חזיר מעושן עם פלפלים אפויים על האש, ביצרן חזיר טסקומה

[עכשיו, כמו תמיד, פרטי הבישול:]

חזיר מעושן עם פלפלים אפויים על האש, ביצרן חזיר טסקומה

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר טחון מעורב בשומן	500 לפני הספירה
בשר בקר (צוואר)	400 לפני הספירה
מלח	15-18 גרם.
סוכר	כפית אחת
ג'לטין	כפית אחת
תערובת פלפלים (יש לי 4 סוגים)	קַמצוּץ
ירקות יבשים (שמיר, פטרוזיליה)	0.5 כפית
מוסקט והל (צובטים כל אחד)	אוֹפְּצִיָה
מי קרח	100 מ"ל.
פלפל בולגרי (צבעוני)	2 קטנים.

שיטת בישול

• ובכן, הנה עוד חזיר מוצלח שקיבלתי!
• פעם טניה (מנהל) לימדה אותי איך לאפות פלפלים על מחלק. מאז אני אוהבת "לירות בפלפלים"!
• אז ראשית, אנחנו עדיין צריכים לשרוף את הפלפלים. יתר על כן, צורבים אותו ביסודיות! הדרך הנוחה ביותר, כפי שאמרתי, היא לעשות זאת על מחיצה, מעל אש הגונה למדי:
• 
• ככל שהפלפל נשרף יותר, העור יוסר מהר יותר, וברור יותר "ארומת העשן" יורגש.
• 
• אנו מעבירים את הפלפל המוגמר לצלחת ומכסים בקערה כך שהיא מעט מאודה והעור יורד בקלות.
• בינתיים אנו מכינים את הבשר הטחון. חותכים את הבקר לחתיכות עם צלע של 1.5-2 ס"מ ומכניסים אותם יחד עם מרכיבים אחרים לקערת המיקסר. אנחנו לשים עם זרבובית כזו במשך 10 דקות.
• 
• במהלך תקופה זו, הבשר הטחון יהפוך לחוט.
• לאחר מכן, קלפו את הפלפלים וחתכו אותם ל -4 חלקים. אנחנו מנסים לנקות כל זרע.
• ואז, אנחנו לוקחים רבע אחד ומכניסים אליו את הבשר הטחון, כמה שיותר חזק כך שלא יהיו חללים בפנים.
• 
• כעת הניחו חלק מהבשר הטחון על תחתית החזיר, בעובי של כ -1 ס"מ, והניחו את הפלפל על הקצה, לסירוגין בצבעים שונים.
• 
• עליכם לנסות לוודא שיש בשר טחון מהודק היטב בין הפלפלים עצמם ובין הפלפל לקירות הבקבוקון. זוהי ערובה לכך שהחזיר יהיה שלם ולא יתפרק.
• אחרי שהנחתי את כל הפלפלים והידקנו את הבשר הטחון כמו שצריך,
• 
• סגור את יצרנית החזיר שלנו, לחץ על הסרסור האדום כמה פעמים ו ... באופן עקרוני אתה יכול לבשל. מה עשיתי!
• בישלתי ב 76C בדיוק 3 שעות.
• עכשיו, כמו תמיד, פרטי הבישול:
• אנחנו לוקחים סיר בגובה של כ-14-15 ס"מ. מניחים בתוכו את מכין החזיר ושופכים מים קרים כדי שלא יגיעו לקצה הורוד בכ -1 ס"מ.
• 
• אנו מביאים את המים לטמפרטורה של 75 צלזיוס וקובעים את הזמן - 3 שעות.
• עם הזמן שמנו את חזירנו להתקרר במים קרים. צריכה להיות אותה כמות מים כמו בעת רתיחה כדי שלא תיכנס לחזיר. לאחר 40-50 דקות הוצא את החזיר מהמים, הפוך אותו ונקז את עודפי המיץ שנוצר פנימה דרך החורים במכסה. זהו, אפשר להכניס את החזיר למקרר למספר שעות עד שהחזיר יתקרר לחלוטין.
• עצה: אם פתאום החזיר שלך נתקע בתוך הבקבוקון, אז אל תמשוך יותר מדי, פשוט נוצר ואקום. עם הקצה החד של המדחום, יש לשייף אותו קלות בין החזיר לקיר, הוא ילחץ בשקט ותוכלו לשלוף אותו באיטיות. הבקבוקון נשאר בדרך כלל נקי, שום דבר לא תקוע, רק שמנוני וזהו.
• כעת ניתן לפרוס את החזיר בבטחה בעזרת סכין או חותך.
• והנה מה שקיבלתי:
• 
• הודות לשיבוש טוב של בשר טחון, הפלפל יושב כמו כפפה ליד! ובזכות הטחון השומני, החזיר אינו יבש!
• 
• אין לתאר את טעמו של פלפל "מעושן"!
• בתיאבון!
• 

