תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

שלום משתמשי פורום יקרים.

שלום אנטולי! מה האווטאר שלך - בנושא! נאה!

איך להתמודד עם חלזונות עלים?

לאחרונה נגענו בנושא זה תוך כדי מעבר. אתה יודע, אנטולי, אני לא נלחם בהם בשום צורה. בזמן שאני אוסף את העלים, אם אני אראה אותו, אני זורק אותו. ואז, כשאני קמל את העלים, אני נתקל גם בו - אני זורק אותו. כשהעלים מונחים על השולחן כשמעוותים אותם במטחנת בשר - הם גם נתקלים - אני זורק אותם שוב. ובכן, בזמן שאני מסובב את זה, 2-3 פעמים אני שומע מחץ ספציפי במטחנת בשר ומציין לעצמי שקיבלתי עוד אחד, ממש לתוך התה. אני לא מודאג מזה. הסינים אוכלים אותם, כלומר 2 חלזונות לכל ק"ג עלים - זה בסדר. יתר על כן, הם יתפתלו במטחנת בשר, ואז מטוגנים בתנור. כפי שציין הדבקון - חלבון ...

אחרי הכל, הזמן למחסום שלהם מושקע לאין שיעור - כ -3 שעות לקילוגרם.

אנטולי, למה זה לוקח לך כל כך הרבה זמן? במטחנת בשר מעובד 1 ק"ג עלים למשך כ -10 דקות. או שאתה מסובב ידנית את הלחמניות? אני ממליץ אז להקפיא את העלים לפני העיבוד. לוקח לי 40 דקות עד 1 ק"ג עלים. ולחמניות כאלה מסתובבות במהירות, בקלות. ועוד מיץ בולט. והתסיסה עוברת טוב יותר.

ומה לעשות אם אתה מפחד להרעיש. בסוף השבוע אלך שוב לפחד, זה מפחיד ..

אני תמיד מפחד. אבל בשקט. החזירים שלנו שובבים לגמרי. כבר כל תושבי הכפר נרשמו בשדות תפוחי האדמה. וגם אנחנו עושים.
אני חושש, אבל אני עדיין הולך לעבודה כל יום עבור אש. נותר שבוע - עוד אחד, ולא תאסוף עוד עשב אש ... ואז לא יהיה מפחיד לאסוף עלי גינה בגינה שלך (או אצל השכן) ...

[לינגה]

חידוש בשורות יצרני התה! (חברה של אמא עכשיו "נעלם"!)

לינגהזה נהדר שעסקי הכבישה חיה ומתרבה! מבחינתי, בנוסף לתה טעים, זה תענוג! אני מקווה שזו תהיה חוויה מרגשת גם עבור חברה של אמא שלך. תן לה תודה! ואתה, כמובן, שאתה מעביר את המתכון רחוק יותר מהאתר שלנו!

הנה lappl1 תודה כנה על תשובתך. בהמשך הדרך, אני מציין שלוקח לי 3 שעות לא לגלול אלא לעלות על העלים (אולי באמת לא כדאי שתשתדל כל כך?). אגב, הגעתי לדרך להתמודד עם חלזונות: בערב שוטפים את כל המסה של העלים, שמים אותה בצמרמורת למשך הלילה ומכסים אותה בכוס למשל. אני חושב שחלזונות יזחלו על הכוס, למשל, בגן הם תמיד עושים את זה. אני אנסה. בכל מקרה, תודה רבה. ואם אתה יכול לשאול: אתה יכול לגלול את העלים לאחר הקפאה ולא לגלגל ולחתוך את הלחמניות? או כאופציה - להפשיר ולטחון בקומביין? תודה מראש על תגובתך. יש עדיין הרבה מחשבה והתנסות בנושא זה .... נעבוד.

ואם אתה יכול לשאול: אתה יכול לגלול את העלים לאחר הקפאה ולא לגלגל ולחתוך את הלחמניות? או כאופציה - להפשיר ולטחון במעבד מזון?

