תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

[לודמילה]

לודמילה, הגיעה לעניין, הביטה בכופתאות ונדדה למזווה כדי להביט בקמח שלה. אני אוכל קמח של כיתה ב ', אבל לא על פי GOST זה, כלומר לא מזנים קשים ... והבצק של אוקסנה צריך, בתיאוריה, להיות צפוף, מכיוון שקמח אנטה נחשב הכי טוב לכופתאות, כופתאות, בצק גמל שלמה. .. זה פופולרי בקרב האיטלקים, אך משום מה לא מאוד פופולרי אצלנו. כנראה שהכל הולך לפסטה ... ויש לנו אחת יקרה, לדעתי. עלינו לשאול היכן אוקסנה תפס אותה.
שקט כאן היום. הכל, כנראה, בעסקים, בעסקים ...

[ורוניקה]

ורוניקה, ויש לי גם כיתה ב '. הלחם כבד, ולכן אני לא משתמש בו לעתים קרובות מאוד. אוקסנה תופיע, אתה צריך לשאול אותה את המתכון למבחן.

שקט כאן היום. הכל, כנראה, בעסקים, בעסקים ...

כן, שקט ... שמתי לב כי יום שבת - ראשון הוא תמיד רגוע. האנשים נחים! וזה טוב ...
אבל היום יש לנו את המצביע ה -92. אוראה !!!

קראתי הכל, רק שאין זמן לענות, כל כך הרבה דברים הצטברו, מצב הרוח לא מאוד, אפילו לא מאוד (כתבתי את זה!), אבל אני נושך שיניים מול בעלי ואני לשתות הרגעה בעצמי, הלכתי לטייל, לא הרבה זמן, נכון, אבל בכל זאת. ולמחר יש לנו רוח חזקה (עד 30 מטר לשנייה) וכפור עד 32.

הלן, אני באמת רוצה לחבק אותך ... מקווה לטוב. הרפואה המודרנית מסוגלת להרבה דברים. המתן, אנחנו איתך!

[מבשל תה]

אמנם היום יש רגיעה בנושא, אבל אני ממשיך את החומר בנושא מבשל תה... תן לי להזכיר לך שתהליך זה מורכב משש שלבים:
1. מרתיחים מים.
2. אנו מחממים את הקומקום.
3. ממלאים את עלי התה.
4. יוצקים מים רותחים מעל ומערבבים.
5. אנו מתעקשים.
6. אנו שופכים.
סקרנו את שלושת הראשונים. היום נדבר על איך נכון לשפוך מים לקומקום.



חָבֵר שומקוב מ"אתר על תה "כותב על כך את הדברים הבאים.