הערה

תודתי המיוחדת לטטיאנה (אדמין) על הרעיון הנפלא לאפות פלפלים על מחיצה!

ובכן, בוא נלך, לעזאזל עם בשר ושינקן, הכל הולך
פשתן, כל הכבוד, רעיונות כל כך מתנדנדים ממך אפילו החום לא עוצר אותך

תודה אני מקבל, שיהיה לנו עוד רעיונות!

טאן, הרעיון הזה רדף אותי, בכנות! לא הוצאתי את הפלפלים האלה מהראש, כל הזמן חשבתי איפה עוד לצרף את הבילוי החביב עלי! מְצוֹרָף!
זה היה שילוב טוב מאוד!
תודה על השבחים! כל כך דאגתי לחכות לתוצאה, אני לא יכול להגיד לך!
חשבתי שהכל יתפרק נאפיק. אבל לא, הכל במקום!
עכשיו אני חושב על הבא!

עכשיו אני חושב על הבא!

אתה, תגיד לי - מי אוכל את כל זה ממך, ובמהירות כה רבה?
פשוט עמדתי במטבח מעל סיר וכדור משם היה רטוב

והתחמשתי לא רק במזגן, אלא גם במאוורר. במטבח שלי, כמו בקוטב הצפוני! אחרת זה בלתי אפשרי, אתה תמות כאן!
והכל נאכל כהרף עין! לא היה לנו מושג כמה נקניקים שנרכשו וכל מיני דברים אחרים אכלו לפני כן. אבל הנה זה קליקו אחר לגמרי. אתה רק רוצה לאכול טעים כזה בלי ללעוס.
אז אני מבשל את זה כל יומיים.

לאחרונה כל הבשר במקפיא התאדה באורח פלא!
והנה זה היה!
אנחנו צריכים לעשות שוב קניות!

ובכן, ובריאות אז אם זה טעים ואתם רוצים לאכול

אפילו נראה טעים ... אנסה בצד לבן

ובכן, ובריאות אז אם זה טעים ואתם רוצים לאכול

תודה!!!

אפילו נראה טעים ..

וזה כל כך טעים לאכול ... אממ ...!

[אלנה טים]

אלנה טים, החזיר הוא רק מעמד. אני מצפה לסיר האספרגוס שלי.
איך אתה מצליח להציל את לנצ'יק?

[לנוס]

לנוס, נערם יצירת מופת נוספת, טוב, כל הכבוד! יפה מאוד, אני יכול לדמיין כמה זה טעים. ילדה חכמה!

אתה, תגיד לי - מי אוכל את כל זה ממך, ובמהירות כה רבה?

השאלה הזו מנעה ממני זמן רב את התיאבון ואת התיאבון ... אבל זו התווית עבורי ...

שלי, אחרי שנאכלו כיכרות בשר חזיר תוצרת בית, עכשיו לא ירצה בזה הרבה זמן ...