אני אענה, מאז שניסיתי את זה. לא הספקתי לסובב הכל לרולדות ולכן העברתי חלק מהעלים הקפואים דרך מטחנת בשר. התברר שזה בלגן מאוד גולמי. לאחר הייבוש, אגב, די הרבה זמן, התברר אבק רב. באופן כללי התה התברר בצורת אבק. אני לא יודע איך זה טעים, אבל אני כבר לא אעשה את זה. עדיף להעביר רק עלים נבולים דרך מטחנת בשר.

[אנטולי]

תודה כנה על התשובה

אנטולי, לבריאותך! תמיד שמח לעזור.

אגב, הגעתי לדרך להתמודד עם חלזונות: בערב שוטפים את כל המסה של העלים, שמים אותה בצמרמורת למשך הלילה ומכסים אותה בכוס למשל.אני חושב שחלזונות יזחלו על הכוס, למשל, בגן הם תמיד עושים זאת

על שטיפת העלים כבר כתבתי במתכון עצמו, ולאורך כל הנושאים. בטכנולוגיית הייצור של תה מסורתי (סיני, הודי ויפני) אין שלב של שטיפת העלים. העובדה היא שחיידקים חיים על העלים, המשתתפים באופן פעיל בתהליך התסיסה. מומלץ אפילו להמתין 3 - 5 ימים עם איסוף העלים, אם יורד גשם, כדי שחיידקים אלה יתיישבו שוב בעלים. אם החיידקים האלה נשטפים, התסיסה תהיה חלשה בהרבה. שמתי לב לזה בעצמי (כביסה - לא סבון, אבל נאסף אחרי הגשם), ולכאורה ראדה-דמס כתבה על זה - היא ציינה את התכונה הזו של עלים שטופים. הארומה, הטעם והצבע של התה המוגמר חלשים יותר. אז אתה יכול לחפש שיטה אחרת להתמודד עם חלזונות.
באופן כללי, אני לא חושב שיש לך יותר ממני - אנחנו גרים לא רחוק אחד מהשני מבחינה גיאוגרפית. בזמן שהעלים מתייבשים הם זוחלים החוצה. ותוכלו לראות אותם בקלות כאשר משליכים. אני חושב שאם 5 חלזונות ייכנסו לתה, שום דבר רע לא יקרה. לאחר טיפול בחום, אין שום רמז אליהם.

ואחרי הקפאה אפשר לגלול את העלים ולא לגלגל ולחתוך את הגלילים? או כאופציה - להפשיר ולטחון בקומביין?

העלים הופכים עסיסיים מאוד לאחר הקפאה.... מבין אלה, טוב, מהיר וקל לסובב את הלחמניות. במו ידינו אנו יכולים לסחוט מעלים כאלה כמות מיץ רגילהנדרש לתהליך התסיסה. אם נסובב את העלים הקפואים במטחנת בשר, נקבל כמות נוספת של מיץ והתסיסה תהיה גרועה יותר. הנה מה שכתוב על כך באותו ספר על תה:

מים בתאים הם המדיום בו מתקיימת האינטראקציה של חומרים המומסים בהם. ידוע ש בדילולים גבוהים, כמה תגובות לא יכולות להתרחש או להשלמתן לוקח הרבה יותר זמןממה שהוא נחוץ לסוף תהליך ייצור מסוים. לכן, יש לייבש את העלה באותה דרגת לחות. העלה יכול להיות נבול כרגיל, מקושט או מחושל יתר על המידה. עלה נבול בכבדות יחסית מסתלסל טוב יותר ומייצר יותר תה טוב מטבעו של העלה מאשר עלה לא גמור. ניסויים בהודו מצאו כי התה הטוב ביותר מתקבל ביחס חומר יבש למים של 1: 2, כלומר, הלחות שנותרה בעלה צריכה להיות 60-62%.

