חזיר חזיר עם לשון (חזיר ביובין)

חזיר חזיר עם לשון (חזיר ביובין)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
חזיר טחון (מותניים ורגל אחורית)	550 גרם
לשון חשופה	270 גרם
זיתים וזיתים	100 גרם
שום	3 שיניים
תבלינים (אגוז מוסקט, תערובת פלפלים, פפריקה, פלפל גרוס שחור)	טַעַם
מלח ים משובח	1.5 כפית
קרח	50 גרם
מים קרים	100 גרם

שיטת בישול

• מהחלציים והעיסה של הרגל האחורית הכנתי בשר טחון על גבי הרשת המשובחת ביותר של מטחנת בשר, הוספתי ושזור את השום. מקלפים את הלשון מעודף שומן, קליפה וחותכים לקוביות קטנות. טובלים הכל בקערת המשלב ולשים בעזרת מרית. הוסף קרח לאחר 2-3 דקות. אנו ממשיכים בלישה עד שנוצרים קווצות הבשר. יוצקים מים קרים, מוסיפים מלח ותבלינים. עם כניסת המים אנו עוצרים את הקומביין, מוסיפים זיתים קצוצים וזיתים. מערבבים עם הידיים. אנו ממלאים את השקית בבשר טחון (אני עדיין לא מצליחה לנסות בלעדיה). הפעם אפיתי בתנור בחום של 80 מעלות. לקח לי 5 שעות. הובלתי על ידי הטמפרטורה שמוצגת על ידי החללית שהוחדרה ישירות לבשר. היא הוציאה את הבקבוקון ושמה אותה במים קרים למשך שעה. ואז למקרר. במקרר היה לילה חזיר. התוצאה היא חזיר ארומטי צפוף, לא יבש. זה לא מתפרק ונחתך טוב מאוד.
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

745 גרם

זמן ההכנה:

13-14 שעות

תוכנית בישול:

יצרנית חזיר, תנור

[אנג-קיי]

אנג-קיי, חזיר נהדר! מסומן בסימניות! תגיד לי, למה היא ורודה כל כך מפתה? והאם מוסיפים אלכוהול כשמערבבים?

[לויה!]

לויה!תודה על ההלל. ורוד, כנראה בגלל שלקח הרבה זמן לבשל בטמפרטורה נמוכה. הפעם לא הוספתי אלכוהול. למען האמת, שכחתי.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, שאלה נוספת: סיימת לאפות ברגע שהטמפרטורה בתוך חזיר הגיעה ל 80 מעלות? או שמא החזקת אותו עוד זמן מה כשהגיע לטמפרטורה זו? 5 שעות זה קצת ארוך מדי, אבל החזיר פשוט זורח!

מוחזק עד 75 מעלות. והוציא את זה. נמאס לי מזה. : girl_haha: במשך זמן רב, כמובן. אבל הטמפרטורה יציבה, בלי טיפות. בסיר מהר יותר, כמובן. אבל אתה צריך לנסות בכל דרך.

אנג'לה! החזיר הוא מעבר לשבחים !!! והיו לי שאלות בזמן הקריאה, ולויה כבר שאלה אותן ... אין צורך להשתמש בחבילה ביצרן החזיר הזה, אתה יכול להשתמש ברשת.

אנג'לה, איזה חזיר יפה!
אני עדיין רוצה לשאול, מה הטעם שלה? נראה נקניק חזיר נקניק?

אנג'לה! אין צורך להשתמש בשקית בחזיר הזה, אתה יכול להשתמש ברשת.

תודה. אני יודע את זה. אבל בעוד שיש חבילות, למה לא לעשות אותן. ואתה עדיין צריך לקנות רשת. : girl_haha: אם כי ניתן למרוח תחבושת אלסטית צינורית אם תרצה בכך.

[לנוצ'קה!]

אנג'לה, איזה חזיר יפה!
אני עדיין רוצה לשאול, מה הטעם שלה? נראה נקניק חזיר נקניק?

לנוצ'קה! : girl_love: דומה מאוד, אבל טוב יותר.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, ובאיזו צורה להוסיף קרח?

אני מוסיפה נתחים מתבנית קרח. בנות נפרדות ומוסיפות פירורים.

הזמנתי גם את מכשיר החזיר הזה עם תיקים ומד חום. מחכה ...
ובכן, התיקים מובנים, אתה משתמש בהם בזמן שהם שם, אבל למה הרשת? החזיר שומר היטב ולא מתפרק.

כמה יפה! : girl_claping: גרר את המתכון לבנק החזירון.

רשת ל"כוח ". כנראה בגלל ההופעה.

כמה יפה! : girl_claping: גרר את המתכון לבנק החזירון.

תודה! אני חושב שאאהב את זה.

מנחים יקרים !!!! או שאתה יכול לבקש בסעיף מתכונים: טכניקה ליצור קישור נפרד ליצרן החזיר. אני מבין שיצרן החזיר הוא לא ממש טכניקה, אבל עדיין .... ואז נסה את זה, עקוב אחר כל המתכונים ...