הכיכרות האלה היו גדולות מדי ...

ובגלל חצי המנה, אתה אפילו לא רוצה לטרוח ...

מסיבה זו, יצרנית החזירית רחוקה במשך זמן רב ...

לנוסקה, כמה יפה! ריר ...
כמובן, בבנק החזירונים!

[לנקה]

לנקה, מתוקה שלי! הכנתי יופי כזה! חסר מנוחה שלנו, הראה את המדחף.

לנה! ובכן, מתי תרגעי?
ובכן, זה גם לא הוגן! המסך כבר ליקק את השלם

שאלה זו מנעה ממני זמן רב את התיאבון ואת התיאבון ... אך זו אינה מסומנת עבורי ...

שלי, אחרי שנאכלו כיכרות בשר חזיר תוצרת בית, עכשיו לא ירצה בזה הרבה זמן ...

הכיכרות האלה היו גדולות מדי ...

ובגלל חצי המנה, אתה אפילו לא רוצה לטרוח ...

מסיבה זו ממש, יצרנית החזירית רחוקה במשך זמן רב ...

חיתוך, וחתוך על חותך למיכלים והכניס למקפיא. לא אופציה?

לנוצ'קה, איזה יופי וטעים!
כן, אפיית הפלפלים על המחלק היא נהדרת!
שם, הרבה זמן, בבית, כבר לא בבית, היה גז ומחלק, גם בשיקגו, אבל אין כאן גז, והפטריות לא נותנת איכות כזו של פלפל שרוף.
מחושב במייבש אוויר או מייבש אוויר.
אני אופה הרבה כי אני מבשל פלפלים ממולאים בגבינה.
רעיון לשתף אתכם, אווו !!!
באופן כללי נראה לי שטניה-רומא ולנה-טימה מאותו הדם - רעיונות נוזלים משניכם, רעיונות מוכשרים !!!

נראה סופר ...

: וואו: הנה איזה רעיון היה לך
לנק, טוב אתה איתנו !!!!!!!!!!!!
(: סוד: פשוט לא על הראש: -XI עשה את אותו הדבר עם פלפל וזיתים, לא יכולתי לצלם את הזרם, טוב, כבר אכלנו את זה, עכשיו הגן לא מאפשר לי להסתובב במטבח במשך זמן רב)
חשבת על שאלות נפוצות? שוב יצירת מופת, לא אחרת! לנקה לא יכולה להסתדר בלי יצירות מופת

אני מתנצל על כך שאיחרתי לענות. פשוט הנחתי את המתכון, הצלחתי לכתוב רק כמה פוסטים וקפצתי לאפות פשטידות מתוקות לאמי (היא בבית החולים שלי). באופן כללי קדימה ואחורה, מתרוצצים ... אז נעדרתי זמן מה ממכונת הלחם האהובה שלך וממך!
בנות, יקרות, תודה רבה על תשומת הלב.אני כל כך שמח לקרוא ביקורות מחמיאות כאלה, אין לך מושג!

איך אתה מצליח להציל את לנצ'יק?

ליליוק, אני מתחנן לך! שום דבר לא יכול לקלקל את הדמות שלי. את כל מה שאפשר לעשות בשביל זה, כבר עשיתי. עכשיו אני פשוט ממזר עם דברים טובים ואל תדאג. המוטו שלי הוא: "צריכים להיות הרבה אנשים טובים"! וזה לא משנה אם אני טוב או כך-כך ... בקיצור, זה ילך עם בירה!

השאלה הזו מנעה ממני את שינה ואת התיאבון.

קרוש, אנחנו אוכלים הכל ממש בשתי פנים! אני בעצמי לא אדם בלי בשר, שלא לדבר על טימון .... אוווו! הניאנדרטלים לא שכבו! יתר על כן, כולם ביחד! הם, סובבסנו, נעלמו, מדוע? בסדר, מת מקנאה בטימון!
בכל מקרה, חזיר זה הוא השביעי שלי ברציפות, וכל מה שבישלתי: החזיר והלחמניות האלה עם "נקניקיות" כל כך שונים בטעמם זה מזה, שפשוט אין להם זמן להשתעמם. הם פשוט שונים לחלוטין!