רק לפני כמה ימים סובבתי את העלים שלמעשה לא קמלו. ראשית, הם התפוררו. שנית, היה הרבה מיץ. שלישית, אחרי 20 שעות קיבלתי תה חמוץ, מה שלא קורה עם מסה יבשה יותר. אתמול הכנתי תה של תסיסה של 25 שעות מעלה שנבול בדרך כלל. התה אפילו לא חשב לחמץ והיה עומד 12-20 שעות. הריח היה נהדר. אתה יכול לדמיין כמה מיץ יהיה מהעלים הקפואים? לכן, אם אתה רוצה לסובב את העלים במטחנת בשר, אז צריך לייבש אותם ולא להקפיא אותם.
באשר לקיצוץ עלים בקומביין, הילדות שלנו חוו חוויה כזו, אך לא הצליחה - חלשה בצבע, בארומה ובטעם. אני מסביר זאת בכך שכאשר מעבדים עלים על קומביין, הם קוצצים עם מעט מאוד שחרור מיץ בחלק מוגבל של העלה. כתוצאה מכך התסיסה חלשה מאוד. כמובן שאפשר למעוך את העלים בידיים, כמו בעת לישת בצק או לפני כבישת כרוב. ואז לחץ על המסה במהלך התסיסה. אבל בכל זאת, תסיסה כזו תהיה חלשה יותר מזו של תה מגורען מעלים שפשוט נבול לפני שהתפתל במטחנת בשר. ונפח התה המוגמר גדול בהרבה מזה המגורר. כלומר, עליכם להכין שטח אחסון רב.

יש עדיין הרבה מחשבה והתנסות בנושא זה .... נעבוד.

אני בהחלט מסכים עם זה! אני לא האמת האולטימטיבית. הבנות, שלקחו את המתכון שהתווה לי כבסיס, החלו לשנות את התנאים להכנת תה. הם אוהבים את התוצאה. ניסיתי לחזור על כמה מחוויות הבנות וזה אכזב אותי. לדוגמא, שיטת "הזעת" העלים.אז, אנטולי, תחשוב, נסה, התנסה! ושתף אותנו בתצפיות ובתוצאות שלך. ממש התגעגענו למראה הגברי!

[אלנה]

אני אענה, כיוון שניסיתי את זה. לא הספקתי לסובב הכל לרולדות ולכן העברתי חלק מהעלים הקפואים דרך מטחנת בשר. התברר שזה בלגן מאוד גולמי. לאחר הייבוש, אגב, די הרבה זמן, התברר אבק רב.

אלנה, תודה ! בזמן שהקלדתי תשובה ארוכה, אישרת את מחשבותיי!

תודה לכולכם על תשובותיכם. אני אקח הכל בחשבון. מחר שוב ליער לחומרי גלם.

מחר שוב ליער לחומרי גלם

שיהיה לכם ציד טוב!

[אָב.]

אָב., אתמול קטפתי פרחים של איוואן-תה לסירופ ותוך כדי הליכה קשרנו שקית ניילון בקשר, כך שהחלזונות זחלו אל הקשר. ניתקתי את הקשר בצורה מסודרת, בחרתי את החלזונות (לא תפסנו את הקטנים והגדולים בפרחים) ושמתי את הפרחים בקערה. בבוקר לא היו יותר חלזונות. אתה יכול לנסות את זה.
וכשאני אוספת, אני נראית כדי לא לתפוס אותם, והם: facepalm: עדיין מצליחים להסתתר בתיק שלי.

[אוקסנה]

אוקסנהאז הם קטנים - תרצו או לא, קחו את זה איתכם!

היום הלכתי ליום ההולדת ולקחתי איתי את התה שהוכן לפני חודש. נתתי לזה פינוק וניסיתי את זה בעצמי. אהבתי את התה מאוד, אני לא יכול להשוות אותו לזה הרגיל, הוא הרבה יותר טעים, אם כי לא ניתן היה להכין בדיוק לפי כל הכללים. אולי בגלל זה לא ממש הרגשתי את הארומה הפירותית, אבל אני יכול לשתות את התה הזה גם בלי ממתקים. לודמילה, תודה שפתחת נושא כזה. עכשיו אני אחפש מקומות בהם צמחי האש צומחים

[נטושקה]

נתתי לזה פינוק וניסיתי את זה בעצמי. אהבתי את התה מאוד, אני לא יכול להשוות לזה הרגיל, הרבה יותר טעים

נטושקה, אני שמח שעדיין ניסית את התה! ושאהבת!

תודה שפתחת נושא כזה. עכשיו אני אחפש מקומות בהם צמחי האש צומחים

לבריאותך! חבל שנותרו כמה ימים לאסוף. היום אספתי תה איבן בפעם האחרונה. באופן עקרוני, זה עדיין אפשרי, אך הסדין אינו זהה - מחוספס. והחלטתי שזה מספיק! עכשיו אעשה מגינון.

