חזיר עם פטריות וגבינה ביצרן חזיר טסקומה

[אני מאחל לכולכם תיאבון!]

חזיר עם פטריות וגבינה ביצרן חזיר טסקומה

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר (צוואר)	500 לפני הספירה
כתף חזיר או צוואר	500 לפני הספירה
מלח	15 גרם
סוכר	כפית אחת
מים	100 מ"ל.
תערובת פלפלים (יש לי 4 סוגים)	טַעַם
שום מיובש	כפית אחת
ג'לטין	כפית אחת עם שקופית
פטריות דבש או פטריות צדפות	300 לפני הספירה
גבינה כמו אדם או מסדם	50 גרם

שיטת בישול

• הפעם הכנתי את חזיר הכי טעים שהכנתי!
• באופן טבעי, אני רץ לשתף אתכם!
• מטגנים פטריות במחבת ב 1 כף. כפית רסטה. חמאה (אפשר להשתמש גם בחמאה). לאחר הטיגון שמים משהו מתחת לתבנית כך שהוא יוטה וכל השמן מהפטריות יהיה זכוכית. אתה יכול אפילו למחוק אותם במגבת נייר.
• 
• מ -300 גרם פטריות קפואות קיבלתי 102 גרם מטוגן.
• יש לחתוך את כל הבשר לקוביות של 2 ס"מ. שמנו אותו בקערה של מערבל בצק, הוספנו את כל החומרים, למעט פטריות וגבינה.
• 
• ולשה 20 דקות.
• 
• את הבשר צריך לכסות בוורידים דקים - "מיתרים".
• חותכים את הגבינה לקוביות של 1 ס"מ.
• 
• ויחד עם הפטריות שולחים לקערת הבשר. מערבבים לרגע, לא יותר.
• כעת אנו מעבירים את הבשר הטחון שלנו לבקבוק חזיר, ומניחים בו מרית, נלחץ אותו כך שלא ייווצרו חללים פנימה.
• 
• התצלום מראה שיצרני החזיר שלי אינם שלמים, זאת בשל העובדה שהיה לי רק 350 גרם בשר בקר. ולמרות שהוא עדיין הסתדר ללא מתאם לחצי מנה, עדיף היה לשים 500 גרם, כך שהחזיר דחוס טוב יותר.
• עכשיו אנחנו סוגרים את המכסה, לוחצים את הסרסור האדום למעלה מספר פעמים ומכניסים אותו למקרר, או כמוני, משאירים אותו על השולחן (אבל לא בן לילה, כמובן).
• 
• לא נתתי לו לעמוד הרבה זמן, עמדתי בו כשעה והכנתי אותו לבשל.
• אנחנו לוקחים סיר בגובה של כ-14-15 ס"מ. מניחים בתוכו את מכין החזיר ושופכים מים קרים כדי שלא יגיעו לקצה הוורוד בכ -1 ס"מ.
• 
• אנו מביאים את המים לטמפרטורה של 75C ותזמנו את הזמן למשך 2.5-3 שעות. הפעם הטמפרטורה הייתה 77-78C. ובכן, לא שיניתי את זה.
• 
• הדבר היחיד שמצאתי היה שהטמפרטורה בתוך היצירה הוגדרה ל- 72C (הנורמה לחזיר) רק אחרי שעתיים ו 40 דקות. בישול. אז כנראה שלא כדאי לבשל פחות מהפעם. נתנו לו עוד חמש דקות להזעה והניחו את החזיר להתקרר במים קרים. צריכה להיות אותה כמות מים כמו בעת רתיחה כדי שלא תיכנס לחזיר. לאחר 40-50 דקות, הוציאו את החזיר מהמים, הפכו אותו ונקזו את עודף המיץ שנוצר פנימה דרך החורים במכסה. זהו, אפשר להכניס את החזיר למקרר למספר שעות עד שהחזיר יתקרר לחלוטין.
• עצה: אם פתאום החזיר שלך נתקע בתוך הבקבוקון, אז אל תמשוך יותר מדי, פשוט נוצר ואקום. עם הקצה החד של המדחום, יש לשייף אותו קלות בין החזיר לקיר, הוא ילחץ בעדינות ותוכלו לשלוף אותו באיטיות. הבקבוקון נותר בדרך כלל נקי, שום דבר לא תקוע, רק שמנוני וזהו.
• כעת ניתן לפרוס את החזיר בבטחה בעזרת סכין או חותך.
• 
• החזיר התגלה כטעים מאוד, עסיסי למדי, בזכות הפטריות, הגבינה והשומן שבבשר. כבר הכנתי אחת לכבוד השנה החדשה ברדמונד-בלובוק, ואם אשמיט את הפרטים של ריקוד השריקה ההוא, אני יכול רק לומר שבאותה תקופה שתיתי פטריות וגבינה. כתוצאה מכך הם היו פולשניים מדי בטעמם. והפעם, לדעתי, יצא בדיוק היחס המושלם בין כל המרכיבים! ואם עדיין ניתן להוסיף את הגבינה, אז פטריות - בשום מקרה, אחרת הן פשוט לא יאפשרו לדחוס כראוי את הבשר הטחון והחזיר יכול להתפרק בעת החיתוך. לאותה מטרה אנו מנקזים את עודפי השמן מהפטריות.
• ובכן, נראה שהיא כתבה הכל. אני ממליץ לנסות את החזיר הזה, אני חושב שאף אחד לא יתאכזב.
• 
• אני מאחל לכולכם תיאבון!