חסר מנוחה שלנו, הראה את המדחף

אני סיסי! האם שכחת איפה זה?! אסור עדיין!

באופן כללי נראה לי שטניה-אדמין ולנה-טים הם מאותו הדם - רעיונות נשפכים משניכם, רעיונות מוכשרים !!!

אבל זו מחמאה אז מחמאה !!! לוד, אתה אפילו לא יכול לדמיין מה המשמעות של דבריך עבורי! אני לא יודע כמה טטיאנה "מוחמאת" מהשוואה כזו, אבל אני, אני ... באופן כללי, אני מתפלשת באקסטזה!

לנק, טוב אתה איתנו !!!!!!!!!!!!

ליודק, תודה, דרוה שלי! בלינסקי, זה כל כך נחמד, ישר, איך אתה אוהב - מילה חיבה!

עשיתי אותו דבר עם פלפל וזיתים, לא הצלחתי לצלם את הזרם

רוֹצֵחַ!

טוב אכלנו את זה כבר

כאן! על מה אנחנו מדברים! היא, הכלבה, נאכלת מהר יותר ממה שהיא מבשלת! U! היה יורד!

חשבת על שאלות נפוצות?

אוטופיה יושבת לי בראש, אנסה להחיות אותה. היא עדיין לא מכירה אותי, אנטה היא אוטופיה! אני כבר מפחד מעצמי!
ישבתי כאן רגע, הרגליים שלי בוערות ומשום מה אני מרגישה עייפה, אבל ... אני כל כך רוצה קוויאר חצילים! ידיים רועדות ממחשבה אחת בלבד! אני הולך לטגן, מה אני יכול לעשות, לא לבזבז לאדם כזה ביובש רעב!

ובכן, ילנקה, סיימת את זה!
פשוט תוריד את הכובע!
הכנתי חזיר עם פלפל, אבל כדי לתאר אותו כל כך יפה, לא יכולתי אפילו לדמיין ...

הו תודה אוווווו! כל כך שיבחו יפה!
מה, ואפילו לא קללות? וכן, לא נלחמתם? מה קרה?
נו. קקי לקרוע hto יהיה? ואז איכשהו זה לא נינוח ...
מתכון חסר ערך, מסתבר!

שום דבר, כלום, עוד כמה ימים, ואני אנסה הכל!

שום דבר, כלום, עוד כמה ימים, ואני אנסה הכל!

אוררה! יום שני ממש מעבר לפינה!
אירק, כבר הצטיידת בבשר? והעוף? מה עם דגים? ותאנים יודעות מה?

מה, ואפילו לא קללות? וכן, לא נלחמתם?

הסיבה לכך היא שאני מאוד הוגן! 🔗
גם כשנוזפים, זה בלעדי במקרה!
למה לקלל בלי לעשות כלום! אני אז לבן ורך! 🔗

אירק, כבר הצטיידת בבשר? והעוף? מה עם דגים? ותאנים יודעות מה?

כן, שום מקרר לא יספיק איתך. כבר נמאס לי לשנות את עדיפות המתכונים! : girl_cray: אני חושב שאאכיל חצי ממוסקבה בשר חזיר מאז יום שלישי!

כן, שום מקרר לא יספיק איתך. כבר נמאס לי לשנות את עדיפות המתכונים!

ובכן, יקירתי, אבל מי קל! יש לי גם שבעה ימי שישי בשבוע: בדיוק עכשיו, מתכון אחד הסתובב לי בראש, ועכשיו נבנה אחר. צ'זנאפיק?!
ואני לא יכול לבחור, כי קצת יותר ו ... השלישי יוגרל!