שלב 4 - ממלאים במים רותחים ומערבבים.
מיד (כמה שיותר מהר!) אחרי ששפכנו את עלי התה בתוך הקנקן, שפכו עליו מים רותחים. אופן מזיגת המים הרותחים יכול להיות שונה: בשלב אחד, בשני שלבים, הכותבים אף פגשו מתכונים בהם מומלץ לשפוך מים רותחים לקנקן התה במינונים של 3-4.
התוכנית הסטנדרטית ביותר לבישול תה שחור היא מתבשל בשני שלבים: ראשית, יוצקים את התה עם מים רותחים לנפח של בערך 1/3 מהקומקום (או אפילו פחות), מותר לתה "להתנפח" למשך 1-2 דקות ואז מוסיפים מים רותחים לנפח של 2/3 או 3/4 מקומקום התה ואז כבר מתעקשים על העירוי עד לבישול.
אני יכול לומר שאני עצמי משתמש בשיטה פשוטה יותר - אני שופך מים רותחים על התה במכה אחת... אני ממלא אותו כמעט למעלה, כך שיישאר שטח פנוי של 1-1.5 ס"מ עד לכובע. אם הקומקום מחומם היטב (וכל שאר כללי הבישול מקיימים), מזיגה בצעד אחד לא מורידה לפחות את איכות התה. אוסיף שאני שופך מים רותחים בתנועה מעגלית כדי שלא יישפכו לנקודה אחת, אלא לשטוף את עלי התה כמה שיותר ולחמם את כל הקומקום. יש חובבי תה, למשל, שופכים במיוחד מים רותחים כך שהם לא רק ייכנסו לקומקום התה, אלא גם שוטפים אותו בחוץ, זורמים לאורך הקירות. כמובן, אתה צריך לשים משהו מתחת לקומקום כדי לא להציף את כל מה שמסביב.
מיד לאחר ששפכנו את עלי התה ושפכנו מים רותחים, יש צורך לקחת כפית (כסף!) ולערבב היטב את התה. יש צורך לערבב כך שעלי התה נשטפים מהר יותר ובעוצמה רבה יותר עם מים רותחים, ובהתאם לכך למיצוי חזק יותר של התה.
בנוסף, אם התה איכותי, אז כשמערבלים, הכל עלי תה צפים על פני השטח חייבים לשקועועל פני השטח קצף צהבהב אמור להופיע... אם גם לאחר ערבוב עלי תה (או "בולי עץ") צפים מעל, זה סימן לתה באיכות ירודה או יבשה. אם לא מופיע קצף לאחר ערבוב, זהו אינדיקטור לאיכות תה ירודה או מצביע על כך שהתווספה מעט מדי עירוי או שמשתמשים במים רעים (קשים).
אנו מוסיפים גם כי ישנם מומחים המתנגדים לערבוב העירוי, במיוחד כאשר מבשלים תה עלית ירוק ולבן, מכיוון שלדעתם ארומת התה הולכת לאיבוד במהלך תהליך הערבול, השלבים בשחרור שמנים אתרים שונים לחליטת התה. משובשים. אבל לגבי תה שחור, בדרך כלל יש צורך בהליך ערבוב.
נושא נפרד הוא מצבי בישול מורכבים. אנחנו מדברים על המקרים האלה שבהם לא הגבלת את עצמך לבישול אחד בלבד (למרות שזו אפשרות אידיאלית, במהלך הבישול הראשון מתקבלת הבישול האיכותי ביותר), אך אתה רוצה לקבל שנייה, שלישית וכו '. מאותו קומקום. ככלל, למילה "vtoryachok" אפילו בענייני מטבח יומיומיים יש משמעות שלילית. מה אם כן נוכל לומר על חובבי תה מתקדמים?
אם אנו מדברים בצורה אובייקטיבית וללא משוא פנים, אז:
ו) תה שחור עמיד לא יותר מ -2 (לעתים רחוקות מאוד - שלוש) חליטות... במקרה זה, "שתי חליטות" פירושן הדברים הבאים: הם התבשלו (לפחות מנה אחת, לפחות 10 מנות), שתו לחלוטין, ומיד (זה לא אמור לקחת יותר מ 10-15 דקות!) שוב לגמרי (כלומר ב מנה אחת) קומקום עם מים רותחים (מחומם!). הנה מה שקורה, ויש "שניה" מאוד איכותית.
אם תנאים אלה מופרים, למשל, נסה להוסיף מים רותחים לא לאחר 10 דקות, אלא מאוחר יותר, או להוסיף אותם בכמה שלבים, אז זה לא ייצא תה, אלא ....: - ((((של כמובן, אינך יכול לעשות בכלל ולשתות "שנייה" מעלי התה, שעמדו מספר שעות, או לפחות פשוט התקררו. אתה יכול לנסות להשיג את "השנייה" בהדרגה. לדוגמה, שתיתי מחצית מהקנקן התה - ממולא מיד במים רותחים; שתה אחר - מילא אותו וכו 'מייד אגיד שגם שיטה ערמומית כזו לא משנה את המהות: תה שחור לא יכול לעמוד ב 2-3 תוספות, אז זה כבר לא תה.
ב) תה מותסס (לבן וירוק) ותוסס למחצה (אולונג) יכול לעמוד בממוצע 3-4 מילויים (עם בישול רגיל), ועד 5-7 מילויים כאשר משתמשים בטכניקה הסינית של בישול גונגפו צ'ה. מקובל באופן כללי שחלק מהאולונגים יכולים לעמוד עד 15 חליטות (כולם על פי אותו גונגפו-צ'ה), אך מניסיוננו שלנו אנו יכולים לומר כי כל העירויים לאחר 7-8 הם, אלא, בעלי עניין ספורטיבי בלבד.

