תודה שבחרת במתכון שלי לאירוע זה !!

[דמיטריי]

דמיטריי, אורז 1 עד 1.3 מצב דייסה נוזלית 0.7 13 דקות

[מסינן]

מסינן, שוב תודה!

תודה על המתכון!
יש לי שאלה אחת. כל הזמן אני מטגן את הבשר כל הזמן, ואז אני פגר (אופה), אז הוא אטום ושומר על המיצים. אולי במתכון שלך עדיף גם לעשות את זה?

[עליונה]

עליונהאז גם עבורי, תחילה בלחץ, אחר כך צלייה ואז שאילת)

מריה, התכוונתי לצלייה קודם, אחר כך ללחץ ולהתענג

AAA, תנסה את זה))
ואז ספר לנו איך זה קרה !!

טוֹב

[מריה]

מריה, חזר עם פלוס לידית. כבושים לפי המתכון של טומנצ'יק, מבושלים בחבית על פי האלגוריתם של מתכון זה. טעים מאוד. תודה רבה לשיתוף מתכונים וטכנולוגיות. זה עוזר לאנשים כמוני מאוד כשאין מספיק ניסיון של זמן פנטזיה, אבל אני רוצה לבשל טעים והכי חשוב במהירות.

[נטשה]

נטשה, אבל אני תמיד שמח שהמתכון שלי היה שימושי, וגם מצא חן בעיניי))
תודה!!

ובכן, אסמן כאן))))
בישלתי בשטבוצ'קה DD2 רולקה שלי.
השוק היה במשקל יותר, אז הזמן התארך הרבה יותר, אבל לא ייסרתי אותה. פשוט בישלתי אותו בלחץ עם תבלינים ואז טיגנתי אותו)
הזמן התברר להיות 50 דקות + 30 דקות בלחץ מצב בשר 0.7 ניתן להגדיר אותם באופן מיידי למשך 80 דקות))

[מריה]

מריה, לקח לסימניות

[משון]

משוןהחלטתי לבשל חתיכת בשר במשקל כמעט 1 ק"ג על פי העיקרון של שוק.
שלב 1. לחץ בשר 0.7
שלב 2. קְלִיָה
שלב 3. השפל הוא 88 מעלות.

משון ומשון! בשלב הראשון והשלישי, מתי עדיף לי לקבוע כדי שהבשר לא ילך לחתיכות?

עם בשר עדיף ככה:
צלייה, ואז לחץ, ואז רתיעה)
ואיזה סוג בשר?

[משון]

לֹא,משון, כבר מרותך. עכשיו אני מטגן.
כמה זמן ללבוש את השפל עכשיו?
משון, אתה צריך להוסיף מים תוך כדי נבול?
חזיר האמס קוסמן.

אין צורך במים. ובכן, שימו שעה וחצי, או משהו כזה.
כמה בישלתם?

[משון]

משון, אני בישלתי.
תחילה 25 דקות על בשר, ואז מטוגן 9 דקות, תוך השמעה של 88 מעלות למשך 2.25.
טָעִים מְאוֹד. אמרתי לבעלי לא לגעת בזה ולתת לזה להתקרר, אבל לא. אני רק יכול לשמוע איך המזלג והסכין נלחמים נגד הצלחת.
לטעמי, זה כמו לשון חזיר מבושלת.

[ריטוסליה]

ריטוסליה, כל הכבוד!!! העיקר שהוא יצא טעים!

יש לי מפרק, כבוש. מחר אנסה לבשל בשיטה זו.

מאשה תודה רבה !!! הכנתי כאן איכשהו שוק, מוחמץ מראש, בשטבוצ'קה.
ראשית, טיגנתי אותו מעט בקערה, ואז במשך 80 דקות, ואז הוצאתי את העצם ולחצתי אותה בביובינצ'יק (כמו Irishka-Vernissage) והסתבר שזה פינוק כל כך טעים!
המפרק לא היה גדול מדי, הנחתי שאאכל אותו לבד, המפרק שלי איכשהו לא היה טוב במיוחד בזמן האחרון, אהה, טוב שלפחות קצת וקיבלתי את המפרק! הבן אמר שאיכשהו עשיתי מעט מ"דבר "כזה, ואמרתי שזה שוק, וחשבתי שאני אוכל אותו לבד, אתה לא אוהב שוק.
לא הספקתי לצלם, אבל אשתדל לצלם בפעם הבאה, בהחלט אבשל רולקה שכזו.

לא הספקתי לצלם, אבל אשתדל לצלם בפעם הבאה, בהחלט אבשל רולקה שכזו.

סימניה בדחיפות! חג הפסחא מגיע בקרוב!