ולך, יקירתי, יש רקורד, וכדי שהמחשבות לא יברחו אלא יתיישרו, אתה הולך לשם, לשם. ואז בוש שולף אותם ומפתיע אותנו במחשבותיהם בתוליות, ככה!
ואני, בהיעדר יצרן חזיר, מרוב צער, קניתי רגל בעור היום, אני לא יודע מה האמת, אבל הם טוחנים את הכתף הזו, כבשו אותה בתבלינים וביין שרדונה, קשרו אותה מעלה כמו ליאלצ'קה, ויהיה חזיר ליום הפייזר, אני בדרך כלל מבשל לו צלחת פריים ריב, ככה!

צלי ראשוני

אאאאאאאא! צ'ה טרזניסיאאאאאא! אני גם hachuuuuu!

תיעוד העניינים

לן, עיין במספר קבצים בלתי ספור, אבל הצלעות לא הופיעו, הביט בספר ואתה רואה תאנה, אז גם אני.
אני אתקן את זה, אמצא אותו, אראה אותו ואשתף את מתכון הבישול
בינתיים החליפו את הצלעות, הביטו במדף הכבש במעיל פרווה, טעים

אני מונחה בצורה גרועה על ידי הפורום. כאן חילקו את המטעמים והם אכלו הכל
לן, ובכן, הכל נאמר למעלה, אני מצטרף. יוֹפִי
והפלפלים על המפצל הם משהו.
בעבודתי (בתקופת ברית המועצות) וייטנאמים מטוגנים הרינג על מגהצים

[זה?]

עיין במספר קבצים בלתי ניתן לספור, אך הצלעות לא הופיעו

לוד, נכון? הצצתי אתמול, כמעט נפלתי. כמה אמריקאי אתה אוהב בשר טעים!

והמתכון כאן: 🔗
זה?

והפלפלים על המפצל הם משהו.

אל תגיד לי, טאן. נהגתי לשרוף חצילים כאלה על הרשת. ולא חשבתי על פלפלים, כמו גם על מחלק. אלמלא טניה, הייתי עדיין רעב!

מרוב יופי, התיאבון שלי התלקח, אני אלך לפשפש במקרר.

אני בעצמי, כשאני רואה מספיק את כל ההאמס האלה, רץ לחטט במקרר!
נכון, אני חייב למצוא שם משהו מ"זה "!

ואכלנו כבר "עם עשן"! נשארה חתיכה קטנטנה אחת!
אני אפילו לא יודע, המאבק הוא בגללו עם בעלה, או לתת בלי להילחם ...?

אני אלך להכין חזיר נקניק חדש!

Ospidya chezh you do taa! ובכן, אני לא יכול לחכות לקצה הקצה של התיקון שלי, אני אחנק ברוק או אמות מקנאה (תחש, איפה הסמיילי "yavluzhslyunei")! לנקה, פטיט, תפסיק! ריחמו עלי, אין מטבח!

לנקה, פטיט, תפסיק!

NIAMGUUUUUUUUU! שמתי אחת חדשה לבשל! תחזיק אותי, שש אוווו!

[אלנה טים]

אלנה טיםלנווק, בזמן שהרמתי את האדמה הבתולית ולמדתי אפרוחים חדשים לשכל, עדיין עשית משהו נפלא (הדגש על פי שיקול דעתך)! פשוט עישנתי את החזיר שלי (עם פפריקה) על הגריל עם נסורת במשך 10 דקות. ווקואוסנו! כבר מעז (דרקונים !!!). אבל שלך יותר מעניין. האמת שלי היא 1.5 ק"ג. אבל למשפחתי רק ...

עלינו לנסות את התערובת הקצוצה הגולמית ולעשן אותה. לא בבית מעשנים, אלא בעשן של כיבוי אש עם דשא. יש לי רשת נירוסטה מתאימה. מורחים בעשן במשך שעה-שעתיים. ורק אז קום והמשיך כרגיל.
מה אתה חושב?