ובכן, התמונה. כבר הראיתי את זה, אבל זה בסדר, אז אני חוזר ואומר:



המשך יבוא...

בנות, תבדקי את התה שלך. עלי התה שלך טובעים? האם יש קצף כלשהו?

כולנו בדאצ'ות, אנחנו לוקחים אמבט אדים והולכים באוויר הצח. לנוצ'קה קדיבה, כוח לך! מחבק אותך!

שכחתי לקחת את התה שלנו לדאצ'ה, ובכן, חשבתי שנעלמתי! אבל מצאתי תה והייתי כל כך מאושר!

סימן ביקורת, עם אדים קלים!

מצאתי גם מתכון מעניין, עכשיו עוגיות מקמח שיפון עם חמוציות ושיבולת שועל, הם כותבים שהם מתאימים לחולי סוכרת ... מחר אני אאפה ואצלם. ואני אגיד לך.

ליודוצ'קה, תודה! הרחוב יפהפה, הכל מכוסה שלג. אני כותב מהטלפון, זה לא מאוד נוח, אבל קראתי הכל ואני איתך)

הרחוב יפהפה, הכל מכוסה שלג

וואו! וכאן שטוף שמש ויבש. זה עדיין לא מריח שלג. אמנם קפוא! ילדי שכנינו החלקו היום סביב הבריכה.
סימן ביקורת, תנוח טוב!

[ורוניקה]

מצאתי גם מתכון מעניין, עכשיו עוגיות מקמח שיפון עם חמוציות ושיבולת שועל, הם כותבים שהם מתאימים לחולי סוכרת ... מחר אני אאפה ואצלם. ואני אגיד לך.

ורוניקה, בוא, פקי! נמתין לרושמים ומתכון.

האם אנשים יכולים לראות שלג איפשהו בנתיב התיכון?! גם היום דוד מגידרומט אמר לנו בטלוויזיה לחכות לירידה בלחץ ובשלג.רק לא ציין כמה זמן לחכות ... הכלב כבר אפור, שוכב בעשב היבש ועצוב על הצבע הלבן.

[lappl1]

lappl1, לודה, שמתי ביצה לצפיפות, מתברר שהיא בינונית, אני בדרך כלל אוהב מטוגן עם קרום (מכה לדמות), ומטוגנים כולם צפופים
עלי התה שלי תמיד צפים אלי להסתכל עלי, אני לא חושב איך הם מתחילים לצוף - אני זורק אותם!

בסנט פטרסבורג וסביבתה ירד אמש שלג, לא ניתן היה עם הגופות. להראות לך, אל תעתיק את הקישור (

[אוקסנה]

אוקסנה, תודה, הכל ברור איתך והמבחן! אני בהחלט לא מכין מטוגן, אם כי אני יודע שהוא טעים. בעלי שואל, וקראתי לו הרצאה על המזיק ... הוא צריך לאכול מבושל.

יש לי עלי תה תמיד צצים לראות אותי

ועם זה הכל ברור ... כולנו כאלה, אני מניח ...

בסנט פטרסבורג וסביבתה ירד אמש שלג, לא ניתן היה עם הגופות. להראות לך, אל תעתיק את הקישור (

אוקיי, בוא נראה את השלג שלך בטלוויזיה ...

סימן ביקורת, השלג נעלם
לודוצ'קה, מה אני יכול לומר, אתה יכול להקשיב להרצאה, לאכול אותה בכופתת טעימה! אני לא יכול לשמור על עצמי בחומרה קפדנית בהתחלה אני אוכל, ואז אני לא אוכל כל חיי על הקצה: דואר: למעשה, אני יכול לאכול אוכל מבושל

מחוץ לעיר השלג לא נמס), ובכן ... הם מאמינים לי (

אתה יכול להאזין להרצאה, לאכול אותה עם כופתא טעים!