[לנוצ'קה!]

לנוצ'קה! : girl_love: דומה מאוד, אבל טוב יותר.

כאן עדיין חשבתי .... אבל פקפקתי.
אנג'לה, תאר לעצמך, לפני כשבוע חלמתי על חזיר שהכנתי בטסקום, ובכן, בדיוק כמו שלך. הרגשתי את זה והופתעתי איך הריח דומה לזה של המפעל.
הנה חלום בידך. אני רוצה חזיר, כמובן, אבל כדי שאוכל לחלום!
כל משפחתי ואני היינו חולים מאוד, הילד לא למד בבית הספר שרצו - כל כך הרבה דאגות. באופן כללי, לא היה לי זמן לבשר חזיר!
ואז הסתכלתי, החזיר מהחלום שלי נמשך! פלאים!

הלן, בריאות לכולכם! נראה לי שזה חזיר קלאסי. אולי אני טועה, אבל זה הדבר הראשון שעלה לי בראש. חזיר, לשון. ובחנות הרבה כל מיני טעמים ומשפרים. היא מריחה טעים. וכאן הריח עוד יותר טוב והכל טבעי.
אני קצת מכשפה.

אני מכשפה קטנה

הקוסמת אמיתית! אני פשוט צריך לעשות את אותו הדבר. אם לא הייתי רואה, לא הייתי מספר את החלום.
תודה רבה על המשאלה שלך!

אין צורך להשתמש בשקית בחזיר הזה, אתה יכול להשתמש ברשת.

ומה הרשת הזו? ספר לי בבקשה...

זו רשת כמו על לחמניות, בשרים מעושנים. תסתכל על קי.

איזה קסם זה היה. הכל

תבואו! יש עדיין, אבל זה ייגמר, אנחנו נבשל אחד חדש!

[אנג'לה.]

אנג'לה., ג'וקר אני אשמח, אה

פעם אפיתי חזיר מבושל ברשת רפואית. זה עבד מצוין!
אפשר לעטוף בו גם את החזיר.

[אנג'לה.]

אנג'לה.איזה בשר חזיר חכם !! גנבתי את המתכון בסימניות שאנסה שוב - לא אהבתי את החזיר האחרון שלי בבלובוק: או שהבשר לא היה קרח, או שהידיים נשאבו למעלה ושאלה נוספת - אם לשפוט לפי המראה הוורוד והיפה שלו, המיץ היה גם ורוד ?? אחרת, כשאני רואה מיץ ורוד, אני מיד נבהלת וחמה-חמה-חמה עד כחול בפנים הופך לחזיר מבושל רגיל. אני לא יכול לתקוע במד חום: אני עושה את זה בסרט מצויר, ואז כל המיץ יזרום משם.

ובכן, אני שוב איתך! הוכנו כל כך הרבה שאין לי זמן לרוץ ולשנן לפי המתכונים!
לא חזיר, אבל מקסים! וזיתים נראים כמו חמוצים, וגורמים לליחה שופעת! ובכן, עכשיו אני אובד עצות איזה סוג של חזיר לבשל קודם כל!

[נטשה]

איזה בשר חזיר מהודר !! (y) המתכון מסומן בסימניות

נטשה, תודה רבה. חזיר טוב התברר, ללא צניעות מיותרת.

ושאלה נוספת - אם לשפוט לפי המראה הוורוד והיפה, גם המיץ היה ורוד

לא ראיתי את המיץ. התמקדו בטמפרטורה. אבל כששפכתי את העודפים לפני שסחבתי את החזיר, המיץ היה רגיל, לא ורוד.

ובכן, אני שוב איתך!

: נשיקה: אני באמת לא יודע איפה היית.

ובכן, עכשיו אני אובד עצות איזה סוג של חזיר לבשל קודם כל!

אני אקח את שלך בקרוב. הם נהדרים!

אני באמת לא יודע איפה היית.

"חגגתי" את יום ההולדת שלי והחמצתי הכל.

לא יודע. מזל טוב!

תודה!

אחר צהריים טובים, תגיד לי איפה כולם משיגים את טכניקת הנס הזו, חזיר ואיך זה נראה?

אני רואה בשרשור אחר שהם מצאו.

אנג'לה, האם הוספת את הלשון הגולמית או הרתחת אותה קודם?

ויטוצ'קה, גולמית.

תודה!

ויטוצ'קה, גולמית

איך מנקים אותו, גולמי?

איך מנקים אותו, גולמי?

מרתיחים 3-5 דקות במים רותחים ומכניסים למים קרים מאוד, אפשר עם קרח, העור יתקלף

יום טוב. האם שאלה למתחילים (ולא כל כך חכמים) לקלינרים: בתנור אתה רק צריך לשים חזיר על הרשת)? או בסיר מים?

רק על הסורגים.