בשר אפוי בתנור (מתכון מהמחברת של אמא)

[1.]

בשר אפוי בתנור (מתכון מהמחברת של אמא)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה חזיר (על העור)	1 ק"ג
מלח (להמלחה)	1 כף. הכף
ביצה	חתיכה אחת
מלח (מצופה)	כפית אחת

שיטת בישול

• 1. הַדְרָכָה.
• משפשפים את החזה במלח, מכניסים למגש ושומרים במקרר לפחות 8 שעות, או יותר טוב ליום.
• 2. בישול.
• מוציאים בשר מהמקרר שעה לפני הבישול (הערה - קו תחתון וסימן קריאה!)
• מחממים את התנור במרץ יחד עם התבנית (יש לי ברירת מחדל של 300C בגז דרינה).
• מקציפים את הביצה במזלג ובמלח ומצפים את הבשר בתערובת זו.
• אופים את עור עור הבשר למטה תחילה כ. 30 דקות על אש גבוהה עד שהיא פריכה.
• כשהוא מסודר, הפחית את החום למינימום ואפה עוד 3.5-4 שעות.
• תוֹצָאָה.
• 
• הנה הפכתי את זה, אתה יכול לראות עור קשה.
• 
• הבשר פריך ועסיסי במיוחד מבפנים.
• 
• בתיאבון!
• 

הערה

מתכון נוסף מהמחברת הקולינרית של אמי.

אפיתי 2 חתיכות של בערך קילוגרם, אז הכפלתי את כמות הביצים והמלח.

רק החזה הטוב ביותר נאפה.
נפגש עם אפשרות כזו כשיש עור, ושומן, ושכבת בשר עבה, והצלעות מיוחדות. הוסר בעזרת סכין? (בדרך כלל הצלעות נמכרות בנפרד, ולכן הבשר על החזה מאוד דל).
התמונה האחרונה מראה בבירור את הסחוסים מהצלעות שהוסרו.

למה לעמוד כל כך הרבה וכל כך הרבה - אני לא יודע! מי יסביר.

אנו מעבירים את הבשר הזה גם בשם הקוד "דרך" או "מתפצפץ".
לפני כן, כשאין בשר בחנויות, אמי הלכה לשוק לפני שעזבה לחופשה, קנתה בשר טוב ואפתה אותו. זה סבל את הנסיעה ברכבת טוב מאוד. העיקר לא לעטוף אותו בשקיות ונייר כסף, אלא רק בנייר מעקב. ופצפוץ - כי הרבה שומן נמס.

העור אלון ומלוח ועדיף לחתוך אותו. אבל יש כאלה שאוהבים לענות אותה בבירה.

אה, איזה יופי! טוב יותר מכל עוגה)))
אלנה, לקחה את המתכון, עכשיו אני אחפש את החזה הטוב ביותר, אולי זה ישתלב ברכבת, אנחנו אוהבים את זה!

אה, אני לא יכול אה, אני מת, אני נחנק מרוק. aaaa .... ואני אלך למקרר ekkkk .... יש פצפוצים מטוגנים עם אומממ שומן. למרוח על לחם עם מלפפון ובצל ירוק וכרוב כבוש .. אוייייייי ..

ובכן, לנה אשמה! ואני כבר מפשירה בשר כזה - אני אחמצה ואאפה מחר! אַכְזָרִי!

תודה!

אני חמדן עם עמדה שמנה. למרוח על לחם

ויש לי פינוק כזה כרגע.

גם החזה "נכון", רק הבשר הזה הוא "ספר". כאן בפורום היה מתכון די דומה, אז לא פרסמתי אותו.

ואני כבר מפשירה בשר כזה

לא ניסיתי את זה מקפוא. הכנתי מצונן. אגב, זה היה חיוור, לא היה שום דם בכלל, כמו בחנות (הם איכזבו הכל). כשקניתי הרגשתי ולחצתי, הוא לא היה רטוב למגע והחור עלה כצפוי.

[עַיִן]

עַיִן,
כן))) ואז העוגה לא מתאימה, אז אתם אוכלים וזהו, זה נשאר לנמנם כמו אריה אחרי הציד.

[אלנה]

אלנה, אוי, כמה טעים!

איזה מעניין יפה וטעים, אבל אתה יכול לעשות צוואר כזה

[בבושקה]

בבושקה,
טטיאנה, תודה!

איריסיקף,
תודה. אני חושב שאפשר לנסות בגזרה אחרת.
אבל אין שם הרבה שומן. אולי לאפות כל כך הרבה זמן.