הערה

אגב, אל תפחדו להוסיף שום יבש לחזיר! זה לא מקנה שום חריפות או טעם שום ברור. זה פשוט הופך את הטעם והארומה של החזיר לבהירים ואינטנסיביים יותר!

כל כך טוב שאנחנו בקטבים שונים, אני אכיר את נתח החזיר הראשון והטעים ביותר! אה, ולו רק כדי להספיק לחמוק ולתפוס עוד !!!
מה אתה חכם, לנוצ'קה!

ליודוצ'קה, תודה רבה! למילים כאלה, קחו FSE !!! למה לבזבז זמן על זוטות ולנשוך?!
והבנות יתעוררו, נגיד שזה היה כל כך אה !!!

[לנה]

לנה! ובכן, לא ניתן להסתכל על כל זה. החזקתי מעמד הרבה זמן כדי לא לנזוף! ואת שפם ללעג וללעוג! איפה אני אקנה את זה לעצמי? !!! יאללה, שלח לי את זה!
כיתה, לנוצ'קה! פשוט סופר. עכשיו אין לי שינה, אין מנוחה. איך אני רוצה להגן על חזיר זה!

מתי תסתיים הבריונות הזו? אין כוח להסתכל על יופי כזה- yummyuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

[מצעים]

מצעים, תמשיך, תמשיך - אני כותב וזוכר כל הכבוד, נסיין!

כמובן, כל הכבוד. כמובן להמשיך

לנוסקה, תודה!

לא, טוב, אי אפשר כבר להסתכל על כל ה"חרפה "הזו! לן, אתה פשוט צוחק על העניינים של יצרן החזיר הזה
סיימת אותי, בנות, אתמול זינקתי גם מכתב עם בקשה למאכל התותחנים, הם אמרו שרק חודש אחר כך יופיע יצרן חזיר, עם הכניסה הם יודיעו, אני יושב ומחכה

איזה יופי))) מדהים))) לנה, אני עדיין אוספת את המתכונים שלך עם אומל, כי הבן שלי קנה חזיר בפראג, עכשיו אני מחכה לבואו. אתה לא רוצה לבשל את החזיר לחלוטין מעוף?

לא יכול להסתכל על הלעג הזה! אני הולך ישר ורץ אחרי יצרנית החזיריים לנה, בכל פעם שאני חושב שאין חזיר טוב יותר, אבל עם כניסתו של תמונה חדשה אני מבין שיש עדיין חזיר - מעל לכל שבחים!

[אלנה טים]

אלנה טיםתודה לך חזיר בריא מאוד.
אני אלך לחנות ואראה איזה פטריות יש

אני לא יכול להסתכל על הלעג הזה

עינוי חזיר טבעי

עינוי חזיר טבעי

- נאמר בצורה מושלמת!

[אלנה טים]

אלנה טים, סיימת אותי עם החזיר שלך! היום בהחלט אגלה את הצעצוע שלי.