אוקסן, מה הוא יכול לעשות ... הוא מקשיב ואוכל ... אוכל ומקשיב. אגב, מבושל עם תפוחי אדמה גולמיים הם הכופתאות האהובות עלינו. אבל למחר יש לנו כופתאות. אין אפשרויות - פשוט תבשל ...

מי מתגעגע לשלג שם? ברוך הבא אלי, הכל שם, גם שלג וגם כפור, קדירה בתנור, שחפים מתבשלים, בוא! גלינה, מתי זה לי? אחרת, קוטג 'קיץ, בית מרחץ, אי אפשר לזחול לבית הכפרי עכשיו, יש יותר ממטר שלג, ואין עדיין מי שינקה אותו. אני אוהב להיות בדאצ'ה בחורף - הכיריים מחוממות, הקומקום מגרגר עליו, יש שלג טהור וטהור ברחוב, הילד ממהר דרך סחורות השלג בהנאה ושקט ...

ואין לנו שמש, אפילו לא פתית שלג אחד, כפור מ -5 ל -10, אפור, האדמה כבולה. אני חושש שמשהו בגינה יקפא. אבל תה לא נותן למצב הרוח לרדת, אלא מתכנן את האביב ... בנות, אפילו קניתי קומקום קומקום (גונגפו) לבישול, זה נוח, רק אחרי שניקזתי את עלי התה דרך מסננת, יש עלי תה קטנים על זה למטה (קצת), אבל איך לא אמצא שום מידע לשטוף אותם משם. נהייתי ילדת תה כזו

היא אפתה עוגיות סוכרת. יותר ממחצית כבר אכלו. ולא רק זה שהוא מיועד אליו. השאר לא ישרוד עד הערב.

[חוברת 1]

חוברת 1, עם פירות יער?

והנה השלג שלנו, התמונה צולמה לפני היציאה לעיר
אוקסנה, אני מסכים, אבל בעיר אין כמעט

אוקסנה, עם דומדמניות, מהמקפיא.

אפיית קאפקייק

גלינה, איך יורד שלג בערב? הבטחנו מחר, אנחנו מחכים. כבר נמאס לי לנקות את המגפיים שלי מאבק. נוֹבֶמבֶּר...

אפיית קאפקייק

והנה תרבויות ההתחלה של שיפון שלי:

לינה, אמרי לי בבקשה, יש לך אבן אפייה בתנור שלך?

ורוניקה, יש לי תנור מיני. שום אבן לא מתאימה לשם. נהגתי לעשות את זה על משטח פרחים קרמי (טרקוטה), ואז פשוט הסתגלתי על משטח. אני אוהב במיוחד שיפון על משטח, כי אני שופך חצי כוס מים רותחים על נייר אפייה חם ומיד שם את הלחם שם. קיטור מיד מתחיל ליפול, ואחרי 10 דקות הוא מתאדה. כתוצאה מכך, הקרום מתגלה כצרוב, טעים כל כך.

לינה, זה על מגש התנור על המזרן? ומה, אתה שופך לתוכו מים ולחם ישר למים האלה? או לחם למשהו אחר? אני מנסה להבין אם אתה עדיין צריך להכניס משהו לתנור או שאתה יכול לעשות עם מה שיש לך. כלומר, האם לקנות משהו נוסף. לאחרונה נמשכתי ללחם רוחני, והטבע שלי רע - אם אתה עושה משהו, אז עשה זאת נכון וכמה שיותר טוב. ולפני כן, למד את "המקורות הראשוניים", התיאוריה והפרקטיקה ... מאז ילדות, זה.

[ורוניקה]

בנות, שלום לכולם!

היא אפתה עוגיות סוכרת.

ורוניקה, ברור שלא עוגיה, אלא תועלת רציפה ... כתוב לנו את המתכון, בבקשה. אני גם רוצה משהו טעים, אבל לא מזיק במיוחד.

והנה תרבויות ההתחלה של שיפון שלי:

לינה, גם אתה בעד גדול. וכאן אני לא אעז לחמץ. קראתי על כל הכישלונות איתה.

יש לי תנור מיני.

