סלמון עם טימין sous vide - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

סלמון עם טימין

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
סלמון	3 סטייקים
טימין	6 זרדים
חמאת גהי	30 גרם
מלח פלפל	טַעַם

שיטת בישול

שוטפים את הדג, מייבשים אותו, מתבלים משני הצדדים.
מניחים בשקית. מניחים חתיכת חמאה וענף טימין משני צידי כל סטייק. אבק את החבילה. אתה יכול לבשל מיד, הכנסתי למקרר לשעתיים.
מבשלים ב 55-57C. הזמן נבחר בהתאם לעובי היצירה. תודה מאשה מסינן, שלח צלחת. אני כותב לעצמי כדי לא לחפש:
10 מ"מ 20 דקות
20 מ"מ 40 דקות
30 מ"מ 60 דקות
40 מ"מ 80 דקות (בחרתי הפעם)
50 מ"מ 100 דקות
60 מ"מ 120 דקות
מגישים מייד. לקישוט - תערובת של אורז חום ופרוע עם גבינה.
מעולם לא הכנתי דג בשיטת sous vide. החלטתי לנסות את זה. האובייקט נבחר סלמון, שנרכש לפני NG והמתין לגורלו במקפיא. הבעל ניסר את זה לשלושה חלקים. שלושה סטייקים היו עשויים מחלק אחד בעובי 3-4 ס"מ. עובי הדג חשוב בקביעת זמן הבישול. יצא טעים!

הערה

סלמון, סלמון - משפחה של דגים מסחריים, הכוללת סלמון פסיפי (סלמון ורוד, סלמון צ'אם, סלמון גרביים, סלמון צ'ינוק, סלמון קוהו, סימה), סלמון אצילי (סלמון, פורל חום, סלמון כספי, סלמון ים שחור, פורל) , מלצ'י (קונדז'ה) צ'אר), טאימן, לנקה, דג לבן, נלמה, דג לבן (מוקסון, אומול, פלד, טוגון, ורד). מים מתוקים ודגים אנדרומיים.

הם חיים בגופי מים בחצי הכדור הצפוני (אגני האוקיאנוס הארקטי, החלק הצפוני של האוקיאנוס האטלנטי והאוקיאנוס השקט, הים השחור והכספי).

אורך הדג הוא 0-130 ס"מ, המשקל הוא עד 51 ק"ג. הגוף מכוסה בקשקשים כסופים צמודים; קו הרוחב מתבטא בבירור; צדדים עם כתמים שחורים או אדומים. מאפיין אופייני הוא סנפיר השומן הממוקם מעל אנאלי. הבשר (אצל סלמון רבים מורוד לאדום עז) הוא ארומטי, נימוח, טעים, ללא עצמות בין-שריריות קטנות, מכיל 16-22% חלבון, 8-13% שומן (סלמון וסלמון קורינסקי אפילו מכילים עד 27% בבשר) .

מוצרי סלמון הם מעדנים מוכרים. מדובר במזון טבעי משומר, מוצרי balyk ובשרים מעושנים אחרים, סלמון מעובד (סלמון) מומלח (סלמון) וקוויאר.
(אָדוֹם). אפשר להכין מרק מהר מאוד מאוכל משומר סלמון טבעי, שימורי אוכל כאלה מושלמים לסלטים ולאוקרושקה. בשר סלמון טרי או קפוא מבושל, מטוגן, אפוי. ניתן להשתמש בסלמון לבישול מרק דגים, מנות אסיפיות ואחרות.

טרישקה

אה, איזה דג, כמעט נחנק מרוק!
יש לי את החלק הזה שם, שו על מזלג, לפחות!

אומלה

ציטוט: טרישק

שו על מזלג, לפחות!

קסיושה, תודה, זה פשוט לרחרח!

הלן

: מרושע: עוד לא ראיתי את הדגים ... אני צריך להכניס את התוכנית ... דג מגניב

אומלה

אלנה, תודה! עשיתי את זה גם בפעם הראשונה.)

טאניוליה

דג טוב. אני אראה לעצמי, אני אוהב את אותו הדבר.

גאלה 10.

קסיושה, האם זו באמת הפעם הראשונה שראית דג? אני מאוד אוהב את זה בצורה הזו. תודה על המתכון!

אומלה

טטיאנה, גלינה, תודה! בפעם הראשונה, כן .. קניתי דג אדום לראשונה בשנת אני לא זוכר כמה שנים .. ואנחנו נחנקים מהנהר שנתפס!

טאניוליה

ואנחנו חנות טוקמה, לא, לא, יש לנו rybakoFF

אומלה

דוק עדיף ולא היה לנו את זה. היה מקום רב יותר במקפיא.

מסינן

אומלה, קסיושה, זה סלמון נהדר!

והכנתי סלמון sous-vid,
סלמון עם אספרגוס Sous vide

הדפיסו את השולחן ותלו אותו על המקרר

אומלה

מריה, תודה! ראיתי את הסלמון שלך בשלי. באותה תקופה, לאף אחד לא היה עדיין suvyidnitsy.

ציטוט: מסינן

הדפיסו את השולחן ותלו אותו על המקרר

דוק, עכשיו הטלפון.

מסינן

ציטוט: אומלה

עכשיו הטלפון נמצא.

אבל מה אם ~~יכסה~~הטלפון יישב, אז איך?))
אני מאמין בנייר יותר, הושטתי את ידי והנה סימן עבורך, בדרך המיושנת

אחר כך בישלתי 60 גרם, פחדתי לשים פחות. ועכשיו אני מבין שהרבה, ובכן, זה יכול להיות פחות וזה יהיה אפילו טעים יותר))

אומלה

ציטוט: מסינן