[לנצ'יק!]

לנצ'יק! כל הכבוד! כן המהפכה של החמס!

הו לנוק, טוב, הבנתי את זה שוב, אני מחכה לשיחה ממך (לאן לרוץ לשטויות האלה).

מסומן בסימניות! אני מחכה לנקניק (לא טסקום)

איזה חזיר טוב. לסימניות!

[אלנה טים]

אלנה טים, כל הכבוד!!!! טעים !!! בזמן שאנחנו מחכים כאן לחזיר, אנחנו רזים !!!

[אלנה טים,]

אלנה טים,

תודה על התיאור המפורט של הטכנולוגיה! עכשיו מבשלים את החזיר שלי במולטי קוקר במצב המולטי קוק. בשר טחון מוכן מ 1 ק"ג צוואר חזיר, תוך התחשבות בכל ההמלצות. עכשיו אני מחכה לצפצוף שיסמן את סיום התוכנית.

נכון, יש לי עיצוב תוצרת בית, כי "לבן צדדי" (שטויות מסוכנות ולא נוחות עם קצוות חדים - הפסקתי להשתמש בו) או יצרנית החזיר של טסקום (אין לי) לא נכנסים למולטי קוקר עם מכסה סגור. .
לקחתי שתי קערות אמייל מתכת זהות עם קירות שקופים - אפשר להכניס אחת לשנייה. היא שמה בשר בקערה התחתונה, הניחה קערה נוספת מעל, ריסקה את הבשר הטחון, ושמה שקית אטומה כבדה עם מטבעות בקערה העליונה בתור לחץ. שואבתי את כל המבנה הזה לשקית, שמתי אותו במולטי קוקר על שטיח סיליקון ומילאתי ​​את הקערה במים. מכסה המיקרוגל קוק סגור.

לא, טוב, לא הערות, אלא סתם איזה נס! תודה לכן בנות! זה כל כך נחמד, גם כשנוזפים בו על בריונות!
ובכן, מה, אתה רוצה חזיר, כן? זה נכון! אני ממזר ממני ממני!
חזיר זה היה המבחן של טסקומה עבורי. עכשיו, נראה לי, בזה אתה יכול לעשות מה שאתה רוצה ולא לפחד. פשוט עקוב אחר כללי בישול וזהו!
אה, פשוט אכלתי ארוחת בוקר כל כך נהדרת (שטויות, השעה חמש ... חזיר עם סלט, אממ ...! לַחַשׁ!

[זינפנדל]

לקחתי שתי קערות אמייל מתכת זהות עם קירות שקופים - אפשר להכניס אחת לשנייה. היא שמה בשר בקערה התחתונה, הניחה קערה נוספת מעל, לחצה את הבשר הטחון, ושמה שקית אטומה כבדה עם מטבעות בקערה העליונה בתור לחץ. שואבתי את כל המבנה הזה לשקית, שמתי אותו במולטי קוקר על שטיח סיליקון ומילאתי ​​את הקערה במים.

זינפנדל, אין לי מילים!
ובכן, איזה עם בעל תושייה יש לנו! אני מאחל לך הצלחה! אני אנשום ואחכה לתוצאה. ואז, אולי, בנות לשווא נהרגות ככה על פי טסקומה, אולי אתה יכול להסתדר עם קערות?!

אגב, גם הרעיון הזה הגיע אליי (כנראה שהם עפים באוויר), רק שאני מסובב את תבניות הלחם L11 בידי, מכניס אותן זו לזו. עיצוב זה ישתלב באיטיות של 3 ליטר, אולם המכסה לא ייסגר היטב. אני חושב שכמטען להסתגל. אפילו קרמי כתבה בהודעה אישית - היא חלוצה בשימוש חריג במכשירים.

השתמשתי בפקק הדלת כמשא, הוא שוקל 1.2 ק"ג

(כנראה שהם עפים באוויר)

כן, אהה, משהו באמת עף לכאן!
ובגלל זה כולנו ... ש ... קצת "עם זבובים"!

זה לא אנחנו עם הזבובים. השאר אפורים ומשעממים, ואנחנו נלהבים. כאן.

מילות זהב! לא הייתי אומר את זה בעצמי!