כן, לנוצ'קה, הם כן, הם טעימים!
רק שלא חיפשתי מתכון, יש לי משלי, אבל חיפשתי במחשב שלי תמונות של הצלעות המבושלות שלי. הפך את כל קבצי התמונות ולא מצא. אבל אני אמצא את זה ... למעשה, אתה לא צריך, אתה כבר יכול לראות איך זה נראה.
הנה מתכון שלב אחר שלב, שבו אני משתמש כבר כמה שנים, אתה רק צריך בשר מעולה, אם כי מאוד מאוד יקר, אבל התוצאה והפרצופים המאושרים של אלה שאוכלים שווים את זה. אני לא יודע איך לשים תמונה מהאתר הזה: סליחה: כתובת בלבד
🔗

מסומן בסימניות, תודה על המתכון ורעיון הפלפל

קוסטיה, אם אני לא מבלבל כלום, הם מעשנים מוצר מוגמר.
או איך?
כדאי להתייעץ עם איש הנקניקים או לשאול שאלות לקי.
ותגיד לנו.

האמת שלי היא 1.5 ק"ג. אבל למשפחתי רק ...

שַׂמֵחַ!
ואגב, כבר חסר לי ברור גודל הגודל של טסקומקה שלי. אם היא הייתה גם קילוגרם וחצי הייתי פשוט שמח!
עוד אחד chtol לקנות ...?

עוד אחד chtol לקנות ...?

הו, בנות, הגיע הזמן לזרוק את הבלם על המסוף הזה 🔗

[קונסטנטין]

עלינו לנסות את התערובת הקצוצה הגולמית ולעשן אותה.

קונסטנטין, לדעתי, רעיון נהדר! תהיה ארומת עשן טבעית! נראה לי שזה ייצא טוב עוד יותר, בהיר יותר!
ובכן, יש לך ראש!
נ.ב. אוי אלוהים, לא הבנתי נכון, חשבתי שזה עישון פלפל.
אסור לחמם בשר לפני הבישול! יצרנית הנקניקיות כתבה שאם השומן מתחמם, הוא "יתבשל", כביכול, ולא תהיה לו הידבקות לבשר. זו הסיבה שהם מוסיפים מי קרח או קרח באופן כללי לבשר הטחון!

כן, לנוצ'קה, הם כן, הם טעימים!

אה, אֲנָשִׁיםובכן, בדרך כלל יש מתכון פאנקי! כבר "שיננתי" אותו במחשב שלי. כואב להסתכל ישירות בתמונות.
אנשים, תגידו לי, בבקשה, לא קראתי את המתכון, אז לא בקללה, אבל איזה סוג בשר הכי מתאים כאן, איך קוראים לזה?

[עליונה]

מסומן בסימניות, תודה על המתכון ורעיון הפלפל

עליונה, לבריאותך! שמח שאהבת את זה!

עלינו לנסות את התערובת הקצוצה הגולמית ולעשן אותה. לא בבית מעשנים, אלא בעשן של כיבוי אש עם דשא. יש לי רשת נירוסטה מתאימה. מורחים בעשן במשך שעה-שעתיים. ורק אז קום והמשיך כרגיל.
מה אתה חושב?

עשיתי את ההפך, הכנתי תחילה את החזיר ואז עישנתי אותו. יצא בסדר - הם העזו תוך 30 דקות, וכמה שעות עשיתי !!!

הו, בנות, הגיע הזמן לזרוק את הבלם על המסוף הזה

אול, אני אעשה עוד כמה ואני ארגיע, אני מבטיח! ואז אני כבר כאן וכך כבר מטפס כמעט כל יום עם החזיר שלי, אני לא נותן חיים לאנשים.
פשוט אני אוהב את כל הנקניקיות האלה, וזה נחמד לבשל, ​​ולהמציא, ובעיקר לאכול!