לודה, תודה על הקישורים. אני קורא. הנה שאלה נוספת שמדאיגה אותי. בכל זאת, אבק על העלים. משהו שאני לא רוצה לחלוט אותו בתה מוכן.
בדאצ'ה שלי מצאתי מטע קטן של עשבי אש ממש באתר. היא צחקה שלא שמה לב בעבר. אבל זה לא מספיק שם. כבר התחלתי לדחוף, אבל אני אאסוף קצת למשפט. אז העלים מלאים, שפכתי את כולם. עכשיו אני חושב שביום אחד אתה כבר יכול לאסוף? אז יש לא רק אבק, אלא גם אבקה שעפה מכל מקום וכו '.
או שאתה לא שם לב לזה? כנראה שאנחנו תושבי העיר כל כך סטריליים שאנחנו טורחים עם או בלי.
בנות כותבות מהדאצ'ה מהטאבלט, סליחה על הטעויות והקלדות הקלדה, זה לא מאוד נוח.

לודה, תודה על הקישורים. אני קורא. הנה שאלה נוספת שמדאיגה אותי. בכל זאת, אבק על העלים. משהו שאני לא רוצה לחלוט אותו בתה מוכן.

אני מכרה את כל העלים (גם אם זה לא פנג שואי)
ואז אני מייבש אותו עם סדין ואז משתמש בטכנולוגיה (עם זאת, אני מכין תה באמצעות הקפאה ותה עלים)
מתסיס באופן רגיל

אף אחד לא שוטף שיחי תה לפני האיסוף. כשאני קונה שני מטאטאי דפנה בשוק בסוף הסתיו, לאחר שניתקתי את העלים מהענפים, אני מנגב כל עלה בכריות כותנה ספוגות. אני אגיד שיש הרבה לכלוך על העלים.

[אלטוסיה]

אלטוסיהאני שוטף את כל העלים. אני אלרגי, אבקה מופקדת בכל מקום. אני שופכת מים קרים לאגן, מורידה את העלים, מערבבת הכל במהירות, שמה על מסננת סריג (המים תמיד מלוכלכים מאוד). ואז, בייבוש ידני, אני גוללת את העלים, מעבירה אותם לבד, מקפלת אותם, מחזיקה אותם 12 עד 24 שעות ואז למקפיא. הכל מסתדר טוב, התה טהור, שקוף, ואני שותה את התה הזה בלי לחשוש מלקבל אלרגיות.

אף אחד לא שוטף שיחי תה לפני הקטיף. כשאני קונה שני מטאטאי דפנה בשוק בסוף הסתיו, לאחר שניתקתי את העלים מהענפים, אני מנגב כל עלה בכריות כותנה ספוגות.אני אגיד שיש לכלוך רב על העלים.

אני לא יודע איך זה עכשיו, אבל קודם לכן על השקיות עם עלי הדפנה היה כתוב "שטפו את העלים לפני השימוש."

בתולה, תודה, נרגעת. והרי מכינים יין מענבים לא שטופים. FiK מכיר אותו, אז היא שאלה. והצרה היא שכל עלי הדובדבן כמעט נמצאים בכמה מהלכים. ובכן, מישהו זחל עליהם והשאיר עקבות. הבעל אמר שזה בתוך הזחל שאוכל אותם ככה. ובכן, הנה בעיה נוספת לבחור עלים. הגן התחיל מזמן. התחלתי גינון רק השנה, עד שאגיע לגן, אני לומד תיאוריה ועוסק.
בנות, בבקשה יעצו לי עוד. בוא נצא מחר בצהריים, ובכן, בשעה 12. מה הדרך הטובה ביותר לשמר את העלים אם הם נקטפים בערב בערב?

והצרה היא שכל עלי הדובדבן כמעט נמצאים בכמה מהלכים. ובכן, מישהו זחל עליהם והשאיר עקבות. הבעל אמר שזה בתוך הזחל אוכל אותם ככה.