יש לי אפשרות יצירתית אחת יותר במלאי - כנראה שאתחיל איתה. קניתי בפינק בסתיו זה במבצע (מ -20 יורו הם הנחו ל -4 - ברור שתפסתי לא חתיכה אחת, אלא 3) צנצנות מרובעות של 1.5 ליטר מפלסטיק עם מכבש בורג לחמוצים. הם אכלו את הפטריות הרבה זמן, אבל התחושה שלחצתי והברגתי משהו לאחרונה לא עזבה אותי. והיום שלפתי את הצנצנת הזו, הבנתי - אנסה, אנחנו יכולים לעשות את זה.

הו, כלום!
Aaan, תראה לי, אה! אמות ישר מסקרנות, איזה סוג בנקים הם?!

לעזאזל, זה הרבה מאוד זמן בשבילי להתכונן. ובכן אני לא יודע להכניס תמונה בסך הכל פעמיים. אתחיל לנסות עכשיו

המספר לא יצא. הכנסתי כרטיס זיכרון מפוטיק למחשב, נכנסתי דרך המחשב שלי - הם כותבים "הצפייה אינה זמינה". נצטרך לחכות לפגישה עם בני, אני מצטער.

קדימה קדימה! יחד עם זאת, תזכרו איך זה נעשה. תמיד שימושי.
כבר פגעתי באינטרנט, אבל לא ראיתי שום דבר דומה.
שברתי את כל הראש, איזה סוג של עיצוב?

זו צנצנת פלסטיק מרובעת. כיסוי עם 4 תפסים, במרכז יש סיכת בורג עם מברג אגודל, ומתחת לכיסוי יש צלחת מרובעת עם חורים, שמסתובבת לאורך חוט הסיכה הזו, מתנהגת כלחיצה. טוב מאוד לפטריות מומלחות.

והמכסה לא אמור לכסות את התבנית בה הוא יתבשל? אחרי הכל, אפילו מים יכולים לרתוח עם מכסה פתוח, אבל אנחנו לא צריכים להביא אותם לרתיחה.

זו צנצנת פלסטיק מרובעת. כיסוי עם 4 תפסים, במרכז יש סיכת בורג עם מברג אגודל, ומתחת לכיסוי יש לוח מרובע עם חורים, שמסתובב לאורך חוט הסיכה הזה, מתנהג כמו לחץ. טוב מאוד לפטריות מומלחות.

הנה בטלן, אה! קל יותר לתאר!
כן, תודה, אהה, עכשיו אני מבין הכל! שמע, זה דבר מגניב. יכול מאוד להיות שקיבלתם חזיר בצנצנת כזו. אבל רק לבדוק את הסימונים כדי לראות אם ניתן לחמם את הפלסטיק הזה. ואז פטריות מומלחות הן דבר אחד, וחזיר הוא דבר אחר לגמרי.
בלינסקי, הפינים יתחרטו אם יגלו כיצד המוח הרוסי הסקרן משתמש בצנצנות שלהם !!!

והמכסה לא אמור לכסות את התבנית בה הוא יתבשל?

לא, אתה לא צריך כיסוי.

אבל רק לבדוק את הסימונים כדי לראות אם ניתן לחמם את הפלסטיק הזה.

תמהתי בשאלה זו בבוקר ושאלתי את ורה דוקסי בנושא שלה. היא אמרה שאם יש סמלים של מיקרוגל או מדיח כלים, אז אתה יכול לחמם עד 95 מעלות. מצאתי שם רק סמל זכוכית מזלג. אבל נזכרתי. ששטף אותה במדיח הכלים. ורה אמרה שזה אפשרי.ניסיתי להיכנס לאתר בשביל המנה הזו, אבל גם לא גיליתי שום דבר על עמידות בחום.

טרגולניק עשוי חצים, באמצע עם האותיות "PP" שלא נראה שם? או עם "5"?

מזלג וכוס פשוט אומרים שמדובר בפלסטיק באיכות מזון והם לא מדברים על הטמפרטורה.

טרגולניק עשוי חצים, באמצע עם האותיות "PP" שלא נראה שם?