יש לי גם תנור מיני. הרבה זמן לא העזתי לאפות בו לחם. ואז התחלתי לאפות, אבל כל לחם הפח נדבק לגג. ואז התאמתי כל לחם לאפיית כיכרות. ואני גם מסתדר בלי אבן ומשטח. פשוט, שמתי לחם על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים אותו לתנור עם בקבוק ריסוס. ואני מרטיב את הלחם מול התנור במים. תמיד מתגלה קרום קריר.

[ורוניקה]

אתה עדיין צריך להכניס משהו לתנור או שאתה יכול לעשות עם מה שיש לך. כלומר, האם לקנות משהו נוסף.

ורוניקה, כמובן, אידיאלי - אבן אפייה מיוחדת. אבל הניסיון שלי הראה שאתה יכול להסתדר בלעדיו. ניתן לאפות על תבנית הפוכה. כמובן שאם יש הזדמנות והתנור מאפשר אז אפשר לקנות אבן.

והנה השלג שלנו,

סימן ביקורת, תודה על צילום החורף. מאוד יפה! ונראה שאין לנו שלג. השנה כולה יבשה. חשבתי שהסתיו יגיע, ירד גשם. וכאן כבר חורף על האף, ואין לו ריח של שלג. אני גם חושש שהכל קפוא. הם מבטיחים עד -15 *, אבל בלי שלג ...

[לודמילה]

לודמילה, תודה. כמובן שהאבן טובה, אבל חייבים לשים אותה איפשהו, היא לא תחיה בתנור כל הזמן. כבר לקחו לי את כל הפינות. אני מקנא בשכנינו בארץ, יש להם מטבח בגודל 19 מ 'בדירה ליד מוסקבה ... אנסה להסתדר בלי אבן, לפחות בינתיים.
אני אפרסם את המתכון לעוגיות, היום אפילו צילמתי, עם זאת, שכחתי מחצית מהשלבים, מכיוון שהכל במחשבה, כמו תמיד במטבח. היינו כבר יחד, הבת חזרה מהעבודה בשעה 11, איחרה לארוחה ...

על משטח זה על תבנית עם נייר אפייה בתנור? ומה, אתה שופך לתוכו מים ולחם ישר למים האלה? או לחם למשהו אחר?

סליחה, חתכתי בינוני. יש לי אותי גם למאפרת מספרות. כן, רק על נייר אפייה על מחצלת טפלון. אני פשוט מוזג את המים הרותחים ומיד מניח את הלחם על השטיח ישירות למים הרותחים. ואז אתה לא צריך כלים נוספים עם מים.

[ורוניקה]

אני אפרסם את המתכון לעוגיות, היום אפילו צילמתי, עם זאת, שכחתי מחצית מהשלבים, מכיוון שהכל במחשבה, כמו תמיד במטבח.

ורוניקה, כלום, נלך בלי תמונות. העיקר שיהיה מתכון. שמרתי את מתכון העוגה במחשב שלי כדי שלא ילך לאיבוד. ואני אשמור את זה.

אה, ליודה, ובכן אז מחר זה לא משנה, אני יכול? שיניתי את זה קצת בדרך, אצטרך לרשום לבד. המתן עוד קצת עבודה במחשב שלך.

לינה, אנסה לעשות כפי שהמלצת. מחרתיים הגיע הזמן לאפות את הלחם, אני אכניס אותו לתנור.

אה, ליודה, ובכן אז מחר זה לא משנה, אני יכול?

ורוניקה, כמובן שאתה יכול. העיקר להיות.

[להחדיר תה בקומקום]

אֵיך להחדיר תה בקומקום? מה השעה? אנו קוראים מחבר שומקוב ומשווים למעשינו:

שלב 5 - התעקש (זמן בישול). אחרי ששפכנו תה לקנקן התה, שפכנו עליו מים רותחים ובחשנו אותו, אנחנו מכסים את הקנקן בקערה הנכונה מפית תה (ראה) ושם אותו במקום מבודד.
מקום "מבודד" צריך להיות:
ו) ללא ריחות זרים... אם מבשלים תה במטבח, אז לפחות הרחק ממוצרים בעלי ריח חזק.
ב) נעים (טמפרטורת החדר), אבל לא קר (אדן החלון, ועוד יותר מקרר ;-))) לא יעבוד), ולא חם.
ברצוני לציין זאת במיוחד בשום מקרה אסור לחמם את עלי התה, להניח אותם על האש או בסמוך לה, ואף יותר מכך - להרתיח! כשמחממים את הקומקום, מיצוי התה לא רק יאיץ, אלא גם יחזק יתר על המידה - חומרים כאלה ייצאו לעירוי, שעדיף שלא ללכת לשם. יתר על כן, מסוכן מאוד לבריאות לחמם תה ישן (אתמול).
עכשיו הדבר החשוב ביותר: צריך להחדיר תה בקפידה בזמן מסוים... זמן הבישול שונה באופן מסורתי:
ו) תה שחור מבושל בממוצע 3-5 דקות, במקרים חריגים (מים קשים, חדר קר, עירוי באיכות ירודה) - 10-12 דקות.
ב) תה ירוק מבושל במשך 1-3 דקות, אם כי, כזכור, הם יכולים לעמוד עד 3-4 מילוי מים רותחים. שימו לב גם שזמן הבישול של תה זה קשור מאוד לטמפרטורת המים בהם משתמשים. זמן בישול של 1-3 דקות הוא הטוב ביותר אם מבשלים תה כזה עם מים רותחים "חמים" יחסית בשלב הרתיחה השני ("מפתח לבן").
אם אתה משתמש במים קרים יותר לבישול (לדוגמה, 60-70C), העירוי יכול לקחת הרבה יותר זמן - 5-7 דקות. יחד עם זאת, על כל מזיגה שלאחר מכן (אם רוצים לשמור על איכות התה) יש להשתמש במים חמים יותר ולהפחית את זמן הבישול בהתאם.
ב) תה לבן וירוק עלית, כמו גם כמה אולונגים דקים, שלעתים קרובות בעלי ארומה ייחודית, יש לחלוט במים רותחים "מפתח לבן" (ולעתים מים בטמפרטורה של 60 מעלות) למשך 30 שניות. - 2 דקות. בהליך הגונגפו-צ'ה המסורתי, "נשטפים" עלי תה יבשים כאלה במים רותחים. במקרה זה, המילוי הראשון הוא הקצר ביותר, והבאים הבאים עולים מעט בזמן.



כאן חשוב גם שיהיה קומקום גדול מספיק של מים רותחיםכך שישמור על הטמפרטורה האופטימלית של מי הבישול. או, כמו בסין, עליכם לשמור קומקום מים רותחים על פלטה מיוחדת, כך שהטמפרטורה שלה תישאר על סף רתיחה באמצעות "מפתח לבן".



יש להקפיד על משטר הבישול הזמני. כימאים בריטים בחנו את תהליך החילוץ של תה שחור בפירוט ומצאו כי שמנים אתרים משתחררים לעירוי תוך כ -4 דקות, ובעיקר בשתי הדקות הראשונות של הבישול.
ניסויים שבוצעו בשילוב עם טיטרים מנוסים הראו כי טווח העשירים ביותר של גווני טעם וארומה של תה שחור נצפה 3-4 דקות לאחר תחילת הבישול. אם אתה מתחיל לשתות תה שחור קודם לכן, ככלל, מאפייני הטעם שלו סובלים; אם אתה מתחיל לשתות תה שחור לאחר פרק זמן זה, אזי המאפיינים הארומטיים שלו סובלים.
כמו כן, הוכח בניסוי כי לאחר 5.5 - 6 דקות מתחילת הבישול, חומרים מסיסים גרוע שנותנים לתה טעם מר מתחילים להשתחרר באופן פעיל לתה. טייטסטרים גם מאשרים שככל שהתה מושרה יותר זמן, הרמוניה בטעם של התה מופרעת כלפי שכיחות המרירות. הם מתחילים לטעום מרירים במיוחד
(א) תה ירוק;
(ב) גדל באזורי הדרום עם אקלים חם ושפע של שמש;
(ג) תה של עלים בדרגה נמוכה (עלים שאינם שיניים).
לבסוף, אנו מוסיפים זאת כוחו של התה אינו תלוי בזמן בישולו... הכוח (לא המרירות!) תלוי קודם כל באיכות ובדרגת הבישול היבש, ובעקיפין בכמות הבישול שנשפך לקומקום.