היה לי
זרק
אני כל כך רגועה יותר

בוא נצא מחר בצהריים, ובכן, בשעה 12. מה הדרך הטובה ביותר לשמר את העלים אם הם נקטפים בערב בערב?

לחסוך מהקוטג 'לבית? בלי מקרר?

כן, הביתה. יש מקרר בארץ. עכשיו אני חייג בערב, נכון? ומה עלי לעשות איתם? אנחנו עוזבים מחר בשעה 12 בצהריים

כן, הביתה. יש מקרר בארץ. אז אני חייג בערב, נכון? ומה עלי לעשות איתם? אנחנו עוזבים מחר בשעה 12 בצהריים

בערב הייתי מכניס אותו למקרר בתיק (לא שטוף)
ובבוקר נסעתי בו
אם נהיה חם מאוד על הכביש, כנראה שעדיף לפתוח את התיק (כדי לא להתחיל תסיסה)
בבית, הכניס את החבילה למקרר שוב עד למועד בו ניתן יהיה לטפל בעלים

פעם העברתי דליפת אש במקרר ליום אחד או יותר - העברתי אותו כרגיל
ואז שטף מיובש-קפוא
ועלים קשוחים כמו דובדבנים או אוכמניות לא יהיו בכלל
העיקר לא לחמם אותם בשקית קשורה, כדי לא להתחיל תסיסה לא מתוכננת ולא לתת לחום

תודה רבה, אז אעשה זאת: ניצחון: 7

אז יש לא רק אבק, אלא גם אבקה שעפה מכל מקום וכו '. או שאתה לא שם לב לזה?

אני לא שם לב לאבקה. האמת, אני לא רואה אותה. ואין לי אבק, מכיוון שהכפר ממוקם רחוק מכבישים ומפעלים תעשייתיים.
כתבתי את דעתי על שטיפת העלים במתכון, נגעתי שוב ושוב בנושא זה בתגובות. דעתי לא השתנתה מאז.

אף אחד לא שוטף שיחי תה לפני האיסוף.

ואף אחד לא שוטף את העלים לאחר האיסוף.
היה לי חוויה של תסיסת תה מעלים העלווה. ההשוואה אינה לטובתם ...

לודוצ'קה, תודה, הבנתי הכל.
בואו נלך לשחות היום, ובכן, שמתי לב בכל עיני בכלי האש. אנחנו הולכים אחורה, מסתכלים על הגברים איפשהו בצד. הבעל אומר שמשהו מסמיק שם. אני, בוא נלך לראות אותם. הם יצאו, הלכנו אחריהם. כן, רק מטע התה איוואן. והעלים נקרעים מהגבעולים כפי שלימדת, לודה. למרות שהצמרות שבורות בחלק מהמקומות.
אם הייתי יודע לפני ... בעוד שבוע, כנראה, הוא יתחיל לדחוף. החבילה שהוקלדה במקרר ובמקרר, כפי שיעצו הבנות.

[אלטוסיה]

אלטוסיה, אני שמח שמצאת את אש האש. הכינו תה בהנאה! לבריאותכם ולאהוביכם!

אם הייתי יודע לפני ... בעוד שבוע, כנראה, הוא יתחיל לדחוף.

אלטוסיה, יש לנו את זה כבר דוחף בכוח ובעיקר. אתמול הבטחתי לעצמי שסיימתי עם אש אש העונה. היום הלכתי על עלי פטל ליער וראיתי סבך עצי אש בין היער לרצועת האלון, שהיו בצל לאורך כל היום. לא גזע צהוב אחד, אפילו לא מוך. יש גבעולים ללא פרחים בכלל. ובכן, נשמתי לא עמדה בזה! הרמתי את החבילות. אני מכין היום תה איוואן. כאשר מסובבים אותם במטחנת בשר, אז כל הגרגירים חזקים, אין פירורים כלל. אבל לעשבי אש עם מוך יש עלים גסים, ולא משנה כמה יבש, הם מתפוררים. כך, כמו בתחילת תה הקיץ.
לכן, עדיין תוכלו למצוא עלים רכים ועסיסיים. ובכן, כמוצא אחרון, עשו מה שיש לכם.
אז תעשה את זה אלטוסיה, סאלי פורחת. עדיף להכין מעלים ישנים מאשר לא להכין בכלל.