יש. במשולש - 05, ו- PP מתחתיו. ועוד דבר: בריבוע אדום יש בקבוק וצנצנת עם לבבות אדומים. והאתר 🔗

אוררה! פוליפרופילן! גדול!
לך כבר, תתכונן בקרוב !!! כמה זמן אתה יכול לחכות?!

ועוד דבר: בריבוע אדום יש בקבוק וצנצנת עם לבבות אדומים.

ובכן, כמוצא אחרון, נדע, שו שם וניתן לקפל לבבות אדומים, אם מה!
פאי, זה הוקל מהלב ...

כמה זמן אתה יכול לחכות?!

והאמת ... רק עכשיו אני הולך לפגוע באפשרויות תזונתיות - קניתי בקר וקורגרדס. ש"ס אני אלך לעשות את הבשר הטחון. אני רק חושב: מה לחתוך לקוביות, ומה דרך מטחנת בשר. איך מייעצים?

הייתי חותך את השד. ואז היא קצת יבשה, אני לא יודע שהיא יכולה לשמור על הצורה שלה. אבל למען האמת, אנ, מעולם לא בישלתי איתה, אז אני לא אתווכח. אבל בכל מקרה, כתמים בהירים על רקע כהה צריכים להיראות מעניינים.

כן, בדיוק, והיא לא תיתן מחרוזות, כמו בשר טחון. אז טחנו את הבשר !!!

הייתי חותך את השד. ואז היא קצת יבשה, אני לא יודע שהיא יכולה לשמור על הצורה שלה. אבל למען האמת, אנ, מעולם לא בישלתי איתה, אז אני לא אתווכח. אבל בכל מקרה, כתמים בהירים על רקע כהה צריכים להיראות מעניינים.

אז בוא נעשה את זה. להתחיל. מה עוד להוסיף? אני יכול להוסיף פטריות (יש במקפיא), יש זיתים. הדבקון עדיין הוסיף אבקת חלב. כנראה, אני אשים את הבשר הטחון להבשיל היום, ומחר ניתן להציג את התוספים. או שיש צורך לדחוף הכל בבת אחת?
האם תוכלו להוסיף מעט מים מזיתים לתבלינים במקום מים רגילים?

מי זית - אין בעיה.
שמרו על לחץ של הבשר הטחון המוכן (הכל ביחד).
פורסים את הזית לניסיון הראשון. ואז, אם הכל ילך כשורה, כבר תתנסו לטעמכם.
אני לא אוהב אבקת חלב. עכשיו זה לא אותו דבר כמו בימים ההם. איכשהו טעמתי את זה, כל כך מגעיל, אימה. אני כבר לא לוקח את זה. אבל אולי עלי לשאול את אומלקה? אולי אין לה את אותו חלב כמו שלי?

אנה, אלנה מצאה "קופסה" פינית


נפח 1.5 ליטר

וו, יש לי את זה

מים מזיתים - אין בעיה.
שמרו על לחץ של הבשר הטחון המוכן (הכל ביחד).
פורסים את הזית לניסיון הראשון. ואז, אם הכל ילך כשורה, כבר תתנסו לטעמכם.
אני לא אוהב אבקת חלב. עכשיו זה לא אותו דבר כמו בימים ההם. איכשהו טעמתי את זה, כל כך מגעיל, אימה. אני כבר לא לוקח את זה. אבל אולי עלי לשאול את אומלקה? אולי אין לה את אותו חלב כמו שלי?

פשתן, השוויתי את המתכון שלך ושל אומליין - יש לך פי 2 יותר מלח (8 ו -15 גר '), ופי 2.5 יותר מים (40 ו 100 גרם). יש לי דיסוננס קוגניטיבי צ'ו לעשות? בזמן שהפטריות נמסות - יש לכם זמן להחליט מה לעשות

נכון, יש לי עיצוב ביתי, כי "לבן צדדי" (שטויות מסוכנות ולא נוחות עם קצוות חדים ...

לעזאזל, לעזאזל! אבל בבלובוק הסכנה מתעוררת בדיוק כשמוציאים את המעיינות. ואם אתה לא משתמש בהם בכלל, אלא רק מתאים את העומס לכובע העליון? אז אין סכנה ואין צורך להמציא קערות שונות. ובכן, זה, כמובן, למי יש את בלובוקה ומי מפחד ממנה.