המשך יבוא...



בנות, כמה זמן הכנת תה? עלה וגרגיר אתה מבשל באותו זמן? שמתם לב לאובדן ארומה ועלייה בטעם מבישול ממושך?

[מפית כיסוי קומקום]

מפית כיסוי קומקום



מטרת המפית כפולה: 1) לשמור על טמפרטורת בישול יציבה למשך הזמן הנדרש; 2) שמרו על ארומת התה (על ידי כך שהיא נשחקת, ולא מכניסה ריחות מבחוץ). אנו מוסיפים כי מפית חיונית אם אתה מבשל תה בעונה קרה בחדר קר.
המפית חייבת להיות מ בד טבעי צפוף, הכי טוב בפשתן, אך ניתן להשתמש בו גם בכותנה רגילה. כמובן שלא ניתן להשתמש בבד סינטטי (או עם תוספים סינתטיים), משי (הוא לא נושם טוב), צמר (יש לו ריח משלו, סופג בקלות זרים).
המפית חייבת להיות גדולה מספיק היא חייבת לכסות את כל הקומקום, כביכול, לרצפה ;-))) אם הוא קטן מדי, אז זה לא יספיק כדי לשמור על טמפרטורת הבישול הנכונה.בנוסף, אם החדר קר, אז ניתן לקפל מפית גדולה מספר פעמים ואז לכסות את הקומקום (אם כי זו לא אפשרות טובה במיוחד, שכן קיים סיכון שעלי התה "יחנקו").
מפית כיסוי קומקום חייב להיות נקי, שכן כל לכלוך הוא ריחות זרים ההורגים את ארומת התה האמיתית. ככל שתשנה אותו לעתים קרובות יותר (מלוכלך לניקוי), כן ייטב. אבל זה לא אמור להפוך לפרנויה, מספיק פעם בשבוע.
מפית תה מוטב להרחיק מריחות אוכל קשים... אפילו מפית תה חדשה (נקייה) לא אמורה להריח יותר מדי, למשל עם בשמים, חומר ניקוי כביסה וכו '.
אנו מוסיפים זאת עדיף לא להשתמש במה שמכונה. "בובות קינון תה". "בובות קינון תה" הן בובות בד דקורטיביות הנלבשות על גבי התה. ככלל, הם תפורים מכמה שכבות של בד צפוף ומכילים בתוכה כרית כותנה תפורה. הוא האמין כי "בובות קינון תה" הן תכונה של "שתיית תה רוסי". האסתטיקה כאן די מפוקפקת, אך "בובות הקינון" האלה מקלקלות את טעם התה ביסודיות. התה מכוסה "מטריושקה" מתחמם יתר על המידה, "נחנק", מאבד את הארומה והטעם שלו.
V. פוקלבקין מציע את שלו גרסה מקורית למפיות תה... לשם כך נתפר מעין "מזרן" מבד עבש דק, אותו ממלאים עלי תה יבשים או איזה עשבי תיבול יבשים ריחניים: נענע, אורגנו, טימין וכו 'כשאתה מכסה את התה במזרן כזה, כפול ההשפעה מושגת: 1) הדשא מריח מעט את עלי התה; 2) העשב עצמו ספוג בשמנים אתרים של תה, ומחזיק אותם די טוב. אבל זה לא העיקר! לאחר זמן מה (כחצי שנה מאוחר יותר), עשב זה עצמו הופך לחלוט בעל ערך רב..

אגב, בנות, מומלץ להכין מזרן צמחי מרפא כזה כדי לכסות את התה. פעם הכנתי כריות צמחים ומסרתי אותם לחברים שלי. והשתמשתי בזה בעצמי - הכנתי כרית קטנה עם עשבי תיבול שונים ושמתי אותה ליד כרית רגילה. לישון טוב עם זה!