[לודמילה]

לודמילה, איך אני רוצה לנסות איוואן-תה !!! הם הבטיחו להביא מהחנות את איבן-תה סיבירי.

[הכל]

הכל, אני מבין אותך! שמח כתב שתה האיוואן שלה טוב יותר מתה בחנות! נסה את סיבירי ואז שתף את רשמיך. אנחנו צריכים לחשוב איך לתת לך תה! הדואר שלי לא קיבל את החבילה עם איוואן-תה, כשרציתי לשלוח אותה לחברים שלי.

[בעמוד הראשון]

יצרני תה ואוהבי תה יקרים!
כדי להקל על הניווט בין העמודים הרבים, בעמוד הראשון מתכון בהערות אני פרסמתי קישורים פעילים על השאלות העיקריות של הנושא.

[לודמילה]

לודמילה, הסתכל בעמוד הראשון. כתוב יפה. עכשיו זה יהיה מאוד נוח למתחילים, ושוב זה לא מפריע לנו לקרוא.

הם הביאו לי תה איוואן סיבירי מגורען, לא היה עלה. אין כמעט ארומה, אני אבשל מחר.

[הכל]

הכל, תודה ! כן, עכשיו קל יותר לנווט בין הנושאים! אשמח אם זה יעזור למתחילים ולא רק.
כמה מהר הגיע התה! מעניין מה הוא. איך תטעמו, אנא שתפו את רשמיכם. והארומה של תה יבש עשויה שלא להיות חזקה. או שזה תה טרי מהם, לא מוזרק. עדיין ניתן יהיה להבין איזה סוג תה אם תבשל אותו. היום הסתכלתי על התה הזה באינטרנט. זה נראה יפה. אהבתי את גרגירי התה שלהם. מעניין מה הם מדליקים את זה?

הם הביאו לי תה איוואן סיבירי מגורען, לא היה עלה. אין כמעט ארומה, אני אבשל מחר.

וואו! מחכה למשוב)

לודה, תודה על הפרדה כה מפורטת בתגובות. ובכן, זה הפך להיות מאוד נוח. וחבורה של שאלות נעלמת מעצמה.
סובבתי את אש האש והעברתי אותה לתסיסה. זה לא הצליח הרבה, אז אם זה לא יצליח אני לא אהיה נסער. ויש רק שני ערימות של עלי דובדבן ותפוח. אז בהחלט לא תהיה תסיסה.

בוא נראה

ויש רק שתי ערימות של עלי דובדבן ותפוח. אז בהחלט לא תהיה תסיסה.

למה זה לא קורה?

זה לא הצליח הרבה, אז אם זה לא יצליח אני לא אהיה נסער.

כשאנחנו מכינים תה איוואן, אנחנו מכוונים לראשונה לחיובי! ואנחנו מתחילים לעשות וכל דבר תמיד יסתדר!

[אלטוסיה]

אם הייתי יודע לפני ... בעוד שבוע, כנראה, הוא יתחיל לדחוף.

אלטוסיה, ואתה מסתכל ביער, בצל, שם עלי תה הערבה עדיין רכים ולא החלו לפרוח.

למה זה לא קורה?

כי המסה לא גדולה. והחוקים אומרים כי השכבה צריכה להיות בין 5 ל -10 ס"מ.

אגב, עכשיו המיסה נראתה קרה. זה רק צריך להיות חם. אחרי הכל, התהליך מתרחש שם. אם כן, התהליך שלי לא התחיל או מה?

כי המסה לא גדולה. והחוקים אומרים כי השכבה צריכה להיות בין 5 ל -10 ס"מ.

מכניסים למיכל קטן יותר - קערה או כוס תה, והשכבה תהיה עבה יותר
אבל זה לעתיד, עכשיו לא אגע בשום דבר

אגב, עכשיו המיסה נראתה קרה. זה רק צריך להיות חם. אחרי הכל, התהליך מתרחש שם. אם כן, התהליך שלי לא התחיל או מה?