לודמילה, תודה על המדע! אני יושב ומנתח איך ובמה אני מכין תה, חולם על סמובר :-)
לגבי כמה זמן אני מבשל - אהבתי מאוד את טעמו של התה, שנרקח במשך זמן רב - שעתיים. באופן כללי, התהליך נראה כך: אני שוטף את הכוס הגדולה שלי במים רותחים, מכניס בנדיבות את עלי התה (במסננת נירוסטה), מכסה את הספל במכסה, ושם את כרית החימום (החביבה כבר) על גבי. . ואני לא נוגע בשעה-שעתיים. ואז, לפני שתיית תה, אני מפריע למסננת התה בתנועה מעגלית מעל הספל. התה מתגלה כעשיר, טעים, ארומטי. ואז אוכל לבשל שוב את אותם עלי התה (לא השארתי אותם בפעם השלישית).
קראתי על מפיות - קצת נסערת על צמר. גילגלתי את כרית החימום מצמר טבעי, התברר כמו כובע - הוא מכסה את הספל "לרצפה" - פשוט הנחתי את "הכובע" על השולחן, והספל בפנים. התה מעולם לא נחנק. כתוב על ריח של צמר - אכן אם טומנים את האף במוצר צמר, יש ריח קל, אך זה לא בא לידי ביטוי בתה. לפחות לטעמי)
אהב את הרעיון לגבי מזרני צמחים :-)

[לינגה]

תודה על המדע!

לינגה, לבריאותך! אני שמח שאני אוהב את המידע.
אגב, במשך שנים רבות, בזמן ששתיתי תה רגיל, רקחתי אותו בספל, ממנו שתיתי אותו אחר כך. כשהתחלתי להכין תה משלי, התחלתי גם עם ספל, אבל לא שתיתי ממנו, אלא פשוט סיננתי אותו לשני ומזגתי תה שוב. ואז עברתי לקומקומים. ניסיתי שונים. אבל נראה לי שתה מספל הוא הכי טעים וריחני. הספל שלי סגור במכסה, ומעליו אני מכסה אותו במפית כותנה רגילה. אהבתי גם את התה מהתרמוס. התעקש כמה שעות. זה יוצא חזק וטעים מאוד. אולם עם הארומה קשה יותר - הארומה בתרמוס חלשה מאוד.
אהבתי גם מזרני צמחים. יצטרך להיעשות.

בנות, באופן כללי, נראה לי שחליטת התה שלנו צריכה להימשך זמן רב יותר.פגשתי מידע על תה איבן באתר על תה מסורתי. אז, המחבר כתב שלוקח יותר זמן לבשל תה איבן, שלא כמו תה מסורתי. והוא רק ירוויח מכך.
נהגתי לכתוב במתכונים שתה העשוי מעש האש ועשבי תיבול אחרים מבושל במשך 10 דקות. נראה לי שאת המידע על בישול תה רגיל, שפרסמתי אתמול, עלינו להתאים את התה שלנו באופן אינדיבידואלי, לפי משפט.

חברה ותיקה הגיעה אליי לפני יום להתייעצות בנושא חשבונאות, היא גרה בפרבר הקרוב ביותר של סנט פטרסבורג, בבית פרטי, כלומר כמעט אוכלים את כל מה שיש להם. ואנחנו, במהלך שיחה שקטה על מיסים, חשבונאות (אבל הוא נכשל) שתיתי תה שונה וכמובן שנותרה איתה צנצנת תה, אז היא התקשרה למחרת ופשוט הייתה המומה מהתה שלי. זה נשמע בערך כך: "גאל, איזה סוג תה יש לך? איך מכינים אותו ??? מלמדים אותו בדחיפות! כבר טלפנתי לכל מי שאיתו אנחנו מדברים על הכנת יין ביתי וסיפרתי על התה הזה."
אבל אני כל כך שמח לשמוע דברים כמו צֳרִי תה איבן לנפש

נראה לי שחליטת התה שלנו צריכה להימשך זמן רב יותר.

כן, לודמיל, כנראה שאתה צודק. שמתי לב שגם במכונת תה, ככל שהיא ארוכה יותר, היא רוויה יותר בטעם ובצבע. אז אני כבר חושב לתפור כרית חימום עבור מכונת תה.