לא העובדה שתהיה התחממות מוחשית
התהליך נמשך באופן חד משמעי (זה פשוט לא יכול להיות אחרת)
להריח אותו, לשכוח מתה במשך כשש שעות, ואז להריח אותו שוב - ולהרגיש את ההבדל
הכל בסדר שם, אל תדאג

זה נהדר שקראתי לראשונה את הנושא הזה, התחלתי להכין תה מעלים של עצי פרי, ואז קניתי את החנות איוואן-תה.
הגרגירים צפופים (כמו תולעים קטנות), בצבע ירוק כהה, כמעט שחורים. הארומה צמחית חלשה מאוד ודומה איכשהו לקפה רע. מבושל במים רותחים, קצף מאובק הופיע על פני השטח, הסיר אותו בכף. הצבע מעונן, חום כהה, ללא טעם. אני לא אוהב את התה הזה, גם בעלי לא העריך את זה, חבל על 330r כסף עבור 100gr. זה מרגיש כאילו התסיסה הלכה רע. דמיינתי תה אחר לגמרי, אבל הציפיות שלי לא נענו.

[אלטוסיה]

לודה, תודה על הפרדה כה מפורטת בתגובות. ובכן, זה הפך להיות מאוד נוח. וחבורה של שאלות נעלמת מעצמה.

אלטוסיה, שמחה שאהבת! תמשיך לקרוא! כתבנו שם המון.

אם זה לא מסתדר אני לא נסער. ויש רק שתי ערימות של עלי דובדבן ותפוח. אז בהחלט לא תהיה תסיסה.

הכל יהיה בסדר! אם יש מעט עלים, אז אתה יכול לשים תסיסה בקערה קטנה - כוס, למשל.

[הכל]

הגרגירים צפופים (כמו תולעים קטנות), בצבע ירוק כהה, כמעט שחורים. הארומה צמחית חלשה מאוד ודומה איכשהו לקפה רע. מבושל במים רותחים, קצף מאובק הופיע על פני השטח, הסיר אותו בכף. הצבע מעונן, חום כהה, ללא טעם. אני לא אוהב את התה הזה, גם בעלי לא העריך אותו,

הכל, אני לא יודע מה היה צריך לעשות כדי שהתה לא יעבוד. והם עשו לעצמם פרסומת! נראה לי שלא הייתה תסיסה בכלל - הם התפתלו והתייבשו. והאבק הגיע מאיפשהו. לא אחרת, שהיו להם חומרי הגלם שלהם אי שם בשקיות מאובקות. חבל שהמפגש הראשון עם איוואן-תה איכזב את ציפיותיך. בהחלט, אתה צריך לנסות את תה איוון שלנו.

אחרי הכל, התהליך מתרחש שם. אם כן, אז התהליך שלי לא התחיל או מה?

בסוף היום הלכתי למחשב שלי. אבל הבנות ענו לך נכון. התהליך מתחיל מרגע ההתפתלות. כל כך חלש או חזק, אבל התסיסה עדיין תהיה שם. באופן כללי, אנחנו מחכים לחדשות ממך - מה קרה ואיך.

[תה מאי ויוני מעלים רכים ועסיסיים יוצא טוב יותר מתה מעלים של החודש האחרון של הקיץ]

בנות בנים! אני רוצה להראות לך כמה תה איוון שונה, עשוי עלים ישנים וגסים ורגישים ועסיסיים.
עונת אש האש כבר מגיעה לסיומה. בעיקר אש עשויה. הרבה עלים יבשים (במיוחד בתחתית הגבעול). העלים כבר מחוספסים וקשוחים. אבל יש מקומות שבהם אתה יכול למצוא עשבי אש עם עלים עדינים ואפילו לא פורחים עדיין. מצאתי מקום כזה - סבך עשבי אש ממוקם בין היער לרצועת עצי אלון. אין כמעט שמש. ציר האש גבוה ממני (מושיט יד אל האור). הרבה לא פורח. למרות שהבטחתי לעצמי לא להכין תה איבן שוב, לא יכולתי לעבור על פני זה.
באופן כללי, כשהתחלתי לסובב את העלים במטחנת בשר, אנו יכולים לומר שצללתי לתחילת הקיץ, כשהגרגירים התבררו כחזקים וכמעט ולא היו פירורים. המשחקים האחרונים שקיבלתי כבר היו זעירים. אני עדיין לא יכול לומר אם טעמו של התה שונה. אני אבדוק את זה קרוב יותר לחורף. אבל זה כבר ברור ש תה מאי ויוני מעלים רכים ועסיסיים יוצא טוב יותר מתה מעלים של החודש האחרון של הקיץ... יתר על כן, הקיץ הזה יבש מאוד.
תְפוּקָה: יש צורך בעונות הבאות לקצור תה איוואן באופן פעיל בסוף מאי - יוניואז לעבור לתה מעלים של גינה וצמחי בר.
אבל התצלום משמאל הוא תה עשוי עלים מחוספסים. מימין - רך ועסיסי. העלים קמלו בשני המנות לאותו מצב. מותסס באותו זמן. ההבדל גלוי לעין בלתי מזוינת:

כי המסה לא גדולה. והחוקים אומרים כי השכבה צריכה להיות בין 5 ל -10 ס"מ.

לודמילה כתבה פעם שיש לה כמה עלים, אז היא התססה אפילו בכוס!) כלומר, אתה צריך לקחת כלים קטנים יותר.

בנות, כבר שווה לייבש. ברחוב ובדירה חם והנה הדלקתי את התנור. זאי!
מכיוון שלא עמדתי בו אתמול, התסיסה ארכה 20 שעות.
בוא נראה מה קורה.

בתולה, השכבה שלי לא עבה בתנור. זה היה שווה שעה, התערב 3 פעמים. הטמפרטורה היא 100 מעלות. זה מרגיש שהוא כבר התייבש, מתפורר באצבעותיו. אולי הוא מספיק כבר?

בוא נראה מה קורה.

הכל ייצא בסדר! אני תמיד מתייבש במחבת ברזל יצוק.

גלינה, תוכלי לשתף את החוויה שלך, איך עושים את זה במחבת? וכשהייתי בדאצ'ה היה לי זמן לרכב, אבל אין תנור, אבל יש מחבת עם תחתית עבה. הייתי עושה שם הכל, אבל הייתי צריך לחכות עד שאחזור לעיר.

[אלטוסיה]

אלטוסיה, הכל מאוד פשוט! בדאצ'ה יש לי גז, אני מדליק אותו תחילה במלואו, מחמם את המחבת, מורח את תה הערבה ובהתחלה, מבלי לעזוב, תוך כדי ערבוב מתמיד של המסה, אני מתחיל להתייבש, לשבור את המנקי. הוא אפילו "סינן" בהתחלה מהמיץ, אחרי 2-3 דקות אני מוריד את האש ובקרוב למינימום. אני לא מרחיק לכת, אני מערבב מדי פעם, במיוחד זה מתייבש במהירות בקצוות. כל זה יבוא עם ניסיון, ייבשתי אותו איכשהו במחבת דקה, זה לא עבד, ייבשתי אותו ... אני בכלל לא מייבש אותו בתנור !! יש לי תנור חשמלי בדירה שלי, קודם אני מחמם אותו ואז אני מייבש אותו על "השניים", כשהוא כמעט מוכן, על אחד, כשאני מרגיש יבש, אני משאיר אותו במחבת, הדרך סוף סוף תבואו. משהו כזה.

התה עמד על השעה 1:10 לערך. שלף אותו החוצה. נראה לי שכבר אין צורך לייבש אותו ב 50 מעלות. וכך זה מתפורר. האם זה אומר שהתייבשתי או מה? הרי לודה כתב את זה תחילה ב 100 מעלות, ואז ב 50-60.

או שאני מפר את התהליך, או שאני מנסה להקפיד על הכללים ולמצוא תקלה יותר.

לודה, תודה. כלומר יש לך ייבוש לא משנה איזו טמפרטורה מתקבלת שם. וגם תה טוב יוצא. הא, אז אתה לא צריך לעשות הכל לפי הכללים.

[אלטוסיה]

אלטוסיהבקרוב תרגיש זאת בעצמך
ובמחבת מקבלים תה מעולה !!! אם אתה רואה שהוא יבש, אז אתה לא צריך לייבש אותו יותר.
אך אל תגזימו עם הטמפרטורה, עדיף להתייבש יותר, אבל על אש נמוכה.